Como fazer um aperitivo de abobrinha com extrato de tomate "Tio Ben's" para o inverno: receitas simples que vão fazer você lamber os dedos

Este aperitivo de legumes macio e saboroso apareceu pela primeira vez na mesa na década de 1990. Combina perfeitamente com massas, batatas, frango e carne bovina, além de harmonizar perfeitamente com uma variedade de pratos. Muitos cozinheiros conservam "Anks Bens" para o inverno. A abobrinha para esta salada é cultivada em hortas e hortas, e é vendida fresca em mercados e lojas a preços bastante acessíveis. Possui sabor agradável e textura delicada. Preparações vegetais para o inverno É apreciado por muitas famílias e também é servido em mesas festivas.

Segredos para fazer a salada de abobrinha do tio Ben para o inverno

Para dar um toque especial a um lanche caseiro que se esvazia rapidamente dos potes, os vegetais são conservados com ervas, temperos e especiarias. A abobrinha combina bem com cenoura e cebola, pimentões e pimentões doces e picantes, e alho.

Cada ingrediente altera sutilmente o sabor da salada, conferindo-lhe um aroma único. Para garantir a preservação máxima de vitaminas e minerais, é importante saber quais vegetais são mais adequados para esta salada e como determinar se eles resultarão em um aperitivo macio.O cheiro e o sabor de uma salada dependem em grande parte do molho com que ela é temperada.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Jardineiros que cultivam hortaliças em suas hortas sabem que abobrinhas jovens e pequenas são melhores para conservas. Hortaliças cultivadas para consumo doméstico são perfeitas para diversos lanches; não absorvem produtos químicos e não precisam de estimulantes de crescimento.

Frutas muito maduras podem ser usadas para fazer saladas, mas devem ser completamente descascadas, as sementes removidas, deixadas de molho em água por várias horas e depois secas com um pano.

No entanto, a salada não ficará tão macia, mas ainda assim saborosa, se você escolher uma boa receita, e isso não é difícil de fazer.

Ao comprar vegetais no mercado, certifique-se de verificar sua aparência. Frutas com manchas, rachaduras ou amassados ​​não são adequadas para armazenamento no inverno. Evite vegetais com polpa de coloração irregular para lanches. Abobrinhas compradas em lojas, assim como as velhas, devem ser deixadas de molho em água pura por algumas horas.

Como fazer salada de abobrinha em casa

Após a colheita dos vegetais da horta, eles são conservados para o inverno. A salada "Uncle Ben's" é consumida como prato principal, acompanhada de purê de batatas, carne assada e macarrão. Quando embalada em potes, a salada nem sempre é esterilizada. Vinagre, suco ou extrato de tomate são usados ​​como conservantes.

Uma receita simples que vai fazer você lamber os dedos.

Na década de 1990, cada loja vendia um molho, e a marca deu nome a uma das saladas mais procuradas. O produto espesso e em conserva parecia incrivelmente delicioso, já que tudo era escasso naquela época. Para fazer o caviar ou o molho, a fruta é ralada e, para a salada, é cortada em círculos, tiras ou pedaços. Para 300 gramas de abobrinha, você precisa de um vegetal de cada: tomate, pimentão vermelho e amarelo, cenoura e cebola.

Além disso, você precisará de:

• alho - 3 dentes;
• sal - ½ colher;
• pasta de tomate - 30 gramas;
• açúcar;
• óleo de girassol - 30 ml;
• especiarias como páprica, coentro, cominho.

Retire os talos dos tomates maduros ou mesmo muito maduros e coloque-os em água fervente por cerca de 2 minutos. Depois de esfriar, descasque e corte em pedaços. Retire as sementes da abobrinha, retire a casca e modele-as em palitos. Lave as metades dos pimentões vermelho e amarelo, retire as sementes, seque-os e corte-os em tiras. Corte as cenouras da mesma forma e a cebola em rodelas finas. Descasque o alho e pressione-o com um utensílio especial.

Despeje o óleo, o açúcar, o extrato de tomate e o sal em uma panela. Quando a mistura ferver, adicione a abobrinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione os outros vegetais e cozinhe em fogo baixo até amolecerem. Em seguida, adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por alguns instantes, temperando com especiarias e vinagre. Após mais 5 minutos de cozimento, encha os potes esterilizados com a salada quente e feche bem.

Para dar ao molho seu aroma original, coloque as sementes de coentro e cominho em um pilão e triture-as você mesmo.

Com tomate

Muitas donas de casa não usam muitos ingredientes para preparar a salada do Tio Ben para o inverno. Elas simplesmente pegam um quilo de abobrinha e cortam em pedaços pequenos. Além dessas frutas, você precisará de:

• vinagre - 1,5 xícaras;
• pasta de tomate - 150 g;
• tomates maduros - 0,5 kg;
• vegetais - 300 g cada.

O curry é um tempero excelente. O molho é feito adicionando 125 ml de óleo de girassol, 400 ml de água, 100 g de açúcar, a pasta e o sal a uma panela.

Corte a cebola em rodelas e os tomates em pedaços. Adicione a abobrinha à marinada quente e, após cerca de 15 minutos, adicione o pimentão e a cenoura ralada e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Quando a salada estiver quase pronta, adicione a cebola e o tomate e cozinhe em fogo baixo por alguns instantes. Tempere com o vinagre e o curry e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de três minutos. O aromático "Tio Ben's" está pronto para ser enlatado.

