TOP 13 receitas deliciosas de repolho em conserva rápido para o inverno

O repolho em conserva rápida preserva seus micronutrientes e aminoácidos por mais tempo do que o repolho fresco. Este delicioso aperitivo estimula o metabolismo, restaura a microflora e ajuda a combater resfriados, infecções e deficiências vitamínicas. O repolho em conserva é consumido com peixes e aves, mingaus e batatas. É deixado de molho em salmoura por várias horas e também é preparado para armazenamento a longo prazo.

Selecionando e preparando o repolho

Um petisco perfumado e crocante é feito com variedades de repolho de maturação tardia, cuja estrutura tecidual não é danificada durante o processamento e o armazenamento a longo prazo. Os repolhos Gribovskaya, Kharkivska, Amager, Kamennaya Golova e Condessa são adequados para conserva. As folhas são difíceis de separar das cabeças densas; elas ficam crocantes quando quebradas.

O vegetal é limpo de sujeira enxaguando-o em água corrente e, dependendo da receita, cortado em tiras ou em pedaços grandes.

Como fazer picles de repolho rapidamente: receitas deliciosas

Os picles dessa cultura são preparados usando várias tecnologias, combinados com pimentões e abóboras, beterrabas e sementes de cominho e, como resultado, o sabor muda, tornando-se mais rico e brilhante.

A maneira clássica

Para conservar o repolho usando o método tradicional, selecione os ingredientes para um pote de 3 litros. Este recipiente comporta uma pequena cabeça de repolho de 2 a 3 kg. Além do ingrediente principal, você precisará de:

• um litro de água;
• 0,5 xícaras de vinagre;
• algumas colheres de óleo vegetal;
• 1 cenoura;
• especiarias.

Corte o repolho em tiras, misture com cominho e louro, adicione 15 frutas vermelhas e pimenta-da-jamaica e cenouras picadas finamente. Encha um recipiente com a mistura. Despeje água em uma panela, adicione 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal e cozinhe em fogo baixo com vinagre por 3 a 5 minutos.

O recipiente com repolho é temperado com óleo e marinada, coberto com gaze, que é dobrada em camadas.

Com salmoura quente

Para garantir que seus futuros convidados apreciem suas habilidades culinárias, você pode preparar um aperitivo crocante no dia anterior. Para isso, lave uma cabeça de repolho tardio na torneira, retire as folhas externas, divida-a em gomos e, em seguida, corte-a em tiras. Descasque três ou quatro cenouras e rale-as. Descasque o alho e amasse-o.

Ferva um litro e meio de água em uma panela com sal grosso e açúcar. Retire do fogo, misture o líquido com o vinagre, adicione alguns cravos e uma folha de louro e deixe ferver novamente. Encha o recipiente com os vegetais até a borda com a mistura quente. Para o recheio, você precisará de:

• 1,5 litro e meio de água;
• 60 g de sal;
• pimenta moída;
• 20–30 ml de vinagre;
• 2/3 xícara de açúcar.

O repolho marina por 24 horas, mas fica ainda mais delicioso depois de descansar. É usado para fazer sopas e borscht, recheios de tortas e todos os tipos de saladas.

Método frio

Muitas mulheres aprenderam a preparar este aperitivo de legumes com suas avós, que usavam ingredientes mínimos e nenhum tempero, mas ainda assim produziam um repolho crocante e saboroso. Para uma cabeça de repolho de tamanho médio, você precisará de 2 ou 3 cenouras e ½ xícara de vinagre.

É importante seguir as proporções corretas ao preparar a marinada. Adicione 2 litros de sal e 2 litros de açúcar para cada litro de água.

Enquanto a mistura fervente esfria, você precisa picar o repolho, misturá-lo com as cenouras picadas, transferi-lo para um recipiente, temperar com vinagre e despejar a marinada fria por cima.

Receita deliciosa de lamber os dedos

O repolho pode ser combinado com outros vegetais, mas talvez combine melhor com cenouras e pimentões. Para preparar esta obra-prima culinária:

1. A cabeça compacta do repolho é limpa de suas folhas externas.
2. O alho é descascado e espremido usando uma ferramenta especial.
3. As cenouras são raladas e o pimentão cortado em tiras.
4. Os vegetais são colocados em uma tigela e o repolho é delicadamente amassado com a mão.

Encha uma panela com água, sal e açúcar. Depois que os grãos estiverem dissolvidos na água fervente, adicione azeite e vinagre, polvilhe com pimenta-da-jamaica e adicione as folhas de louro.

Despeje a marinada morna sobre a mistura de vegetais, cubra com um prato e pressione. Após 4 a 5 horas, você pode saborear este petisco crocante.

