11 melhores receitas de pepinos em conserva picantes para o inverno

Pepinos são tipicamente conservados com especiarias e ervas tradicionais, resultando no sabor salgado e crocante a que todos estamos acostumados. No entanto, existem muitas receitas inusitadas. Entre elas, saladas de pepino, aperitivos e diversas misturas de vegetais. Abaixo, apresentamos as melhores receitas de pepino em conserva picante. Elas certamente impressionarão seus convidados e presentearão seus entes queridos com essas conservas inusitadas.

Características de sabor de pepinos picantes

O sabor picante dos picles é obtido pela adição de diversos ingredientes e temperos picantes. Estes podem incluir pimentas frescas, alho seco e moído, raiz-forte, ketchup picante e assim por diante. Cada um desses ingredientes confere seu próprio sabor e aroma únicos. Os picles picantes são bastante incomuns, mas seu sabor irá deliciar aqueles que apreciam um toque picante.

O que você precisa para cozinhar

Antes de cozinhar, prepare tudo o que você precisa.

Ingredientes

Ao preparar pepinos picantes, o ingrediente principal é, obviamente, o pepino. No entanto, ingredientes picantes, como pimenta ou alho, são igualmente importantes. Receitas que pedem pepinos fatiados podem ser feitas com pepinos maduros, mas para conservar pepinos inteiros, é melhor usar pepinos pequenos e bem cuidados. Para preparar os pepinos, você precisa lavá-los, remover as espinhas e deixá-los de molho em água fria por 2 a 3 horas, especialmente se os pepinos não forem os mais frescos.

Tara

É melhor conservar pepinos em potes de vidro com capacidade de 0,5 a 3 litros, dependendo da receita. Pepinos inteiros podem ser armazenados em potes de 3 litros, enquanto pepinos picados podem ser armazenados em potes menores. Antes de armazenar, os potes devem ser esterilizados. Isso pode ser feito de várias maneiras. Por exemplo, colocá-los sobre água fervente removerá quaisquer germes usando vapor.

Receitas deliciosas de pepinos picantes para o inverno

Use uma das receitas simples.

Versão clássica

Ingredientes:

• Alho.
• Folhas de groselha e cereja.
• Pimenta em grão.
• Pimenta picante.
• Folha de louro.
• Raiz-forte.
• Aneto.
• Coentro.
• Estragão.
• Manjericão.
• 3 colheres grandes de vodka.
• 120 ml de ácido acético.
• 70 g de sal.
• 140 g de açúcar.

Como fazer:

1. Coloque as ervas e os temperos em potes e coloque os pepinos em pé.
2. Ferva a água com o sal e o açúcar e leve ao fogo até dissolver completamente.
3. Despeje a marinada sobre os pepinos, adicione ácido acético e vodca.
4. Termine de marinar enrolando as tampas.

Pepinos crocantes com pimenta

Ingredientes:

• Pimenta.
• Mudança de mostarda.
• Raiz-forte.
• Aneto.
• Alho.
• Pimenta em grão.
• Folha de louro.
• 100 ml de vinagre de vinho.
• 4 colheres grandes de sal.
• 5 colheres grandes de açúcar.

Como fazer:

1. Coloque os temperos e as ervas no fundo.
2. Coloque as frutas nos potes bem apertados.
3. Prepare a marinada dissolvendo o sal e o açúcar na água e levando para ferver.
4. Despeje a marinada sobre os vegetais e deixe descansar por 3 minutos, despeje a salmoura em uma panela e deixe ferver novamente.
5. Despeje a salmoura, adicione o ácido acético e feche os frascos.

Receita com vinagre sem esterilização

Ingredientes:

• Pimenta picante.
• Alho.
• Pimenta-do-reino preta.
• Aneto.
• Folhas de raiz-forte.
• 100 ml de ácido acético.
• 3 colheres grandes de sal.
• 3 colheres grandes de açúcar.

Como fazer:

1. Encha os potes com vegetais e temperos.
2. Coloque a água para ferver, adicione sal e açúcar.
3. Desligue quando a água ferver e adicione ácido acético.
4. Encha os frascos com salmoura e feche as tampas.

Pepinos em conserva com pimenta

Ingredientes:

• Aneto.
• Pimenta picante.
• Folha de louro.
• Sementes de coentro.
• Pimenta em grão.
• 3 colheres grandes de açúcar.
• 1 colher de sopa de sal.
• 100 ml de ácido acético.

Como fazer:

1. Coloque o endro, a pimenta, o coentro e a folha de louro no fundo dos potes.
2. Coloque os pepinos firmemente sobre os potes e despeje água fervente sobre eles.
3. Após 20 minutos, escorra a água em uma panela e deixe a salmoura ferver.
4. Adicione açúcar e sal.
5. Após ferver, adicione o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos.
6. Encha os frascos com salmoura e feche as tampas.

Legumes enlatados com pimentas para o inverno

Ingredientes:

• Tomates.
• Pimentão.
• Cenoura.
• Pimenta picante.
• Pimenta em grão.
• Folhas de raiz-forte.
• Aneto.
• 100 ml de ácido acético.
• 4 colheres grandes de açúcar.
• 3 colheres grandes de sal.

Como fazer:

1. Corte as cenouras em fatias.
2. Corte o pimentão em tiras.
3. Coloque pepinos, cenouras, tomates e pimentões em potes.
4. Adicione ervas e especiarias.
5. Coloque um pouco de água no fogo, adicione açúcar, sal e deixe ferver.
6. Despeje a salmoura sobre os vegetais e adicione vinagre.
7. Esterilize por 10 minutos.
8. Feche as tampas e deixe esfriar.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Esta receita faz excelentes pepinos picantes que são perfeitos como aperitivo.

