10 receitas simples de pimenta em conserva ao estilo armênio para o inverno

Pratos apimentados são muito populares hoje em dia, especialmente na culinária armênia, georgiana e coreana. Quase todos os pratos são temperados com especiarias picantes especiais. Muitas pessoas tentam preparar pratos apimentados Pimentão vermelho ao estilo armênio para o inverno.

Cientistas comprovaram que este não é apenas um lanche versátil e saboroso, mas também incrivelmente benéfico para o corpo. Os médicos recomendam consumir o máximo possível de pratos exóticos, a menos que haja contraindicação.

Desde os tempos antigos, nossos ancestrais tentavam conservar pimentas. Eles as amarravam em um barbante e as penduravam em um prego. Depois de completamente secas, tudo o que restava era moê-las em um pilão e usá-las como um tempero aromático. Hoje em dia, você pode fazer uma variedade de conservas.

Pimenta: Benefícios e Contraindicações

Cientistas provaram que a pimenta tem um efeito benéfico no corpo humano, principalmente no sistema digestivo. O alcaloide contido na pimenta promove a digestão dos alimentos. Carne temperada com pimenta será mais saudável.

Reduz as calorias pela metade. Você pode saborear seus pratos favoritos sem se preocupar em ganhar peso.

Participa ativamente dos processos metabólicos e da saturação do sangue com nutrientes. Combate as causas da trombose.

Poucas mulheres sabem que essa especiaria pode ajudar com certas condições ginecológicas, especificamente, um ciclo menstrual irregular.

Melhora a condição da pele, cabelos e unhas. Para isso, a especiaria deve ser consumida internamente e aplicada em máscaras e loções.

Este tempero picante pode aumentar as defesas do corpo e melhorar o bem-estar geral.

Não é recomendado o uso do tempero nos seguintes casos:

• gastrite;
• úlcera;
• danos e irritação da mucosa gástrica;
• estágio agudo da doença gastrointestinal;
• anemia;
• insuficiência renal;
• doença cardíaca;
• intolerância pessoal aos componentes incluídos na composição;
• pessoas menores de 10 anos de idade.

A doença não irá piorar se uma pequena quantidade de pimenta for incluída no prato preparado.

Prepare os ingredientes necessários

Dependendo do método de cozimento, o vegetal requer certo processamento, a saber:

1. Ao descascar pimentões, use luvas. Elas podem ser de látex ou borracha, que protegerão suas mãos de queimaduras.
2. As frutas devem primeiro ser lavadas em água, colocadas sobre uma toalha e deixadas secar.
3. Usando uma faca afiada, corte o pimentão em tiras em círculo, tomando cuidado para não tocar no caule e nas sementes.
4. Em seguida, dependendo da receita, corte em pedaços arbitrários.

Se você precisar limpar pimentas, faça o seguinte:

1. Enrole o vegetal, segurando-o firmemente entre as palmas das mãos.
2. Corte a cauda e vire-a de cabeça para baixo.
3. Bata a pimenta em uma tábua de corte para remover as sementes.
4. Em seguida, prossiga para o processamento.

Métodos para preparar pimentas para o inverno

Existem diversas receitas para cozinhar pimentões. Abaixo, listamos as mais saborosas e bem-sucedidas, que sempre dão certo.

Receita de conserva armênia

O principal destaque desta receita é que o vegetal é frito e salgado ao mesmo tempo.

Ingredientes necessários:

• produto principal - 1,7 kg;
• alho - 2 dentes;
• água - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 50 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 2 colheres de sopa.

Modo de preparo:

• As frutas devem ser selecionadas e aquelas que estiverem murchas, podres ou deformadas devem ser descartadas.
• Enxágue bem em água corrente. É mais fácil usar uma peneira.
• Coloque sobre um pano e deixe o excesso de líquido ser absorvido. As frutas devem estar completamente secas.
• O próximo passo é o tratamento térmico. Aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogão. Adicione óleo vegetal refinado e adicione o ingrediente principal.
• Frite a preparação.

• Depois que as frutas esfriarem, corte-as ao meio.
• Para preparar o recheio, misture os ingredientes restantes e leve para ferver.
• Adicione pimenta e deixe ferver por três minutos.
• Retire com uma escumadeira.
• Coloque o alho picado em potes pré-cozidos no vapor. Aperte bem o alho e despeje a marinada por cima.
• Cubra com tampas esterilizadas e envie para esterilizar.
• O tempo de esterilização para recipientes de 0,5 litro é de 30 minutos.
• Após a conclusão do procedimento, feche bem e envie para armazenamento posterior.

Picles de palha de milho

Os armênios adoram conservar este vegetal em conserva. Quase todas as casas têm uma adega onde se armazenam diversos tipos de picles. É um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne.

