12 receitas deliciosas de pimentões enlatados em molho de tomate para o inverno

Quase toda dona de casa prepara pimentões em molho de tomate para o inverno, todo outono. Os pimentões são usados ​​em uma variedade de pratos, incluindo não apenas conservas simples para o inverno, mas também pimentões lecho, fritos e até recheados. Embora este produto seja caro mesmo na época, ele continua muito popular devido aos seus benefícios à saúde e ao seu alto teor de vitaminas.

O que há de bom neste aperitivo?

Pimentões em molho de tomate são um aperitivo indispensável em qualquer festa de fim de ano. É perfeito não só para quem busca experimentar algo novo, mas também para quem tem medo de ganhar quilos extras. Este prato também é frequentemente incluído nos cardápios da Quaresma, pois é totalmente baixo em calorias.

Ao preparar, você deve seguir algumas regras:

1. Para evitar que os pimentões nos potes se desmanchem e fiquem moles, não é necessário isolá-los; é melhor colocar os potes em um local fresco.
2. Se você planeja conservar a fruta por muito tempo, use vinagre de mesa 9%. Se planeja usá-lo em breve, é melhor substituí-lo por vinagre de maçã. Isso também melhorará o sabor.
3. Receitas que pedem cenouras baby ou roxas não precisam ser descascadas. Para cozinhar e armazenar por muito tempo, basta lavar bem a superfície.
4. Para dar um toque picante ao lecho, você pode adicionar algum tempero ou ervas incomuns, como salsa, endro ou coentro.
5. Se você não tiver um moedor de carne, uma peneira grande e uma colher de aço servirão. Espremer os tomates produzirá uma pasta mais fina do que a usada em um moedor de carne.
6. A cor do pimentão não importa, mas o lecho clássico é preparado com pimentões vermelhos.
7. Todas as frutas devem ser grossas e carnudas, caso contrário o prato não ficará tão rico.
8. Se a receita não especificar temperos, você pode adicioná-los a seu critério e preferência.
9. Na hora de cozinhar, é melhor usar uma panela com fundo grosso, caso contrário o produto pode queimar facilmente e estragar o aroma das sobras.

Selecionando e preparando ingredientes

Na hora de comprar, é melhor escolher pimentões vermelhos e suculentos que não devem ter:

• danos visíveis;
• escurecimento;
• ataque;
• mofo;
• vestígios de impacto;
• apodrecendo;
• vestígios de parasitas.

Os tomates também devem ser de alta qualidade, pequenos e, de preferência, jovens. Assim como os pimentões, os tomates não devem apresentar manchas na superfície.

Antes de começar a cozinhar os tomates, os vegetais precisam ser bem lavados e descascados.

As melhores receitas de pimentões em molho de tomate para o inverno

Existem muitas receitas para fazer lecho, e qualquer cozinheiro doméstico pode encontrar a perfeita. As receitas variam não apenas nos ingredientes do prato, mas também no método de preparo. Geralmente, para preparar pimentões em molho de tomate, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 quilo de pimentão;
• 0,5 litro de suco ou pasta de tomate;
• 50 mililitros de óleo de girassol;
• 60 gramas de sal;
• 10 gramas de açúcar;
• 25 mililitros de vinagre;
• verduras (opcional);
• especiarias (a gosto);
• alguns dentes de alho.

Receita clássica

Esta receita clássica permitirá que você prepare conservas pimentões para o invernoInstruções de preparo:

1. Adicione a pasta, a água, o sal, o açúcar e os temperos a gosto em uma panela ou frigideira e leve para ferver.
2. O pimentão inteiro precisa ser lavado, limpo do talo e das entranhas e cortado em fatias grandes.
3. Adicione o óleo de girassol e os vegetais à mistura e cozinhe por 20 minutos.
4. Após o cozimento, adicione o vinagre e coloque o prato em potes e enrole-os.

Com óleo vegetal

Esta receita com óleo vegetal é uma alternativa simples à clássica, em que os vegetais são pré-fritos. Para preparar, siga estes passos:

1. O vegetal deve ser lavado e frito de todos os lados em uma frigideira até formar uma casca escura, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Prepare a marinada de tomate.
3. Retire a casca do pimentão; devido à fritura, ela se separará facilmente da polpa.
4. Limpe o interior do pimentão, retirando o talo com as sementes.
5. Coloque os vegetais em potes, despeje a mistura de tomate e enrole.

