18 melhores receitas para fazer adjika caseiro delicioso para o inverno

Este prato abkhaziano é há muito tempo um aperitivo de inverno indispensável na mesa de muitos cozinheiros domésticos. As melhores receitas de adjika de inverno são preparadas não apenas com vegetais e frutas frescas e suculentas, de sabor rico, mas também com uma variedade de temperos, cujos sabores se revelam durante o processo de cozimento. O adjika pode ser macio e suave, temperado ou doce e azedo, dependendo dos ingredientes.

Detalhes da preparação do adjika para o inverno

Primeiro, você precisa preparar os ingredientes, selecionando-os cuidadosamente, usando apenas aqueles que não estejam danificados ou sem manchas. Em seguida, todas as frutas e vegetais são lavados e deixados para secar sobre uma toalha para remover o excesso de água das cascas.

Os potes e as tampas devem ser esterilizados antes do cozimento. Isso pode ser feito cozinhando-os no vapor em uma panela ou usando um acessório especial em uma panela. Eles também podem ser aquecidos no forno. Ferva as tampas em água por cerca de 10 minutos.

Quais vegetais e frutas são usados ​​para cozinhar?

Quanto mais temperos diferentes um cozinheiro adicionar ao adjika, mais rico e variado será seu sabor. Mas é importante não exagerar, caso contrário, você acabará com uma mistura de ingredientes sem sabor.

Usado por:

• tomates;
• cebolas;
• alho;
• pimentões de qualquer cor (doces);
• pimenta (picante);
• raiz-forte;
• berinjelas;
• maçãs;
• ameixas;
• ameixa cereja;
• cenoura;
• nozes;
• abobrinha.

Você pode experimentar e adicionar ingredientes diferentes, se desejar.

As melhores receitas para o inverno

O principal em todas as receitas é encontrar a combinação certa e harmoniosa de ingredientes que produza um sabor rico. Você pode equilibrar sua receita favorita com temperos.

Versão clássica

A opção mais comum é um aperitivo simples, com um sabor levemente picante, mas não picante. Você vai precisar de:

• cenouras e maçãs - cerca de 1 kg cada;
• tomates - um pouco mais de 2 kg;
• pimentão doce - um pouco menos de 1 kg;
• alho - 250 g;
• açúcar - 1 copo;
• vinagre 9% - meio copo (ajuste);
• sal - ¼ xícara;
• pimenta - a gosto;
• um copo de óleo vegetal.

Antes de cozinhar, lave e pique os vegetais. Retire as sementes dos pimentões e os caroços e as partes duras das maçãs. Moa todos os ingredientes até formar uma polpa. Você pode usar um ralador médio ou fino, ou um acessório para moer carne. Um liquidificador produzirá um purê.

Transfira toda a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de uma hora. Adicione todos os temperos. Adicione o alho alguns minutos antes de ficar pronto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Transfira o prato pronto para um recipiente. O enlatamento deve ser feito apenas em potes esterilizados. Feche bem e deixe esfriar, depois transfira para um porão ou adega.

Receita com maçãs

Maçãs doces adicionam um sabor único, suavizando o picante e enriquecendo o prato. Você pode usar várias variedades de uma vez ou escolher entre maçãs ácidas ou doces. O sabor final dependerá disso. Você precisará de:

• tomates - 1 kg;
• maçãs - 250 g;
• pimentão doce - 0,5 kg;
• cebola - 150 g;
• pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - cerca de 145 ml;
• alho - 85 g;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa cheia.

Moa todos os ingredientes usando um método prático: moedor de carne, liquidificador ou ralador. Cozinhe em uma panela por cerca de uma hora com óleo vegetal. Adicione o alho picado antes de retirar do fogo. Adicione todos os temperos neste momento.

Depois de adicionar todos os ingredientes, deixe o adjika cozinhar em fogo baixo, coberto, por 1 hora para que fique ainda mais saboroso e saboroso. Quando estiver pronto, despeje o prato em potes e feche bem as tampas.

Com cenouras

Para fazer adjika com cenouras, você pode usar a receita padrão e adicionar um pouco mais deste vegetal para um sabor mais rico.

O sabor das cenouras não deve ser muito forte, por isso é melhor cozinhá-las com maçãs doces.

Adyghe adjika feito de pimentas – sem cozimento

Este prato é fácil de preparar. Você vai precisar de:

• tomates;
• mistura de pimentas;
• raiz-forte;
• alho - alguns dentes;
• sal, açúcar, vinagre;
• óleo vegetal;
• pimenta - algumas vagens.

Todos os ingredientes devem ser batidos no liquidificador ou picados. Você deve obter um purê; se preferir uma versão mais apimentada, pode deixar as sementes de pimenta. Despeje em uma tigela e adicione todos os temperos a gosto. Deixe o adjika em infusão por cerca de 2 horas e depois despeje em potes.

Em armênio

A receita padrão leva apenas tomates, pimentões e alho. Sal, açúcar e vinagre são adicionados a gosto. Este prato é preparado fervendo o purê de legumes em uma panela por cerca de uma hora.