Com pimentão e extrato de tomate

O sabor da salada muda dependendo dos ingredientes adicionais usados. Legumes frescos combinam particularmente bem com pimentões coloridos e pasta de tomate caseira.

O Tio Ben's irá deliciá-lo com seu sabor rico se você tomar:

• cenouras - 6 unidades;
• 6 cebolas;
• tomates - 1,5 kg;
• açúcar - um copo;
• vinagre - 6 colheres.

Três quilos de abobrinha são cortados em pedaços, cenouras são raladas, cebolas são picadas em rodelas e pimentões são cortados em tiras.

Coloque 1,5 xícaras de extrato de tomate em uma panela com água, adicione 500 ml de azeite e tempere com especiarias. Primeiro, adicione a abobrinha ao molho fervente e, após 15 minutos, adicione as cenouras, as cebolas e os pimentões. Após o mesmo tempo, adicione os tomates. Quando os vegetais estiverem macios, tempere com vinagre, deixe ferver e feche bem. Guarde a salada em uma adega ou porão.

Com tomates verdes

Se os tomates verdes não estiverem amadurecendo e você ainda puder colher abobrinha da horta, os jardineiros costumam combinar os dois para fazer uma salada. Isso dá aos tomates uma textura crocante, e a salada em si tem um sabor único e é visualmente atraente, graças à adição de alguns pimentões vermelhos:

1. Adicione meio litro de água, uma xícara de óleo, 5 ou 7 bagas de pimenta-da-jamaica, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar a uma panela e leve para ferver. Assim que o molho ferver, adicione uma folha de louro, despeje o vinagre e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2. A abobrinha é cortada em rodelas, o pimentão em tiras e os tomates e a cebola são picados.
3. Alho espremido é adicionado aos vegetais e ervas são polvilhadas por cima.
4. Encha os potes com a mistura, despeje o molho e deixe esterilizar por um quarto de hora.

Para preparar esta salada, são usados ​​tomates e abobrinhas em quantidades iguais — 500 g cada. Essas frutas se complementam bem, e a marinada picante adiciona um sabor picante ao aperitivo.

Com arroz

A salada de legumes é servida não apenas como acompanhamento de carne, mas também como um segundo prato substancioso, se você adicionar arroz durante o cozimento, além dos temperos. Para dois quilos de abobrinha, você precisará de:

• cebolas e cenouras - 1 kg cada;
• tomates vermelhos - 700 g;
• alho;
• sal - 3 colheres;
• açúcar - ½ xícara;
• óleo vegetal - 250 ml;
• vinagre.

Coloque os tomates no liquidificador. Bata as cenouras, pique finamente a cebola e o pimentão, corte a abobrinha em cubos e esprema o alho. Coloque os legumes em uma panela, adicione o azeite e o purê de tomate misturado com o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Lave o arroz (400 g) e cozinhe até ficar macio. Adicione-o à panela com os legumes e tempere com vinagre. Ferva a salada por mais 10 minutos e depois guarde-a em um recipiente.

Em uma multicozinha

O Tio Ben's é adicionado a sopas e borscht, e consumido com cereais e massas. Com o advento dos eletrodomésticos modernos, as saladas de legumes são preparadas mais rapidamente, são ainda mais saborosas e retêm suas vitaminas.

Encha a tigela da multicozinha com uma mistura de extrato de tomate, óleo vegetal, sal e açúcar. Quando o molho ferver, adicione o pimentão picado, os anéis de cebola e as cenouras. Selecione a configuração de cozimento em fogo baixo e, após 15 minutos, adicione os cubos de abobrinha. Deixe cozinhar por mais 15 minutos e, em seguida, adicione os tomates. Após 15 minutos, adicione o vinagre e os temperos.

Para preparar a salada, você precisa levar:

• 350 g de cenoura, pimentão e cebola;
• tomates - 0,5 kg;
• açúcar - ½ xícara;
• sal - 60 g;
• pasta de tomate - ½ xícara;
• vinagre - 30 ou 40 ml.

Todos esses ingredientes são calculados para 2 quilos de abobrinha. A abobrinha Uncle Ben's é enrolada em potes, enrolada em um cobertor e armazenada em local fresco.

Sem esterilização

As saladas de abobrinha hoje são tão saborosas quanto os molhos que enchiam as prateleiras dos supermercados na década de 1990. Para conservar esses produtos por mais tempo, não é necessário esterilizar os vegetais; você pode dispensar esse processo com uma receita simples. Para isso, você precisará de:

• pimentão doce - 1 kg;
• abobrinha, tomate - 2 quilos cada;
• cebola - 500 g;
• alho - cabeça;
• óleo de girassol - ½ xícara;
• vinagre - 2 colheres de sopa.

Os vegetais são picados, colocados em uma panela e cobertos com um molho picante, que é cozido em uma panela de paredes grossas com tomates, água e óleo.

Os pimentões e as abobrinhas são cozidos em fogo baixo até ficarem macios, depois adiciona-se vinagre, sal, ferve-se por mais 2 minutos e transfere-se para potes esterilizados.

Armazenamento adicional de espaços em branco

Na maioria das famílias, a conserva do Tio Ben não dura até a primavera seguinte. No inverno, essa conserva é consumida rapidamente, pois é a favorita tanto das crianças quanto dos pais. Quando cozida com arroz, a salada se torna substanciosa e pode ser consumida como prato principal, usada em sopas e borscht. Potes de abobrinha em molho devem ser armazenados em um porão ou adega, mas também podem ser deixados em uma despensa escura. Armazenado em local fresco, este produto mantém seu sabor e não estraga por dois anos.