13 melhores receitas para conservar tomates em pasta de tomate para o inverno

Você tem uma enorme colheita de tomates e precisa de algo para fazer com ela. As mesmas receitas de marinada e salmoura estão ficando chatas. Nesse caso, você simplesmente precisa tentar preparar tomates em pasta de tomate para o inverno. Este método usa muito mais tomates e você não precisa jogá-los fora. O suco de tomate dos picles pode ser usado em molhos; é muito mais saboroso do que uma salmoura comum.

Características do cozimento de tomates em molho de tomate

A característica mais importante é que todas as receitas usam uma marinada à base de tomate em vez de uma salmoura à base de água. Isso significa que mais tomates são usados ​​no preparo, e você pode usar tomates partidos ou muito maduros para o suco. Algumas receitas usam extrato de tomate em vez de suco. Você também pode fazer o seu próprio. Para isso, pique os tomates e passe-os por uma peneira para remover as cascas e sementes. Em seguida, aqueça os tomates e deixe o líquido ferver em fogo baixo. É mais fácil usar macarrão pronto, mas o macarrão feito em casa tem um sabor muito melhor.

Preparando os ingredientes necessários

Os tomates precisam ser separados em maduros demais, machucados e firmes. Os firmes serão usados ​​como base, enquanto os maduros demais serão usados ​​para o suco. Os firmes precisam ser bem lavados e furados ao redor do talo para evitar que estourem durante o cozimento. Legumes e ervas também devem ser lavados.

Lave e esterilize os potes e tampas antes de cozinhar.

Receitas deliciosas para preparações de inverno

Escolha uma das receitas que você gosta.

Receita clássica

Ingredientes:

• 3 kg de frutas densas.
• 2 kg de tomates macios para suco.
• 60 g de sal.
• 60 g de açúcar.
• 120 ml de vinagre de mesa.

Como fazer:

1. Encha os potes com tomates.
2. Corte os tomates em fatias, coloque-os em uma panela e leve ao fogo baixo até soltarem suco.
3. Despeje o suco em outra panela, adicione o açúcar, o sal e leve para ferver.
4. Adicione o vinagre e deixe ferver por 3 minutos.
5. Despeje a marinada em potes, feche bem e deixe esfriar.

Tomates no próprio suco com pasta sem vinagre

Ingredientes:

• 150 g de extrato de tomate.
• 2 litros de água.
• Especiarias.
• 4 colheres de sopa de açúcar.
• Uma colher de chá de sal.
• Tomates.
• Pimenta picante.

Como fazer:

1. Coloque os tomates em potes.
2. Ferva um pouco de água.
3. Adicione água quente ao extrato de tomate e misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Despeje a mistura em uma panela com água.
5. Adicione o açúcar e os temperos, o sal e deixe ferver por 7 minutos.
6. Despeje o suco sobre os tomates nos potes, enrole-os e deixe esfriar.

Tomates recheados com alho e ervas, cobertos com suco de tomate

Cansado do método tradicional de conserva em conserva? Experimente rechear tomates com ervas e cobri-los com suco de tomate. É delicioso e único.

Ingredientes:

• Tomates.
• Verde.
• Alho.
• Suco de tomate.
• Especiarias.
• Sal.
• Açúcar.

Como fazer:

1. Corte os tomates de modo que você possa colocar ervas e alho dentro.
2. Pique as ervas e o alho, coloque-os dentro dos tomates, coloque-os em potes e adicione os temperos.
3. Ferva o suco de tomate com o açúcar, adicione sal e despeje sobre os tomates nos potes, enrole a tampa e deixe esfriar.

Tomates picantes com canela e cravo

Marinar os tomates dessa maneira lhes dará um sabor muito original.

Ingredientes:

• Tomates.
• Suco de tomate.
• Canela.
• Cravo.
• Sal.
• Açúcar.

Como fazer:

1. Coloque os tomates em potes, adicione canela e cravo.
2. Despeje o suco em uma panela, adicione o açúcar e o sal e leve para ferver.
3. Encha os potes com suco; se desejar, você pode adicionar um pouco de vinagre de mesa, apenas algumas colheres de chá.
4. Enrole as tampas e coloque sob um cobertor para esfriar.

Tomates perfumados para o inverno em molho de tomate com folhas de groselha

Ingredientes:

• Tomates.
• Suco de tomate.
• Folhas de groselha.
• Folha de louro.
• Verde.
• Alho.
• Sal.
• Açúcar.
• Essência de vinagre.

Como fazer:

1. Coloque os tomates, as groselhas, o alho e as ervas em potes.
2. Faça uma marinada com suco de tomate. Despeje em uma panela, adicione o açúcar, a folha de louro, o sal, leve para ferver, adicione uma colher de chá de vinagre e retire do fogo.
3. Despeje a marinada sobre os tomates, feche as tampas e deixe esfriar.

Tomates doces em molho de pasta

Tomates conservados dessa maneira serão mais uma sobremesa do que um picles.

Ingredientes:

• Tomates.
• 0,5 kg de extrato de tomate.
• 1 colher de sopa de sal.
• 3 colheres de sopa de açúcar.

Como fazer:

1. Coloque os tomates em potes e despeje água fervente sobre eles por 15 minutos.
2. Nesse momento, dilua o extrato de tomate com água na proporção de 1:3, adicione o açúcar e o sal e leve para ferver.
3. Escorra a água dos tomates e encha imediatamente os potes com a marinada.
4. Cubra com tampas e deixe esfriar.

Receita com aipo

O aipo dará a esta conserva um sabor especial e único.

