Receitas para fazer feijão verde em conserva para o inverno em casa

Muitas donas de casa ignoram o feijão-verde, e em vão. Poucas sabem que este produto tem um valor nutricional muito superior às leguminosas comuns e que o feijão em conserva para o inverno não é apenas um complemento saudável à dieta principal, mas também um prato delicioso. Muitas são conhecidas receitas para preparar feijão verde para o invernoEles resistiram ao teste do tempo e receberam a merecida aprovação dos gourmets mais exigentes.

Benefícios dos grãos de aspargos

O feijão-verde é um alimento básico na dieta, com no máximo 23 calorias por 100 gramas; além disso, contém quantidades insignificantes de proteínas, carboidratos e fibras. Graças ao seu baixo custo, a variedade verde deste vegetal é uma maneira econômica de adicionar variedade à sua dieta.

Pode ser usado no preparo de pratos principais e acompanhamentos, mantendo suas propriedades nutricionais e de sabor, seja cru, cozido ou congelado.

Devido ao conteúdo de vitaminas B, C e E, magnésio, potássio, ácido fólico e ferro, este produto, em termos de qualidade nutricional, supera a couve e é indispensável para:

1. tentando perder peso;
2. sofrendo de urolitíase ou diabetes;
3. melhorando o funcionamento do sistema nervoso.

Como fonte de aminoácidos, este vegetal ajuda a fortalecer o sistema imunológico e o bem-estar geral. A fibra que ele contém melhora a digestão e a absorção.

Por isso, é aconselhável servir acompanhamentos feitos com este produto com carne ou peixe. Além de adicionar um toque de sofisticação ao prato, isso ajuda a digerir melhor alimentos pesados.

No entanto, além de suas propriedades benéficas, também existem algumas contraindicações. Pratos preparados com este vegetal devem ser consumidos com cautela por pessoas com doenças gastrointestinais crônicas, como colite ou colecistite, idosos ou pessoas com problemas intestinais.

Regras gerais para preparar feijão para o inverno

Para preparar este vegetal de forma adequada e saborosa para o inverno, você precisa seguir algumas regras:

• Para a colheita, são utilizadas apenas vagens jovens e frescas;
• elas são bem lavadas em água corrente e as pontas são cortadas;
• as vagens preparadas são cortadas em barras do tamanho necessário e pré-fervidas por vários minutos;
• os potes para selagem são cuidadosamente lavados com soda e esterilizados para garantir a limpeza das paredes e a segurança do produto;
• As vagens não devem ser cozidas demais, pois isso destruirá as substâncias benéficas contidas no produto;
• Se a receita incluir esterilização, ela deve ser feita por pelo menos vinte minutos para potes de meio litro.

Algumas donas de casa preferem congelar o feijão para o inverno. Esse método é aceitável e não afeta o valor nutricional do feijão. Congelados corretamente, eles retêm todo o seu valor nutricional. Para isso, cozinhe o feijão em água fervente por alguns minutos, deixe esfriar, divida-o em saquinhos e congele.

Atenção: congele apenas feijões bem secos. Caso contrário, eles grudarão uns nos outros e formarão uma massa disforme após o descongelamento.

Receita clássica de conserva

Somente vagens jovens, firmes, verde-claras ou amareladas são adequadas para conserva. Elas são bem lavadas, removendo-se as partes duras, divididas em pedaços pequenos, fervidas por alguns minutos, resfriadas em água fria e colocadas em um recipiente previamente preparado.

Para preparar a salmoura, use partes iguais de açúcar e sal por litro de água - cinquenta gramas cada, vinte mililitros de essência de ácido acético a oitenta por cento e especiarias a gosto.
O recipiente cheio de salmoura é esterilizado por cerca de 25 minutos e selado. Aspargos em conserva os feijões mantêm todas as suas propriedades benéficasÉ servido como aperitivo, acompanhamento ou prato à parte.

Em coreano

Para preparar este prato ao estilo coreano em casa, você precisa levar:

1. meio quilo de feijão;
2. duzentos gramas de cenouras;
3. alho - não mais que uma cabeça;
4. uma cebola;
5. vinagre – cerca de uma colher de sopa;
6. meio copo de óleo vegetal;
7. coentro - uma colher de chá;
8. meia colher de chá de pimenta vermelha e pimenta da Jamaica;
9. folha de louro;
10. sal - tanto quanto necessário.

