5 melhores receitas de pimentões em conserva ao estilo armênio

Aperitivos armênios picantes feitos com pimentões em conserva são preparados com diversas receitas, variando os ingredientes para criar novos sabores. Os vegetais em conserva são servidos como aperitivo independente ou como acompanhamento de um prato principal. Essas preparações podem ser feitas com antecedência e apreciadas durante os meses mais frios.

Especificidades da preparação da marinada para pimentões armênios

Os ingredientes para fazer uma marinada dependem da receita escolhida. Os ingredientes padrão incluem sal, pimenta, açúcar e suco de limão. Opcionalmente, você pode adicionar alho picado, coentro, salsa e outras ervas. A principal característica da marinada é que os vegetais podem ser marinados em seu próprio suco, sem adição de água. Essa abordagem única resulta em conservas saborosas e deliciosas.

No entanto, algumas receitas ainda exigem o uso de água, o que deve ser levado em consideração na hora do cozimento.

Quais variedades de pimenta são adequadas?

Quase todas as variedades de pimentões, incluindo vermelhos e verdes, podem ser conservadas em conserva, mas é importante entender que as características de sabor do produto preparado dependerão da variedade escolhida. Recomenda-se utilizar vegetais maduros e firmes para os preparos, de preferência colhidos na hora.

Seleção e preparação de recipientes

Se você planeja conservar os vegetais preparados para o inverno, é melhor guardá-los em potes de vidro de tamanho adequado. Antes de colocar os vegetais em conserva nos potes, é preciso prepará-los adequadamente. Lave bem os potes e esterilize-os aquecendo-os em água a 60-80 graus Celsius.

Opções para preparar pimentas armênias para o inverno

O sabor dos pimentões permite que sejam preparados de diversas maneiras. Diferentes receitas variam em suas nuances de preparo, no uso de ingredientes adicionais e na complexidade do preparo. Antes de começar a preparar o seu próprio, é recomendável familiarizar-se com receitas populares e escolher uma que se adapte às suas preferências e aos recursos disponíveis.

A versão clássica de marinar um vegetal inteiro

Método padrão de preparação da peça de trabalho pimentões envolvem conservar os vegetais inteiros para o invernoA receita inclui os seguintes passos:

1. Os pimentões são bem lavados e cada um é furado com um alfinete ou agulha para preservar seu formato original. Os vegetais lavados são colocados em uma panela e cobertos com água fria.
2. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver, até obter uma textura escaldada. Retire os vegetais da água e transfira-os para recipientes pré-esterilizados.
3. Adicione sal, açúcar, óleo e outros temperos a gosto à água em que os vegetais foram cozidos para fazer a marinada. O vinagre é sempre adicionado antes da fervura.
4. Após a fervura, a marinada é colocada em potes e fechada com tampas. Os potes são virados de cabeça para baixo e embalados até esfriarem, antes de serem transferidos para um local de armazenamento permanente.

Corte o pimentão em pedaços

A receita para conservar fatias de pimentão é simples e até mesmo um cozinheiro iniciante consegue. Para preparar a conserva, siga os passos na ordem especificada e respeite as proporções dos ingredientes.

A receita clássica, além do ingrediente base, inclui uma série de especiarias que adicionam um sabor picante e aromático ao aperitivo. O processo de preparo é o seguinte:

1. Lave os pimentões e corte-os em rodelas de 3 a 4 cm de largura, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento. Remova todas as sementes e retire os talos verdes.
2. Para preparar a marinada, misture água e sal em uma panela e leve a solução para ferver em fogo alto.
3. Coloque os pedaços de vegetais em uma peneira e mergulhe-os na salmoura fervente. Mantenha o fogão ligado para garantir que a salmoura continue fervendo.
4. Coloque os pimentões picados em uma peneira na panela por alguns minutos. Em seguida, transfira os vegetais para uma tigela com água fria por 5 minutos.
5. Coloque os temperos, o alho e o vinagre em potes de vidro esterilizados. Em seguida, adicione os pedaços de vegetais.
6. Para a marinada, ferva a água com o açúcar e o sal, mexa bem e espere até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Despeje a marinada quente nos recipientes com os pimentões.
7. Os blanks são hermeticamente fechados com tampas, virados de cabeça para baixo e embrulhados, deixando esfriar completamente.

Adicione pimenta

A combinação de pimentões doces, vagens de pimenta e suco de tomate torna a preparação aromática e de sabor incomum.

Para preparar uma preparação picante, siga a receita passo a passo:

1. Lave os pimentões e as pimentas, retire os talos, as sementes e as partições internas.
2. Coloque os legumes em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos.
3. As pimentas são retiradas do forno e colocadas em recipientes esterilizados.
4. Em um recipiente separado, leve o suco de tomate para ferver em fogo médio, adicione o óleo vegetal, o sal e o açúcar. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe a marinada por 10 a 15 minutos, adicionando o vinagre no final.
5. A marinada quente é despejada sobre os vegetais nos potes e os potes são hermeticamente fechados com tampas.

Aperitivo original "Chifre de carneiro" em azeite

O aperitivo chamado "Chifre de Carneiro" é preparado de acordo com uma receita básica e difere apenas nos ingredientes utilizados. Para lhe dar um sabor único, os pimentões são cobertos com o tempero georgiano utskho-suneli e jalapeño picante. Os pimentões são pré-cortados para permitir que a marinada penetre e escaldados antes de serem colocados nos potes.

Fritamos pimentões ao estilo armênio de acordo com a receita "Um Otesh"

Esta receita pede para pré-fritar os pimentões em fogo médio de cada lado. Você saberá que estão prontos quando os vegetais estiverem dourados. Os vegetais fritos geralmente são marinados inteiros, para que possam ser imediatamente colocados em potes com os outros ingredientes, cobertos com a marinada preparada e hermeticamente fechados com tampas.

Duração e condições de armazenamento dos preparativos de inverno

O prazo de validade depende das condições ambientais e é de 1 a 3 anos. Para garantir a segurança dos preparativos de inverno, eles devem ser colocados em um local escuro e fresco, protegidos da luz solar direta. A temperatura ideal de armazenamento deve variar de 0 a 6 graus Celsius, com umidade relativa entre 85 e 90%. Os locais ideais para armazenamento incluem geladeira, armário, adega ou despensa. Após abertas, as conservas devem ser refrigeradas por até uma semana.