17 MELHORES receitas simples de ketchup de tomate caseiro para o inverno.

Encontrar uma alternativa saudável aos molhos prontos é fácil. Mas preparar tudo em casa leva um tempo. Mas o ketchup de tomate caseiro, de lamber os dedos, vai durar o inverno todo.

As especificidades de fazer ketchup em casa

Fazer ketchup caseiro não é tão difícil. Não requer muitos ingredientes nem muito tempo.

Além disso, diferentemente dos alimentos comprados em lojas, os alimentos enlatados em casa podem ser armazenados por até 2 anos no porão.

Selecionando e preparando tomates

Qualquer tomate pode ser cozido. Você pode usar tomates verdes, machucados ou danificados. Antes de cozinhar, lave os tomates e remova as partes danificadas. É melhor usar variedades doces para que o ketchup não fique azedo. Mas se você tiver apenas tomates azedos, pode adicionar mais açúcar.

As melhores receitas para o inverno

Você pode usar diversas ervas e especiarias para criar sabores únicos. Você também pode adicionar ameixas ou maçãs ácidas.

Método de cozimento clássico

O que você vai precisar:

• tomates;
• cravo;
• pimenta preta;
• sal;
• açúcar granulado;
• vinagre;
• coentro.

Como fazer ketchup caseiro para o inverno:

1. Descasque os tomates e bata-os no liquidificador. Transfira para uma panela e adicione os temperos. Escorra e adicione o açúcar cristal.
2. Coloque no fogo e cozinhe até ferver.
3. Quando a mistura de tomate ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora.
4. Adicione vinagre no final do cozimento.

Receita sem vinagre e esterilização

Você pode conservar o ketchup preparado em potes não esterilizados. Qualquer receita serve. Apenas certifique-se de enxaguar bem os potes com água e detergente antes de guardar. No entanto, esta preparação não terá uma longa validade.

Ketchup caseiro sem cozinhar e sem açúcar

Para conservar os tomates de acordo com esta receita, você precisará secá-los primeiro em um desidratador. Deixe-os secar durante a noite a 42 graus Celsius. No dia seguinte, transfira os tomates para um liquidificador e adicione algumas tâmaras em vez de açúcar. Bata tudo no liquidificador. Adicione um pouco de vinagre e misture bem. Guarde na geladeira por vários dias.

Com mostarda

Molho de tomate picante pode ser feito com mostarda.

O que você vai precisar:

• tomates maduros;
• mostarda seca;
• pimenta preta;
• sal de cozinha fino;
• açúcar granulado;
• vinagre;
• cabeças de alho;
• cravo.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates e bata-os no liquidificador. Em seguida, transfira-os para uma panela.
2. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 horas até engrossar.
3. Quando o prato estiver pronto, ele é resfriado e passado por uma peneira.
4. Depois, despeje de volta na panela, adicione o açúcar granulado em pequenas porções, adicione sal, temperos e despeje o vinagre.
5. Cozinhe por mais 20 minutos.

Preparando ketchup com tomates amarelos

Você também pode conservar tomates amarelos. Eles terão um sabor mais doce, já que a maioria das variedades de frutos amarelos são muito doces. Você pode cozinhar tomates amarelos usando qualquer receita.

Receita deliciosa de lamber os dedos

O que você vai precisar:

• tomates;
• bulbo;
• cabeças de alho;
• coentro;
• açúcar;
• sal;
• vinagre.

Processo de cozimento:

1. Corte os tomates em quartos e pique a cebola.
2. Coloque todos os vegetais em uma panela e leve ao fogão.
3. Mexendo de vez em quando, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, coberto. Deixe esfriar e coe em uma peneira para obter uma consistência homogênea.
4. Depois leve novamente ao fogo, adicione o coentro e o alho.
5. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Adicione sal e açúcar no final do cozimento.
6. Coloque o prato pronto em potes e enrole-os.

molho georgiano

O que você vai precisar:

• tomates;
• pimentão doce búlgaro;
• alho;
• pimenta picante;
• vinagre de maçã;
• lúpulo-suneli a gosto;
• pimenta vermelha moída;
• água;
• sal;
• açúcar granulado.

Como fazer molho georgiano:

1. Corte os pimentões em fatias e os tomates em quartos. Descasque o alho.
2. Coloque todos os vegetais em um recipiente grande de esmalte e leve ao fogão.
3. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a tampa fechada.
4. Triture a mistura fervida no liquidificador, não se esqueça dos temperos e cozinhe por mais 20 minutos.
5. Adicione um pouco de água. Por fim, adicione sal, açúcar e vinagre.

Ketchup feito de suco de tomate com amido

Para engrossar a mistura, você pode adicionar amido. Por exemplo, você pode fazer ketchup com suco de tomate desta forma.

Uma receita simples sem vinagre em panela elétrica

Para conservar os vegetais na panela elétrica, pique os tomates, o pimentão, o alho e a cebola e bata tudo no liquidificador. Adicione o açúcar, os temperos e o vinagre. Em seguida, transfira para a panela elétrica e ajuste para "Assar" ou "Sopa".

