20 receitas deliciosas para preparar conservas de repolho para o inverno em potes

O chucrute para o inverno não é apenas um prato simples e delicioso, mas também um lanche saudável, popular entre muitos cozinheiros domésticos. Este vegetal contém vários microelementos e vitaminas essenciais para o corpo humano. Segundo pesquisas, comer repolho cozido é mais benéfico, pois o repolho cru é menos digerível e, portanto, menos eficaz.

Como selecionar e preparar repolho

Ao comprar vegetais, preste atenção ao estado da cabeça; as folhas frescas de repolho não devem apresentar os seguintes sinais:

• dano;
• manchas de diferentes formas e cores;
• sinais de podridão ou danos causados ​​por pragas.

É melhor escolher vegetais com pelo menos 1 quilo, crocantes e suculentos. Você pode experimentar um pedaço pequeno; o repolho tem um sabor levemente adocicado, sem gosto amargo.

Antes de começar a preparar o prato, é preciso lavar bem a cabeça do repolho, retirar as folhas externas e qualquer parte que possa estar seca.

Para fazer picles, você precisa cortar o vegetal em vários pedaços e picá-los, após o que o produto estará pronto para começar a cozinhar.

Receitas de deliciosas preparações de repolho para o inverno

Existem muitas variações deste prato simples, e é difícil determinar as melhores. Cada cozinheiro doméstico pode encontrar a receita perfeita para si. A maioria das receitas inclui os seguintes ingredientes:

• 2 quilos de repolho;
• 200 gramas de cenouras;
• 50 gramas de sal.

A lista pode ser complementada com outros produtos dependendo das especificidades da receita e do método de cozimento.

Versão clássica

Para preparar o chucrute clássico, siga estes passos:

1. Todos os vegetais devem ser bem lavados e descascados.
2. As cenouras são raladas e a cabeça do repolho é picada.
3. Coloque os ingredientes em um recipiente, adicione sal e misture tudo.
4. Coloque o prato resultante em um recipiente, compacte tudo bem e pressione com algo pesado por 2 a 3 dias até que esteja completamente cozido.
5. Gire a peça de trabalho.

Periodicamente, você deve furar os produtos no pote com um espeto para liberar os gases e não se esqueça de retirar a espuma da superfície.

Uma receita de repolho delicioso para o inverno em potes de litro

Para esta receita você precisará adicionalmente dos seguintes ingredientes:

• 400 gramas de repolho branco e roxo;
• 20 gramas de raiz de gengibre ralada;
• 40 gramas de limão.

Método de cozimento:

1. Corte todos os ingredientes e coloque em um recipiente.
2. Adicione sal e gengibre e misture bem.
3. Esprema o suco, coloque o produto em potes e pressione a parte superior com um peso.
4. Deixe o prato descansar por 3-4 dias, após esse tempo despeje o suco restante em todos os recipientes e feche bem.

Cozinhar em coreano

Para preparar uma versão coreana do prato, adicione cerca de 20 gramas de marinada especial de cenoura coreana. Este método difere na forma como as cenouras são fatiadas (em tiras longas usando um ralador especial). Depois disso, elas são marinadas nos temperos e só então misturadas com repolho picado. O restante do preparo é igual ao da versão clássica.

Pedaços crocantes de repolho marinado

Para preparar pedaços de repolho enlatados, você precisará preparar adicionalmente:

• 2 dentes de alho;
• 40 gramas de vinagre e açúcar;
• 50 mililitros de óleo de girassol;
• 0,5 litros de água potável.

Procedimento de preparação:

1. A cabeça do repolho precisa ser cortada em quadrados e as cenouras raladas em um ralador coreano.
2. Deixe marinar os alimentos.
3. Prepare a marinada, adicione água à panela, sal e temperos (a gosto).
4. Coloque o prato em potes e despeje a marinada fervente sobre ele.

Com pimentões em potes

Além de cenoura e repolho, você pode adicionar pimentões ao prato; é importante que estejam suculentos e frescos. Eles podem ser cortados em tiras ou pedaços pequenos e misturados com sal ao adicionar os outros ingredientes.

Marinado em salmoura sob tampas de ferro

O repolho enlatado em salmoura pode ser selado com tampas de metal; primeiro, ele deve ser esterilizado usando vapor, água fervente ou forno.

Cozinhando com beterraba

Na receita de beterraba você também precisa levar:

• 200 gramas de beterraba;
• 0,5 litros de água;
• 50 gramas de vinagre;
• 20 gramas de açúcar e óleo de girassol;
• 30 gramas de alho.

