TOP 10 receitas de pepinos em conserva com sementes de mostarda para o inverno, com e sem esterilização

Pepinos são um produto versátil; podem ser conservados com qualquer vegetal disponível. Pepinos em conserva com sementes de mostarda para o inverno não são a opção mais extravagante. No entanto, seu sabor é rico e picante, com notas de especiarias e um toque de doçura. A presença de sementes de mostarda adiciona crocância.

Peculiaridades da conservação de pepinos com mostarda

Usar mostarda dará um toque especial ao seu preparo, seja ela em pó ou em grãos. Variedades especiais de pepinos foram desenvolvidas para enlatamento.Eles têm casca escura e espinhas proeminentes. Manchas amarelas indicam que o vegetal está seco ou foi cultivado com nitratos. Antes de conservar, deixe os pepinos de molho em água fria por até 6 horas.

Coloque os pepinos na posição vertical, sem amassá-los (isso pode fazer com que percam a crocância).

Preparando os ingredientes principais

Lave bem os pepinos, removendo os amarelados, murchos ou danificados. Corte as duas pontas dos pepinos lisos. Descasque, lave e pique as cenouras e as cebolas. Lave bem as folhas também. Descasque, lave e pique a raiz-forte. Descasque o alho e corte-o em alguns pedaços. Separe o talo de endro em folhas e uma umbela.

Métodos para conservar pepinos com mostarda em casa

Abaixo estão métodos comprovados para conservar pepinos caseiros com mostarda.

Com sementes de mostarda para o inverno

Neste caso, os pepinos precisam ser enrolados sob tampas de ferro.

Para um frasco de 1 litro você vai precisar de:

1. Pepinos – 7 unidades.
2. Folha de louro – 2 folhas.
3. Alho – 2 dentes.
4. Pimenta-do-reino – 3 ervilhas.
5. Pimenta da Jamaica – 2 ervilhas.
6. Mostarda em grãos – 1 colher de chá.
7. Groselha preta (folhas) – 2 unidades.
8. Açúcar – 6 colheres de sopa.
9. Vinagre 9% – 6 colheres de sopa.
10. Sal – 3 colheres de chá.
11. Endro – 1 ramo inteiro.

Adicione o alho, a pimenta, o louro e as sementes de mostarda. Lave as folhas de groselha e o endro, prestando atenção especial às umbelas que contêm as sementes. Coloque esses ingredientes em potes. Disponha os pepinos por cima. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e o vinagre. Ferva a água e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione os pepinos à salmoura. Esterilize os potes: coloque-os em um recipiente de ferro (forre o fundo com um pano), encha com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

Importante! Coloque tampas pré-esterilizadas nos potes.

Retire os potes e feche-os como de costume. Reserve os picles prontos, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou manta. Deixe-os durante a noite. O produto final tem o mesmo sabor dos pepinos comprados em lojas — uma delícia!

Com mostarda seca

Pepinos em conserva com mostarda em pó não são menos saborosos do que aqueles em conserva com sementes de mostarda. Então, para conservar um pote de um litro, prepare:

1. Pepinos – 7-8 pedaços.
2. Sal – 2 colheres de sopa.
3. Cebola – 1 cabeça.
4. Pimentão doce – 1 unidade.
5. Alho – 2 dentes.
6. Essência de vinagre – 0,3 colher de chá.
7. Mostarda em pó – meia colher de chá.
8. Salsa, endro, estragão, folha de raiz-forte - um raminho de cada.

Para preparar um litro de marinada, você precisa de:

1. Açúcar – 2 colheres de sopa.
2. Pimenta-do-reino – 5 ervilhas.
3. Pimenta da Jamaica – 2 ervilhas.
4. Cravo – 2 gomos.

Trabalhando de baixo para cima, coloque metade das folhas verdes em camadas e adicione um pouco de cebola. Adicione os pepinos, alternando com as folhas verdes, os pimentões, o alho e a cebola. Em seguida, adicione os ingredientes restantes. Por fim, adicione a mostarda em pó.

Importante! Um litro de marinada é suficiente para potes de dois litros de pepino.

Para a salmoura, misture todos os ingredientes restantes na água (exceto o vinagre), leve para ferver e cozinhe em fogo baixo. Despeje a salmoura em potes, adicionando primeiro a essência de vinagre. Esterilize os potes como de costume. Em seguida, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor durante a noite.

Com manjericão

O sabor dos pepinos enlatados é rico e picante.

Ingredientes:

• Mostarda (sementes) – 0,1 quilo.
• Pepinos – 5 quilos.
• Água – 4,5 litros.
• Vinagre – 0,6 kg.

• Sal – 0,1 quilo.
• Açúcar – 0,1 quilo.
• Raiz-forte – 1 raiz.
• Guarda-chuvas de endro – 20 gramas.
• Manjericão (seco)) – 1 colher de sopa.
• Manjericão (fresco) – 5 ramos.

Lave os pepinos e todas as ervas verdes e coloque-os em potes. Misture todos os outros ingredientes.

