22 deliciosas receitas de repolho em conserva para o inverno

Repolho fresco em conserva é um ótimo complemento para qualquer refeição do dia a dia ou de feriados. Perfumado, picante e crocante, combina perfeitamente com batatas cozidas e diversos grãos, além de ser um acompanhamento maravilhoso para carnes e peixes. No entanto, para garantir que o repolho fique delicioso, não se desfaça e mantenha sua textura, é importante seguir as receitas à risca.

Características de preparação e uso de repolho em conserva

A conserva é feita com vinagre. Este método de conservação de vegetais para o inverno não deve ser confundido com a fermentação, que ocorre quando o ácido presente no vegetal é liberado.

O método de preparo exclusivo envolve o uso de uma marinada especial, normalmente composta de água, sal, açúcar, vinagre e uma variedade de especiarias. Entre estas, folhas de louro, cominho, cravo e pimenta-do-reino são as mais comumente usadas, mas outros temperos e especiarias também podem ser adicionados. Como resultado do tratamento com vinagre, o repolho fica pronto muito rapidamente e pode ser armazenado em conserva, fechado em potes, por vários anos.

Selecionando e preparando vegetais

Repolho branco firme é adequado. Não há regras especiais de preparo, o principal é que o repolho esteja limpo. Remova algumas folhas externas e descarte o miolo, localizado no meio.

As receitas mais deliciosas para preparações de inverno

Eles pegam uma das receitas comprovadas.

Clássico

A receita mais simples é feita de:

• 2 kg de ingrediente principal;
• 100 g de cenouras;
• 5 dentes de alho fresco.

Para a marinada, você precisará de um litro de água, duas colheres de sopa de sal e duas de açúcar, além de temperos comuns. Desfie a marinada em tiras, mas não muito finas. Adicione cenouras raladas e alho espremido no espremedor de alho.

A marinada é bem simples de preparar: adicione todos os temperos à água fervente, deixe cozinhar em fogo baixo por 7 minutos e só então adicione o vinagre (40 ml por litro). Despeje a salmoura sobre o repolho e deixe descansar por 24 horas. O repolho em conserva atinge sua melhor consistência no terceiro ou quarto dia. Consuma imediatamente ou guarde em potes (nesse caso, será necessária uma esterilização adicional).

Repolho picado marinado em vinagre

Não é difícil de fazer. Os pedaços ficam crocantes e saborosos. Para 1 kg, você precisará de:

• 1 beterraba;
• 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal;
• vinagre 75 gramas por litro de água;
• temperos.

Corte as beterrabas em pedaços de 3 a 4 centímetros de comprimento. Prepare a marinada: ferva as beterrabas por 30 minutos, adicione os temperos e, por fim, o vinagre. Despeje a mistura sobre o repolho. Deixe em um recipiente de vidro por 24 horas.

Receita sem esterilização

Para fazer uma preparação sem esterilização, você precisará para 1 kg do produto principal:

• 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal;
• 75 g de vinagre;
• 1 litro de água;
• cravo, pimenta, louro.

O vegetal é picado finamente com uma faca afiada. Sal, açúcar e especiarias são adicionados à água fervente, e o vinagre é adicionado no final. Despeje a água fervente sobre o repolho e feche imediatamente. Os potes devem ser completamente esterilizados; podem ser armazenados por até seis meses.

Sob as tampas de ferro

A marinada é realizada de acordo com o seguinte algoritmo:

• pique finamente o vegetal (até 0,5 cm de largura);
• coloque folha de louro e pimenta no fundo do frasco;
• sal, açúcar e finalmente vinagre são jogados na água fervente;
• adicionado aos vegetais;
• coloque na geladeira por quatro dias sem cobrir com tampa;
• A esterilização é realizada durante meia hora.

Elas são fechadas com tampas de ferro.

Deliciosas conservas de repolho e beterraba em um pote

Salada de beterraba marinada é mais doce, então até as crianças pequenas que não são muito fãs de saladas de legumes vão adorar. Veja como fazer:

• pique o repolho e coloque-o em uma jarra em camadas;
• rale as beterrabas em um ralador grosso e adicione uma camada por cima;
• alterne 4-5 camadas;
• Rale o alho por cima.

Em seguida, despeje a marinada preparada de acordo com a receita padrão. Você também pode adicionar 30 gramas de óleo vegetal (por frasco de três litros). Deixe descansar por 24 horas. Enrole após esterilização adicional.

Marinado com tomates

Fica muito macio, perfeito para carnes e peixes. Veja como fazer:

• repolho cortado;
• os tomates são cortados em tiras;
• coloque os vegetais em camadas;
• despeje uma marinada padrão.

Deixe descansar por 24 horas. Em seguida, coloque a mistura em recipientes de um litro, deixe de molho em água fervente por meia hora e feche com tampas de metal.

Uma receita rápida de repolho em conserva em salmoura quente

Até uma dona de casa iniciante pode fazer esta receita de conserva. Você vai precisar de:

• corte o vegetal em pedaços finos;
• coloque um litro de água no fogão;
• espere ferver e adicione os temperos;
• despeje o vinagre ao desligar a composição;
• Despeje a salmoura resultante sobre o alimento.

Em seguida, leve a mistura para ferver. Adicione alho e um raminho de endro para realçar o sabor.

Brócolis marinado com pimentão

Não é só o repolho branco comum que pode ser conservado em casa. Uma receita popular usa:

• 1 kg de brócolis;
• 1 kg de pimentão.

Cozinhe o brócolis em água fervente por 10 minutos. Corte o pimentão em tiras e adicione ao brócolis. Regue tudo com a marinada de vinagre preparada.

Os frascos devem ser esterilizados.