Produtos:

• vegetal verde doce;
• salmoura por litro de água - 70 g de sal;
• folhas e sedas de milho.
• aneto.

Método de preparação:

• Os pimentões devem estar ligeiramente murchos. Portanto, se forem colhidos recentemente, precisam ser mantidos em local escuro por dois dias.
• Enxágue bem em água corrente.
• Faça um corte próximo à cauda; isso é necessário para que a salmoura entre em cada fruta.
• Forre o fundo de uma tigela de esmalte com endro, folhas de milho e seda.
• Coloque os vegetais compactamente em uma tigela e cubra com barba de milho.

• Dissolva a quantidade especificada de sal na água e despeje sobre os pimentões. A quantidade de salmoura necessária é metade do volume do recipiente de conserva.
• Cubra a parte superior com um prato ou disco e aplique pressão.
• O produto deve ser completamente coberto com salmoura, caso contrário ele estragará.
• O processo de fermentação leva uma semana.
• A prontidão é verificada pela transparência da salmoura. Se estiver límpida, a fermentação está completa.
• Coloque em recipientes de vidro previamente preparados.
• Deixe a salmoura ferver.
• Despeje em potes, enchendo cada um até a borda. Feche bem.

Conservação de pimentas (tsitsak)

Você pode fazer um excelente lanche se fizer picles de pimenta.

Lista de ingredientes necessários:

• vinagre - 600 ml;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• água - 1 l;
• óleo vegetal - 200 ml;
• pimenta - 1,5 kg.

Modo de preparo:

1. Enxágue bem o produto principal.
2. Ferva a água em um recipiente e deixe os pimentões em infusão por alguns minutos. Isso permitirá que eles amoleçam e caibam compactamente no recipiente.
3. Remova quaisquer pontas restantes.
4. Coloque bem em potes.
5. Prepare o líquido para a infusão fervendo um litro de água e adicionando os ingredientes restantes. Deixe ferver até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
6. Encha os potes até a borda.
7. Feche bem.
8. Crie condições especiais para o resfriamento lento da peça de trabalho.
9. O processo de marinada ocorre ao longo de uma semana.

Amargo em conserva

Você pode marinar rapidamente e com o mínimo de tempo gasto.

Produtos necessários:

• vegetais amargos - 8 unid.;
• qualquer verdura: endro, salsa, coentro;
• alho - 4 dentes;
• vinagre de uva - 100 ml;
• temperos a gosto.

Método de preparação:

• O preparo ficará ideal se você utilizar vegetais maduros, recém-colhidos da horta.
• É melhor não cortar as folhas, mas simplesmente colhê-las do arbusto e adicioná-las à preparação.
• Descasque o alho e deixe-o em dentes.
• Lave os grãos de pimenta e fure cada grão perto da base com um palito. Se você não fizer isso durante a marinada, o ar ficará preso dentro e não conseguirá escapar.
• As vagens precisam ser mergulhadas em água fervente várias vezes — idealmente quatro vezes — e deixadas por cinco minutos de cada vez.

• Enxágue bem o frasco de vidro com bicarbonato de sódio. Desinfete com vapor.
• Prepare o caldo. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, complete com água (cerca de 1,5 xícaras) e leve para ferver. Adicione o vinagre por último.
• O recheio é fervido por três minutos.
• Usando uma escumadeira, retire as ervas e o alho e coloque-os no pote. Em seguida, aperte bem e, pressionando levemente, despeje o molho.
• Enrole os potes hermeticamente.
• A preparação pode ser armazenada em casa ou na adega.

Método sem esterilização

Uma receita simples e acessível e, o mais importante, que requer o mínimo de tempo.

Ingredientes necessários:

• produto principal;
• para um pote de 700 ml de açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 1/2 colher de sopa;
• pimenta da Jamaica - 3 unid.;
• vinagre - 50 ml.

Método de execução:

1. Lave bem o vegetal. Faça um furo na base e coloque-o em um recipiente.
2. Encha-os com água fervente.
3. Deixe em infusão por 20 minutos.
4. Ferva o líquido do recheio. Adicione o vinagre por último e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos.
5. Despeje a marinada no frasco e feche bem rapidamente.
6. Conservar na adega. Combina perfeitamente com pratos de carne e vegetais, conferindo-lhes um sabor vibrante.

Em georgiano

Uma receita de um vegetal em conserva usado na culinária georgiana.

Ingredientes necessários:

• 2,5 kg de pimenta;
• folha de louro - 3 unid.;
• alho - 3 dentes;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal - 3,5 colheres de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa.

