Receitas rápidas de couve-flor em conserva ao estilo coreano para o inverno

Aperitivos apimentados e saborosos podem ser feitos não apenas com cenoura, mas também com todos os tipos de repolho. A couve-flor, preparada ao estilo coreano para o inverno, tem sabor e aroma únicos. Ela não só abre o apetite, como também ajuda o sistema digestivo a combater a microflora patogênica. Durante o tempo frio, uma salada de legumes apimentada é um ótimo reforço imunológico.

Segredos de culinária

Couve-flor ao estilo coreano é um aperitivo picante.

O sabor picante da salada é dado pela grande quantidade de temperos utilizados:

• noz-moscada;
• cardamomo;
• pimenta-do-reino preta e vermelha moída;
• Tempero coreano.

Qualquer combinação de vegetais é aceitável, exceto batatas. Cada opção tem seu próprio aroma e sabor únicos.

O repolho pode ser salgado ou em conserva. A marinada é uma mistura padrão de vinagre, sal, açúcar e óleo vegetal. A couve-flor é sempre escaldada para torná-la mais firme, mais maleável e com maior capacidade de absorção da salmoura ou da marinada.

Requisitos dos ingredientes principais

As inflorescências devem estar limpas, brancas e densas, sem escurecimento. O frescor do vegetal pode ser avaliado pela condição das sépalas: elas devem estar verdes e sem sinais de ressecamento. Para remover insetos, deixe a cabeça de repolho de molho em água salgada por um tempo e depois enxágue em água corrente.

Como cozinhar couve-flor ao estilo coreano

Para este aperitivo, os vegetais devem ser preparados de maneira específica, com exceção do ingrediente principal. As cenouras, os pimentões e as beterrabas usados ​​na receita devem ser cortados em tiras finas. Os dentes de alho geralmente são prensados ​​em um espremedor de alho. A marinada contém óleo refinado.

Receita rápida sem esterilização

Para obter um produto final sem tratamento térmico em potes em um ou dois dias, as inflorescências são marinadas com uma quantidade maior de sal.

Marinada, composição:

• couve-flor;
• cenoura;
• pimentão doce;
• pimenta;
• alho;
• pimenta-do-reino moída;
• sal;
• açúcar;
• vinagre;
• água.

Proporção de vegetais na ordem listada:

• 1 quilograma;
• 100 gramas;
• 200 gramas;
• 5 gramas;
• 50 gramas;
• 1 grama;
• 40 gramas;
• 500 mililitros.

Lave o repolho e separe-o em pedaços grandes, removendo os talos. Escalde-o em água fervente por 2 minutos. Deixe esfriar passando-o por água fria. Escorra a água e reduza o tamanho dos floretes.

Rale as cenouras e os pimentões em tiras longas e finas. Esprema o alho. Ferva a água e o sal no fogão e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Adicione o vinagre, deixe ferver e deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes, exceto a marinada, em um recipiente de vidro, cerâmica, aço inoxidável ou esmalte. Despeje a salmoura resfriada sobre a mistura. Aplique um peso. Após 12 a 16 horas, a couve-flor picante está pronta para consumo. Transfira para um recipiente mais prático com tampa. Guarde em local fresco.

Com salsa

A conserva com salsa adiciona um sabor fresco à salada. Reduza a quantidade de pimenta-do-reino moída para não sobrepujar o aroma e o sabor. Os demais ingredientes permanecem os mesmos.

Alimentos enlatados salgados serão esterilizados, então a quantidade de sal também será reduzida para 1 colher de sopa.

O repolho é escaldado, resfriado e cortado em floretes menores. Os vegetais restantes são picados e misturados com a couve-flor, pimenta-do-reino moída, suco de alho e folhas de salsa picadas. A quantidade de salsa utilizada é de 50 a 70 gramas por volume de vegetais. Os talos são removidos e as folhas são usadas para conservas.

A mistura de vegetais preparada é embalada em potes de vidro de 500 ml e preenchida com salmoura fervente, deixando um espaço de 1 centímetro entre os potes e o gargalo. Esterilize os potes, lacrados, em um recipiente com água aquecida a 70 graus Celsius (168 graus Fahrenheit). Ferva a água em fogo alto e reduza para fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos. Feche bem as tampas e deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo.

Com açafrão

A cúrcuma tem um sabor suave de gengibre e aroma cítrico, e adiciona uma cor laranja vibrante aos vegetais. Adicioná-la a qualquer receita realça o sabor de qualquer marinada, conferindo às conservas uma cor rica e suculenta. Uma colher de chá da especiaria é suficiente para cada quilo de vegetais.

Com pimenta

Um quilo de repolho escaldado, 500 gramas de pimentão e uma cenoura média são picados conforme necessário e misturados com alho picado finamente (1 cabeça). Divida em recipientes e complete com a marinada picante:

• 800 mililitros de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 – açúcares;
• 8 grãos de pimenta-do-reino;
• 12 – perfumado;
• 100 mililitros de vinagre.

Prato de vegetais

Uma mistura de couve-flor, vagem, pimentão, cenoura e alho é um aperitivo delicioso e farto. A 1.000 gramas de couve-flor, adicione 200 a 300 gramas de vagem verde, 2 pimentões, 2 cenouras e 6 a 8 dentes de alho. Apare os talos e as pontas da vagem e corte em pedaços de 4 centímetros.

