Receitas de repolho chinês em conserva em potes de cozimento rápido e como conservá-lo para o inverno

O repolho chinês pode ser usado para fazer uma variedade de conservas de inverno. Este vegetal tem longa validade quando armazenado cru.

Conservá-lo é uma verdadeira salvação no inverno. Basta abrir um pote de folhas em conserva ou tempero coreano e o petisco está pronto para servir.

Repolho chinês puro não tem sabor ou cheiro pronunciados. Por isso, ao preparar saladas, ela é complementada com diversos temperos e ervas.

Na culinária coreana, o repolho chinês em conserva é chamado de kim-chi. Muitos cozinheiros russos adotaram essa receita e a personalizaram ao seu gosto.

O repolho de Pequim é mais macio que o repolho branco, por isso é perfeito para fazer saladas.

Este vegetal retém suas vitaminas e nutrientes por muito tempo, mesmo durante o armazenamento prolongado. Durante o cultivo, praticamente não requer tratamentos químicos, pois apresenta resistência a pragas e doenças.

Propriedades benéficas do repolho chinês

O repolho chinês possui muitas propriedades benéficas. Uma delas é seu baixo teor calórico. Pode ser consumido em quantidades ilimitadas por pessoas com sobrepeso. Também é popular entre aqueles que seguem um estilo de vida saudável.

Os principais componentes do vegetal são água, proteínas, gorduras, ácidos e fibras. O repolho é rico em vitaminas A, C, E e B.

A lisina, que faz parte da composição, tem propriedades antivirais e regenerativas.

Entre as propriedades úteis, destacam-se:

1. Fortalece as defesas do corpo, ajudando a resistir a ataques nocivos de vírus e bactérias.
2. Promove a remoção de sais de metais pesados ​​do corpo.
3. Regula o funcionamento do trato gastrointestinal, previne a constipação.
4. Útil para pessoas que sofrem de tensão nervosa.
5. O vegetal deve estar presente na alimentação diária de pacientes com artrite, artrose e reumatismo.
6. Melhora a condição da pele, cabelos e unhas.

Apesar de suas muitas propriedades benéficas, o repolho chinês tem suas próprias contraindicações. Não é recomendado para quem sofre de inflamação estomacal.

Preparando os ingredientes principais

Dependendo do tipo de preparo, o repolho de Pequim deve ser preparado adequadamente:

1. Corte o talo completamente.
2. Se a planta de Pequim for jovem, basta remover as duas folhas superiores, que podem estar sujas e danificadas.
3. Em seguida, o repolho deve ser lavado e seco.
4. O repolho chinês pode abrigar todos os tipos de insetos, pois suas folhas são frouxas e possuem bolsas de ar. Deixá-lo de molho em água salgada ajudará a eliminá-los. Para isso, dissolva o sal em água morna e deixe o repolho de molho por meia hora.
5. Em seguida, as folhas precisam ser separadas e podemos passar diretamente para o preparo.
6. Se o vegetal ficou armazenado na geladeira por muito tempo, é importante lavar cada folha separadamente e secá-la.

Receitas para preparações de inverno

Há muitas maneiras de cozinhar repolho de Pequim.

Com pimentão

Ingredientes necessários:

• repolho - 2 cabeças;
• pimenta - 4 unid.;
• pimenta - 1 unidade;
• vinagre de maçã - 70 g;
• alho - 6 dentes;
• sal - 1,5 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• água - 1 colher de sopa.

Método de preparação:

• Lave bem o pimentão. Remova as sementes e as membranas. Corte em pedaços pequenos. Use luvas de proteção ao descascar este vegetal amargo.
• Para fazer o molho temperado, descasque o alho. Para descascá-lo rapidamente, bata em cada dente com o cabo de uma faca.
• Moa todos os ingredientes até obter um purê.
• Adicione os ingredientes restantes e misture bem.

• Retire as folhas externas do repolho e lave a cabeça. Divida-a em vários pedaços no sentido do comprimento. Não corte o talo; ele contém todas as folhas.
• Pegue um recipiente grande.
• Segure um pedaço de repolho na mão esquerda e, com a mão direita, usando uma colher, despeje o líquido temperado sobre ele. Tente colocar o máximo de marinada possível entre as folhas.
• Faça isso com todas as partes do repolho e coloque-as compactamente em uma única camada.
• Despeje o restante da marinada por cima.