Ingredientes:

• Pimenta picante.
• Alho.
• Salsinha.
• 30 ml de óleo de girassol.
• 3 colheres grandes de açúcar.
• 2 colheres grandes de sal.
• 70 ml de vinagre.

Como fazer:

1. Corte os pepinos em tiras.
2. Corte o pimentão e o alho em fatias.
3. Pique as ervas.
4. Coloque todos os vegetais em um recipiente.
5. Adicione açúcar e sal.
6. Coloque o azeite e o vinagre.
7. Mexa e deixe descansar por cerca de 1 hora.
8. Coloque em potes e esterilize.
9. Feche com tampas e guarde para armazenamento.

Com cebolas

Ingredientes:

• Cebolas
• 100 ml de óleo de girassol.
• 1 colher de sopa de sal.
• 1,5 colheres grandes de açúcar.
• Meia colher de chá de essência de vinagre.
• Pimenta-do-reino preta e vermelha moída.

Como fazer:

1. Corte a cebola e os pepinos em rodelas.
2. Adicione sal, açúcar e pimenta.
3. Adicione o vinagre e o óleo vegetal.
4. Misture bem e deixe em um lugar aquecido por várias horas para que os pepinos produzam suco suficiente.
5. Transfira para potes, cubra com tampas e esterilize.
6. Feche os potes e guarde-os para armazenamento.

Pepinos com ketchup de pimenta para o inverno sem esterilização

Ingredientes:

• 6 colheres grandes de ketchup quente.
• 3 colheres grandes de sal.
• Folha de louro.
• Pimenta em grão.
• Alho.
• Aneto.
• 180 g de açúcar.
• 200 ml de ácido acético.

Como fazer:

1. Coloque os pepinos, o pimentão, a folha de louro, as ervas e o alho em potes.
2. Faça a marinada: misture água com ketchup e pimenta na proporção de 1:1, leve ao fogo, adicione açúcar, sal e deixe ferver.
3. Despeje a marinada sobre os pepinos, adicione o vinagre, tampe e deixe esfriar.

Se quiser, você pode fazer seu próprio ketchup picante. Para isso, pegue uma pimenta, alho e extrato de tomate, misture tudo e cozinhe por um tempo.

Com adição de raiz-forte e alho

Uma ótima receita com pimenta vermelha picante, alho e raiz de raiz-forte ralada.

Ingredientes:

• Alho.
• Raiz de raiz forte.
• Pimenta em grão.
• Folha de louro.
• 3 colheres grandes de açúcar.
• 3 colheres grandes de sal.
• 100 ml de vinagre 9%.
• Pimenta.

Como fazer:

1. Rale o alho e a raiz-forte em um ralador fino.
2. Coloque os pepinos, os pimentões e as folhas de louro em potes.
3. Adicione o alho e a raiz-forte.
4. Prepare a marinada: coloque um pouco de água no fogão, adicione o açúcar, o sal, deixe ferver, retire do fogo e despeje o vinagre.
5. Despeje a marinada sobre os pepinos, feche as tampas e deixe esfriar.

Pepinos em conserva ao estilo georgiano

Uma excelente preparação de pepinos e tomates, pode ser servida como aperitivo.

Ingredientes:

• Tomates.
• 1 xícara de óleo de girassol.
• 1 xícara de açúcar.
• 3 colheres grandes de sal.
• Alho.
• 250 ml de vinagre de mesa.
• Temperos a gosto.

Como fazer:

1. Moa os tomates em um moedor de carne.
2. Corte os pepinos em fatias.
3. Coloque o purê de tomate em uma panela, adicione o azeite, o sal e o açúcar.
4. Ferva e cozinhe por 20 minutos.
5. Adicione o alho picado e o vinagre e cozinhe por um tempo.
6. Adicione os pepinos, mexa e cozinhe, tampado, por mais 10 a 15 minutos.
7. Coloque em potes, feche as tampas e embrulhe em um cobertor para esfriar.

Pepinos em conserva como salada

Ingredientes:

• Um copo de óleo vegetal.
• 100 ml de vinagre.
• 3 colheres grandes de sal.
• 5 colheres grandes de açúcar.
• Alho.
• Cebola.
• Pimenta picante.
• Pimenta em grão.
• Folha de louro.

Como fazer:

1. Corte os pepinos e as cebolas em rodelas.
2. Pique o alho.
3. Pique a pimenta e retire as sementes.
4. Misture todos os ingredientes em um recipiente e deixe por algumas horas até que os pepinos escureçam um pouco e liberem suco.
5. Coloque a salada resultante em potes e feche bem as tampas.

Dicas e recomendações para preparar e armazenar alimentos

Para deixar os pepinos ainda mais crocantes, você pode adicionar folhas de carvalho, cerejeira ou groselha. Elas contêm taninos, que conferem uma crocância especial à fruta. Elas também adicionam sabor e aroma únicos aos picles.

Para que os pepinos sejam armazenados por muito tempo, você precisa seguir certas regras. Os espaços em branco devem ser mantidos em um local escuro e fresco. Um porão, adega ou garagem são ideais para esse propósito. Se nenhum desses locais estiver disponível, você pode armazenar os picles dentro de casa, mas isso reduzirá sua validade. Após abertos, refrigere os picles e consuma-os em até algumas semanas.