Escalde os floretes e os feijões por 2 e 5 minutos. Corte as cenouras e os pimentões em tiras, pressionando os cravos. Misture tudo em uma tigela e despeje 50 ml de óleo. Embale.

Prepare a marinada: meio litro de água, 6 grãos de pimenta-do-reino, 8 de pimenta-da-jamaica, 12 cravos, 1 colher de sopa de sal, 2 de açúcar. Ferva por 15 minutos e adicione 60 mililitros de vinagre.

Despeje a marinada fervente sobre os potes e esterilize-os em potes de 500 ml por 30 minutos.

Com pepino

Para um quilo de couve-flor adicione:

• 2 pepinos cortados em rodelas (espessura – 3 mm);
• uma cenoura ralada;
• pimentão doce fatiado finamente;
• suco de uma cabeça de alho.

Despeje a marinada fervente por cima. Esterilize por 10 minutos.

Beterraba

Beterrabas jovens e pequenas são escaldadas como couve-flor. Primeiro, prepare a couve-flor. Cozinhe as beterrabas em água em fogo médio por 15 minutos e resfrie imediatamente em água fria. Uma beterraba média é suficiente para fazer um quilo de couve-flor. Corte as beterrabas em tiras finas.

Misture o repolho e a beterraba com o suco de 1 cabeça de alho. Para a marinada, adicione 30 gramas de sal, 60 gramas de açúcar, 90 mililitros de vinagre e 100 mililitros de óleo vegetal refinado a 500 mililitros de água.

A mistura é colocada em potes, despejada com solução fervente, esterilizada por 15 minutos (pote de meio litro).

Em marinada de tomate

Para fazer um molho de tomate para um quilo de repolho, você precisará de 500 gramas de tomates maduros. Descasque e pique os tomates.

Adicione picado ao preparo:

• pimentões doces – 2 unidades;
• quente – ½ vagem;
• alho – ½ cebola.

Bata a mistura da marinada. Adicione 15 gramas de sal, 30 gramas de açúcar e 5 a 7 cravos. Adicione 40 ml de óleo. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem ferver. Adicione os floretes. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Por fim, adicione 30 ml de vinagre, deixe ferver e retire do fogo. Despeje imediatamente em potes esterilizados e quentes e feche bem.

Com sementes de mostarda

Sementes de mostarda são adicionadas à marinada, conferindo-lhe um amargor picante. Para cada 1 quilo de couve-flor, você precisará de 1 colher de chá de sementes secas.

A mistura de vegetais inclui:

• cenoura;
• pimentão doce;
• alho.

Para preparar a marinada, dissolva 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar em 500 ml de água. Adicione alguns grãos de pimenta-da-jamaica, pimenta-da-jamaica, 4 a 5 cravos e mostarda. Ferva por 10 minutos. Por fim, adicione 60 ml de vinagre, deixe ferver e retire do fogo.

Os vegetais são preparados para marinar de acordo com o procedimento padrão:

• escaldar repolho;
• ralar cenouras e pimentões;
• picar alho.

A mistura de vegetais é colocada em potes preparados, regada com a marinada quente e esterilizada por 10 minutos. Deixe esfriar ao ar livre.

Com tempero coreano

O tempero coreano pode ser semi-picante, picante ou picante.

Componentes básicos:

• coentro (coentro);
• noz-moscada;
• alho seco;
• açúcar;
• sal;
• pimentão vermelho;
• pimenta preta;
• sésamo;
• cúrcuma;
• ruivo.

Para preparar este petisco coreano, você pode comprar um molho pronto ou prepará-lo em casa usando um moedor de café elétrico ou um liquidificador fechado. O molho fresco será mais saboroso.

Para 1,5 kg de mistura de vegetais (um quilo de couve-flor e meio quilo de cenoura), 1 colher de chá da mistura é suficiente.

Se você mesmo preparar, acabará com uma quantidade excedente, que pode ser armazenada em um recipiente bem fechado por muito tempo.

Os componentes são conectados em sequência:

1. Coentro e sal grosso: 30 e 20 gramas.
2. Uma pitada de pimenta.
3. Açúcar e alho (frescos): 20 gramas e 2 dentes.
4. Pimenta preta e vermelha: 5 gramas e uma pitada de sal.
5. Gergelim, açafrão, gengibre: 5 gramas cada.
6. Páprica: uma pitada.

Coloque a couve-flor e as cenouras preparadas em um recipiente bem fechado, adicione 2 colheres de chá do tempero, misture bem e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, coloque em potes e despeje a marinada morna, usando 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de óleo vegetal para cada 700 mililitros. Esterilize um pote de meio litro por 10 minutos.

Por quanto tempo os espaços em branco são armazenados?

Salgadinhos apimentados, em conserva, salgados e enlatados têm prazo de validade de no máximo 12 meses. Em local fresco e seco, o prazo de validade aumenta para 2 anos.

Em estágios posteriores, os alimentos enlatados perdem seu valor nutricional.

Como armazenar corretamente o repolho coreano

Produtos enlatados esterilizados podem ser armazenados em temperatura ambiente, à sombra. Os potes embalados a quente devem ser armazenados em local fresco e seco, onde a temperatura não exceda 12 graus Celsius (55 graus Fahrenheit). Em caso de conserva sem tratamento térmico, o produto final deve ser refrigerado por no máximo 2 semanas.