5 melhores receitas para cozinhar berinjela em óleo para o inverno

Para a estação fria, as donas de casa preparam uma infinidade de iguarias. As berinjelas não são exceção. Se você conservá-las em óleo para o inverno, poderá ter um prato delicioso e rico em vitaminas na mesa. Atenção especial é dada à seleção e ao preparo dos ingredientes, bem como à limpeza dos recipientes, antes de iniciar o processo. Entre as melhores receitas de berinjela em óleo, cada dona de casa encontrará uma versão que se adapta ao seu gosto, para deliciar sua família nas noites longas e frias.

Especificidades da preparação do prato

Antes de iniciar o preparo passo a passo, prepare todos os ingredientes da receita e esterilize os potes.

Selecionando e preparando ingredientes

Para o armazenamento de inverno, são utilizados apenas vegetais jovens; eles são menos amargos e têm uma textura mais macia. As berinjelas não devem apresentar sinais de podridão ou danos causados ​​por insetos. Berinjelas com talos secos também não são usadas para preparações de inverno - esse sinal indica que o vegetal está no balcão há muito tempo.

Para conservar, use sal grosso não iodado. Os demais ingredientes são preparados de acordo com a receita escolhida.

Processamento de latas

Os recipientes para conserva devem ser esterilizados lavando-os com bicarbonato de sódio e enxaguando-os em água corrente. Métodos adequados incluem esterilizá-los sobre o bico de uma chaleira fervente, em uma panela com água fervente, no forno ou no micro-ondas. Após a esterilização, vire os recipientes de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo e deixe esfriar completamente.

Cozinhar deliciosas berinjelas em óleo para o inverno: as melhores receitas

Cada uma das receitas sugeridas merece um lugar na coleção de qualquer cozinheiro doméstico. Escolha com base nos ingredientes que você tem e no seu gosto pessoal.

Método clássico de preparação

Para preparar usando a tecnologia clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de berinjelas;
• 2 cabeças de alho;
• 2 pimentas;
• 2 cebolas;
• 250 ml de água;
• 2 colheres de chá de sal;
• a mesma quantidade de açúcar granulado;
• 125 ml de vinagre 9%;
• óleo a gosto.

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias de 0,5 cm. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira, adicione as fatias de berinjela e regue com um pouco mais de óleo por cima. É importante não cozinhá-las demais, ou elas ficarão muito gordurosas. Transfira todas as berinjelas fritas para uma tigela esmaltada separada. Descasque a cebola, a pimenta e o alho. Bata os dois últimos ingredientes no liquidificador, corte a cebola em meias rodelas e adicione-as à panela com as berinjelas. Faça um molho com água, vinagre, açúcar e sal e despeje sobre as berinjelas. Misture bem e arrume em potes esterilizados. Em seguida, vem o processo de esterilização — 20 minutos são suficientes para potes de meio litro. Feche com tampas de metal e coloque sob um cobertor quente até esfriar completamente.

Receita sem esterilização

Se você não tem tempo para se preocupar com esterilização, escolha esta receita.

Para isso você precisará de:

• 1,5 quilos de berinjelas;
• um maço de salsa e endro;
• 1 cabeça de alho;
• pimenta-do-reino e ervilhas-da-jamaica - 1 colher de chá cada;
• 3 folhas de louro;
• 100 ml de óleo;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 1,5 litros de água purificada;
• 2,5 colheres de sopa de sal grosso.

Lave as berinjelas e corte-as em cubos. Se os vegetais forem jovens, não os descasque. Despeje água em uma panela funda e adicione uma colher de sopa. sal e despeje os cubos de berinjelaDeixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, escorra o líquido e deixe as berinjelas esfriarem. Enquanto isso, lave e pique finamente as ervas e pressione ou triture o alho.

Depois que os cubos esfriarem, polvilhe o alho e as ervas por cima. Misture bem e distribua entre recipientes esterilizados, deixando um pequeno espaço acima da borda. Para a marinada, use 1,5 litro de água, especiarias, 1,5 colher de sopa de sal e azeite. Pouco antes de ferver, adicione o vinagre. Despeje a salmoura fervente nos potes com as berinjelas, feche bem as tampas e vire-os de cabeça para baixo. Enrole os potes em um cobertor quente para que as berinjelas esfriem lentamente.

Salada "Combinação Perfeita de Outono"

Uma verdadeira bomba de vitaminas, para cuja preparação você precisará de:

• 2 berinjelas médias;
• 5 pedaços de pimentões coloridos;
• um maço de salsa e endro;
• 2 cabeças de alho;
• 1 folha de louro e 3 ervilhas-da-jamaica;
• 50 g de açúcar granulado;
• 125 ml de água;
• 0,5 colher de sopa de sal grosso;
• 25 ml de vinagre 9%;
• óleo vegetal para fritar.

Descasque os legumes, retire as sementes dos pimentões e escalde-os em água fervente por 5 minutos. Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm. Frite-as em um pouco de óleo dos dois lados, adicionando um pouco de sal. Pique as ervas e o alho e misture. Coloque as ervas sobre as tiras de berinjela resfriadas e enrole-as. Em seguida, recheie os pimentões com elas. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta no fundo de um recipiente esterilizado e disponha os pimentões por cima.

Usando a quantidade sugerida de ingredientes, faça uma salmoura e despeje sobre os vegetais. Esterilize por 40 minutos para um frasco de 1 litro. O restante do processo é igual ao anterior.

Berinjelas como cogumelos em marinada de óleo

Para preparar berinjelas de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2,5 kg de berinjelas;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 2,5 litros de água;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 10 g de sal grosso;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 5-7 dentes de alho;
• 1 pedaço de pimenta.

Lave as berinjelas e corte-as em tiras com cerca de um dedo de espessura. Corte a pimenta em rodelas e o alho em pedaços grandes. Ferva a marinada e adicione as tiras de berinjela. Deixe em infusão por 7 minutos. Despeje o óleo em uma frigideira funda e adicione as berinjelas secas, o alho e a pimenta. Frite. Em seguida, coloque-as em potes e feche imediatamente com tampas de metal. Deixe esfriar lentamente sob um cobertor aquecido.

Berinjela picante com alho e ervas em azeite

Esta receita vai agradar aos amantes de comida apimentada. Ela usa a versão clássica, mas adiciona suas ervas favoritas e o dobro da quantidade de alho.

Características de armazenamento do produto acabado

Conservas esterilizadas são armazenadas em ambientes fechados, com a luz solar sendo essencial. Frascos não esterilizados são levados para a adega ou refrigerados. Esses petiscos devem ser consumidos antes da primavera.