7 melhores receitas passo a passo para conservar repolho em molho de tomate para o inverno

Cabeças de repolho podem ser usadas para fazer uma variedade de conservas de inverno, que podem ser servidas com outros pratos ou sozinhas. Algumas donas de casa optam por conservar o repolho em molho de tomate para o inverno. No entanto, antes de começar a enlatar, você precisa aprender a fazê-lo corretamente.

Os meandros do preparo do repolho no suco de tomate

Preparar repolho enlatado tem certas sutilezas que você deve conhecer com antecedência:

• Para criar este lanche, você precisa usar vegetais maduros, sem nenhum sinal de podridão na superfície;
• Ao preparar um prato, você pode fazer seu próprio suco de tomate ou usar o comprado na loja;
• a preparação deve ser conservada em recipiente de vidro pré-esterilizado;
• Os lanches enlatados devem ser armazenados em uma temperatura não superior a 15 graus Celsius.

Requisitos para os ingredientes principais

Para preparar deliciosas conservas de inverno, você precisa entender com antecedência os detalhes da escolha dos ingredientes certos.

O repolho é considerado o ingrediente principal deste prato. Cozinheiros domésticos experientes preferem usar variedades de tamanho médio. Cabeças de repolho jovens devem ser evitadas, pois tornam a conserva amarga. Variedades de maturação tardia, que amadurecem no outono, são consideradas as mais suculentas e saborosas.

Você também deve selecionar com antecedência os tomates que usará para fazer o suco. É importante usar variedades com frutos carnudos e suculentos.

Processamento de latas

Antes de preparar a conserva de repolho, você precisa preparar os recipientes onde ela será armazenada. Primeiro, lave bem todos os potes em água misturada com sal. Em seguida, enxágue-os e, ainda úmidos, coloque-os no forno pré-aquecido a 150 graus Celsius. O recipiente precisa ser aquecido por dez minutos, após o qual pode ser retirado do forno.

Também é necessário esterilizar as tampas metálicas que serão usadas para cobrir os potes. Para isso, coloque-as em um recipiente com água fervente por 10 a 15 minutos.

As melhores receitas para o inverno

Existem sete receitas básicas que ajudarão você a preparar um delicioso lanche de repolho para o inverno.

Método tradicional de preparação

Ao usar a receita tradicional, recomenda-se usar suco de tomate caseiro, pois ele produz conservas mais saborosas.

Para preparar você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de cabeças de repolho;
• 80-100 gramas de sal;
• temperos a gosto.

Primeiro, pique finamente as cabeças de repolho e coloque-as em um recipiente com suco de tomate quente. Ferva a mistura por cerca de seis minutos, depois adicione cinco grãos de pimenta-do-reino e uma folha de louro. Em seguida, despeje a mistura fervida em um recipiente e conserve.

Uma receita simples sem vinagre

Algumas donas de casa não querem gastar muito tempo enlatando e, por isso, usam uma receita simples sem vinagre. Para fazer a conserva, você precisará de:

• quilograma de cabeças;
• um litro e meio de suco de tomate;
• açúcar e sal a gosto.

As cabeças de repolho são picadas finamente com uma faca e colocadas em um recipiente esterilizado. O suco é então despejado em uma panela e misturado com açúcar granulado e sal. O líquido é fervido por vinte minutos e despejado nos potes cheios.

Pedaços de repolho em molho de tomate

Na maioria das vezes, as donas de casa conservam pedaços de couve-flor em molho de tomate. O prato pode ser preparado com os seguintes ingredientes:

• dois quilos e meio de cabeças;
• 120 gramas de açúcar granulado com sal;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• 100 mililitros de vinagre;
• um litro de suco de tomate.

Primeiro, deixe o repolho de molho em água com sal por 20 a 40 minutos. Em seguida, pique-o e transfira-o para um recipiente com água fervente. Em seguida, transfira os vegetais cozidos para um recipiente e despeje o suco de tomate fervido, o vinagre e os temperos sobre eles.

Uma receita rápida sem esterilização

Para preparar um quilo da preparação de acordo com esta receita, você precisará de:

• quilo cabeças;
• um litro de suco;
• cabeça de alho;
• vinagre;
• sal;
• duas pimentas.

Primeiro, o suco é despejado em uma panela e levado à fervura. Em seguida, adiciona-se sal e pimenta à mistura. O líquido é fervido por meia hora e, em seguida, despejado em potes cheios de repolho picado. Os potes são selados com tampas de metal e transferidos para a adega.

Preparando repolho em molho de tomate para borscht

Para preparar o borscht você precisará dos seguintes ingredientes:

• três litros e meio de suco;
• três quilos de repolho branco;
• vinagre;
• verde;
• um quilo e meio de pimenta.

O suco de tomate é levado à fervura, temperado com sal e cozido em fogo baixo por meia hora. Em seguida, as cabeças dos vegetais são cortadas em tiras finas e os pimentões fatiados. Os vegetais preparados são transferidos para um recipiente junto com as ervas e cobertos com o suco de tomate fervido.

Couve-flor em molho de tomate

Você pode fazer deliciosas conservas de inverno usando couve-flor. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de floretes de repolho;
• 650 gramas de tomates;
• um pimentão;
• sal e açúcar a gosto;
• vinagre.

Primeiro, todas as cabeças de repolho são bem lavadas e as folhas verdes externas são aparadas. Em seguida, os vegetais são cortados em pequenos pedaços e colocados em recipientes esterilizados. Em seguida, os tomates são preparados, cortando-os em cubos e moendo-os. A mistura resultante é despejada em uma panela, levada à fervura e misturada com sal. A água fervente é então despejada nos potes contendo os vegetais e fechados com tampas.

Couves de Bruxelas

Algumas donas de casa conservam couve-de-bruxelas em molho de tomate. Para preparar este prato, você precisará de:

• quilo de cabeças de vegetais;
• 300-400 gramas de extrato de tomate;
• sal;
• alho;
• verde;
• pimenta preta.

Todas as cabeças de repolho são aparadas, retirando as folhas murchas e amareladas. Em seguida, são lavadas em água fria e cortadas em duas metades iguais. Em seguida, os vegetais são fervidos em água por cinco minutos. Isso serve para remover o gosto amargo.

O repolho cozido é colocado em potes com alho, ervas e pimenta e preenchido com pasta de tomate cozida.

Como armazenar produtos acabados: dicas e recomendações

O repolho enlatado deve ser armazenado em condições adequadas. Se os potes forem pequenos, podem ser colocados na geladeira, onde permanecerão frescos por até um ano e meio. No entanto, é melhor armazenar os potes de repolho enlatado em um porão onde a temperatura esteja consistentemente entre 12 e 15 graus Celsius.

Moradores de apartamentos podem deixar os potes na varanda durante o inverno. No entanto, será necessário aquecimento para manter a temperatura positiva.

Conclusão

O repolho rende deliciosas conservas que podem ser servidas durante todo o inverno. No entanto, antes de prepará-las, você deve se familiarizar com os requisitos de preparo e armazenamento desses aperitivos de repolho.