Receitas rápidas de repolho em conserva ao estilo coreano para o inverno com beterraba e gengibre

Este vegetal vem em muitas variedades: repolho branco, repolho roxo, brócolis, couve-flor, couve-rábano e repolho chinês. Esta receita de repolho ao estilo coreano para o inverno é perfeita para os amantes da culinária oriental apimentada. Pode ser preparado sem esterilização e consumido em 2 a 3 dias, ou pode ser esterilizado, hermeticamente fechado, aberto em uma noite fria de inverno e apreciado como um lanche delicioso e original.

Como cozinhar repolho ao estilo coreano para o inverno

Existem algumas nuances na tecnologia de cozimento, independentemente do tipo de vegetal:

1. A parte mais suculenta das folhas fica na base; é aconselhável deixá-las.
2. Uma técnica especial de corte de folhas. A cabeça do repolho não é picada, mas cortada em quadrados de 3 x 3. Os vegetais restantes são cortados em tiras finas. Um ralador ou cortador de legumes especial é muito prático.
3. A receita tem uma característica específica: ela usa uma grande quantidade de temperos.

Como escolher e preparar vegetais corretamente

A tecnologia de preparação envolve selecionar e preparar vegetais para marinada direta:

1. Os frutos são selecionados maduros, sem sinais de deterioração.
2. Lave e seque a cabeça de repolho. Corte-a nos pedaços desejados.
3. Além das variedades tradicionais, utiliza-se a couve-rábano, que deve ser descascada e ralada em tiras longas, como as cenouras.

Como fazer picles de repolho no estilo coreano

Você pode conservar esse vegetal usando várias receitas, que, em princípio, são baseadas na clássica.

Portanto, é bem possível variar a quantidade e a composição dos ingredientes adicionando novos produtos ou temperos.

Receita clássica

A receita clássica pede repolho branco, mas isso não significa que você não possa usar repolho roxo ou chinês. A quantidade de açúcar indicada na receita pode ser ajustada de acordo com as preferências da sua família. O repolho marinado de acordo com esta receita terá um sabor levemente adocicado.

Ingredientes necessários:

• repolho - 1,2 kg;
• cenouras - 450 g;
• alho - 6 dentes;
• óleo de girassol (oliva) - 85 ml;
• vinagre - 35 ml;
• cominho - 2,5 g;
• sal - 15 g;
• pimenta vermelha moída - 2 g;
• coentro - 6 g;
• açúcar - 25 g.

Instruções de preparo:

1. Lave o repolho, seque-o e retire as folhas. Corte-o em cubos de 3 x 3 cm.
2. Coloque em um recipiente, adicione sal, polvilhe com açúcar e misture com cuidado para não quebrar.
3. Descasque, lave, seque e rale as cenouras em tiras longas. Adicione ao repolho.
4. Descasque o alho e amasse-o com um espremedor de alho. Coloque o alho sobre os vegetais.
5. Aqueça o azeite em um recipiente próprio, adicione os temperos e despeje o azeite aquecido sobre o alho. Adicione o vinagre e misture bem.
6. Encha recipientes esterilizados, cubra com uma tampa e leve à geladeira.
7. O prato fica pronto em 24 horas.

Com gengibre

Recomenda-se conservar o repolho com gengibre, pois confere ao prato um aroma agradável e um toque picante. Vale a pena considerar que o gengibre é uma raiz muito saudável, então o prato ficará saboroso e saudável.

Ingredientes necessários:

• repolho - 1,4 kg;
• cenouras - 350 g;
• cebola grande;
• gengibre (raiz fresca) - 12 g;
• páprica - 7 g;
• Tempero coreano para cenoura - 15 g;
• alho - 5 dentes;
• óleo de girassol - 35 ml;
• açúcar - 35 g;
• sal - 15 g;
• vinagre - 33 ml por litro de recipiente.

Instruções de preparo:

1. Lave a cabeça de repolho, separe as folhas e corte-as em quadrados.
2. Descasque as cenouras e rale-as em tiras longas.
3. Rale a raiz de gengibre.
4. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
5. Misture todos os vegetais, adicione sal, açúcar, temperos, páprica, gengibre e mexa.
6. Descasque o alho e amasse-o com um espremedor de alho. Coloque-o sobre os legumes e regue com azeite quente.
7. Adicione o vinagre, mexa e deixe sob pressão por dois dias.

Com beterraba

A marinada ficará vermelha, o que dará ao produto final uma bela tonalidade brilhante.

Ingredientes necessários:

• repolho - 850 g;
• cenouras - 220 g;
• beterraba - 220 g;
• sal - 15 g;
• açúcar - 45 g;
• vinagre - 25 ml;
• água - 120 ml;
• Tempero coreano para cenoura - embalagem;
• alho - 4 dentes;
• óleo de girassol - 85 ml.

Esquema de ações:

1. Lave a cabeça de repolho, separe as folhas e corte em quadrados de 3 x 3.
2. Descasque as cenouras e as beterrabas, lave, seque e rale em tiras longas.
3. Misture todos os vegetais, adicione sal, açúcar e temperos.
4. Descasque o alho, amasse-o com um espremedor de alho e coloque-o sobre os vegetais.
5. Aqueça o óleo em um recipiente separado e despeje o alho.
6. Despeje o vinagre, adicione o líquido quente fervido e misture tudo bem.
7. Mantenha no frio por dois dias.

Couve-flor

Este é um prato maravilhoso para os amantes de couve-flor e uma ótima maneira de prepará-lo para o inverno.

