Receitas deliciosas passo a passo de cortador de garganta com alho e tomate para o inverno

Este aperitivo tem muitos nomes populares, incluindo "khrenovina", "aperta os olhos" e "adjika russa picante". Entre as muitas receitas, há as versões mais testadas, comprovadas e deliciosas de "gorloder". Este condimento pode substituir ketchup, extrato de tomate e outros molhos adicionais. Além disso, o "gorloder" é um excelente remédio contra vírus e resfriados durante a estação fria. É bem fácil de preparar no outono, quando os vegetais estão em abundância.

Quais são seus benefícios e com quais pratos ele pode ser servido?

Os benefícios do rábano se devem ao seu alto teor de raiz-forte e alho. Esses dois ingredientes atuam como poderosos antimicrobianos. O rábano e o alho protegem contra vírus e infecções, além de serem eficazes contra infecções gastrointestinais. Eles também ajudam a limpar o sistema linfático, reduzir os níveis de açúcar no sangue, estimular o apetite e regular a função renal.

Vale a pena saber: quanto mais fresco o extrator de garganta, mais benéfico ele é.

Desde o momento da produção, as substâncias benéficas deste produto podem permanecer intactas por até um mês. Se o lanche tiver mais de quatro semanas, ele não traz mais benefícios à saúde. No entanto, nem todos usam esta conserva por motivos de saúde; muitos preferem o sabor. É um excelente substituto para o ketchup e combina bem com pratos de carne, peixe e vegetais.

Prepare os ingredientes necessários

Antes de preparar os ingredientes necessários, vale a pena comprar um liquidificador ou moedor de carne — utensílios essenciais para fazer tojo. A lista de ingredientes é simples: tomates maduros e doces, alho picante, raiz-forte jovem e especiarias frescas e aromáticas. Especiarias e ingredientes adicionais comumente usados ​​incluem pimenta-do-reino, pimenta, açúcar granulado, sal, óleo de girassol e ervas secas.

Você também pode adicionar com segurança abobrinha, cenoura, beterraba e até pepino.

Métodos para preparar um cortador de garganta

Entre as muitas receitas, vale a pena dar uma olhada nas opções testadas e aprovadas abaixo, que ajudarão você a fazer conservas de sucesso. Até mesmo um iniciante pode dominar essas receitas simples passo a passo, e cozinheiros experientes encontrarão uma nova maneira de preparar esta costeleta picante.

Clássico

Para preparar este prato, você precisará de alguns ingredientes facilmente disponíveis no verão ou no outono. Você precisará de cerca de um quilo de tomates maduros e macios. Você também precisará de sal grosso e um dente de alho.

Preparação:

1. Descasque os tomates, se desejar. Moa-os com dentes de alho, mecanicamente ou manualmente, usando um moedor de carne.
2. Adicione sal e, se necessário, pimenta aos vegetais. Misture tudo e deixe descansar por uma hora.
3. Depois que o gorloder estiver em infusão, adicione um pouco mais de sal (cerca de 1 colher de chá) e pimenta-do-reino moída. O produto pronto pode ser servido como molho ou armazenado na geladeira.

Cortador de garganta picante com alho e raiz-forte

Às vezes, donas de casa reclamam que suas conservas picantes fermentaram. Isso acontece devido ao armazenamento inadequado ou à quantidade insuficiente de especiarias picantes. Mas, felizmente, existe uma receita testada e aprovada para um ensopado delicioso, de cortar o coração e que não azeda. Para prepará-lo, você precisará de 2 quilos de tomates, 100 gramas de raiz-forte fresca, 230 gramas de alho, 75 gramas de sal e cerca de uma colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.

Receita:

1. Todas as raízes são picadas, colocadas em uma tigela funda e misturadas. Sal e pimenta são adicionados a esse purê. A mistura é então deixada em infusão por cerca de uma hora.
2. Distribua o lanche preparado em potes limpos e esterilizados e enrole-os.