O vegetal principal, limpo e selecionado, é cortado em porções e escaldado; a cebola é cortada em meias argolas e as cenouras são raladas em tiras longas usando um ralador coreano. Misture o azeite, o alho, os temperos e o sal, leve para ferver e adicione o vinagre.

Despeje o molho resultante sobre os vegetais, misture bem e deixe marinar (por cerca de duas horas), coloque em potes, esterilize por vinte minutos e enrole as tampas.

Feijão verde em conserva

Feijões fermentados são muito saudáveis. Qualquer recipiente serve: uma makitra, um barril, um balde ou uma panela. Os vegetais são preparados com antecedência da maneira tradicional, embalados firmemente no recipiente, compactados e cobertos com salmoura. Para cada quilo de feijão, use um litro de líquido e cinquenta gramas de sal. Cubra os feijões com salmoura e coloque-os sob um peso. Os feijões fermentam por seis semanas: sete dias em local aquecido e o restante do tempo em local fresco.

Lobio de Feijão Verde: Uma Receita de Inverno

O autêntico lobio georgiano é tradicionalmente feito com feijão vermelho, mas se você não tiver, pode usar feijão verde. O feijão é cortado em porções e fervido por vinte minutos, depois retirado do caldo e deixado escorrer. Reserve meio litro de caldo para o recheio. Despeje óleo vegetal em um caldeirão grande, leve para ferver e adicione um maço grande de cebolinha picada finamente.

Adicione tomates pelados e picados finamente e feijões cozidos às cebolas levemente fritas, refogue brevemente e despeje o líquido do cozimento reservado. Cozinhe a mistura em fogo baixo por no máximo cinco minutos. Após o tempo especificado, adicione coentro picado finamente, manjericão e salsa, uma cabeça de alho amassada, especiarias e sal. Aqueça até ferver, despeje em potes esterilizados, feche bem e coloque em local aquecido para esfriar.

Salada com pimentão em potes

Algumas donas de casa conservam vagens em saladas com pimentões, cebolas e raízes. A combinação de uma variedade de vegetais cria um sabor sofisticado e fica deslumbrante nos pratos.

A salada contém:

• um quilo de feijão verde;
• quinhentos gramas de pimentão;
• um quilo de tomates;
• três cenouras grandes;
• quatro cebolas:
• uma colher e meia de sopa de sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• um copo incompleto de óleo de girassol.

A sequência de ações é a seguinte:

• feijões selecionados e lavados são fervidos em água salgada, as pontas são cortadas e cortadas em porções, colocadas em um guardanapo para secar;
• Lave e seque os tomates, corte-os em quatro pedaços, retire os talos e pique-os em cubos pequenos;
• as cenouras são bem lavadas, descascadas, enxaguadas, deixadas escorrer e raladas;
• cebola descascada e lavada, cortada em meias argolas ou pedaços, conforme desejar;
• a pimenta lavada é limpa de talos, sementes e membranas, enxaguada em água corrente, seca e cortada da mesma forma que a cebola;
• Adicione as cebolas, as cenouras e os pimentões, um por um, ao óleo de girassol aquecido e frite até que a cor mude. Depois, adicione o feijão e o tomate;
• Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por quarenta minutos;
• Após o tempo, a salada fervente é colocada em potes esterilizados preparados e enrolados.

Os potes de salada são colocados de cabeça para baixo em um local aquecido para esfriar gradualmente e depois são armazenados.

Enlatado com vegetais

Vagem enlatada com legumes é ótima como prato único ou aperitivo, ou como complemento de sopas ou pratos principais. Para conservar adequadamente essa vagem para o inverno, escolha apenas vegetais frescos e de alta qualidade.

Para preparar você precisará de:

• dois quilos e meio de feijão;
• seiscentos gramas de cebola;
• seiscentos gramas de cenouras;
• cem gramas de raiz de salsa;
• cem gramas de aipo;
• um grande maço de verduras;
• uma pilha de óleo vegetal – para fritar vegetais;
• oitenta gramas de açúcar;
• quarenta gramas de sal;
• setenta e cinco gramas de vinagre;
• folha de louro, pimenta-do-reino.

