Receitas simples para preparar feijão em molho de tomate para o inverno, como na loja, e regras de armazenamento

O feijão contém uma grande quantidade de proteína vegetal, cuja composição é muito semelhante à do peixe ou da carne. É por isso que é frequentemente consumido durante a Quaresma. Além disso, o feijão é rico em vitaminas e microelementos. Juntos, esses componentes vegetais podem fornecer ao corpo todos os nutrientes de que ele precisa para prosperar. É por isso que muitas donas de casa gostam de conservar vários potes de feijão em molho de tomate para o inverno.

Como cozinhar feijão em molho de tomate para o inverno

O feijão tem uma desvantagem significativa: aumenta a produção de gases. Para evitar esse efeito colateral, é importante saber como prepará-lo. Antes de enlatá-lo, ele deve ser fervido, adicionando-se uma pequena quantidade de folhas de segurelha ou hortelã à água. Depois disso, você pode prosseguir com o enlatamento.

Como escolher feijões

Para preparar um lanche de qualidade, os feijões devem ser cuidadosamente selecionados. Para garantir isso, escolha feijões que não estejam muito secos e sem danos na superfície.

Qualquer tipo de feijão pode ser enlatado; a escolha de um tipo específico deve depender exclusivamente de suas preferências.

Preparando os ingredientes

Antes de começar a cozinhar, o feijão deve ser fervido até ficar meio cozido. Se fosse usado feijões secos, deve ficar de molho por 12 horas.

Receitas para cozinhar feijão em molho de tomate para o inverno

Existem inúmeras receitas para fazer feijão com molho de tomate. Elas diferem no sabor e nos ingredientes adicionais utilizados. As receitas também variam no uso de tomates, extrato de tomate ou suco de tomate. Usar um desses ingredientes exige um certo tempo e esforço.

A maneira clássica

O método clássico de conservação de feijões envolve o uso de tomates frescos.

Para preparar o lanche você vai precisar de:

• 1,2 quilos de feijão vermelho fresco;
• 3 colheres de sobremesa de sal;
• 2 cebolas;
• 1 quilo de tomates;
• 1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino moída;
• 5 folhas de louro;
• 2 pitadas de pimenta da Jamaica moída;
• 1 colher de sobremesa de vinagre 70%;
• uma pequena quantidade de azeite.

Preparação passo a passo:

1. Os feijões são despejados em água recém-fervida e fervidos até ficarem completamente cozidos.
2. As cebolas são cortadas em pedaços pequenos e fritas até dourar.
3. Os tomates são escaldados e descascados. Em seguida, são cortados em pedaços, cozidos até ficarem macios, salgados e amassados.
4. Feijão, cebola e temperos são adicionados ao molho. Tudo é levado à fervura, temperado com vinagre, mexido e distribuído em potes esterilizados.

Os recipientes devem ser imediatamente fechados, virados e embrulhados.

Com pimenta

Você pode variar a receita anterior adicionando 0,5 kg de pimentão vermelho. Lave o pimentão, corte-o em tiras e adicione-o ao molho junto com o feijão cozido. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 10 minutos.

Lecho com tomate e legumes cozidos

Para o inverno, você também pode fazer lecho, que inclui não só vegetais, mas também feijão. Ingredientes:

• 3 quilos de tomates;
• 1 quilo de pimentão;
• 1 quilo de cebolas;
• 1 quilo de cenouras;
• 3 xícaras de feijão;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1,5 xícaras de óleo;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sobremesa de vinagre 70%.

Modo de preparo:

1. Os feijões são pré-cozidos até ficarem meio cozidos.
2. Os tomates são picados no liquidificador.
3. Pimentão, cebola e cenoura são cortados em pedaços pequenos.
4. Os vegetais são misturados, cobertos com macarrão e óleo e polvilhados com sal e açúcar.
5. Coloque a mistura resultante no fogão e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Adicione o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento, mexa e guarde em um recipiente esterilizado.

O lecho é enrolado e resfriado em temperatura ambiente.

Feijão branco enlatado com tomate

Você pode consumir não apenas feijão vermelho, mas também feijão branco.

Para fazer isso você precisará de:

• 1 quilo de feijão branco;
• 3 quilos de tomates;
• 500 gramas de cebola;
• 500 gramas de cenouras;
• 500 gramas de pimentão;
• 2 vagens de pimenta;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de óleo;
• 2 pitadas de pimenta-do-reino moída;
• 4 pitadas de sal;
• 6 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%.

Preparação:

1. Os feijões são deixados de molho durante a noite e fervidos até ficarem meio cozidos.
2. Os vegetais restantes são picados no liquidificador, salgados, temperados com azeite, pimenta e louro.
3. A massa resultante é mexida e fervida por 20 minutos.
4. O feijão é adicionado à mistura e fervido por mais 20 minutos.
5. O vinagre é adicionado alguns minutos antes do final do cozimento.
6. A massa é distribuída em recipientes estéreis e selados.

Após esfriar, esta preparação deve ser armazenada na geladeira.

Receita "Como na loja"

Para obter um lanche com gosto de comprado pronto, você precisa seguir rigorosamente as proporções da receita:

• 600 mililitros de água;
• 2 pitadas de pimenta vermelha;
• 4 pitadas de sal grosso;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 250 gramas de tomates;
• 800 gramas de feijão branco.

Modo de preparo:

1. Os feijões são cozidos até ficarem meio cozidos.
2. O tomate é despejado com água, salgado, adoçado, apimentado e esmagado com um esmagador.
3. O feijão é adicionado à mistura, tudo é misturado e cozido por 2 horas.

Você pode avaliar o ponto do prato pela maciez dos feijões.

Em suco de tomate

Você pode preparar este aperitivo sem tomates. Para isso, substitua-os por uma quantidade igual de suco de tomate. Lembre-se de que o molho ficará mais ralo neste caso. Você pode engrossá-lo picando a cebola, a cenoura e o pimentão e misturando o purê com o suco.

Em molho de tomate

Você pode substituir o suco de tomate por molho de tomate. Para reduzir a concentração, dilua a pasta de tomate com água na proporção de 2:1. Este método economizará tempo no preparo da pasta de tomate.

Sem esterilização

O petisco pode ser preparado sem esterilização. Para isso, é necessário usar conservantes durante o processo de cozimento: alho, vinagre e pimenta. Além disso, antes de enlatar, o petisco deve ser bem fervido e colocado em recipientes para cozimento a vapor.

Quanto tempo duram os alimentos enlatados?

A vida útil da salada em conserva depende do processo de esterilização. Se a salada for colocada em recipientes esterilizados e selada imediatamente, pode ser armazenada por até seis meses. Se a salada for reesterilizada, a vida útil aumenta para um ano.

Armazenar

O lanche deve ser armazenado em local fresco e escuro. É melhor fazer isso na geladeira ou na adega. Se a preparação tiver sido esterilizada, pode ser deixada em temperatura ambiente até o inverno.