As 8 melhores receitas para fazer molho satsebeli em casa para o inverno

Com a chegada do frio, do inverno e das geadas, frutas e vegetais frescos tornam-se cada vez mais escassos. As prateleiras das lojas, antes abarrotadas de produtos sazonais importados e nacionais, estão agora mais vazias. E, no entanto, ansiamos por tomates, pepinos e pimentões. O molho satsebeli, um prato georgiano, é uma excelente alternativa ao ketchup comprado pronto. Combina perfeitamente com pratos de carne, especialmente aves. Existem muitas receitas de molho satsebeli para o inverno.

Características do prato

A culinária georgiana se distingue por seus ingredientes, especiarias e sabores contrastantes. A carne é a base da dieta georgiana. Para melhor digestão, os georgianos os comem com grandes quantidades de ervas frescas e molhos — como acompanhamento do prato principal. Seus molhos são picantes, à base de pimentas e alho. O molho Satsebeli é amplamente conhecido não apenas na Geórgia, mas também no exterior. Você pode encontrar este prato no cardápio de qualquer restaurante e apreciá-lo.

Enquanto os georgianos servem este molho com peru, frango ou frango tabaka, no resto do mundo civilizado ele é combinado com peixe, arroz, batatas, queijo, legumes e pão. A receita de satsebeli também é usada na indústria alimentícia. Você provavelmente já viu potes do molho de várias marcas nas prateleiras das lojas. Ele também pode ser feito em casa.

Benefícios para a saúde do molho satsebeli

Este molho de legumes leva apenas vegetais frescos cultivados em casa e ervas aromáticas e perfumadas. Entre elas, tomates, pimentões, alho, coentro, manjericão, salsa, nozes moídas e suco de uva ou amora fresco. Artesãos experientes experimentam adicionar cebolas, ameixas-cereja, urtigas e bérberis.

Cada ingrediente tem seu próprio valor nutricional e efeito benéfico no corpo.

Por exemplo:

• Nozes e suco de uva são ricos em fósforo, ferro e ômega-3, por isso o produto será benéfico para pessoas com diabetes e doenças endócrinas;
• Cebola e alho são produtos que combatem ativamente bactérias e vírus no corpo humano;
• O coentro, assim como a cenoura, é um depósito de caroteno, que tem um efeito benéfico no sistema imunológico e, portanto, aumenta o desempenho de todo o corpo.

Prepare os ingredientes necessários

Para preparar satsebeli de acordo com a receita clássica, são utilizados os seguintes produtos:

• caldo de galinha;
• suco de uva, romã e amora;
• nozes moídas;
• açafrão;
• coentro;
• pimenta vermelha moída.

A receita passou por modificações e transformações. Tomates, suco de tomate, pimentões, manjericão, khmeli-suneli e até ameixas-cereja são agora usados ​​no processo de preparo. Para garantir que o prato seja verdadeiramente delicioso e retenha o máximo de propriedades benéficas dos vegetais e ervas, é preciso ter cuidado na seleção dos ingredientes.

Quais vegetais escolher e como prepará-los corretamente?

O sabor do molho depende diretamente da maturação de cada ingrediente. É melhor escolher tomates doces e vermelhos brilhantes. Um tomate amargo pode reter seu amargor no prato final. Pimentões vermelhos suculentos e carnudos são os melhores para este prato. Pimentas ardidas devem ter a mesma cor.

Depois de reunir todos os ingredientes, lave os pimentões e os tomates em água corrente. Corte o tomate em pedaços médios. Certifique-se de que esses pedaços caibam no moedor. Retire o talo verde do pimentão e retire o miolo. Siga os mesmos passos com a pimenta.

Opções para fazer seu próprio molho em casa

O debate sobre a maneira correta de preparar o molho satsebeli continua. Alguns preferem seguir a receita clássica. Outros preferem experimentar ingredientes e sabores. Alguns preferem fazer o molho em casa, enquanto outros preferem comprá-lo pronto no supermercado.

A verdade é que não existe uma receita universal que agrade a todos. Cada cozinheiro profissional, dona de casa ou amador tem sua própria versão única do prato. Adicionar novos ingredientes não estragará o sabor do prato; pelo contrário, adicionará novas notas à sinfonia de sabores. A seguir, exploraremos os métodos básicos para preparar satsebeli em casa.

A maneira clássica

A receita clássica deste prato é diferente daquela a que estamos acostumados. As principais características incluem o seguinte:

• nozes, suco de uva, romã e amoras são os principais componentes do prato;
• Não se esqueça de adicionar caldo de galinha. Se for servido com peixe, use caldo de peixe;
• coentro, alho, açafrão e pimenta são ingredientes essenciais, pois sem eles o satsebeli perderá seu sabor picante;
• vinagre (às vezes adiciona-se hortelã) – dá um sabor ligeiramente ácido;
• Se o molho for preparado com vegetais frescos, sua vida útil é curta - alguns dias;
• Para conservar vegetais em potes herméticos, cozinhe-os em fogo baixo até começarem a ferver. Isso aumenta a vida útil do produto final em pelo menos metade.