Com cenouras para o inverno

Este aperitivo delicioso e comprovado desaparecerá rapidamente da mesa. Para prepará-lo, você precisará de ingredientes facilmente disponíveis: 2,5 kg de tomates frescos, 750 gramas de cenouras novas e crocantes, 200 gramas de raiz-forte e 1 cabeça de alho. Você também precisará de 1 pimenta-malagueta de 3 cm, uma colher de sopa de vinagre, sal e pimenta a gosto.

Opção passo a passo:

1. Triture os vegetais usando um liquidificador ou moedor de carne. Misture bem e adicione os temperos.
2. A mistura levará cerca de meia hora para ficar em infusão. Enquanto isso, esterilize os potes.
3. Despeje o purê de legumes em uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo. Assim que ferver, adicione o vinagre. Cozinhe por 1 minuto.
4. O produto resultante é despejado em potes limpos e enrolado com tampas de metal.

Com adição de abobrinha

Além do método clássico, este aperitivo pode ser feito com abobrinha. Esta receita é bastante barata e acessível, especialmente se você usar um liquidificador para bater os legumes. Você precisará de 3 quilos de abobrinha jovem, 3 cabeças de alho, 250 gramas de raiz-forte, 2 quilos de tomates macios, 3 colheres de sopa de sal grosso, a mesma quantidade de açúcar granulado, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída (de qualquer cor) e 170 mililitros de óleo.

Opção de cozimento:

1. Descasque a abobrinha e os tomates. Bata-os à mão ou no processador até obter um purê homogêneo. Adicione sal, açúcar e manteiga.
2. Leve a mistura ao fogo médio. Tempere com pimenta. Assim que ferver, cozinhe o molho para selar o pescoço da abobrinha em fogo baixo por pelo menos meia hora (40-50 minutos). Mexa de vez em quando.
3. Despeje a mistura em potes esterilizados e feche bem. Recomendamos colocar os potes de cabeça para baixo, envolvê-los em um cobertor quente e deixá-los esfriar completamente.

De tomates verdes

O apanhador de garganta verde é um aperitivo único que impressionará a família e os convidados com seu sabor suculento e picante. Recomenda-se prepará-lo passo a passo usando três quilos de tomates verdes, três cabeças de alho, uma raiz-forte, 250 mililitros de óleo, uma colher de sopa de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino moída.

Receita:

1. Moa as raízes usando um moedor de carne ou liquidificador. Misture bem a mistura resultante com sal, pimenta e azeite. Adicione raiz-forte ralada.
2. Esta mistura deve ser deixada descansar por 1 hora em local fresco e seco e depois distribuída em potes esterilizados.
3. Enrole o frasco e vire-o de cabeça para baixo.

Apimentado com pimenta e ervas

Para os amantes do apimentado corta-gargantas, há uma receita modernizada com a adição de especiarias e ervas, que acrescenta um sabor totalmente novo ao aperitivo. Os apreciadores deste aperitivo ficarão encantados.

Você precisará de 4 quilos de tomates vermelhos macios, 200 gramas de pimenta, 500 gramas de pimentão, 350 gramas de alho, 200 mililitros de óleo, 5 colheres de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de lúpulo suneli, endro seco, salsa e manjericão.

Opção de cozimento:

1. Coloque os tomates em água fervente por três minutos, deixe esfriar e descasque-os. Moa-os em um moedor de carne, adicione sal e deixe em local escuro por 6 horas.
2. Retire o purê de tomate e escorra o excesso de sal. Corte o pimentão em pedaços pequenos e pique junto com a pimenta e o alho. Misture todos os vegetais de raiz, tempere com sal, pimenta, especiarias e azeite. Deixe o purê descansar por meia hora.
3. Coloque a guarnição em fogo médio e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Adicione as ervas secas e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
4. O produto resultante é despejado em frascos esterilizados e selados.

Com alho e maçãs

Preparar este aperitivo não é difícil, mesmo para um cozinheiro iniciante. Tudo o que você precisa fazer é reunir os seguintes ingredientes:

• 3 quilos de tomates – carnudos, vermelhos;
• 600 gramas de maçãs;
• 100 gramas de jalapeño picante;
• 2 cabeças de alho jovem;
• uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 70 gramas de sal.

