6 receitas de beldroegas em conserva no estilo armênio para o inverno

Folhas frescas de beldroegas, em conserva para o inverno, de acordo com as receitas armênias, são um excelente aperitivo e ingrediente para outros pratos e picles. Tudo o que você precisa é estocar os ingredientes, prepará-los e começar a processá-los. Tanto os caules quanto as folhas jovens são adequados. É essencial seguir a ordem correta e selecionar as ervas certas. Caso contrário, você não obterá o sabor desejado.

Os segredos e sutilezas da decapagem de beldroegas

A beldroega é frequentemente considerada uma erva daninha, imprópria para consumo humano e completamente inútil. É usada em saladas e conservas de inverno. Para uso posterior, precisamos de folhas frescas e sem murchar. Acredita-se que as substâncias benéficas contidas na erva melhoram o metabolismo e a digestão, além de aumentar o apetite. Resta dominar algumas das sutilezas da preservação e começar a reunir os ingredientes.

Selecionando e preparando ingredientes

Os caules e folhas jovens deste vegetal são usados ​​como alimento. Trata-se de um produto semiacabado pronto para consumo, ideal para fritar, refogar, cozinhar, usar em saladas e conservas. As vagens são sempre removidas para evitar que fiquem crocantes. A melhor época para colher é antes de estarem totalmente maduras.

Processamento de recipientes para enlatamento

Como acontece com qualquer outra conserva, precisaremos de recipientes limpos e pré-selecionados. Depois de lavar os potes, esterilize-os usando um método conhecido. Por exemplo, enxaguando-os com vapor de uma chaleira fervente.

As melhores receitas para conservar beldroegas para o inverno

Entre as muitas opções de preparo de marinada disponíveis, algumas se provarão as mais populares. Entre elas, estão a clássica, a temperada, a armênia e a de cinco minutos. Pronto? Vamos começar a marinar.

Receita clássica

Esta é talvez a receita mais popular para preparar folhas frescas. É fácil de fazer. Primeiro, você precisará dos seguintes ingredientes:

• folhas de beldroegas – 300 gramas;
• folha de louro – 2 unidades;
• alho – 2-3 dentes;
• vinagre de mesa 9% – 15 mililitros;
• sal – 17 gramas;
• água – 1 litro.

Lave as folhas e os talos e cozinhe em água fervente (não mais que 7 minutos). Em seguida, escorra e seque as ervas. Corte as ervas preparadas em pedaços de 3 a 5 cm e coloque-as em camadas em uma panela com alho e folhas de louro. Salgue a água da marinada, deixe ferver, adicione vinagre e despeje essa mistura sobre as ervas. Após 5 a 7 minutos, retire do fogo, arrume em potes e feche bem.

Beldroegas picantes com coentro em marinada de alho

Coentro e alho são os temperos mais comuns, permitindo alterar significativamente o sabor de um prato. Então, vamos listar os ingredientes:

• beldroegas – 1,5 quilogramas;
• coentro seco – 15 grãos;
• endro fresco, salsa - 1 maço pequeno de cada;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 15 gramas;
• açúcar – 30 gramas;
• essência de vinagre – 60 mililitros;
• água – 1,5 litros.

Começamos o processo escaldando as folhas e os talos. Coloque a salsa e o endro, os dentes de alho descascados, o coentro e as folhas de louro no fundo de uma panela pré-selecionada e, por fim, a beldroega. A marinada é misturada separadamente e despejada sobre os ingredientes preparados.

Receita tradicional armênia com mirtilos

Beldroegas em conserva com berinjela são uma receita tradicional armênia. Para 1,5 kg de beldroegas bem lavadas, você precisará de:

• 500 gramas de tomates maduros;
• 500 gramas de berinjela;
• 200 gramas de pimentão;
• 300 gramas de cebola;
• alho (6-7 dentes médios).

Preparamos a marinada com água, óleo de girassol (300 mililitros), vinagre (50 mililitros), açúcar e sal (30 gramas cada).

Uma receita rápida para "Cinco Minutos"

O método de cinco minutos permite preservar totalmente as propriedades das ervas. Para preparar esta receita instantânea, você precisará de:

• Talos e folhas de beldroega – 300 gramas;
• alho – 2-3 dentes;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• endro seco – 15 gramas;
• folha de louro – 2 unidades;
• sal – 20 gramas;
• açúcar – 7 gramas;
• vinagre de mesa – 60 mililitros;
• água – 1 litro.

As verduras totalmente preparadas são colocadas em potes, cheias de marinada quente e enroladas.

Beldroegas em conserva

A fermentação é realizada com 350 gramas de sal por 1 quilo de ervas e 2,5 litros de água. Pode-se adicionar alho.

Uma deliciosa receita de picles

Você pode preparar ervas em conserva rapidamente usando o seguinte método: lave os caules e as folhas, pique-os e misture-os com sal. Não é necessário mais nada; basta dividir a mistura em potes e vedar com tampas.

Termos e condições de armazenamento

As condições normais de armazenamento exigem que as conservas de inverno sejam armazenadas em um local escuro. Uma despensa ou adega também são adequadas. A validade não é superior a 12 meses. Os potes abertos devem ser esvaziados o mais rápido possível e usados ​​para alimentos.