• Cubra a massa com um círculo de madeira ou prato de porcelana e coloque um peso por cima. Um jarro de três litros cheio de água e fechado com tampa funciona bem como peso.
• Coloque em um local fresco e escuro e deixe descansar por dois dias.
• Após o tempo, transfira o repolho para um saco plástico grosso. Feche bem. Você pode adicionar mais sacos por cima.
• Coloque na prateleira de baixo da geladeira.
• Depois de um período de três dias, você pode tentar.
• É melhor manter o repolho na geladeira por mais de uma semana.
• Antes de servir, corte em porções.
• Você pode armazená-lo em um recipiente de vidro com tampa de nylon no frio.

Com a adição de rabanete Daikon

Pratos com rabanete daikon se distinguem pelo aroma. É bem possível fazer conserva desses dois ingredientes aparentemente incompatíveis.

Lista de produtos necessários:

• Pequinês - 1 kg;
• Daikon - 400g;
• gengibre - 300 g;
• alho - 4 dentes;
• pimenta - 2 unid.;
• cebola - 1 cabeça;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Passos de cozimento:

• Corte as folhas externas estragadas e lave o repolho em água morna. Retire o excesso de água.
• Divida a cabeça de repolho ao meio. Divida cada metade longitudinalmente em duas metades novamente. Isso resultará em quatro metades de uma cabeça de repolho.
• Coloque em um recipiente de esmalte e polvilhe com uma mistura de sal e açúcar.
• Cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por 24 horas. O repolho deve liberar o suco.
• Em seguida, bata os ingredientes restantes no liquidificador e misture bem. A mistura deve ficar com a consistência de uma pasta.

• O repolho deve ser retirado e completamente coberto com a mistura.
• Coloque em um recipiente, despeje o suco de repolho e adicione um peso.
• Deixe marinar por quatro dias.
• Monitore o processo de fermentação diariamente e perfure o recipiente de fermentação. Isso ajudará a liberar o gás resultante.
• Para facilitar o armazenamento, coloque o repolho em potes e cubra com tampas. Mantenha refrigerado.
• Ou esterilize e feche bem.

Repolho chinês ao estilo coreano

Produtos necessários:

• Pequinês - 2 kg;
• água - 1 l;
• cenouras - 500 g;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta-malagueta moída;
• folha de louro;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Passos de cozimento:

1. O repolho de Pequim é picado finamente em tiras.
2. Rale as cenouras descascadas no estilo coreano usando um ralador especial.
3. Pique o alho usando qualquer método conveniente.
4. Misture todos os ingredientes e bata bem.
5. Prepare um caldo temperado. Adicione sal, açúcar e seus temperos favoritos à água fervente. Você também pode adicionar ervas.
6. Quando o líquido ferver, adicione o vinagre. Deixe ferver e despeje nos potes preparados com a mistura.
7. Após esfriar, envie para armazenamento posterior.

Receita de repolho em conserva

Você pode preparar repolho picante usando os seguintes produtos:

• vegetal principal - 1 kg;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• pimenta - 1 vagem;
• vinagre 9% - 100 ml.

Instruções de cozimento passo a passo:

• O repolho de Pequim requer algum preparo. Primeiro, você precisa dividir o repolho ao meio.
• Pique a parte branca finamente e coloque em uma tigela.
• Retire as sementes da pimenta e corte-a em meias argolas.
• Misture todos os ingredientes e adicione sal.
• Coloque a mistura na prateleira de baixo da geladeira por duas horas.

• Durante esse tempo, prepare a marinada e os recipientes para armazenamento posterior. Lave bem os potes e cozinhe-os no vapor.
• Prepare um líquido para o recheio com os ingredientes restantes. Leve a mistura ao fogo até ferver.
• Encha o recipiente preparado com repolho e complete com o recheio.
• O processo de marinar não termina aí; os potes ainda precisam ser esterilizados em água fervente. Para isso, coloque um pano no fundo de um recipiente grande e coloque os potes dentro dele. O nível da água deve estar alguns centímetros abaixo do gargalo. Isso evitará que a água penetre nos potes.
• Ferva por 15 minutos. Se os potes tiverem mais de um litro, ferva por meia hora.