Adjika de tomate verde com marmelo

O sabor inusitado deste prato agradará aos apreciadores de combinações sofisticadas. Você vai precisar de:

• tomates verdes;
• marmelo;
• pimentão doce;
• temperos;
• açúcar;
• abobrinha;
• cebolas;
• óleo vegetal.

Corte os tomates e tempere-os com sal para remover o suco amargo. Leve-os à geladeira durante a noite. Escorra o suco. Bata os legumes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Adicione o alho, a pimenta e os temperos e cozinhe em fogo baixo pelo mesmo tempo. Adicione o açúcar, a manteiga e o sal. Deixe ferver. O preparo do adjika começa imediatamente após retirá-lo do fogo.

Georgiano com khmeli-suneli

Você pode fazer adjika georgiano em casa adicionando o tempero khmeli-suneli. Adicione todos os temperos aos tomates, pimentões e alho (após uma hora) e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Adjika "Posadskaya" - com tomate, alho e raiz-forte

Moa todos os ingredientes em um moedor de carne. Adicione temperos a gosto. Esta versão não requer cozimento. O adjika em lata pode ser conservado na geladeira graças ao rábano que contém.

Receita de adjika com berinjela azul

Este preparo de berinjela fica macio e fácil de fazer com estes ingredientes:

• berinjelas;
• maçãs;
• tomates;
• pimenta;
• alho;
• cenoura;
• óleo vegetal;
• especiarias;
• verde.

Enquanto a mistura cozinha, prepare as berinjelas, corte-as em fatias e polvilhe com sal. Deixe descansar por 20 minutos. Assim que a mistura estiver cozida (uma hora ou menos), adicione as berinjelas e cozinhe por mais 25 minutos, depois adicione os temperos. Despeje em recipientes e feche bem.

Estilo Kiev

Tudo o que você precisa são tomates, maçãs e pimentões, além de temperos a gosto. O purê precisará ser cozido até virar uma pasta grossa. Isso levará cerca de 3 horas. Em seguida, o adjika é colocado em um pote.

Estamos fazendo um lanche delicioso de lamber os dedos.

Você pode incrementar qualquer receita que desejar. Adicione abobrinha, berinjela, cenoura, cebola ou salsa. Cozinhe o purê de legumes resultante, despeje em potes e feche bem.

Adjika delicado com ameixas

Este prato é perfeito para servir como molho. Ingredientes:

• molho de tomate;
• alho;
• ameixas;
• Chile;
• sal e açúcar.

Bata no liquidificador e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Adicione os temperos e o alho alguns minutos antes de cozinhar. Enrole o adjika em potes.

Uma deliciosa preparação de abobrinha ao estilo bielorrusso

A receita padrão pede apenas abobrinha. Bata todos os ingredientes no liquidificador e cozinhe por uma hora. É melhor fazer isso em uma panela funda. Adicione o açúcar e os temperos alguns minutos antes de retirar do fogo.

Adjika picante com pimenta

Para quem gosta de um prato mais picante, uma receita com pimentas é uma boa opção. Em qualquer uma das variações, adicione algumas pimentas sem sementes (você pode ajustar o tempero do prato). Todos os ingredientes são cozidos em fogo baixo por cerca de uma hora; se usar pimenta-do-reino moída, adicione-a no final do cozimento. O adjika cozido é despejado em potes e fechado.

Adjika georgiano com nozes

As nozes darão um toque de sabor e doçura. Você vai precisar de:

• pimentões doces e picantes;
• nozes;
• alho;
• temperos;
• óleo vegetal.

Misture os ingredientes. Você pode cozinhar o adjika por cerca de uma hora ou pular esta etapa.

Receita original de groselha

Uma maneira simples de fazer adjika de groselha. Basta usar:

• frutas vermelhas - 3 xícaras;
• um dente de alho;
• pimentão - 1 unid.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• ervas e especiarias a gosto.

Triture todos os ingredientes. Misture, despeje em potes e leve à geladeira.

Molho de tomate e maçã picante, sem vinagre

Para fazer adjika picante, adicione pimenta. Em vez de vinagre, adicione raiz-forte. Moa os tomates, as maçãs, a raiz-forte e o alho em um moedor de carne e adicione os temperos. Despeje tudo em recipientes e feche bem os potes.

Adjika picante com manjericão

Você pode fazer adjika picante adicionando pimentas. Use uma combinação de pimentões doces e picantes com tomates e cenouras. Para um sabor mais picante, adicione um pouco mais de vinagre (ajuste a gosto).

O adjika, de sabor médio picante, é feito com a adição de maçã doce, que suaviza o sabor. O manjericão pode ser usado fresco ou seco. Adicione-o 10 minutos antes de retirar do fogo. Despeje em potes. Para verificar se o pote está bem fechado, tampe-o.

Se não houver vazamento de líquido, o frasco estará hermeticamente fechado.

Termos e condições de armazenamento

O produto pode ser armazenado na geladeira por cerca de um mês, bem como em uma adega fria, a menos que seja cozido. Congelá-lo o conservará até o inverno. Uma vez aberto, ele se conservará por alguns dias.