De tomates

Ingredientes necessários:

• 300 gramas de pimentão doce;
• um quilo de tomates;
• cabeça de alho;
• especiarias – coentro, salsa, endro;
• pimenta;
• sal, açúcar.

Antes de começar, lave bem todos os vegetais. Coloque os tomates e os pimentões em água fervente por alguns minutos. Em seguida, retire, corte em vários pedaços e leve à geladeira por 60 minutos. Cozinhe os pimentões, cortados em pedaços e descascados, por 10 minutos, depois retire e descasque.

A água com os tomates já deve estar fervendo, mas não se apresse em retirá-los do fogo. Eles devem cozinhar por 10 a 15 minutos. Você pode colocar os vegetais cozidos em uma peneira e amassá-los ou batê-los no liquidificador. Em seguida, despeje a mistura de tomate pronta em uma tigela de metal, adicione temperos a gosto e mexa lentamente em fogo alto por 15 minutos. Reduza o fogo e deixe a panela no fogão por uma hora.

Com adição de ameixa cereja

O ingrediente principal deste tipo de satsebeli não é tomate nem pasta de tomate, mas sim ameixa cereja. Para prepará-lo, leve:

• um quilo de ameixa cereja;
• 80 gramas de açúcar;
• vagem de pimenta;
• um dente de alho;
• ervas.

Coloque as frutas em água fervente. Em seguida, bata-as até obter um purê homogêneo. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 20 minutos. Adicione o açúcar, o alho e a pimenta imediatamente, e as ervas no final.

Receita com nozes

Você também pode fazer este prato com nozes.

A receita é a seguinte:

• 200 gramas de nozes;
• cabeça de cebola;
• um dente de alho;
• hortelã e coentro;
• pimenta moída;
• vinagre, sal;
• caldo de galinha.

Pique a cebola e o alho e pique finamente as ervas. Coloque tudo isso e as nozes descascadas no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o caldo de galinha preparado até atingir a consistência desejada.

Molho de uva

O molho de uva é preparado de acordo com a seguinte receita:

• 0,5 kg de uvas;
• 300 gramas de nozes;
• adjika fresco;
• coentro, alho;
• sal.

Para fazer este molho, você precisará do ingrediente principal: uvas. Lave bem as frutas e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, passe-as por uma peneira ou bata-as no liquidificador. Pique finamente o alho e as ervas. Em um liquidificador, bata o adjika, as nozes, o alho e as ervas. Adicione o purê de uvas a essa mistura e dilua com água.

Com a adição de verduras e dogwood

Folhas verdes e corniso darão um toque picante e encantador de acidez ao prato.

Os ingredientes são os seguintes:

• meio quilo de dogwood;
• coentro, pimenta;
• pimenta;
• vinagre;
• khmeli-suneli;
• alho;
• azeite;
• sal, açúcar.

Cozinhe as bagas de corniso até ficarem macias. Pique finamente a pimenta, o alho e as ervas e tempere com vinagre e azeite. Coloque o corniso ralado e os outros ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

De groselhas vermelhas

Há também uma receita para cozinhar com groselha preta.

Para fazer isso você precisará de:

• um quilo de tomates;
• 200 gramas de pimentão doce;
• 100 gramas de passas de Corinto;
• endro, coentro, salsa;
• alho;
• pimenta;
• sal, açúcar.

Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Lave as groselhas e passe-as cuidadosamente por uma peneira. Prepare o pimentão cortando-o em pedaços e removendo o miolo. Pique finamente o alho e um punhado de ervas. Transfira todos os ingredientes para um liquidificador e bata. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexendo lentamente. Adicione sal e açúcar a gosto.

Georgiano

Fazer um autêntico satsebeli georgiano não é difícil. Siga as instruções passo a passo e você terá um molho delicioso.

1. Moa o alho e a pimenta em um moedor de carne.
2. Adicione 2 xícaras de açúcar, 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino moída. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.
3. Adicione a salsa, o endro e o manjericão e cozinhe a mistura por 5 minutos.
4. Despeje um copo de vinagre e um copo de suco de tomate.
5. Ferva por 5 minutos.

Como armazenar espaços em branco

O satsebeli de vegetais frescos não deve ser armazenado por mais de 5 dias. Para prolongar a validade do molho, guarde-o em recipientes esterilizados. Os potes devem ser devidamente preparados para esterilização. Primeiro, enxágue cada recipiente de vidro com água fervente e, em seguida, cozinhe-o no vapor por alguns minutos.

Despeje a mistura preparada em potes, fechando-os bem. O ideal é virar cada pote de cabeça para baixo, cobrir com algo quente e deixar lá por alguns dias. Guarde a conserva pronta em local fresco, longe da luz solar.