Solyanka de repolho de Pequim

Fazer conserva de repolho chinês é um processo rápido e fácil. Além dos ingredientes principais, você também precisa de temperos.

Lista de ingredientes:

• Pequinês - 1 kg;
• sal - 100 g;
• especiarias favoritas.

Método de preparação:

1. Lave o repolho, retire as duas folhas externas, seque com uma toalha limpa e desfie com uma faca ou um ralador.
2. Tempere o repolho com sal, adicione os temperos e misture bem.
3. Coloque compactamente em um recipiente, socando levemente.
4. Pressione com um prato ou disco de vidro e coloque uma jarra com água por cima.
5. Cubra com gaze e leve à geladeira por três dias.
6. Depois de um mês, você poderá saboreá-lo. Durante esse tempo, o produto estará salgado e delicioso e crocante.
7. Na hora de servir, você pode adicionar cebola fresca e pincelar com óleo vegetal não refinado.

Receita de cinco minutos

Você pode preparar a preparação rapidamente usando um método simples:

Ingredientes necessários:

• Pequinês - 2 kg;
• cenouras - 3 unid.;
• alho - 2 dentes;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa;
• vinagre - ½ xícara;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• óleo de girassol - 0,5 xícara;
• adicione ervas e especiarias.

Passos de cozimento:

1. Após o preparo preliminar, pique o repolho finamente.
2. Rale cenouras lavadas e descascadas usando um ralador coreano.
3. Coloque em um recipiente grande e mexa. Você pode amassar um pouco para liberar melhor o suco.
4. Adicione o alho.
5. Prepare a salmoura fervendo a água e todos os ingredientes restantes, exceto o vinagre. Adicione o conservante por último e deixe ferver.
6. Despeje o recheio resultante e feche o recipiente.
7. A marinada ocorre ao longo de um dia.
8. O repolho está pronto para consumo. Para facilitar o armazenamento, divida-o em potes. Para armazenamento a longo prazo, leve à geladeira.

Repolho enlatado em potes

Lista de produtos:

• produto principal - 3 peças;
• pimentão doce - 4 unid.;
• pimenta - 1 unidade;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 1,5 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• água - 1,5 xícaras;
• vinagre - 70 ml.

Instruções de cozimento passo a passo:

• Lave bem o pimentão. Retire as sementes e as membranas. Pique.
• Faça o mesmo com a pimenta.
• Descasque o alho.
• Moa dois tipos de pimenta e alho em um moedor de carne.
• Adicione todos os ingredientes restantes.
• Misture bem.

• Divida a cabeça do repolho em vários pedaços no sentido do comprimento, coloque em um recipiente e despeje o molho.
• Você precisa cobri-lo com um prato e colocar algum peso sobre ele.
• Deixe marinar por 2 dias em casa.
• Depois disso, mantenha no frio por 2 semanas.
• Cozinhe os potes no vapor e encha-os com repolho picado.
• Despeje um pouco de óleo vegetal fervente por cima e feche bem.

Armazenamento em casa

Repolho salgado ou em conserva que não esteja hermeticamente fechado é armazenado no frio. Uma condição importante é que a temperatura do ar esteja dentro de 4 graus. Os preparados podem ser armazenados por 6 a 10 meses.

Conservar seus alimentos ajudará a conservá-los por mais tempo. É importante seguir todas as etapas deste processo, a saber:

• os potes devem ser bem lavados com soda;
• ferva no vapor ou frite no forno ou micro-ondas, isso removerá fungos e bactérias da superfície dos potes;
• coloque o branco e esterilize para maior segurança;
• Enrole as tampas e deixe ferver por 15 minutos.

A vida útil dos blanks é de dois anos.

Se as preparações estiverem esterilizadas e bem fechadas, podem ser armazenadas em temperatura ambiente. O principal é garantir que não haja fontes de calor perto do local de armazenamento.

As condições ideais para armazenar alimentos enlatados são locais frescos e secos, protegidos da luz solar direta e da luz.