18 melhores receitas de tomate e mostarda para o inverno

Muitas donas de casa preparam tomates todo verão para o inverno. Mas as receitas tradicionais rapidamente se tornam entediantes. Há muitas maneiras novas e interessantes de conservar tomates. Por exemplo, para dar aos tomates um sabor único, você pode adicionar mostarda à conserva. Diversas receitas de tomates com mostarda para o inverno adicionarão variedade às suas conservas e ajudarão você a aprimorar suas habilidades culinárias.

O que há de bom em tomates com mostarda?

A mostarda possui muitas propriedades benéficas que os tomates podem absorver durante o preparo em conserva. É um excelente conservante natural e confere sabor, aroma e até mesmo cor característicos aos tomates. A mostarda, como mencionado anteriormente, é extremamente benéfica por si só e torna os tomates em conserva ainda mais saudáveis.

Selecionando e preparando vegetais

Existem algumas regras básicas para preparar tomates para conserva:

1. É melhor escolher tomates firmes e verdes, sem rachaduras ou danos. Escolha tomates carnudos para evitar que a conserva fique muito aguada.
2. Você pode usar mostarda integral ou em pó. Sal grosso é o melhor, e vinagre é opcional.
3. Os tomates precisam ser selecionados e enxaguados com água. Antes de colocá-los em potes, eles precisam ser furados no talo. Isso evita que estourem ao adicionar água fervente.
4. Algumas receitas pedem tomates cortados em fatias, enquanto outras pedem tomates verdes e verdes.

As melhores receitas de tomate e mostarda para o inverno

Existem inúmeras receitas diferentes para fazer tomates com mostarda. Elas usam diferentes métodos de preparo e ingredientes variados, embora os ingredientes básicos sejam sempre tomates e mostarda. Abaixo estão as melhores receitas testadas e aprovadas de tomates com mostarda para o inverno.

Cada receita exige a esterilização dos potes e tampas antes do preparo. Recipientes de vidro de três litros são os mais indicados.

Vamos preparar uma marinada de mostarda clássica.

A maneira clássica de marinar tomates é com mostarda em pó.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• Meia vagem de pimenta.
• 1 litro de água.
• Alguns dentes de alho.
• 10 g de mostarda em pó.
• Guarda-chuvas de endro.
• 50 g de açúcar.
• 60 g de sal.

Preparação:

1. Coloque cuidadosamente as frutas limpas em um pote de três litros, não muito apertado para não esmagá-las.
2. Pique o alho e a pimenta.
3. Coloque o alho e a pimenta picados, a mostarda em pó e o endro no frasco com os tomates.
4. Despeje a água em uma panela grande, adicione o açúcar e o sal. Ferva a salmoura por 2 a 3 minutos.
5. Despeje a salmoura sobre os tomates no frasco e enrole o frasco.
6. Deixe esfriar sob um cobertor quente, de cabeça para baixo, por 15 horas.

Método de cozimento rápido

Ingredientes:

• Os tomates têm aproximadamente o mesmo tamanho e maturidade.
• 1,5 litros de água.
• Pimenta-do-reino preta.
• Folhas de louro.
• 80 g de açúcar.
• 60 g de sal.
• Mostarda em pó aproximadamente 50 g.
• Folhas de raiz-forte.
• Cenoura.
• Verdilhão e guarda-chuvas de endro.

Se desejar, você pode usar outros temperos e ervas a gosto.

Preparação:

1. Coloque os vegetais, as verduras, a pimenta-do-reino, o louro e a raiz-forte em potes previamente esterilizados.
2. Adicione a mostarda e o açúcar, adicione o sal.
3. Despeje água fervida fria sobre todos os ingredientes.
4. Cubra o frasco com uma tampa e agite bem.
5. Deixe na cozinha em temperatura ambiente por três dias.
6. Depois disso, enrole a tampa e guarde em um local fresco e escuro; pode ser consumido em 3 semanas.

Tomates com mostarda francesa

Ingredientes:

• Vários tomates pequenos e maduros.
• Alguns dentes de alho.
• Verdilhão a gosto.
• Folha de louro e pimenta-do-reino preta.
• 20 g de açúcar.
• 15 g de sal.
• Mostarda francesa.
• 10 ml de vinagre.
• 1 litro de água.

Ao enlatar, como em outras receitas, você pode usar outros temperos.

Preparação:

1. Coloque as frutas, o alho, o louro, as verduras, a pimenta e a mostarda em um recipiente.
2. Despeje água fervente sobre tudo. Despeje imediatamente em uma panela para fazer a salmoura.
3. Ferva a água com o açúcar e adicione sal. Despeje o vinagre na salmoura fervente.
4. Encha o frasco com salmoura e enrole a tampa.
5. Refresque-se sob um cobertor quente.