Marinar de acordo com a receita provençal com salmoura

O repolho preparado dessa maneira é apreciado por adultos e crianças por seu agradável sabor agridoce. O alho, adicionado à marinada, remove o cheiro característico do vinagre. Para deliciar sua família com esta salada aromática, use:

• 2 cenouras;
• 1 cabeça de repolho;
• óleo de girassol 150–170 ml.

Encha uma panela com 4 xícaras de água, 2 colheres de sopa de sal, adicione 200 g de açúcar e 6 a 8 dentes de alho. Quando o líquido ferver, adicione a mistura de vegetais ainda quente.

Em coreano

O repolho, cortado em pedaços em vez de tiras, tem uma aparência apetitosa e uma cor linda. A beterraba confere um tom rosado às folhas firmes e verde-claras, e a pimenta adiciona um toque picante. Além desses ingredientes, este aperitivo ao estilo coreano também inclui:

• ½ xícara de manteiga;
• cabeça de alho;
• 150 ml de vinagre.

Uma pequena cabeça de repolho é cortada ao meio e ralada. As beterrabas são amassadas e os vegetais são dispostos em camadas em um recipiente. Pimenta e alho são adicionados, a marinada é temperada e a mistura é deixada na geladeira durante a noite.

Repolho ao estilo georgiano com beterraba sem vinagre e óleo

Para dar um aroma rico a um lanche rico em vitaminas, não é necessário usar muitos temperos, uma grande quantidade de ingredientes e vinagre, que é necessário para marinar.

Uma cabeça densa de repolho é picada, as beterrabas são raladas, o alho é fatiado e o pimentão é cortado em rodelas. Os vegetais são dispostos em camadas em uma tigela funda, o aipo é adicionado e a salmoura fria é adicionada. Este doce é deixado em infusão por alguns dias, preservando suas propriedades benéficas enquanto fermenta naturalmente. O repolho georgiano requer proporções cuidadosas: para uma cabeça de repolho, você precisa de:

• 3 pimentas;
• 150 g de beterraba;
• 2 cabeças de alho.

Para a marinada, é melhor usar sal marinho na proporção de 3 colheres de sopa para 8 xícaras. Embora não seja adicionado açúcar aos vegetais, a preparação adquire um sabor levemente adocicado.

Couve-flor picante marinada com alho, endro e pimenta

Ascórbico e niacina, vitaminas D, B e A, e minerais são preservados no preparo de aperitivos de couve-flor. Combina lindamente com tomates e pepinos e combina perfeitamente com uma variedade de vegetais. Para marinar uma cabeça de couve-flor, você pode usar:

• 3 cebolas;
• 400 g de pimentão doce;
• alho;
• aneto.

A cabeça do repolho é lavada, as áreas danificadas são removidas e ela é dividida em inflorescências.

Despeje 2/3 de xícara de açúcar em uma panela com água, depois de ferver, despeje 150-170 ml de vinagre no líquido, adicione sal e deixe ferver novamente.

Os vegetais são transferidos para potes de vidro, preenchidos com marinada e esterilizados por 12 a 15 minutos.

Com pimentão

Para dar um sabor picante ao repolho marinado de acordo com a receita clássica, o alho é esmagado e a cabeça do repolho é cortada em tiras e prensada manualmente.

Lave os pimentões vermelho e laranja em água corrente para remover as sementes. Descasque as cenouras e as cebolas. Misture os legumes picados com o repolho e coloque-os em uma tigela funda. Despeje água limpa em outra tigela, misture com sal e açúcar e, em seguida, adicione azeite e vinagre. Despeje a mistura fervente sobre a mistura de legumes, tempere com pimenta e louro, cubra com um prato e coloque um peso.

Para 1,5 kg de repolho você deve tomar:

• 200 g de cenouras;
• cabeça de alho;
• 2 gomos de cravo;
• ½ xícara de vinagre;
• 4 pimentões.

O aperitivo é marinado por 3 ou 4 horas, adquirindo um sabor único. Se refrigerado, pode ser consumido em 2 a 3 semanas.

kryzhavka ucraniano

O repolho não precisa necessariamente ser cortado em tiras; as mulheres o fermentam e salgam, cortando a cabeça em pedaços grandes ou até mesmo em quartos. Para dar às folhas um tom rosado, as donas de casa ucranianas adicionam beterraba, mas nem sempre é o caso. Para preparar a kryzhavka, além do repolho, elas usam:

• 2-3 cenouras;
• ½ cabeça de alho;
• sementes de coentro.

Retire as folhas externas da cabeça do repolho, separe-as em pedaços e ferva por 10 minutos. Em seguida, coloque-as em uma tigela com água fria. Repita o processo duas vezes.

As cenouras são raladas em um ralador grosso e o alho é espremido.

Despeje 2 litros de açúcar e 3 litros de sal em um litro de água. Quando o líquido ferver por alguns minutos, retire do fogo e adicione sementes de coentro e cenouras raladas.

