Como preparar tomates em conserva com vinagre de maçã para o inverno, receitas e prazo de validade dos tomates

Vários vegetais são usados ​​para conservação a longo prazo, mas é difícil imaginar um jantar especial ou almoço em família sem tomates em conserva. Essas frutas de cores vibrantes ficam lindas em potes e são apreciadas tanto como aperitivo quanto como acompanhamento de pratos de carne e peixe. Receitas de tomates com sabor de maçã são especialmente populares no inverno. Tomates em conserva com este ingrediente são virtualmente indestrutíveis e muito mais saborosos do que outros vegetais. A função conservante não é exercida por uma substância química, mas por um produto natural.

Regras básicas para preparar tomates com vinagre de maçã para o inverno

Para garantir que os tomates deliciem com seu aroma e sabor picante, você precisa saber quais frutas são adequadas e quais são os requisitos do processo de conserva. Para armazenamento a longo prazo, escolha tomates maduros, sem amassados ​​ou arranhões. Para garantir que a salmoura penetre na polpa com mais facilidade e evitar que a casca rache durante o cozimento, fure os tomates em vários pontos com um objeto pontiagudo antes de conservar.

Folhas de louro e groselha, salsa e raiz de aipo adicionam um sabor agradável aos tomates. Todos esses ingredientes podem ser usados ​​juntos, pois combinam perfeitamente.

Os vegetais devem ser conservados em recipientes esterilizados; potes de 2 ou 1 litro são os melhores. Uma vez aberto, o lanche é consumido rapidamente e não tem tempo de estragar.

Ao colocar vegetais e temperos em camadas, não deixe espaços vazios; todos os ingredientes devem se encaixar perfeitamente. Conservantes como vinagre ou ácido cítrico devem ser adicionados à marinada fervente por último, imediatamente antes de fechar os potes com as tampas.

Os tomates duram muito tempo se você derramar líquido quente sobre eles várias vezes e depois esterilizar os potes.

Ingredientes necessários

Tomates com vinagre de maçã não são apenas aromáticos e deliciosos, mas também saudáveis, pois cada receita utiliza apenas ingredientes naturais. Para marinar tomates, você precisará de:

• salsa e coentro;
• cravo e endro;
• pimentões doces e picantes;
• alho e manjericão.

Adicione uma colher e meia de sopa de açúcar e 20 gramas de sal a um litro de água, adicione 35 ml de vinagre de maçã e ferva a mistura para obter uma marinada, que é despejada em potes de tomates e temperos.

Muitas donas de casa adicionam cenouras aos tomates. Elas cortam a raiz em rodelas e cortam o pimentão em rodelas.

Para um aperitivo mais doce, use 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal por volume de água para a marinada, reduzindo a quantidade de vinagre em alguns mililitros. Quem gosta de tomates picantes vai adorar o aperitivo com infusão de manjericão.

Passos de cozimento

Para conservas, use tomates pequenos, redondos ou oblongos, com casca firme. Tomates maiores são mais indicados para sucos ou molhos. A conserva não leva muito tempo, mas envolve as seguintes etapas:

1. Primeiro, você precisa lavar a louça com refrigerante ou um produto especial, e é melhor enrolar os vegetais em potes de litro.
2. Os recipientes são esterilizados a vapor e as tampas são mergulhadas em água fervente.
3. Os pimentões doces são semeados e cortados em tiras.
4. Descasque a cebola e corte o alho em rodelas pequenas.
5. As verduras são lavadas na torneira e colocadas no fundo do prato.
6. Encha o frasco com tomates, coloque pimentões entre eles e encha até o topo com água fervente.

Depois que os tomates estiverem cozidos no vapor sob a tampa, o que não deve levar mais de um quarto de hora, transfira o líquido para uma concha ou panela. Nesse momento, adicione sal, açúcar e temperos à marinada e cozinhe em fogo baixo por 2 ou 3 minutos após ferver.

Encha os potes com os tomates com a mistura quente e adicione vinagre de maçã. Vire os potes de cabeça para baixo, rosqueie as tampas e envolva-os em um cobertor ou toalha grossa. Guarde a conserva resfriada em uma adega ou porão.

Um frasco de 1 litro contém de 500 a 600 gramas de tomates e um pimentão. Para a marinada, você precisará de 0,5 litro de água, uma colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar e a mesma quantidade de vinagre de maçã.

Quanto tempo duram os tomates enlatados?

Se a receita e o tempo de esterilização forem seguidos, o lanche de tomate hermeticamente fechado pode ser deixado no apartamento em vez de levado para a adega, mas a temperatura não deve exceder 15°C, e as conservas devem ser armazenadas longe de janelas, radiadores e fogão.

Os tomates em conserva devem ser armazenados somente na geladeira ou em um porão ventilado, onde a temperatura não seja superior a 6 graus.

Os tomates preparados dessa maneira podem ser consumidos por até 6 meses, enquanto os lanches esterilizados não estragam por pelo menos 2 anos.

Armazenamento adicional de tomates em conserva

Tomates conservados em vinagre não estragam por muito tempo. Se você não tiver uma adega ou porão, pode guardar os potes em uma varanda envidraçada ou galeria, mas se a geada chegar, você terá que levá-los para dentro de casa.

Tomates em conserva conservam-se bem na geladeira. Você também pode deixar latas abertas lá por alguns dias. Se a salmoura dos tomates ficar turva, é melhor não comê-los.