Tomates secos com mostarda

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates cereja ou pequenos.
• Sal.
• Açúcar.
• Pimenta-do-reino moída.
• Mostarda seca.
• Orégano.
• Alecrim.
• Azeite.

Modo de preparo:

1. Corte os tomates em 4 pedaços, retire a polpa e as partições.
2. Coloque papel manteiga em uma assadeira e unte com óleo.
3. Coloque os tomates em uma assadeira, adicione pimenta, sal e polvilhe com açúcar.
4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 80 graus, sem fechar a porta do forno, e deixe os tomates secarem por 8 horas.
5. Coloque os tomates secos em potes.
6. Misture o azeite com os temperos, despeje sobre os tomates e enrole os potes.

Enlatado sem vinagre em molho de mostarda

Ingredientes:

• 10 kg de tomates.
• 2 xícaras de açúcar granulado.
• 10 litros de água.
• 2 xícaras de sal.
• 15 comprimidos de aspirina.
• 2 cabeças de alho.
• 1 xícara de mostarda em pó.
• Verdilhão.

Modo de preparo:

1. Coloque os tomates, o alho e as verduras em potes.
2. Adicione 3 comprimidos de aspirina em cada frasco.
3. Cozinhe a salmoura com água e açúcar e adicione sal.
4. Despeje o molho sobre os tomates, enrole os potes e deixe esfriar sob um cobertor.

Tomates cereja com mostarda para o inverno

Você pode usar qualquer uma das receitas que preferir e usar tomates-cereja em vez de tomates comuns. Eles são um aperitivo maravilhoso, ou você pode espetá-los e fazer canapés.

Tomates verdes com mostarda para o inverno

Ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes.
• 25 g de mostarda em pó.
• 100 g de açúcar.
• 2 colheres de sopa de sal.
• Alho.
• Pimenta-do-reino preta.
• Pimenta picante.
• Raiz-forte.
• Verdilhão.

Modo de preparo:

1. Coloque as folhas verdes, o alho, a pimenta, o louro e a raiz-forte no fundo do frasco.
2. Coloque os tomates por cima.
3. Dissolva o sal e o açúcar em um copo de água e despeje sobre os tomates.
4. Adicione água fervida fria até a borda.
5. Polvilhe mostarda por cima.
6. Cubra o frasco com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2 semanas.
7. Feche a tampa e coloque a conserva na geladeira.

Tomates levemente salgados com mostarda em pó

Ingredientes:

• 6 kg de tomates.
• 0,5 kg de raiz de aipo.
• 2 cabeças de alho.
• Pimenta em grão.
• Folha de louro.
• 250 g de sal.
• 0,5 kg de açúcar.
• 200 g de mostarda em pó.

Preparação:

1. Corte o aipo e o alho em tiras, corte os tomates no talo e insira o alho e o aipo nos cortes.
2. Coloque pimenta e louro no fundo do frasco e os tomates por cima.
3. Adicione o açúcar e a mostarda à água, a pimenta e o sal. Deixe a marinada ferver.
4. Resfrie a salmoura a 50 graus.
5. Despeje a marinada sobre os tomates, cubra com tampas de nylon e deixe em temperatura ambiente por 5 dias.
6. Enrole e guarde para armazenamento.

Tomates para o inverno com mostarda seca em potes, como tomates em barril

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• 60 g de sal.
• Pimenta-do-reino preta.
• Alho.
• Endro seco.
• 20 g de mostarda em pó.
• 2 cm de raiz de raiz forte.

Preparação:

1. Coloque os tomates, os temperos, as verduras e o raiz-forte em uma jarra.
2. Dissolva o sal em água fria fervida e despeje a salmoura sobre os tomates.
3. Cubra o frasco com gaze e deixe em local fresco por 2 semanas.
4. Depois feche com uma tampa de nylon e leve à geladeira.

Tomates em conserva fria com mostarda e maçãs

Ingredientes:

• Tomates.
• Maçãs cortadas em fatias.
• 1,5 litros de água.
• 80 g de açúcar.
• 60 g de sal.
• 50 g de mostarda em pó.
• Especiarias, verduras, raiz-forte.

Preparação:

1. Coloque os tomates, as maçãs, os temperos, as verduras e o raiz-forte em um frasco.
2. Adicione o açúcar, a mostarda em pó e o sal.
3. Despeje água fervida fria.
4. Agite e feche com uma tampa de nylon.

