TOP 11 Melhores Receitas de Rabanetes Enlatados para Inverno e Armazenamento

Rabanetes são um vegetal popular, frequentemente usado fresco para fazer deliciosas saladas de legumes. Adicionando algumas ervas aromáticas, você pode criar um vegetal com um sabor diferente, mais agradável e incomum. Poucos cozinheiros domésticos sabem que os rabanetes também são conservados para o inverno: salgados, em conserva e usados ​​em saladas de inverno. Vamos ver como conservar rabanetes para preservar suas propriedades benéficas e vitaminas.

Quais variedades são adequadas para conserva?

Recomenda-se escolher variedades de maturação intermediária ou tardia. As variedades precoces produzem uma colheita rápida, mas não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Seu sabor também é significativamente inferior.A maioria dos cozinheiros prefere usar variedades de maturação tardia, pois o rendimento da fruta é significativamente maior.

Isso inclui:

1. Gigante Vermelha. Peso: 200 gramas. Formato: redondo. Frutos com polpa suculenta e crocante.
2. Cherryette. Uma planta híbrida. O peso do fruto varia de 50 a 70 gramas. Caracteriza-se por altos rendimentos.
3. Zlata. O diâmetro do fruto é de 6 a 7 centímetros. Variedade de alto rendimento.

A escolha da variedade depende diretamente do método de conservação. Se for conservar rabanetes inteiros, escolha aqueles com formato liso e regular. Ao picar rabanetes, recomenda-se escolher rabanetes grandes e com polpa suculenta. Evite rabanetes de casca grossa, pois são duros e inadequados para enlatados.

Prepare os ingredientes principais

O sabor do prato final depende não apenas da variedade certa, mas também do preparo da colheita:

• a coleta é realizada antes que a pele fique dura;
• Após a colheita, certifique-se de remover as pontas e raízes do rabanete. Se forem deixadas, a polpa murchará após 4 a 5 horas, e o fruto ficará mais aguado.
• deve ser lavado cuidadosamente;
• remova pequenas raízes e a base.

Se a receita pedir para descascar o rabanete, descasque-o.

Receitas para preparações de inverno

A internet oferece inúmeras opções para preparar rabanetes suculentos. Oferecemos uma seleção das melhores receitas de inverno.

Enlatado

Alguns chefs comparam o sabor dos rabanetes em conserva ao dos pepinos crocantes e aromáticos.

Conservar vegetais não é difícil, você só precisa preparar:

• rabanete – 1,2 quilos;
• ervas frescas – 30 gramas;
• água limpa – 1,2 litros;
• alho – 200 gramas;
• pimenta-do-reino – 12 unidades;
• sal – 120 gramas;
• açúcar granulado – 70 gramas;
• vinagre 9% – 30 mililitros;
• folha de louro - 4 folhas.

Pré-processe o ingrediente principal e corte-o em fatias finas. Separe os dentes de alho, descasque e corte em cubos. Disponha os rabanetes, o alho e os raminhos de ervas frescas em um recipiente. Um pote de 500 gramas deve ter três camadas. Misture o líquido com as especiarias e temperos. Aqueça até que os grãos se dissolvam. Retire, despeje o ácido e mexa. Encha os recipientes preparados com o conteúdo. Enrole.

Rabanete levemente salgado

Esta receita permite que você prepare vegetais para o almoço ou jantar, ou armazene-os em potes para o inverno.

• açúcar granulado – 50 gramas;
• vinagre de mesa – 60 mililitros;
• sal – 20 gramas;
• água fervida – 80 mililitros;
• rabanete fresco – 500 gramas.

Lave o rabanete, retire os talos e as pontas e divida-o em 4 gomos. Misture os ingredientes secos, a água e o ácido em uma tigela. Dissolva. Adicione os rabanetes preparados. Cubra e mexa bem após 5 minutos. Leve à geladeira por 24 horas.

Após o tempo especificado, sirva a salada polvilhada com ervas frescas. Se você planeja preparar para o inverno, divida a salada em potes e esterilize por 5 minutos. Enrole e vire.

Receita com groselhas vermelhas

Esta salada é perfeita para quem planta rabanetes no final da temporada. O destaque desta conserva é a groselha vermelha. Toda a família vai adorar este aperitivo, com seu sabor único de lamber os dedos.

Nós levamos:

• água limpa – 550 mililitros;
• rabanete – 750 gramas;
• cebolas (cabeças pequenas) – 250 gramas;
• sal – 30 gramas;
• groselha vermelha – 50 gramas;
• pimenta-do-reino – 3 unidades;
• óleo vegetal – 75 mililitros.

