Receitas de aperitivos de tomate e pimentão para o inverno, preparo dos ingredientes e tempo de armazenamento

Algumas donas de casa, em vez de tomate e ketchup, preparam um aperitivo, que costuma ser servido junto com outros pratos. Este aperitivo é feito de tomates amassados ​​misturados com outros aditivos vegetais. Alho, salsa, coentro, manjericão e pimenta são frequentemente usados ​​no molho.

Em quais pratos o molho é servido?

Antes de preparar um aperitivo, todos devem entender quais pratos combinam bem com este molho. A maioria das donas de casa o prepara para servir pratos de massas italianas. Entre eles, nhoque à italiana, espaguete, fettuccine, tagliatelle e, claro, espaguete.

No entanto, este molho não é apenas ótimo para massas. Também é frequentemente usado com salmão e outros pratos de carne. O Appetit também é usado para assar frango ou costeletas. Alguns usam o molho para fazer bolo de carne de peru ou porco.

Também é servido como aperitivo com pratos vegetarianos. Por exemplo, é adicionado a rolinhos de berinjela assados.

O molho é usado como creme para pizzas, bolos e outros assados ​​feitos com tomate, queijo ou presunto. Este molho à base de tomate é um ingrediente essencial em muitas saladas de peixe e outros pratos de frutos do mar. Há também muitas maneiras de preparar sopas com a adição de aperitivos. É adicionado a sopas de cenoura ou batata.

Preparação e tratamento térmico dos ingredientes

Antes de preparar o molho, todos os ingredientes principais são preparados e cozidos. Primeiro, selecione os melhores tomates para o molho. Selecione apenas tomates grandes, sem sinais de podridão ou danos.

A preparação preliminar dos ingredientes é realizada em várias etapas sucessivas:

• Escalde os tomates deixando-os de molho em água fervente por 3 a 5 minutos e depois descasque-os.
• Descasque as pimentas, corte as paredes internas e retire as sementes. Pique a polpa restante com uma faca ou moa-a em um moedor de carne.
• Alho, cebola e cenoura são lavados para remover a sujeira, cortados ou ralados.

Durante o preparo, atenção especial é dada ao tratamento térmico do ingrediente principal: os tomates. Eles são cozidos em fogo baixo por várias horas. Outros vegetais incluídos na receita do molho também são submetidos a tratamento térmico.

Receitas apetitosas para o inverno

Antes de usar a colheita do tomate para conservar aperitivos, toda dona de casa deve se familiarizar com as receitas para seu preparo.

Enlatado com pimenta

Este aperitivo picante é popular entre as donas de casa e, por isso, algumas delas preferem adicionar pimenta ao molho.

Para fazer o molho de tomate você precisará dos seguintes ingredientes:

• 40 ml de vinagre;
• 2-3 kg de tomates frescos;
• 800 gramas de pimenta;
• 20 gramas de sal;
• 40 ml de óleo vegetal.

Primeiro, lave todos os tomates e pimentões em água fria. Em seguida, corte os pimentões em pedaços iguais para remover as sementes e os talos. Em seguida, descasque os tomates e triture-os em um moedor de carne para extrair o suco fresco.

Despeje o líquido em uma panela, ferva por 20 minutos e adicione sal, vinagre e pimenta. Cozinhe a marinada em fogo baixo por meia hora e, em seguida, despeje em potes para armazenar as conservas de inverno.

Apimentado com manjericão

Para dar mais sabor, adicione um pouco de manjericão. Para esta receita, lave 500 gramas de pimentões e 700 gramas de tomates e pique-os em pedaços grandes. Moa os tomates picados em um moedor de carne para extrair o suco de tomate. Em seguida, despeje o suco em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Enquanto o suco de tomate ferve, descasque os pimentões e bata-os no liquidificador. A mistura de pimentões resultante é adicionada ao suco de tomate e fervida em fogo baixo por 20 minutos. Nos minutos finais de fervura, adicione alho ralado, manjericão e vinagre ao líquido.

Receita de Molho de Alho Apimentado

Para dar um toque picante, adiciona-se mais alho. Ao preparar um molho de alho, primeiro reúna os ingredientes principais. Os pimentões e os tomates são lavados, descascados e picados com uma faca. Os ingredientes picados são colocados em uma panela e cozidos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente durante o cozimento para evitar que queime.

Enquanto os tomates e os pimentões cozinham em fogo baixo, descasque e rale finamente de 3 a 5 cabeças de alho. Adicione à panela com os ingredientes principais, juntamente com o sal, o açúcar e o vinagre. Misture tudo, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos e despeje em potes.

Aperitivo caseiro búlgaro

Muitas donas de casa preparam este aperitivo caseiro usando uma receita de molho búlgaro. Para fazer o prato, você precisará espremer tomates e despejar o suco resultante em uma panela de metal. Em seguida, cozinhe o líquido em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Para fazer o molho, use pimentões cortados em quatro pedaços iguais, colocados em caldo fervente e fervidos por 10 minutos. Óleo vegetal, sal, açúcar e alho amassado são adicionados à mistura. O líquido quente é despejado em potes pré-esterilizados e fechados com tampas.

Com a adição de tomate, cenoura e abobrinha

Algumas pessoas fazem um molho com tomates, abobrinhas e cenouras baby. Vários quilos de abobrinhas e tomates são cortados em cubos, e as cenouras e o alho são ralados finamente. Em seguida, 2 a 3 pimentões são lavados, cortados em tiras e despejados em uma panela com os ingredientes restantes. Em seguida, os vegetais são misturados com sal, açúcar, azeite e vinagre. Os ingredientes são cozidos em fogo baixo até que a mistura fique parecida com ketchup.O molho fervido é colocado em recipientes de vidro, fechados com tampas esterilizadas e transferido para a adega.

Adjika com maçãs

Preparar molho de tomate delicioso e maçãs podem ser feitas de acordo com uma receita especial. Ao criar um delicioso tomates adjika com maçãsAs cenouras, os pimentões e as pimentas são moídos em um moedor de carne. O líquido resultante é fervido e cozido em fogo baixo por uma hora e meia. Em seguida, a pimenta, o alho e o sal são adicionados ao molho. Todos os ingredientes são bem misturados e cozidos em fogo baixo por mais uma hora. O adjika é então despejado em potes e tampados.

Prazo de validade e regras de armazenamento para alimentos enlatados

Recomenda-se criar condições ideais de armazenamento para produtos enlatados para evitar que estraguem rapidamente. Para isso, você precisará monitorar a temperatura do ambiente onde o molho será armazenado. A temperatura não deve exceder 20-20 graus Celsius. Temperaturas mais altas podem causar a deterioração dos produtos enlatados.

A varanda é o melhor lugar para guardar o molho em apartamentos, pois é sempre mais fresco que os quartos. Alguns preferem guardar os potes debaixo da cama. No entanto, nessas condições, o molho estraga em 7 a 9 meses.

Conclusão

As donas de casa costumam guardar aperitivos para o inverno para servir com pratos principais mais tarde. Para preparar este molho corretamente, você precisa se familiarizar com as receitas.