Com mostarda Dijon

Ingredientes:

• 8 tomates.
• Alguns dentes de alho.
• Folha de louro.
• Uma colher de chá de sementes de mostarda Dijon.
• 1 litro de água.
• Meio copo de açúcar.
• Meio copo de sal.
• Meio copo de vinagre.
• Verdilhão e especiarias.

Preparação:

1. Coloque os tomates, o alho, a folha de louro, a mostarda, os temperos e as verduras.
2. Adicione sal, açúcar e vinagre à água e leve para ferver.
3. Despeje o conteúdo do frasco e feche com uma tampa de nylon.

Legumes picantes com mostarda, manjericão e cravo

Ingredientes:

• Tomates.
• Pimentão e outros vegetais a gosto.
• 1,5 litros de água.
• Cravo.
• Manjericão.
• Folha de louro.
• 1,5 colheres de sopa de sal.
• 3 colheres de sopa de açúcar.
• Especiarias.

Modo de preparo:

1. Coloque vegetais, ervas e especiarias em uma jarra.
2. Ferva a água, adicione o açúcar e o sal. Adicione a mostarda à salmoura resfriada e mexa. Assim que a marinada estiver transparente, despeje sobre os tomates.
3. Você pode fazer sem enrolar e fechar com uma tampa de nylon.

Sob a capa de náilon

Você pode cobrir tomates preparados de acordo com quase qualquer uma das receitas apresentadas com uma tampa de náilon.

Em conserva com endro

Ingredientes:

• Tomates.
• Aneto.
• Pimenta em grão.
• Folha de louro.
• Sementes de mostarda.
• 1,5 litros de água.
• 60 g de açúcar.
• 70 g de sal.

Preparação:

1. Coloque os vegetais, as verduras e os temperos em uma jarra.
2. Tempere a água com sal, adicione o açúcar e deixe ferver.
3. Despeje a salmoura sobre os tomates e enrole o frasco.

Você pode conservar não só tomates, mas também pepinos dessa maneira. O endro torna a conserva muito saborosa e incomum.

Em conserva em potes

Ingredientes:

• 1 kg de tomates.
• 1 litro de água.
• 2,5 colheres de sopa de açúcar.
• 3 colheres de chá de sal.
• 100 ml de vinagre.
• Pimenta-do-reino preta.
• Folha de louro.
• Sementes de mostarda.
• Verdilhão.
• Guarda-chuvas de endro.

Modo de preparo:

1. Coloque um guarda-chuva de endro no fundo do frasco.
2. Coloque os tomates por cima e adicione uma folha de louro.
3. Despeje água fervente sobre os tomates.
4. Após 10 minutos, escorra a água, deixe ferver, adicione o açúcar, a pimenta, a mostarda, o vinagre e o sal.
5. Despeje a marinada resultante sobre os tomates.
6. Pegue as tampas dos potes, enrole-as e coloque-as debaixo de um cobertor para esfriar.

Modo de preparo sem água

Ingredientes:

• Tomates.
• Mostarda em pó.

Preparação:

1. Coloque os vegetais em potes.
2. Polvilhe com mostarda em pó para que os tomates fiquem generosamente cobertos.
3. Feche a tampa e agite para distribuir uniformemente.

Os tomates permanecerão frescos por mais tempo porque a mostarda é um excelente conservante.

Fatias de tomate de lamber os dedos

Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• Alguns dentes de alho.
• Folha de louro.
• Mostarda em pó 1 colher de chá.
• 1 colher de sopa de sal.
• 1 litro de água.
• 2 colheres de sopa de açúcar.
• Verdilhão e especiarias.

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o sal e o açúcar, em uma jarra.
2. Ferva a água com o açúcar, adicione sal e despeje a salmoura sobre os tomates.
3. Feche bem as tampas e deixe esfriar sob um cobertor.

Com salmoura quente

Ingredientes:

• Especiarias.
• Tomates.
• 1,5 litros de água.
• 70 g de sal.
• 80 g de açúcar.
• 80 ml de vinagre.

Preparação:

1. Faça uma salmoura: adicione vinagre e açúcar à água, leve para ferver e adicione sal.
2. Coloque frutas e especiarias em potes
3. Encha os potes com salmoura, enrole-os e coloque-os sob um cobertor.

Como armazenar corretamente alimentos preparados e por quanto tempo?

Legumes em conserva ou marinados devem ser armazenados em local fresco e escuro. Pode ser uma adega, um porão ou até mesmo uma geladeira da época de Khrushchev. Normalmente, essas conservas duram vários anos. Depois de abertos, os potes devem ser consumidos em algumas semanas e armazenados na geladeira.