Pimentões em molho de tomate com azeite para o inverno

A receita clássica pode usar azeite de oliva em vez de óleo vegetal, o que adicionará um sabor mais rico. Caso contrário, a conservação do lecho com azeite de oliva é feita de maneira semelhante.

Pimenta em molho de tomate com alho para o inverno

Para realçar o sabor picante, você pode adicionar alho ao prato (a quantidade depende da sua preferência). Descasque os dentes de alho e amasse-os com uma faca, ralador ou espremedor de alho. Em seguida, adicione-os à marinada de tomate quente após ferver.

Em sérvio

Para fazer lecho ao estilo sérvio, adicione um pouco de pimenta-do-reino moída e substitua a pasta de tomate por tomates frescos. Veja como preparar o prato:

1. Descasque os vegetais, corte o pimentão em pedaços pequenos e pique o alho.
2. Escalde os tomates, descasque-os e corte-os em fatias.
3. Coloque os vegetais em uma assadeira, adicione óleo vegetal e leve ao forno até ficarem prontos.
4. Coloque os vegetais assados ​​no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione sal, vinagre, açúcar e temperos a gosto.
5. Coloque em potes e feche bem.

Pimentões recheados com suco de tomate

Para esta receita você precisará dos seguintes ingredientes adicionais:

• 400 gramas de carne moída;
• 250 gramas de arroz;
• 100 gramas de cebola.

Procedimento de preparação:

1. Você precisa cozinhar o arroz até que esteja meio cozido.
2. Prepare a carne moída, adicionando sal, temperos e cebola picada finamente.
3. Misture a carne moída com a cebola.
4. Lave e limpe os vegetais completamente (retire o talo e o miolo).
5. Recheie o vegetal com o recheio.
6. Refogue metade da cebola picada e adicione o suco de tomate, deixe ferver.
7. Após ferver, adicione sal, açúcar, vinagre, especiarias e ervas a gosto, adicione pimenta ao molho e cozinhe o prato em fogo baixo por 30 minutos.
8. Coloque os pimentões resultantes em recipientes e enrole-os.

Este tipo de doce deve ser armazenado em local fresco e escuro e consumido imediatamente.

Pimentão em molho de tomate com açúcar

Você pode usar o dobro de açúcar ao preparar o lecho, mas isso só deve ser feito se o prato for picante. Também é melhor adicionar especiarias e ervas orientais não tradicionais.

Receita sem esterilização

Com o método não esterilizado, os alimentos enlatados não requerem nenhum pré-tratamento. Esta receita também requer os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de cenouras;
• 1 quilo de tomates.

Algoritmo de ações durante o cozimento:

1. Lave os vegetais e descasque-os completamente.
2. Corte os tomates em pedaços pequenos e passe-os por um moedor de carne.
3. Coloque a pasta resultante em uma panela, adicione óleo vegetal, sal, açúcar e especiarias e leve para ferver.
4. As cenouras devem ser cortadas em tiras e o pimentão em fatias longitudinais.
5. Coloque os vegetais na mistura de tomate e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, depois adicione o vinagre.
6. Coloque em potes e feche bem.

Pimentões inteiros em molho de tomate

Para fazer este prato, você precisa seguir este algoritmo:

1. Lave o vegetal e retire o talo e o miolo.
2. Escalde os pimentões e retire a pele.
3. Coloque os vegetais verticalmente em potes e despeje o recheio de tomate preparado sobre eles.
4. Gire a peça de trabalho.

Com cebola em molho de tomate

Ao cozinhar a marinada de tomate, você pode adicionar cebola picada ou fritá-la em óleo vegetal previamente.

Pimentões em purê de tomate sem vinagre e óleo

Para preparar este prato você precisará seguir esta ordem de ações:

1. Lave e limpe o pimentão, corte-o da maneira que for conveniente.
2. Prepare a marinada de tomate, mas não adicione óleo vegetal nem vinagre.
3. Coloque os vegetais picados no molho e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. Coloque o prato em recipientes e feche bem.

Pimentões fritos em molho de tomate

Como fazer lecho com pimentões fritos:

1. O vegetal precisa ser lavado, descascado e cortado em fatias pequenas.
2. Aqueça uma frigideira, adicione óleo vegetal e frite os vegetais picados.
3. Ao mesmo tempo, prepare o molho de tomate e, quando estiver pronto, adicione os pimentões fritos.
4. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5. Coloque o prato em recipientes e cubra-os com tampas.

Regras e duração do armazenamento de preparações de inverno

É melhor armazenar todos os produtos enlatados em local fresco (1-3 °C) e sem luz solar.