Descasque e lave o ingrediente principal, removendo os talos. Descasque e lave a cebola. Separe as frutas, lave e deixe escorrer. Em uma panela adequada, amasse as groselhas com um amassador de madeira. Em seguida, passe-as por uma peneira. Isso produzirá suco com polpa.

Despeje a água em uma panela adequada. Adicione sal, pimenta-do-reino e suco de groselha. Mexa, coloque a mistura no fogão e deixe ferver. Enquanto a marinada cozinha, despeje o óleo em uma panela e aqueça. Despeje uma pequena quantidade de óleo aquecido em recipientes de vidro, adicione os rabanetes e, em seguida, a marinada. Esterilize por 15 a 25 minutos.

Salada de rabanete

Produtos:

• rabanete fresco – 1,7 quilos;
• endro fresco – 130 gramas;
• óleo de girassol – 180 mililitros;
• líquido filtrado – 1,5 litros;
• vinagre de mesa – 45 mililitros;
• sal grosso – 45 gramas;
• folhas de louro – 6 unidades;
• pimenta-do-reino – 15 ervilhas;
• cravo – 6 inflorescências.

Separe os rabanetes, removendo as partes não comestíveis. Lave e corte em rodelas de pelo menos 2 mm de espessura. Lave o endro, coloque-o sobre um pano de prato limpo e deixe escorrer. Pique.

Para realçar o sabor, recomendamos adicionar raminhos de endro. Eles dão um toque vibrante à salada.

Misture o endro e o rabanete. É importante distribuir os ingredientes uniformemente. Coloque 1 a 2 folhas de louro no fundo dos potes e, em seguida, adicione os rabanetes e o endro. Cubra e agite os potes algumas vezes. Despeje o azeite e o vinagre. Adicione água, especiarias e temperos. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Encha os potes com a salmoura e esterilize por 15 minutos. Enrole os potes.

marinado ao estilo coreano

Para conservar um lanche delicioso e aromático inspirado na culinária coreana, você precisará de:

• rabanete – 500 gramas;
• água filtrada – 100 mililitros;
• pimenta-do-reino preta – 4 unidades;
• endro – 10 gramas;
• folhas de louro – 2 unidades;
• sal – 20 gramas;
• açúcar granulado - 35 gramas;
• vinagre 9% – 85 mililitros;
• Tempero para salada coreano – 10 gramas.

Lave os vegetais. Faça um corte em forma de cruz em cada rabanete. Isso permitirá que a marinada picante penetre mais rápido. Misture o líquido e os temperos. Assim que ferver, despeje o vinagre e retire do fogo. Coloque os rabanetes em um recipiente e complete com a marinada. Cubra com um guardanapo e deixe esfriar. Feche a tampa e leve à geladeira.

Com cebola e alho

Você precisará de:

• rabanete – 0,5 kg;
• cebolas – 250 gramas;
• alho – 4 dentes;
• pimenta-do-reino – 12 ervilhas;
• folha de louro – 2 folhas;
• ervas frescas – 30 gramas;
• açúcar granulado – 15 gramas;
• vinagre 9% – 35 mililitros;
• sal – 15 gramas;
• água filtrada – 0,5 litros.

Separe e lave os vegetais. Retire os talos e corte-os em rodelas. Descasque os dentes de alho e de cebola. Corte o alho em fatias e a cebola em gomos (você deve ter 6). Prepare os potes e as tampas com antecedência.

Coloque os temperos, a cebola, o alho e, em seguida, os rabanetes em potes de vidro. Coloque as ervas frescas, previamente lavadas, por cima. Cubra. Ferva a água e despeje nos potes. Deixe em infusão por 5 minutos. Escorra para uma panela. Adicione os ingredientes secos e as especiarias aromáticas. Deixe ferver, reserve e despeje o ácido, mexendo bem. Encha os potes e feche bem.

Marinado inteiro com aspirina

Você precisa preparar:

• rabanete – 800 gramas;
• endro – 65 gramas;
• sal grosso – 35 gramas;
• açúcar granulado – 20 gramas;
• vinagre de mesa – 200 mililitros;
• água filtrada – 800 mililitros;
• ácido acetilsalicílico – 4 comprimidos.

Separe os ingredientes principais, removendo as frutas não comestíveis. Lave bem e retire os talos. Disponha os rabanetes preparados de modo que o frasco fique cheio. Ferva a água e despeje nos frascos. Deixe em infusão por 15 minutos. Escorra e deixe ferver novamente. Adicione os ingredientes secos e dissolva. Desligue o fogo e despeje o ácido.