Ingredientes:

• Tomates.
• 0,5 kg de extrato de tomate.
• 1 colher de sopa de sal.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• Salsão.

Como fazer:

1. O preparo continua exatamente igual ao da receita anterior.
2. Uma ressalva: você precisa colocar o aipo em uma panela com uma mistura de extrato de tomate e água, ferver junto com ele e removê-lo antes de despejar.

Cozinhar tomates cereja em molho de tomate

Ingredientes:

• Tomates-cereja.
• Molho de tomate pronto.
• Sal e açúcar, se necessário (o molho geralmente já tem sal e açúcar adicionados).

Como fazer:

1. Despeje o molho em uma panela e leve para ferver. Adicione açúcar e sal, se desejar.
2. Coloque os tomates em potes e despeje água fervente sobre eles por 7 a 8 minutos.
3. Escorra a água fervente, despeje o molho, feche bem as tampas e deixe os tomates-cereja marinados esfriarem.

Receita de tomates verdes em molho de tomate

Acontece que você pode cozinhar frutas verdes e verdes. Elas certamente têm um sabor diferente das vermelhas, mas isso acrescenta um toque interessante ao processo de conserva.

Ingredientes:

• Tomates verdes.
• Suco de tomate.
• 1 colher de sopa de sal.
• 2 colheres de sopa de açúcar.
• Temperos a gosto.

Como fazer:

1. Coloque os tomates em potes.
2. Coloque o suco no fogo, adicione o açúcar e os temperos, o sal e deixe ferver.
3. Encha o frasco até a borda, enrole as tampas e coloque-o sob um cobertor para esfriar.

Sem esterilização

Este método é especialmente adequado para donas de casa preguiçosas que valorizam seu tempo. Além disso, esta receita é perfeita para quem tem uma família grande e quer comer o pote inteiro rapidamente, sem precisar guardá-lo por muito tempo.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates densos e maduros.
• 2 kg de tomates para suco.
• 3 colheres de sopa de sal.
• 3 colheres de sopa de açúcar.
• 120 ml de vinagre de mesa.

Como fazer:

1. Coloque os tomates firmes no frasco.
2. Corte tomates maduros, coloque-os em uma panela e aqueça para produzir suco.
3. Despeje o suco em uma panela separada, adicione o açúcar, o sal e leve para ferver até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos, despeje o vinagre e desligue o fogo.
4. Encha os tomates no frasco com a marinada, feche a tampa e guarde em local fresco.

Com ervas italianas

Este método de enlatamento dará aos tomates um sabor e aroma picantes. Eles ajudarão você a impressionar sua família com suas habilidades culinárias.

Ingredientes:

• Tomates em uma jarra.
• Tomates com danos no suco.
• Ervas e especiarias.
• 3 colheres de sopa de açúcar.
• 2 colheres de sopa de sal.
• Uma colher de chá de essência de vinagre.

Como fazer:

1. Coloque os tomates nos potes, mas não aperte muito para não esmagá-los, adicione ervas e temperos.
2. Esprema o suco dos tomates maduros e coloque-os em uma panela no fogo.
3. Deixe ferver, adicione o açúcar, o sal e cozinhe até dissolver.
4. Coloque o vinagre em um recipiente e despeje a marinada sobre tudo.
5. Feche as tampas, enrole e guarde.

Com alho

O alho dará um toque picante especial aos tomates, tornando-os um aperitivo maravilhoso.

Ingredientes:

• Suco de tomate preparado.
• Tomates pequenos, você pode usar a variedade ameixa.
• Alho.
• Temperos a gosto.
• 3 colheres de sopa de sal.
• 3 colheres de sopa de açúcar.
• 100 ml de vinagre 9%.

Como fazer:

1. Coloque os tomates e um pouco de alho em potes.
2. Pressione o restante do alho no suco de tomate usando um espremedor de alho.
3. Coloque o suco no fogo, adicione o açúcar e os temperos, o sal e cozinhe até ferver.
4. Depois que o suco ferver, adicione o vinagre e retire do fogo.
5. Despeje sobre os tomates, feche bem as tampas e deixe esfriar.

Com raiz-forte e pimentão

Ingredientes:

• Tomates.
• Raiz-forte (pré-ralada).
• Pimentão.
• Cenoura.
• 500 g de extrato de tomate.
• Alho.
• 60 g de sal.
• 100 g de açúcar.
• Salsinha.

Como fazer:

1. Coloque a salsa no fundo dos potes e os tomates por cima.
2. Despeje água fervente e deixe em infusão por 15 minutos.
3. Moa cenouras, pimentões e alho em um processador de alimentos e adicione raiz-forte.
4. Misture os vegetais com o extrato de tomate e a água e leve para ferver.
5. Adicione o açúcar, deixe ferver e adicione o sal.
6. Escorra a água do frasco, encha-o com a marinada, feche a tampa e coloque-o sob um cobertor para esfriar.

Prazo de validade e regras de armazenamento para blanks

Quando armazenadas corretamente, essas conservas podem permanecer frescas por muito tempo. Aquelas com adição de vinagre terão uma vida útil particularmente longa, pois é um conservante poderoso.

Eles devem ser armazenados em um local escuro e fresco, como um porão ou adega. Um buraco na garagem é o ideal. Você pode até colocar os ingredientes preparados na geladeira; se você fizer apenas uma pequena quantidade, eles durarão ainda mais lá.

Depois de abertos, devem ser consumidos em até algumas semanas, caso contrário, o produto se deteriora. E devem ser mantidos na geladeira.