A massa vegetal é colocada em uma tigela funda, coberta com alho, temperada com marinada resfriada, deixada sob pressão, e o ryzhavka é deixado de molho por 12 horas.

O lanche diário é servido com alho e ervas; na Ucrânia, é comido com manteiga e até creme de leite.

Repolho em conserva com cranberries

Os vegetais são salgados e fermentados com frutas silvestres e de jardim, o que lhes confere um sabor azedo. Uma verdadeira delícia é obtida adicionando um pouco de cranberry ao conservar o repolho:

1. A cabeça de repolho, limpa de suas folhas externas, é dividida em 6 partes, picada e colocada em uma tigela funda.
2. As cenouras são cortadas em pedaços e adicionadas ao repolho.
3. Misture um litro de água com quantidades iguais de açúcar e sal (1 colher de sopa de cada) e adicione o óleo. Assim que os grânulos estiverem dissolvidos, adicione o vinagre.
4. Adicione os cranberries a um recipiente com vegetais, complete com a marinada e deixe sob pressão por vários dias.

Para uma cabeça de repolho de 2 kg, você precisará de 2 a 3 cenouras e 30 a 40 g de frutas vermelhas. Para o molho, use 1/2 xícara de óleo e a mesma quantidade de vinagre.

Com gengibre

Este aperitivo picante e levemente adocicado combina perfeitamente com batatas fritas ou cozidas, e é nutritivo quando marinado com outros vegetais e óleo de girassol. A raiz de gengibre adiciona um sabor único; 70 gramas do tempero são suficientes para uma cabeça de repolho. Também usado:

• 1 cenoura;
• pimentão;
• alho.

Lave, descasque, pique, misture os legumes e coloque-os em uma panela de esmalte. Adicione 100 g de açúcar, uma folha de louro e 2 ou 3 litros de sal à água fervente, deixe ferver por 5 minutos e, em seguida, adicione o vinagre de frutas. Encha o recipiente com os ingredientes, adicione a marinada e coloque um peso sobre ele. O aperitivo estará pronto para ser apreciado após 24 horas.

Com vegetais e maçãs

Muitas famílias não conseguem imaginar uma mesa sem saladas e picles, e as donas de casa usam receitas diferentes para preparar repolho crocante.

Este delicioso aperitivo fará sucesso com todos na casa se você marinar uma cabeça de repolho com estes ingredientes:

• ¼ cabeça de alho;
• 2 ou 3 maçãs;
• 2 cenouras;
• manteiga - 1/2 xícara.

O repolho deve ser picado finamente. A couve-flor agridoce é lavada em água corrente, descascada e cortada em pedaços. Rale as cenouras. Misture todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela. Faça uma marinada com os temperos e o azeite, adicione 100 ml de vinagre e deixe ferver. Os temperos aromáticos são deixados de molho na mistura por 24 horas.

A maneira mais rápida de marinar repolho é deixá-lo pronto em uma hora!

As mulheres nem sempre têm tempo para preparar o almoço, pois trabalham e criam os filhos, mas podem fazer um lanche saboroso e rico em vitaminas em apenas uma hora.

Para fazer isso você precisará de:

• 2-3 cenouras;
• 0,5 kg de repolho;
• especiarias;
• especiarias;
• Pimenta;
• verde.

Coloque uma panela esmaltada ou um recipiente de vidro onde você possa picar finamente as folhas de repolho, ralar as cenouras e picar a pimenta. Misture os vegetais com o alho.

Adicione os temperos e as sementes de coentro à água fervente, deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, adicione 100 ml de vinagre de frutas ou de arroz. Despeje a mistura no recipiente com os vegetais picados, sem tampa, e deixe de molho na marinada. Após uma hora, transfira a mistura para recipientes limpos e leve à geladeira.

Receita de repolho jovem com vinagre na panela de pressão

O sabor de pratos de aves ou peixes, purê de batatas ou mingau de trigo sarraceno melhora e ganha um sabor picante quando combinado com salada ou vegetais mistos. O repolho precoce, com suas folhas tenras, pode ser marinado por 5 minutos com pimentões e cenouras, mas não é adequado para armazenamento a longo prazo.

Os vegetais são lavados na torneira, picados, as folhas verdes são picadas e colocadas em uma tigela de esmalte, temperadas com salmoura fervente e vinagre.

Para preparar uma pequena cabeça de repolho use:

• 2 ou 4 cenouras;
• 3 pimentões vermelhos;
• endro e salsa frescos;
• dentes de alho.

O molho é feito com especiarias e água. O aperitivo está pronto para consumo assim que esfria.

Regras e duração do armazenamento do produto

Repolho em conserva com vinagre, selado em potes esterilizados em um porão ou adega onde a temperatura permanece constante, mantém seu sabor e permanece crocante e aromático por até um ano. Este lanche rápido de fazer pode ser armazenado na geladeira por até um mês, em um recipiente ou prato comum.