Procedimento de cozimento:

1. Corte o repolho em pedaços grandes, as cenouras e as beterrabas em círculos.
2. Todos os produtos devem ser colocados em um frasco.
3. Prepare a marinada, deixe ferver e despeje no recipiente com os vegetais, faça a conserva.

Marinar com beterraba e vinagre sem esterilização

Para preparar repolho e beterraba sem esterilização, você precisa despejar a marinada preparada em um frasco depois de despejá-la, fervê-la novamente e despejá-la de volta no recipiente, só então rosqueá-lo.

Repolho com berinjela sob tampas de ferro

A conservação das berinjelas requer os seguintes produtos adicionais:

• 0,5 kg de azul;
• 50 gramas de alho;
• especiarias (a gosto).

Procedimento de preparação:

1. Lave e descasque os vegetais.
2. Corte o repolho e as cenouras e rale-os em tiras, cozinhe o repolho até ficar macio e corte-o em pedaços médios.
3. Coloque tudo em um recipiente e deixe fermentar adicionando sal e temperos, depois pressione no prato.
4. Após 3-4 dias, enrole os produtos.

Doce sortido com maçãs e mel

Para esta variação, você precisará levar adicionalmente os seguintes ingredientes:

• 250 gramas de água;
• 30 gramas de alho;
• 100 gramas de maçãs ácidas;
• 20 gramas de mel;
• 50 gramas de vinagre.
• óleo de girassol (conforme necessário).

Algoritmo de ações durante o cozimento:

1. Prepare a marinada, adicione o mel quando ferver.
2. Pique o repolho, rale as cenouras, corte as maçãs em pedaços pequenos.
3. Os produtos são colocados em recipientes e preenchidos com marinada quente, e depois enrolados.

Couve-flor deliciosa em molho de tomate

Para este prato, você precisará de 400 gramas de tomates. Antes de cozinhar, escalde os tomates e passe-os por um moedor de carne ou liquidificador. Caso contrário, use este suco em vez da água usada para fazer a marinada. O restante do preparo não é diferente da versão clássica. Depois de pronto, todos os potes devem ser enlatados.

Marinado com tomates e aspirina

A aspirina é usada em latas há muito tempo; ela é usada como conservante químico para garantir que o produto em recipientes fechados dure mais e não estrague.

Como fazer chucrute

Para fazer chucrute, você precisa seguir esta ordem:

1. Corte o repolho em pedaços grandes e as cenouras em rodelas.
2. Prepare a marinada.
3. Coloque os vegetais em um recipiente, despeje a salmoura e enrole.

Um aperitivo picante para o inverno

Para deixar o repolho enlatado mais picante, você pode adicionar 1 a 2 pimentas vermelhas ao prato. Corte-as em fatias e coloque-as no recipiente com os outros ingredientes.

Repolho em conserva com beterraba e alho

Esta receita também inclui 200 gramas de beterraba e 4 dentes de alho. O preparo é o mesmo da receita tradicional de beterraba, mas com mais alho. O sabor desta preparação é mais acentuado e picante. Após colocar o produto nos potes, feche-os.

Repolho em conserva com ácido cítrico

O ácido cítrico em conservas pode ser usado como conservante e substituto direto do vinagre.

Essa mudança de produtos não afeta em nada o sabor das conservas.

Em georgiano

Para enrolar cabeças de repolho no estilo georgiano, você precisará preparar adicionalmente os seguintes ingredientes:

• 100 gramas de beterraba;
• 1 maço de folhas de aipo;
• 30 gramas de açúcar e sal;
• 1 dente de alho;
• 750 mililitros de água.

Procedimento de cozimento:

1. Prepare uma marinada clássica.
2. Descasque os vegetais e corte em pedaços grandes, adicione as ervas picadas e coloque em um recipiente.
3. Despeje a marinada no recipiente e proceda à conserva.

Couve-flor com pimentão

O repolho enlatado pode ser feito não apenas de repolho branco e roxo, mas também de couve-flor, que fornece mais vitaminas.

A ordem e o modo de preparo não são diferentes da receita clássica, exceto pela adição de pimentão cortado em tiras.

repolho provençal

Provençal é uma salada de repolho branco, cenoura e pimentão. É preparada de forma quase idêntica à receita clássica de chucrute, mas também pode ser transformada em conserva. Para isso, coloque o prato preparado em potes sob pressão por 2 a 3 dias e, ao final desse período, congele-o.

Repolho em conserva rápido

Para esta variação do prato, você precisará de mais 500 mililitros de água potável. Todos os ingredientes devem ser picados, a marinada preparada e a mistura despejada no recipiente, que deve ser coberto com uma tampa.

Como e por quanto tempo armazenar os preparados?

As conservas de inverno devem ser armazenadas em local seco, com temperatura de 1-4 °C e com pouca luz solar.