Receitas rápidas e deliciosas de tomates em conserva ao estilo georgiano para o inverno

Quase todas as preparações de tomate ao estilo georgiano envolvem servir este maravilhoso aperitivo de vegetais junto com pratos de carne e shashlik. Além disso, preparar uma iguaria tão deliciosa, com sabor e aroma únicos, não requer habilidades culinárias especiais. Por exemplo, a beleza e o sabor picante de tomates verdes tenros fatiados com adjika vermelho intenso aguçam o apetite tanto de gourmets quanto de apreciadores casuais da culinária.

Peculiaridades dos tomates em conserva ao estilo georgiano

Todas as receitas georgianas de conserva de tomate apresentam abundância e variedade de ervas, além de pimentas e alho. Fora isso, a técnica de conserva de tomate segue padrões geralmente aceitos.

Nenhuma preparação está completa sem vinagre ou seu substituto, o ácido cítrico. As receitas para conservar tomates incluem versões esterilizadas e não esterilizadas.

Chefs experientes recomendam escolher os tomates com cuidado e entender que os tomates georgianos devem ter aparência inteira.

Selecionando e preparando tomates

Para preservar todos os benefícios e o sabor dos tomates, você precisa selecionar cuidadosamente estes vegetais:

• os tomates devem estar firmes e elásticos ao toque;
• pequeno em tamanho e aproximadamente do mesmo formato;
• vegetais frescos não devem apresentar defeitos ou deterioração;
• É aceitável usar tomates verdes, marrons e até rosados ​​para conservas.

Frutas vermelhas muito maduras não são adequadas para conserva no inverno, pois sua integridade e preservação ficam comprometidas.

Receitas para conservar tomates no estilo georgiano

Para o inverno, este aperitivo de tomate pode ser preparado de diferentes maneiras, de acordo com diferentes preferências e gostos.

De qualquer forma, desde o início do processo de cozimento até o resultado final, é importante não apenas seguir as proporções sugeridas na receita, mas também se armar de imaginação e confiar no seu próprio gosto.

Tomates recheados

Um dos pratos mais deliciosos da culinária georgiana é um prato feito de tomates recheados com uma apetitosa massa vegetal.

Ingredientes:

• tomates – 2,5 quilos;
• pimenta (picante) – 1 vagem;
• alho – 1,5 cabeças;
• pimenta (búlgara) 2 frutas;
• vinagre – 0,5 colher de chá;
• sal – 30 gramas;
• açúcar – 15 gramas;
• água – 0,5 litros;
• verduras como salsa, aipo, coentro, manjericão, endro - 1 maço de cada.

Preparo: Faça cortes nos tomates bem lavados. Em seguida, escalde-os em água fervente por cerca de meia hora. Misture o alho descascado, o pimentão e a pimenta com as ervas.

Recheie os tomates demolhados com a mistura de vegetais e coloque-os em potes. Despeje a marinada e finalize o processo de esterilização, que leva cerca de meia hora. Enrole as tampas para selar este delicioso petisco. Vire os potes de vidro de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor ou manta.

Tomates em conserva

Ingredientes:

• tomates verdes ou marrons – 2,5 quilos;
• pimenta – 5-6 vagens;
• alho – 1 cabeça;
• sal extra, não iodado – a gosto;
• açúcar - um gosto adquirido;
• uma variedade de verduras, como endro, salsa e coentro.

Preparo: Descasque o pimentão (sem remover as sementes) e o alho e triture-os com um moedor de carne. Pique as ervas finamente, adicionando sal e açúcar. Misture todos os ingredientes – o recheio de legumes para os tomates está pronto.

Corte cada tomate transversalmente, abra-o, tempere com sal e recheie com a mistura de legumes. Coloque os tomates em um recipiente fundo e coloque um peso sobre a tampa. Após 5 dias, os tomates soltarão suco e ficarão mofados. Você pode girar os tomates em conserva e deixá-los assim por mais um dia.

Importante! O aparecimento de mofo na superfície indica que os tomates estão prontos.

Em seguida, coloque os tomates em um prato e coe o suco resultante. Em seguida, os tomates quase cozidos, mas com aparência estranha, são colocados em potes, despejando o suco sobre eles. Guarde o petisco em conserva em local fresco.

Com alho e ervas

Ingredientes:

• tomates – 2 quilos;
• cabeças de alho – 2 unidades;
• vinagre (9%) – 2 colheres de sopa;
• sal – 45 miligramas;
• açúcar – 30 miligramas;
• louro – a gosto;
• endro – 1 maço;
• água – 1 litro.

Modo de preparo: Depois de fatiar todos os tomates, recheie-os com alho (um dente para cada). Em seguida, disponha os vegetais em potes, intercalados com raminhos de endro.