Ingredientes necessários:

• couve-flor - 850 g;
• cenouras - 320 g;
• pimenta-do-reino moída - 3 g;
• alho - 6 dentes;
• cravo (moído) - 3 g;
• pimenta vermelha moída - 3 g;
• coentro picado - 12 g;
• cardamomo - 3 g;
• noz-moscada - 2 g;
• água - 540 ml;
• vinagre - 95 ml;
• açúcar - 85 g;
• sal - 25 g;
• óleo de girassol (oliva) - 130 ml.

Instruções de preparo:

1. Lave os vegetais e divida-os em floretes.
2. Escalde em água levemente salgada por três minutos, coloque em uma peneira e espere esfriar.
3. Descasque as cenouras, lave, seque e rale em tiras longas.
4. Descasque os dentes de alho e esmague-os com um espremedor de alho.
5. Misture as inflorescências com cenouras raladas, adicione temperos e coloque o alho por cima.
6. Despeje o óleo aquecido sobre o alho, mexa delicadamente e coloque em recipientes limpos.
7. Coloque vinagre na proporção de 30 ml por litro de recipiente.
8. Prepare a marinada: dissolva o açúcar no volume de água indicado, adicione sal e leve para ferver.
9. Despeje a marinada sobre os vegetais, cubra com tampas e deixe esterilizar por um quarto de hora.
10. Feche bem as tampas e coloque-as de cabeça para baixo.

repolho chinês

O repolho chinês está disponível o ano todo, então não há necessidade de esterilizar ou selar o recipiente antes de prepará-lo. Você sempre pode fazer um novo lote, se necessário.

Componentes necessários:

• cabeça de repolho - 1,4 kg;
• sal - 45 g;
• açúcar - 35 g;
• óleo de girassol - 35 ml;
• vinagre - 25 ml;
• pimenta vermelha moída - 12 g;
• alho - 4 dentes.

Instruções de preparo:

1. Lave e seque o repolho. Separe as folhas e corte-as em quadrados de 3 x 3. Tempere com sal, açúcar, especiarias e misture bem.
2. Descasque o alho e amasse-o com um espremedor de alho. Coloque-o sobre o repolho, sem mexer.
3. Aqueça o óleo e despeje-o, direcionando o fio para o alho, então o prato ficará com um aroma incrível.
4. Adicione a quantidade especificada de vinagre, mexa e deixe sob pressão por 24 horas.

brócolis coreano

Componentes necessários:

• brócolis - 560 g;
• pimentão doce - 220 g;
• cenouras - 150 g;
• alho - 2 dentes;
• sal - 15 g;
• açúcar - 25 g;
• vinagre - 35 ml por litro de recipiente;
• óleo de girassol - 35 ml;
• coentro - 6 g;
• água - 120 ml;
• pimenta preta e vermelha - 2,5 g cada.

Esquema de ações:

1. Lave os brócolis, separe-os em floretes e escalde-os por 2 minutos. Escorra em uma peneira.
2. Descasque os legumes e corte-os em tiras. Misture com o brócolis.
3. Amasse o alho com um espremedor de alho, adicione o coentro e a pimenta, misture e coloque no recipiente preparado. Adicione a quantidade especificada de vinagre.
4. Ferva a água, adicione sal, açúcar e despeje o óleo.
5. Despeje a salmoura fervente sobre o brócolis, cubra com as tampas e esterilize por 10 minutos.
6. Feche bem e vire para verificar se há vazamentos.

Receitas rápidas

Usando os ingredientes da receita clássica, se você não tiver tempo, pode prepará-la de uma forma mais rápida:

1. Lave a cabeça de repolho, corte-a em pedaços e corte cada pedaço em quadrados. Coloque em um recipiente.
2. Rale as cenouras descascadas, pique o alho e misture todos os ingredientes.
3. Polvilhe com especiarias, açúcar, sal e adicione açafrão (ponta de uma colher).
4. Adicione o óleo, o vinagre e 50 ml de água morna fervida.
5. Deixe por 4-5 horas.

Em um balde

É conveniente cozinhar grandes porções em um balde.

Necessário:

• Repolho chinês - 5 cabeças;
• sal - 90 g;
• açúcar - 140 g;
• água - 950 ml;
• cenouras - 650 g;
• óleo de girassol - 55 ml;
• vinagre - 65 ml;
• pimenta - 8 g;
• coentro - 15 g.

Instruções de preparo:

1. Lave as cabeças de repolho, corte-as em quatro pedaços e coloque-as num balde.
2. Prepare uma marinada com água, açúcar granulado e sal.
3. Despeje no repolho, coloque numa prensa e deixe por um dia.
4. Escorra a marinada.
5. Adicione os temperos, o azeite, o vinagre e as cenouras descascadas e raladas. Misture tudo.
6. Despeje a marinada e deixe descansar por dois dias. Guarde em local fresco.

Regras de armazenamento de repolho

Além do preparo adequado, também é necessário armazená-lo corretamente, caso contrário o prato estragará e o trabalho realizado será em vão:

1. É melhor armazená-lo em recipientes de vidro esterilizados. Se o vegetal foi conservado em um recipiente comum, ele deve ser armazenado a uma temperatura não superior a 12 °C.^OCOM.
2. O repolho que passou pelo processo de esterilização e é hermeticamente fechado é armazenado até a próxima colheita de vegetais em um local escuro e fresco.

Não importa a receita que você escolher, você sempre pode ser criativo e, levando em conta os sabores e combinações de ingredientes, criar um novo prato que se tornará uma obra-prima culinária.