Vamos fazer o mais delicioso ketchup de ameixa

O que você vai precisar:

• ameixa;
• tomates;
• pimentão;
• pimenta vermelha moída;
• alho;
• sal de cozinha fino;
• açúcar;
• vinagre de mesa.

Como fazer molho de ameixa:

1. Corte os tomates em gomos e retire os caroços das ameixas. Corte o pimentão em cubos.
2. Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora. Em seguida, coe a mistura fria por uma peneira.
3. Coloque o alho picado finamente, adicione sal, pimenta, açúcar e sal.
4. Cozinhe por 5 a 7 minutos.

Delicioso molho caseiro de pimentão e cebola

O que você vai precisar:

• pimentão;
• cebola;
• alcaravia;
• vinagre de vinho;
• azeite;
• Chile;
• cebola.

Como fazer seu próprio molho de pimenta e cebola:

1. Corte a cebola e o pimentão em rodelas. Corte a pimenta em rodelas.
2. Coloque os vegetais em uma panela.
3. Adicione especiarias, sal, açúcar, vinagre de vinho e azeite de oliva.
4. Cozinhe a mistura por 30 minutos. Depois, bata novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Variação de preparo com tomate e maçã

O que você precisa para cozinhar:

• tomates;
• maçãs ácidas;
• cebola;
• alho;
• pimentão;
• sal;
• açúcar granulado;
• vinagre.

Modo de preparo do molho:

1. Corte tomates, maçãs, pimentões e cebolas em fatias, coloque-os em uma panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios.
2. Retire a panela do fogo, deixe a mistura esfriar e passe-a por uma peneira.
3. Leve novamente ao fogo, adicione o açúcar cristal, o sal e o vinagre e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Então você precisa preservar a peça de trabalho.
5. Deixe o ketchup esfriar até a temperatura ambiente e guarde-o na adega.

Com alho

Para dar um sabor picante ao molho, adiciona-se alho. Preparar o molho com alho é muito fácil. Bata o alho no liquidificador e adicione-o à mistura de tomate alguns minutos antes de ficar pronto.

Ketchup shashlik

O que você vai precisar:

• tomates;
• pimentão;
• alho;
• cebolas;
• Chile;
• mostarda;
• coentro;
• folha de louro;
• sal;
• açúcar granulado.

Como preparar ketchup para churrasco no inverno:

1. Pique os tomates, os pimentões, as cebolas e o alho e coloque-os numa panela. Adicione os temperos.
2. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa fechada, por 1 hora.
3. Depois, retire a tampa, retire a folha de louro, passe a mistura por uma peneira (quando esfriar) ou pique-a quente no liquidificador.
4. Leve novamente ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
5. No final, adicione a mostarda, o sal, o açúcar cristal e o vinagre.
6. Encha frascos pré-esterilizados.

Para deixar o molho mais picante, você pode adicionar pimenta ou pimenta vermelha em pó.

Ketchup de Veludo Simples

O que você precisa para cozinhar:

• tomates;
• pimenta picante;
• cabeças de alho;
• sal;
• açúcar granulado;
• vinagre de mesa;
• uma pequena quantidade de óleo de girassol.

O processo de preparação de alimentos enlatados:

1. Corte os tomates em gomos e a pimenta em rodelas. Descasque o alho e amasse-o com um espremedor de alho.
2. Coloque todos os vegetais em uma panela grande.
3. Cozinhe por 1 hora em fogo médio.
4. Quando a mistura estiver pronta, bata no liquidificador, adicione o açúcar, o sal, o vinagre e o alho.
5. Adicione o óleo vegetal. Misture bem e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre.
6. Quando o ketchup estiver pronto, ele é transferido para potes pré-esterilizados.
7. Antes de guardar os potes na adega ou na geladeira, deixe-os esfriar até a temperatura ambiente. Feche bem com as tampas e enrole.

Receita "Quatro"

O que você precisa para cozinhar:

• tomates maduros;
• cebolas;
• açúcar;
• pimenta picante;
• folha de louro;
• canela;
• pimenta preta;
• sal.

Modo de preparo do molho:

1. Triture os tomates no liquidificador e coloque em uma panela.
2. Corte a cebola em quartos. Adicione à mistura de tomate junto com a folha de louro.
3. Adicione sal. Leve a mistura ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos para engrossar.
4. Retire a folha de louro. Passe a mistura de tomate por uma peneira.
5. Adicione a canela, o açúcar e a pimenta, adicione pimenta picada.
6. Coloque novamente no fogo por 40 minutos.

Ketchup de Baltimore

Para preparar esta receita, você precisará dos mesmos ingredientes do ketchup clássico. O molho é preparado da mesma forma, só que com várias maçãs verdes são picadas com tomatesPara um sabor mais picante, você pode adicionar mostarda seca.

Como e por quanto tempo armazenar o molho

O molho pode ser armazenado em potes esterilizados por até dois anos.Guarde a mistura preparada em local fresco, protegido da luz solar. Os potes também podem ser guardados na geladeira ou na despensa.