Os ingredientes da salmoura são misturados e levados à fervura. A fruta é despejada com o líquido e os potes são selados com tampas simples de náilon.

Tomates marinados dessa maneira não são esterilizados. Recomenda-se armazenar os tomates em conserva em local fresco e escuro.

Com nozes

Ingredientes:

• tomates (verdes) – 1 quilo;
• nozes (nozes e descascadas) – 200 gramas;
• alho – 2 dentes;
• vinagre (tipo vinho) – a gosto;
• pimenta – 1 vagem;
• coentro (com sementes) – 15 gramas;
• sal extra, não iodado – a gosto.

Modo de preparo: Lave os tomates firmes e corte-os ao meio. Moa as nozes, o alho e o sal juntos, esprema o óleo e despeje em uma tigela separada. Adicione a pimenta, o coentro e o vinagre à mistura de nozes. Misture bem e adicione os tomates. Divida a mistura de vegetais em potes, cubra com o óleo de nozes e feche bem com as tampas.

Os preparados devem ser conservados no frigorífico.

Aperitivo de calabresa picante

Ingredientes:

• tomates verdes – 2 quilos;
• cabeça de alho;
• pimentão (pepperoni) – 9 unidades;
• sal extra, não iodado – a gosto;
• uma variedade de vegetais verdes, como endro, salsa, coentro e aipo - um maço de cada.

Preparo: Corte os tomates, abra-os e tempere com sal. Coloque-os em um recipiente separado, de preferência fundo, até que liberem o suco. Pique todas as folhas verdes e misture com o pepperoni. Recheie os tomates com a mistura e coloque-os em um recipiente fundo sob pressão. Assim que o suco tiver liberado, transfira a mistura para um recipiente de vidro preparado.

O produto é acondicionado em frascos de vidro com tampas de nylon. Recomenda-se armazenar este delicioso petisco em local fresco e escuro.

Tomates em adjika

Ingredientes:

• tomates (creme ou cereja);
• adjika;
• endro e salsa;
• folhas de cereja, groselha, raiz-forte;
• alho;
• sal – a gosto;
• água.

Modo de preparo: Corte os tomates em metades iguais. Prepare uma salmoura temperada com água, adjika e sal. Corte o alho em fatias. Coloque as folhas de groselha, cereja e raiz-forte no fundo de um recipiente fundo. Disponha os tomates por cima, misturados com as ervas. Cubra todos os ingredientes com as folhas restantes, despeje a salmoura e aplique um peso. Após 24 horas, o peso pode ser removido. Feche bem os recipientes de vidro com tampas.

Guarde os tomates salgados em adjika na geladeira.

Receita rápida

Ingredientes:

• tomates (verdes ou marrons) – 1,5 kg;
• pimentão (doce) – 2 unidades;
• alho – 2 dentes;
• sal – 2 colheres de chá;
• pimenta (pimenta da Jamaica) – 5 unidades;
• folha de louro – 1 folha;
• vinagre – 0,5 xícaras;
• endro, salsa, aipo;
• água – 1 litro.

Preparo: Descasque e corte o pimentão vermelho em fatias finas. Descasque e pique finamente o alho e as ervas. Coloque todos os ingredientes, incluindo os tomates, em potes esterilizados. Despeje água fervente sobre o pimentão e deixe em infusão por 15 minutos.

Prepare uma marinada com água purificada, especiarias e ervas. Escorra a água dos potes de vidro e despeje imediatamente a marinada. Feche os potes com a marinada. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.

Tomates levemente salgados

Ingredientes

• tomates – 1,5 quilos;
• cabeça de alho;
• coentro;
• pimenta (ervilha) – 50 gramas;
• sal, açúcar – a gosto;
• água.

Preparo: Despeje água fervente sobre os tomates, deixe descansar por 20 minutos e, em seguida, descasque-os. Pique o alho e as ervas. Disponha os tomates em camadas nos potes, polvilhe com coentro, alho e pimenta e continue até encher os potes.

Despeje a salmoura preparada com sal e açúcar sobre os tomates. Os tomates em conserva estarão prontos em 24 horas. Guarde a guloseima levemente salgada em um local fresco.

Armazenar

Tomates enlatados ao estilo georgiano, preparados para o inverno, podem ser armazenados em qualquer lugar — na adega, na despensa ou na geladeira. Baixas temperaturas, ambientes escuros e temperaturas amenas são essenciais. Nessas condições, as conservas podem durar muito tempo, mais de um ano, embora muitas vezes sejam consumidas muito mais rápido.

Estas conservas georgianas serão as preferidas de muitos durante o inverno. Estes tomates saborosos não só darão um toque de sabor a qualquer banquete, como também farão os amantes da gastronomia se lembrarem dos meses mais quentes.