Coloque folhas verdes frescas e lavadas sobre os rabanetes nos potes e complete com a marinada quente. Adicione um comprimido de aspirina. Feche bem.

Receita de conserva com especiarias

Você precisará de:

• rabanete – 1,2 quilos;
• cebolinha – 120 gramas;
• pimenta – 2 vagens;
• água limpa – 2 litros;
• sal – 130 gramas;
• alho – 1 cabeça média.

Separe os legumes, retire os talos e lave. Divida em 4 pedaços. Misture com um pouco de sal. Descasque e lave o alho e a pimenta. Moa em um moedor de carne ou liquidificador. Misture com o rabanete. Adicione a cebola picada finamente e mexa. Cubra e deixe descansar por 30 a 40 minutos.

Despeje o líquido em uma panela adequada e leve para ferver. Adicione o sal restante e deixe dissolver. Disponha a salada resultante em potes e complete com a salmoura quente. Enrole, vire os potes e envolva-os em um cobertor quente.

Receita rápida para pote

A receita de conserva é simples, mas o resultado é simplesmente delicioso. Você vai precisar de:

• rabanete – 750 gramas;
• raiz de aipo – 120 gramas;
• sal fino – 3 colheres de chá;
• açúcar granulado – 25 gramas;
• vinagre de mesa – 15 mililitros.

Separe, lave e retire os talos do ingrediente principal. Corte em rodelas do mesmo tamanho. Coloque em água fervente e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Descasque e pique finamente a raiz de aipo. Coloque em uma panela adequada. Misture com o ácido e os temperos. Adicione 500 ml de água fervente e dissolva. Coloque os rabanetes cozidos em um recipiente e despeje a marinada quente. Esterilize por meia hora.

Com tops

Este lanche enlatado é único por incluir rabanete (as folhas também são usadas) e cebolinha com cabeças brancas. O suco liberado durante o período de infusão e a pimenta conferem ao prato um sabor mais refinado.

• rabanete – 0,8 kg;
• cebolinha verde jovem – 0,75 kg;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta malagueta – 1 vagem;
• sal de cozinha.

Lave o ingrediente principal, retire as raízes e deixe as folhas verdes. Corte os rabanetes em fatias e pique finamente as folhas verdes. Coloque-os em uma tigela adequada, adicione sal e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 24 horas para liberar o suco suficiente. Descasque a pimenta e o alho, lave e pique finamente. Separe as cebolinhas, retire as partes não comestíveis e pique finamente. Misture bem e coloque em potes esterilizados junto com a salmoura. Feche bem com as tampas. A mistura estará pronta para consumo após 3 dias.

Sem esterilização

Esta receita permite que o rabanete retenha todo o seu amargor.

Vamos ver como fazer rabanetes deliciosos para o inverno.

• rabanete – 500 gramas;
• pimenta – 15 gramas;
• alho – 3 dentes;
• ervilhas pretas doces – 4 unidades;
• folha de louro – 1-2 folhas;
• sementes de mostarda;
• inflorescências de cravo, guarda-chuvas de endro, coentro (sementes) - a gosto;
• água filtrada – 1,3 litros;
• açúcar granulado – 35 gramas;
• sal – 20 gramas;
• vinagre de mesa – 100 mililitros.

Coloque os temperos no fundo de cada frasco e adicione o alho descascado e o endro. Prepare o vegetal principal: lave, corte em 4 gomos e adicione aos temperos. Ferva a água, encha os frascos e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Coe a água novamente para ferver. Adicione sal grosso e açúcar e deixe ferver. Adicione o ácido e mexa. Despeje a marinada e feche bem.

Como manter rabanetes frescos para o inverno

Rabanetes podem ser mantidos frescos por literalmente 1 a 2 meses. Para isso, você precisa se familiarizar com todas as opções possíveis:

1. Armazene em temperatura ambiente, com as pontas verdes ainda presas. O produto se conservará se você umedecê-lo periodicamente com água. A validade nesta forma é de no máximo 2 dias.
2. Refrigere. Para isso, faça furos em um saco plástico para ventilação e coloque os rabanetes preparados (limpos) dentro dele. Colocar um guardanapo de algodão dentro do saco ajudará a reduzir a condensação. Lembre-se de trocar o guardanapo regularmente.
3. Em água fria. Coloque os rabanetes em um recipiente plástico para alimentos, complete com água fria, feche bem e leve à geladeira.
4. Em caixas de madeira. Para melhor armazenamento, recomenda-se polvilhar serragem entre as caixas.

Os vegetais se conservam perfeitamente por 14 dias quando armazenados na geladeira. Em temperaturas mais baixas, perdem todo o sabor.