Prepare a salmoura: dissolva o sal, o açúcar e o vinagre em água fervente. Retire do fogo e despeje em recipientes. Esterilize como de costume (fervendo em uma panela grande) e feche bem.

Com vodka

Uma maneira deliciosa de preparar pepinos em conserva.

Composto:

• Mostarda em pó – 17 gramas.
• Pepinos – 3500 gramas.
• Vodka – 50 gramas.
• Folhas de endro – 1 maço.
• Pimenta da Jamaica – 12 ervilhas.
• Raiz-forte – 2 folhas.
• Alho – 6 dentes.
• Pimentões – 3 unidades.

• Pimenta – 1 vagem.
• Folha de louro – 2 folhas.
• Groselha preta – 12 folhas.
• Cereja - 12 folhas.
• Açúcar – 0,15 kg.
• Sal – 0,2 kg.
• Água – 3000 mililitros.
• Vinagre – 0,15 litros.

Primeiro, adicione os ingredientes verdes, depois dois tipos de pimentão, depois os pepinos no meio e cubra com o restante das folhas verdes. Ferva a água, despeje nos potes e feche bem as tampas. Espere meia hora, despeje o líquido em outro recipiente, deixe ferver novamente e despeje nos potes novamente. Antes de despejar a marinada pela segunda vez, adicione a mostarda em pó e a vodca. Enrole os potes.

Sem esterilização

Conservar pepinos sem esterilização não leva tanto tempo quanto esterilizar potes. Você precisará de:

• Pepinos – 4 quilos.
• Alho – 1 cabeça.
• Folha de louro – 4 folhas.
• Mostarda (sementes) – 17 gramas.

• Pimenta-do-reino – 4 ervilhas.
• Pimenta da Jamaica – 6 ervilhas.
• Vinagre 9% – 0,3 litros.
• Sal – 50 gramas.
• Açúcar – 100 gramas.
• Endro (seco), folhas de raiz-forte – a gosto.

Ferva a água e adicione os temperos e o vinagre. Espere um minuto e retire do fogo. Coloque o endro seco, a raiz-forte e o alho no fundo dos potes. Encha com pepinos e despeje água fervente sobre eles. Espere 10 minutos e escorra. Repita o processo, espere 5 minutos e escorra. Despeje a salmoura fervente nos potes e feche bem.

Sem vinagre

Esta receita é indicada para quem, por problemas de saúde, não come alimentos que contenham vinagre.

Ingredientes:

1. Pepinos – 0,5 kg.
2. Mostarda em grãos – 2 colheres de chá.
3. Coentro (sementes) – 1 colher de chá.
4. Pimenta-do-reino (ervilha) – 1 colher de chá.
5. Cúrcuma - um terço de uma colher de chá.
6. Açúcar – 3 colheres de chá.
7. Sal – 1 colher de chá.
8. Cebola – 1 unidade.
9. Suco de limão – 2 colheres de sopa.

Corte as pontas do pepino, corte-o no sentido do comprimento, retire o miolo e as sementes e corte em pedaços pequenos. Corte a cebola em meias rodelas, misture com os pepinos, tempere com sal e leve à geladeira durante a noite. Misture os temperos.

Lave a mistura de pepino, coloque-a em uma panela, adicione suco de limão, 100 ml de água e temperos. Coloque a salada em potes, despeje a marinada por cima e feche bem.

Com endro e cebola

Uma receita tradicional. Pepinos fortes para o dia a dia.

Ingredientes:

• Mostarda em pó – 0,3 kg.
• Pepinos – 3 quilos.
• Cebolas – 0,300 quilos.
• Açúcar – 160 gramas.

• Sal – 4 colheres de sopa.
• Endro (folhas, não galhos) – 2 maços.
• Folhas de louro – 2 unidades.
• Pimenta-do-reino moída – uma pitada.
• Água – 3 litros.
• Vinagre – 0,5 xícaras.

Coloque os pepinos em uma panela, cubra com água e adicione os ingredientes restantes (cebola e endro picados previamente). Ferva a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Coloque os pepinos em um recipiente de vidro e despeje água fervente sobre eles até encher os potes. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe descansar durante a noite.

Com pimenta

Os amantes de comida apimentada vão adorar esta receita e o sabor do produto final. Prepare os seguintes ingredientes:

1. Mostarda em pó – 1 colher de sopa.
2. Pepinos – 5 quilos.
3. Endro (galhos) – 0,3 kg.
4. Raiz-forte – 0,03 kg.
5. Pimenta – 2 vagens.
6. Alho – 1 cabeça.
7. Água – 2,5 litros.
8. Sal – 250 gramas.

Para fazer conservas, coloque os pepinos lavados em potes, adicionando ervas e temperos conforme for fazendo.

Atenção! Pimentas devem ser colocadas exclusivamente no fundo.

Prepare a salmoura como de costume, deixe esfriar e encha os potes. Espere 3 dias, escorra a solução, ferva e encha novamente. Enrole os potes e guarde.

Armazenamento de alimentos enlatados

Armazene os potes prontos em local fresco e bem ventilado por até um ano.