Além disso, você precisará de 150 gramas de açúcar granulado, 1 colher de sopa de ácido acético e 150 mililitros de óleo vegetal.

Receita:

1. Descasque os tomates. Lave e corte as maçãs em fatias, removendo primeiro os caroços. Moa esses ingredientes com a pimenta e o alho usando um moedor de carne.
2. Despeje o purê de legumes em uma panela, mexa e adicione sal, pimenta-do-reino moída e açúcar. Deixe ferver. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
3. Despeje o produto final em potes limpos e secos, feche bem e vire-os de cabeça para baixo para esfriar. Cubra os potes com um cobertor.

Com alho e beterraba

Uma receita bastante simples que qualquer cozinheiro doméstico achará útil. Para fazer este corta-gargantas, você precisará dos seguintes ingredientes: 1,5 kg de beterrabas jovens, 500 gramas de raiz-forte, 2 a 3 cabeças de alho, 3 colheres de sopa de sal, 200 gramas de açúcar e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Método passo a passo:

1. Descasque a beterraba e os outros vegetais também. Pique a beterraba finamente e bata no liquidificador. Adicione o alho. Misture bem e tempere com sal, açúcar e pimenta.
2. Distribua o gorloder em potes esterilizados e feche com tampas de metal. O petisco pode ser consumido após a infusão e a maceração completas (após 3 a 4 dias). Guarde o produto na geladeira.

Com adição de pimentão

Este aperitivo é um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne, peixe e vegetais. Você também pode simplesmente espalhá-lo no pão preto e saboreá-lo. Você precisará de 6 kg de tomates maduros, 3 kg de pimentões coloridos, 1 jalapeño, uma cabeça de alho jovem, 2 colheres de sopa de vinagre, 50 gramas de sal e açúcar granulado e uma folha de louro.

Receita:

1. Moa os tomates, o pimentão e o alho em um moedor de carne ou liquidificador. Misture bem com os temperos, o sal e o açúcar.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio e adicione o vinagre. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
3. Retire o pote pronto do fogo e despeje em potes esterilizados. Enrole, feche as tampas e embrulhe em um cobertor até esfriar completamente.

Com pepinos

Um sabor agradável e incomum pode ser alcançado com pepinos. Os apreciadores deste aperitivo ficarão encantados. Você precisará dos seguintes ingredientes: 2,5 kg de tomates doces maduros, 1 quilo de pepinos, 2 cabeças de alho, 300 gramas de raiz-forte, 3 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de vinagre e 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída (vermelha ou preta).

Modo de preparo:

1. Os tomates devem ser mergulhados em água fervente por três minutos e depois descascados. Descascar os pepinos também é um passo importante.
2. Triture todos os vegetais no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
3. Tempere a mistura com sal e pimenta. Coloque em uma panela funda em fogo médio, deixe ferver e adicione o vinagre. Cozinhe por 2 minutos.
4. Despeje o produto final em potes esterilizados e enrole.

Como conservar um cortador de garganta para o inverno

Este produto deve ser armazenado de acordo com certas regras. Todas as propriedades benéficas da tojo desaparecem rapidamente (em um mês). No entanto, o sabor e as qualidades aromáticas podem ser preservados por vários anos.

1. Se você esterilizar os potes, a longa vida útil do lanche estará garantida.
2. Recomenda-se adicionar um conservante – vinagre – ao frasco.
3. Se a receita não pedir raiz-forte, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal sobre os vegetais em cada pote antes de enrolar.
4. O frasco aberto deve ser armazenado na geladeira.

Conclusão

Para reabastecer seus suprimentos de inverno, você pode preparar um aperitivo gorloder, que combina bem com quase qualquer prato.

Graças às receitas simples listadas acima, você pode surpreender seus convidados nos feriados e sua família todos os dias com esta delícia saborosa.