Todos os vegetais são processados ​​de forma semelhante à receita anterior, cozidos em fogo baixo com água. No final do cozimento, adicionam-se especiarias, vinagre e ervas. A mistura fervente é despejada em potes preparados, fechados e deixados esfriar em local aquecido.

Conservado com manjericão e louro

O feijão-verde não tem um sabor específico, por isso, ao ser enlatado, costuma ser enriquecido com diversos temperos e ervas. Para conservar o feijão-verde dessa forma, você precisará de:

1. um quilo de feijão;
2. seis folhas de louro;
3. dez raminhos de manjericão;
4. uma colher de chá de açúcar;
5. uma colher de sopa de sal;
6. um litro de água;
7. duas colheres de sopa de vinagre.

Preparado da maneira tradicional, o feijão verde é colocado em potes esterilizados, são adicionadas folhas de louro e manjericão, a marinada fervente é despejada sobre eles, os potes são fechados e deixados de cabeça para baixo em um lugar aquecido até esfriarem completamente.

Em tomate para o inverno

O processo de conserva de vagem em molho de tomate é idêntico ao da receita para legumes. Tomates maduros e suculentos são cortados em pedaços, batidos no liquidificador e cozidos em fogo baixo em uma assadeira funda por vinte minutos. Vagem cozida e, se desejado, legumes são adicionados ao suco de tomate preparado. Vinagre é adicionado se a vagem enlatada for armazenada em local aquecido.

Método sem esterilização

A esterilização não é necessária para o preparo deste prato. Isso minimiza o tempo de cozimento, mas reduz a vida útil do produto.
Para esta receita você vai precisar de:

1. um quilo e meio de feijão;
2. vários guarda-chuvas de endro;
3. cabeça de alho;
4. cravo, pimenta da Jamaica, louro.

Para um litro de marinada, use duzentos gramas de açúcar, uma colher e meia de sopa de sal e cem miligramas de vinagre.

Os feijões preparados e cozidos são colocados em potes esterilizados; adicionam-se endro, especiarias e alho. A salmoura fervente é despejada sobre os feijões e os potes são fechados. Resfriados da maneira tradicional.

Caviar de feijão verde

Para preparar caviar você precisa:

1. três quilos de feijão;
2. um quilo e meio de tomates;
3. meio quilo de pimentão;
4. um grande maço de verduras;
5. uma colher de sopa de sal;
6. três colheres de sopa de açúcar;
7. especiarias – opcional – uma colher de sopa.

O feijão é preparado da maneira tradicional, os vegetais restantes são cortados em pedaços e a salsa é picada finamente. Os vegetais são batidos no liquidificador ou moídos, colocados em uma frigideira funda ou panela e cozidos em fogo baixo por uma hora, mexendo ocasionalmente.

Após o tempo estipulado, adicione o alho, as ervas e os temperos, cozinhe o prato por mais dez minutos, distribua em potes e feche bem.

Enlatar feijão verde

Enlatar vagens é um processo muito simples e descomplicado. Elas são selecionadas, lavadas cuidadosamente, secas e cortadas em pedaços de até dois centímetros e meio de comprimento. Os pedaços cortados são colocados em água fervente com sal, escaldados por alguns minutos e, em seguida, colocados em potes preparados, certificando-se de enchê-los completamente. A água fervente é despejada sobre os potes cheios, sal e temperos são adicionados (se necessário); tudo é esterilizado por quinze minutos e, em seguida, selado.

Como armazenar conservas de feijão

A validade do produto enlatado é de até três anos, se a receita pedir a adição de vinagre, desde que a temperatura seja mantida em no máximo vinte e três graus.

Sem adição de vinagre, mas com tomate, dura dezoito meses na geladeira, ou cerca de seis meses quando armazenado em ambientes fechados. Alimentos fermentados armazenados na geladeira duram até três meses.Como pode ser visto no material apresentado, o feijão verde rende pratos muito nutritivos que acrescentam variedade a qualquer mesa, mesmo quando se servem os pratos mais requintados.