Repolho precoce com vinagre em casa

Uma característica especial do repolho precoce é que ele libera muito suco. Portanto, não é necessário usar água para enlatá-lo. O vegetal é simplesmente coberto com uma mistura de vinagre e temperos e, em seguida, amassado vigorosamente com as mãos até que o suco do repolho seja liberado.

A melhor receita de repolho em conserva crocante com vegetais, como uma salada

Para obter repolho crocante, você precisa seguir as regras:

• corte o repolho não muito fino e não deixe que ele seque;
• outros vegetais devem ser de alta qualidade e frescos;
• não deixe a salada soltar suco.

Pique os vegetais (cenoura, beterraba, pimentão e cebola também servem) e deixe marinar sem adicionar água. Em seguida, leve à geladeira por 12 horas. Retire, despeje a marinada sobre eles e esterilize por cinco minutos.

Em coreano

Necessidade de:

• 2 kg de repolho;
• 500 g de cenouras;
• 5 dentes de alho fresco;
• Tempero coreano.

Para a marinada, você precisará de um litro de água, três colheres de sopa de sal e três de açúcar, além de temperos comuns. Desfie o repolho em tiras e adicione cenoura ralada e alho. A marinada é simples de preparar: adicione os temperos à água fervente, cozinhe em fogo baixo por sete minutos e, por fim, adicione o vinagre. Despeje a marinada sobre o repolho e deixe descansar por 24 horas. Em seguida, enrole-o.

Em Gurian

Você pode fazer repolho Gurian usando os seguintes ingredientes:

• 2 kg de repolho;
• 1 beterraba e cenoura;
• 8 dentes de alho;
• 1 pimentão vermelho.

Os vegetais são cortados em pedaços grandes e dispostos em camadas. Uma marinada padrão é preparada e despejada por cima. Pressione firmemente com um prato (você pode usar uma jarra de três litros de água para dar mais peso). Após 24 horas, o repolho Gurian é esterilizado e enlatado.

Com pimenta como salada para o inverno

A marinada para esta salada é ligeiramente modificada. Esta conserva é macia e sem sal. Portanto, em vez de usar duas colheres de sopa de sal e açúcar, use uma colher de sopa de cada. Os vegetais picados são amassados ​​à mão para liberar um líquido aromático. Você também pode adicionar cenouras e cebolas baby.

Repolho em conserva "Amanhecer oriental"

Pique o repolho e as cenouras finamente e misture. Deixe descansar por três horas até que o suco se solte. Adicione os temperos e o repolho aos potes e pressione firmemente. Despeje a marinada sobre eles (além dos ingredientes essenciais, adicione açafrão e anis-estrelado).

Repolho doce

Não há nada de complicado em preparar esta delícia. A receita é padrão, mas você precisará dobrar a quantidade de açúcar.

Repolho crocante e suculento em conserva em salmoura fria

Esta preparação ficará muito crocante e deliciosa. Você precisará picar os legumes finamente e, enquanto isso, preparar a marinada de acordo com a receita clássica. No entanto, não despeje imediatamente sobre o repolho. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 24 horas. Só então esterilize.

Despejar salmoura fria ajudará a preservar o máximo de vitaminas e crocância.

Repolho em conserva picante com gengibre

Para a marinada, você precisará de um litro de água, duas colheres de sopa de sal, duas de açúcar e temperos. Corte o repolho em tiras, mas não muito finas. Adicione cenouras e alho ralados. Adicione os temperos à água fervente, cozinhe em fogo baixo por 7 minutos e, em seguida, adicione o vinagre e a raiz de gengibre (50 gramas por litro de marinada serão suficientes). Despeje a marinada sobre a mistura e deixe descansar por 24 horas. Feche os potes após a esterilização.

Com cenoura e alho

Existe uma receita conhecida para a qual:

• 1 kg de repolho;
• 1 kg de cenouras;
• 8 dentes de alho.

As cenouras são raladas, cortadas em tiras pequenas e adiciona-se alho picado finamente. Tudo é despejado em uma marinada pré-preparada com vinagre. Os potes devem ser esterilizados.

Com vegetais e maçãs

Para um quilo do ingrediente principal tome:

• 800 g de maçãs ácidas;
• 600 g de cenouras jovens;
• 600 g de pimentão doce.

Corte todos os vegetais em tiras. Em seguida, despeje a marinada preparada de acordo com a receita padrão. Você também pode adicionar 20 a 30 gramas de óleo vegetal (por frasco de três litros). Deixe descansar por 24 horas. Só pode ser fechado após a esterilização.

Com manteiga

A marinada é feita de acordo com uma receita padrão. Adiciona-se óleo aos vegetais e só então a marinada é despejada sobre eles.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Necessário para 1 kg:

• 600 g de cenouras;
• 400 g de pimenta;
• 400 g de tomates;
• 1 pimentão.

Os vegetais são picados e amassados ​​à mão até que o suco seja liberado. Sal, açúcar, especiarias e vinagre são adicionados à água fervente. Os potes são despejados com água fervente, mas não fechados imediatamente. Eles são deixados em repouso por 24 horas, e só então são adicionados tomates picados finamente e vinagre. Os potes são esterilizados por meia hora.

Com ácido cítrico

A receita é basicamente padrão. Para a marinada, você precisará de um litro de água, duas colheres de sopa de sal e duas de açúcar, cravo, pimenta e louro. Os vegetais são cortados em tiras e cenouras e alho ralados são adicionados. Em vez de vinagre, adiciona-se ácido cítrico. Você precisará de três colheres de chá por litro da mistura.

Duração e condições de armazenamento

Com esterilização, os potes podem ser armazenados por até dois anos. Sem esterilização, podem ser armazenados por até seis meses.