As melhores receitas para preparar acelga para o inverno e armazenar o produto preparado

A acelga é parente da beterraba; é saborosa e extremamente nutritiva. Embora sua popularidade ainda não seja muito alta, os apreciadores podem encontrar uma receita adequada para este vegetal. É relativamente fácil de cultivar e tem um sabor excelente. As receitas de inverno com acelga também incluem conserva, secagem e congelamento.

Propriedades benéficas da planta

A acelga contém grandes quantidades de proteínas, sais minerais, cálcio, vitaminas e açúcares.

A composição desta beterraba tem um efeito extremamente benéfico para o corpo:

• promove a purificação do sangue e normaliza sua coagulação;
• ajuda a fortalecer o sistema esquelético e os dentes;
• o ácido lilás e as fibras na cultura reduzem o açúcar no sangue;
• Os antioxidantes contidos ajudam a suprimir as células cancerígenas;
• a atividade cerebral é ativada;
• o trabalho do músculo ocular é estimulado.

Preparando o ingrediente principal

Se você estiver colhendo acelga do seu próprio jardim, é melhor fazê-lo pela manhã. Isso preservará a maior parte dos nutrientes. Lave bem a planta (cada folha). Corte as folhas em pedaços fáceis de manusear.

Receitas de acelga para o inverno

As receitas são fornecidas com proporções aproximadas; qualquer um pode ajustá-las de acordo com seu gosto.

Marinado

Para o preparo você precisará dos seguintes ingredientes:

• 250 gramas de caules de plantas (200 gramas de folhas);
• um pouco de raiz-forte, pimenta da Jamaica ou pimenta-do-reino, endro;
• 1 colher de sopa de vinagre 6%;
• uma colher de chá de sal e uma de areia;
• 1-2 dentes de alho.

A planta é lavada, cortada e colocada em um recipiente limpo (aquecido no vapor). Alho e especiarias são adicionados e água fervente é despejada. Após dois minutos, tudo é despejado na panela e as folhas são cobertas com mais água fervente. A tampa é fechada. A água despejada é polvilhada com pimenta, sal e areia e levada para ferver em fogo alto. Vinagre é adicionado, a água é despejada do frasco e as folhas são cobertas com a marinada. O frasco de meio litro é esterilizado por 15 a 20 minutos, depois selado e embrulhado.

Azedo

Esta preparação é feita com os seguintes ingredientes:

• 5 quilos de talos de acelga;
• 3-4 folhas de repolho branco;
• 100 gramas de sal.

As lâminas das folhas são descascadas dos pecíolos, lavadas e picadas finamente. O recipiente é forrado com folhas de repolho, a acelga é espalhada e o sal é adicionado. Tudo é pressionado com um peso e, quando o suco aparece, o recipiente é armazenado, geralmente em uma adega.

Seco

A secagem da acelga elimina praticamente todas as perdas de minerais residuais. Os pecíolos e as folhas são separados, lavados e secos. As folhas são picadas a gosto e dispostas em uma assadeira ou papel-manteiga. As folhas picadas são mantidas ao sol por vários dias ou colocadas em um desidratador por algumas horas.

Congelado

Este método também preserva os nutrientes e retorna o produto a um estado próximo ao original. Este produto pode ser armazenado por dez meses. Após o congelamento, não é recomendado descongelar completamente, pois cada congelamento subsequente resultará na perda das propriedades nutricionais e da aparência. Nesse caso, é melhor congelar vários pacotes pequenos.

Para escaldar as folhas, prepare água fervente e despeje água fria em um recipiente separado. Coloque as folhas lavadas e picadas na água fervente por alguns minutos, no máximo, e retire-as com uma escumadeira. Em seguida, coloque as folhas imediatamente em água com gelo por mais dois minutos.

Em seguida, as folhas são secas sobre uma superfície de madeira ou papel-toalha para permitir que a umidade evapore ou seja absorvida. A água restante é então enxugada com papel-toalha. Em seguida, as folhas são embaladas em sacos.

Preparações para borscht

Para preparar, você precisará dos seguintes produtos:

• quilo de acelga;
• meio quilo de endro com cebola;
• 300 gramas de cenouras;
• 140 gramas de sal.

Deixe os talos de acelga e outras verduras secarem. Em seguida, pique-os e misture-os com cenouras raladas, esfregando-os com sal até que o suco se solte. A mistura é então embalada, compactada e esterilizada (20 minutos para um frasco de meio litro, 25 minutos para um frasco de litro).

Salada de acelga para o inverno

Para preparar a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• duas cebolas;
• um punhado de talos de acelga;
• duas cenouras;
• meia colher de chá de açúcar;
• vinagre;
• sal, especiarias - a seu critério.

A acelga preparada é cozida em água fervente, juntamente com cebola picada finamente e cenoura ralada, por cinco minutos. Tempere com sal e especiarias e divida a acelga em recipientes individuais. Para um recipiente de meio litro, adicione 1 colher de sopa de vinagre e açúcar granulado. Esterilize o frasco por 15 minutos, feche bem e guarde em local fresco.

Regras para armazenar verduras

A maneira mais fácil de conservar acelga é congelá-la.

Opções confiáveis ​​são: conserva, enlatamento, salga, mas o produto preparado pode ser armazenado por no máximo um ano.

O sabor e as vitaminas serão totalmente preservados. Guarde os alimentos preparados em local fresco.