Método de execução:

• Enxágue o produto principal e faça um corte na base, isso permitirá que a salmoura penetre rapidamente no interior.
• Adicione todos os ingredientes restantes à água, exceto o alho e as ervas.
• Coloque as vagens na salmoura e deixe ferver por 10 minutos.
• A mistura deve ser mexida periodicamente.
• Jogue em uma peneira.

• Em seguida, adicione ervas picadas e alho ao caldo e deixe ferver novamente.
• Coloque em uma tigela grande e complete com salmoura.
• Coloque uma tigela ou círculo invertido em cima e adicione uma jarra de três litros de água.
• Mantenha no frio por dois dias.
• Divida em recipientes menores e guarde em local fresco.

Aperitivo picante de pimenta e ervas

Este aperitivo é uma opção ideal para quem gosta de comida apimentada.

Para preparar você precisará de:

• vagens - 2,5 kg;
• alho - 300 g;
• salsa, endro, coentro 100 g cada;
• água - 700 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar - ½ xícara;
• folha de louro - 3 unid.;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre - ½ xícara

Método de preparação:

1. Lave o vegetal e retire as sementes. É melhor usar luvas de borracha para proteger as mãos.
2. Pique o alho descascado e as ervas.
3. Adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre, à água fervente.
4. Mergulhe pequenas porções do peixe na marinada. Para facilitar, você pode usar uma peneira de metal.
5. Coloque em camadas em potes preparados.
6. Polvilhe com alho picado e ervas.
7. Deixe a marinada ferver novamente e adicione o conservante principal.
8. Ferva os potes por 20 minutos.
9. Deixe esfriar lentamente e guarde em um local para posterior armazenamento.

Em marinada de mel e molho de tomate

Para preparar pimentões doces, você pode usar a seguinte receita.

Produtos necessários para o preparo:

• pimenta - 25 unid.;
• cenouras - 500 g;
• alho - 5 dentes;
• mel - ½ xícara;
• óleo vegetal - ½ xícara;
• vinagre - ½ xícara;
• suco de tomate - 2 colheres de sopa;
• sal.

Método de preparação:

1. Divida o vegetal preparado e descascado em duas metades.
2. Corte as cenouras em tiras e amasse o alho com um espremedor.
3. Adicione óleo vegetal, mel, suco de tomate e cenouras ao recipiente.
4. Deixe ferver. Em seguida, adicione pimenta, sal e alho.
5. Cozinhe até que o pimentão esteja macio.
6. Adicione vinagre cinco minutos antes de desligar.
7. Coloque em potes de 500 ml preparados e feche bem. Deixe esfriar lentamente.

Em conserva

Com esse método, o produto é armazenado na geladeira sob uma tampa de nylon, mas pode ser enrolado se desejado.

Ingredientes:

• componente principal;
• quaisquer verduras;
• alho;
• pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica;
• água - 1l;
• sal - 70 g.

Método de preparação:

• Pegue um recipiente de esmalte.
• Coloque as ervas e o alho no fundo. Adicione alguns grãos de pimenta.
• Coloque o pimentão lavado, furado na base, em um recipiente.
• Ferva a solução salina e despeje em um recipiente.
• Cubra com um círculo e coloque um peso em cima.

• Durante os dois primeiros dias, a preparação deve ser mantida a uma temperatura de 20 graus.
• Às vezes, a fermentação ativa em temperatura ambiente pode levar até cinco dias. Coloque o frasco em um prato ou bandeja.
• Em seguida, guarde em local fresco. Coloque um círculo de madeira por cima e amarre com gaze ou barbante.
• Pode ser consumido após dois meses.
• A placa e a espuma devem ser removidas periodicamente, e a gaze deve ser umedecida com água fervente.
• Os pimentões devem ficar completamente cobertos com salmoura. Se houver menos salmoura, adicione mais.

Pimentão em molho de tomate

Esta salada enlatada é deliciosa e popular. Para uma aparência marcante, você pode escolher entre uma variedade de pimentões.

Lista de ingredientes necessários:

• vegetais doces - 4 kg;
• suco de tomate - 1,5 l;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 1 colher de sopa.

Método de preparação:

1. Lave o vegetal, retire as sementes e as partições.
2. Corte em porções.
3. Misture todos os ingredientes em um recipiente e leve ao fogo médio até ferver.
4. Reduza o fogo e adicione pedaços de pimenta.
5. Adicione o vinagre lentamente.
6. Ferva por um quarto de hora.
7. Feche bem.
8. Conservar a 5 graus.

Métodos de armazenamento de preparações de pimenta

Os produtos preparados devem ser armazenados em áreas bem ventiladas. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus Celsius. Produtos hermeticamente fechados podem ser armazenados em casa. É importante colocar os potes longe de aparelhos de aquecimento.

Se o espaço permitir, os picles são armazenados na geladeira.