Receitas de couve-flor em conserva em molho de tomate para o inverno e armazenamento

Preservação da cor repolho em molho de tomate para o inverno A couve-flor retém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos essenciais para o clima frio. Além disso, seu teor de nutrientes excede significativamente o do repolho branco comum. Seu sabor suave permite que seja usada com uma variedade de ingredientes em diversos pratos. E combiná-la com tomates adiciona um sabor rico ao prato preparado.

Características do cozimento da couve-flor em molho de tomate

A principal vantagem de conservar couve-flor em molho de tomate é a sua simplicidade e facilidade. Antes de preparar, separe a couve-flor em pequenos floretes e escalde-os. Para isso, coloque os floretes em água fervente, tampe o recipiente e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Em seguida, transfira a couve-flor para uma peneira para esfriar completamente. Este processo garantirá crocância e uma salmoura transparente.

Em seguida, os ingredientes são transferidos para os recipientes de conserva e fechados com tampas. Isso completa o processo de conservação. Durante os meses mais frios, ele encantará toda a família com seus sabores e aromas de verão.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Para conservas, escolha repolho sem danos mecânicos, com cor uniforme e sem manchas. Áreas amareladas indicam que está maduro demais. É adequado para conservas, mas será necessário separá-lo em floretes.

Como o molho é feito com tomates, não há requisitos especiais para o vegetal. Basta selecionar tomates sem apodrecimento. Remova os talos e as cascas (opcional). Para isso, coloque os tomates em água fervente por 2 a 3 minutos e depois enxágue-os com água da torneira. As cascas sairão facilmente. Em seguida, corte os vegetais em pedaços e coloque-os no liquidificador para fazer um purê.

Os recipientes e tampas precisarão ser esterilizados. As tampas devem ser fervidas por cerca de 5 minutos, e os potes devem ser aquecidos no forno, micro-ondas ou cozidos no vapor.

Como cozinhar couve-flor em molho de tomate

Existem muitas receitas para conservar couve-flor em molho de tomate para o inverno. As mais populares estão listadas abaixo.

Com tomates normais

Para enlatar você precisará de:

• 2 quilos de ingredientes principais;
• 200 gramas de pimentão;
• 50 gramas de alho;
• 100 gramas de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 copo de óleo refinado;
• 150 mililitros de vinagre 9%.

Lave os pimentões, retire os talos e as sementes e corte-os ao meio. Em seguida, corte cada metade em 3 a 4 pedaços. Coloque o molho de tomate preparado, os pimentões, os ingredientes secos e o azeite em uma panela grande de fundo grosso. Misture bem e leve ao fogão para cozinhar.

A mistura deve ser levada ao fogo médio para ferver e, em seguida, os floretes de couve-flor são adicionados à salada.

Em seguida, cozinhe os vegetais em fogo baixo por um terço de hora após a fervura, adicione o vinagre e o alho e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Agora você pode despejar a salada em recipientes de vidro e fechá-los. Essa mistura deve render cerca de 5 litros de salada.

Com tomates cereja

Esta receita de repolho em conserva vai deliciar toda a família durante a estação fria com seu aroma incrível, graças aos pimentões e aos vegetais crocantes e suculentos. Para 1 quilo do produto principal, você precisará de:

• 2 quilos de tomates cereja;
• 2 pimentões;
• 1 cabeça de alho;
• folha de louro;
• inflorescências de endro;
• essência.

Para 1 litro de água:

• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda.

Coloque o alho fatiado, o endro e a folha de louro em um recipiente de vidro preparado. Em seguida, adicione o pimentão listrado, os tomates lavados e os floretes de couve-flor. Despeje água fervente sobre a salada e tampe por um terço de hora.

Em seguida, despeje a água em uma panela e adicione os ingredientes secos e a mostarda. Ferva bem a solução e despeje nos recipientes para salada. Despeje a essência sob a tampa na proporção de 0,5 colher de chá para cada frasco de 1,5 litro, feche bem e guarde em local aquecido.

Com mostarda

Esta receita é uma ótima solução para quem está tentando preparar couve-flor para o inverno pela primeira vez. É melhor selecionar tomates de formato oblongo e com casca densa. Para um frasco de 700 mililitros você precisará preparar:

• 100 gramas do vegetal principal;
• 2 pimentões;
• 2 tomates;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá de sementes de mostarda;
• 2 folhas de louro;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 75 gramas de açúcar;
• 45 gramas de sal;
• 20 mililitros de vinagre 9%.

Para preparar a salada, corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, fatie o pimentão em tiras e fatie as cenouras em rodelas de 1,5 cm. Após o cozimento, coloque os temperos (alho, mostarda, louro e pimenta) e a mistura de legumes em uma tigela. Despeje água fervente sobre a mistura, tampe e deixe descansar por 15 minutos.

Em seguida, transfira a marinada para uma panela, adicione os ingredientes secos, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após a fervura e, em seguida, adicione o vinagre. Despeje a marinada preparada no recipiente com os vegetais e feche-o rapidamente.

Em suco de tomate

Para 1 quilo do vegetal principal você vai precisar de:

• 700 gramas de tomates;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa cheia de sal;
• 50 mililitros de óleo vegetal;
• 50 mililitros de vinagre 9%.

Bata os tomates no liquidificador e transfira-os para uma panela de fundo grosso. Adicione o alho amassado, o azeite, o sal e o açúcar. Após ferver, cozinhe a mistura por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, adicione todos os floretes de couve-flor e reduza o tempo de cozimento para o mínimo. Cozinhe a salada por cerca de 10 minutos após o início da fervura, mexendo sempre.

Após o tempo especificado, adicione o vinagre e cozinhe por mais 3 minutos, depois desligue o fogo. O repolho ficará um pouco malpassado, mas não se preocupe, ele atingirá a consistência desejada mais tarde.

Agora você deve provar a salada para verificar o sal e o açúcar, pois os tomates podem adicionar acidez excessiva. Assim que a salada atingir o sabor desejado, você pode começar a embalá-la em potes tratados termicamente. O ideal é encher os potes com os vegetais até a borda e despejar o suco até a borda.

Armazenamento de blanks

Após os recipientes de vidro serem selados com tampas de metal, todas as preparações devem ser viradas de cabeça para baixo e envoltas em um cobertor quente até esfriarem completamente.

Em seguida, os alimentos conservados devem ser transferidos para um local escuro e fresco (porão, adega), onde podem ser armazenados por um ano inteiro e deliciar toda a família com o sabor e o aroma do verão e saturar o corpo com vitaminas necessárias para o inverno.