18 das melhores receitas passo a passo para cozinhar berinjela com tomate para o inverno

Preparar berinjela e tomate para o inverno proporcionará a qualquer cozinheiro doméstico não apenas um lanche delicioso, mas também saudável, em qualquer época do ano. Preparar esta conserva é simples e qualquer pessoa pode fazê-lo, desde que siga certas regras e a receita. Há muitas maneiras de preparar este prato simples, variando não apenas nos ingredientes utilizados, mas também nos métodos de preparo.

Características do aperitivo de berinjela e tomate

Ao preparar berinjela e tomate para o inverno, siga algumas regras simples que tornarão o prato mais delicioso e saudável:

1. Para qualquer receita, é melhor escolher vegetais azuis jovens; vegetais grandes e velhos se desfarão sob a influência de altas temperaturas.
2. A pele não deve ser removida, pois ela mantém a carne no lugar.
3. Antes de usar os cogumelos porcini azuis, salgue-os e deixe-os descansar por 30 minutos para liberar o suco, ou deixe-os de molho em uma solução de sal e água (10 gramas por litro). Isso removerá qualquer amargor indesejado.

Selecionando e preparando ingredientes

Antes de começar a preparar um aperitivo de berinjela e tomate, você deve selecionar os ingredientes certos. Para isso, inspecione-os cuidadosamente quanto às seguintes características:

• danos visíveis na superfície;
• sinais de podridão ou danos causados ​​por insetos;
• murcha parcial ou ressecamento;
• várias manchas e escurecimento nos vegetais.

Antes de enlatar, você deve primeiro esterilizar os recipientes e as tampas. É melhor usar os de metal, pois eles mantêm uma melhor vedação e, assim, aumentam a vida útil do produto.

Receitas deliciosas e comprovadas para o inverno

Depois de selecionar os melhores ingredientes para o seu prato, você pode começar a cozinhar. A maioria das receitas pede os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de berinjelas;
• 400 gramas de tomates;
• alguns dentes de alho;
• 30 gramas de sal;
• 20 gramas de açúcar;
• verduras (opcional);
• especiarias (a gosto);
• 70 mililitros de vinagre.

Esta lista pode ser complementada com outros ingredientes dependendo da receita.

Versão clássica

A ordem de preparação do prato:

1. Os azuis precisam ser lavados e cortados em círculos, e os vegetais restantes também devem ser cortados em cubos médios.
2. Prepare a marinada, despeje água em uma panela, adicione sal, açúcar, temperos e leve para ferver.
3. Coloque as berinjelas na marinada e cozinhe por 4 minutos.
4. Coloque as ervas no fundo do recipiente e comece a colocar as azuis em camadas, com tomates e pimentões picados entre elas.
5. Despeje a marinada nos recipientes e feche bem.

Aperitivo de alho "Língua da sogra"

Para esta receita, você deve adicionar mais 400 gramas de pimentão.

Procedimento de preparação:

1. As berinjelas precisam ser cortadas de qualquer maneira conveniente e deixadas de molho na solução.
2. Moa os outros vegetais usando um moedor de carne ou liquidificador e misture, adicione temperos, sal, açúcar e ervas picadas.
3. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.
4. Depois, você precisa adicionar os azuis e cozinhar o prato por 5 minutos.
5. Coloque a mistura em potes e conserve.

Salada de tomate e berinjela "Troika"

Os seguintes produtos devem ser adicionados adicionalmente a este prato:

• 300 gramas de pimentão;
• 200 gramas de cebola.

A sequência de preparação do prato:

1. Corte as azuis em rodelas e deixe-as de molho na solução.
2. Corte os vegetais restantes usando qualquer método conveniente.
3. Coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione sal, açúcar, especiarias, ervas picadas e vinagre.
4. Cozinhe o prato em fogo baixo, mexendo sempre, por 30 minutos.
5. Coloque a mistura em recipientes e conserve.

Berinjelas em molho de tomate

A ordem de preparo deste prato:

1. As berinjelas são cortadas em rodelas e os tomates são picados.
2. A mistura resultante é fervida com a adição de outros ingredientes; o cozimento continua por 30 minutos em fogo baixo.
3. Adicione os azuis por 5 minutos e deixe ferver.
4. Coloque o prato em potes e enrole-os.

Conservas de berinjela e tomate

As berinjelas podem ser enlatadas junto com os tomates; para isso, você precisa escolher tomates pequenos ou médios que caibam no recipiente.

Procedimento de cozimento:

1. Corte as berinjelas, lave os tomates e fure-os pelo lado do talo para que a casca não estoure sob a influência da temperatura.
2. Prepare a marinada.
3. Coloque os vegetais em um recipiente e despeje a marinada para começar a enlatar.

Receita em georgiano

Para este prato você precisará levar adicionalmente:

• 100 gramas de extrato de tomate;
• 100 gramas de cebola;
• 1 pimenta;
• 10 gramas de lúpulo-suneli.

Algoritmo de ações:

1. Pique a cebola e os tomates e frite em uma frigideira.
2. Adicione alho picado, ervas, especiarias, sal e pasta de tomate.
3. Quando os ingredientes estiverem prontos, adicione os azuis e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Coloque os produtos em potes e enrole.

Aperitivo com pimentão

Você pode adicionar pimentões à conserva. Para isso, lave-os e pique-os como preferir. Coloque-os no recipiente junto com os demais ingredientes.

Círculos azuis com tomates e alho

Instruções de preparo:

1. Corte os azuis em círculos.
2. Pique os tomates e prepare a marinada.
3. Coloque as berinjelas em um recipiente e despeje o molho sobre elas.
4. Enrole os potes.

Caviar de berinjela com legumes e extrato de tomate sem vinagre e esterilização

Para preparar este prato, use extrato de tomate em vez de tomates e vinagre de maçã em vez de vinagre. Depois de preparar a marinada e colocar os ingredientes em um recipiente, deixe o recipiente de molho no molho por 10 minutos, despeje-o em uma panela, leve para ferver e adicione novamente.

Tomates verdes com azuis

Para preparar este prato, você precisa de mais 500 gramas de tomates verdes, além de 200 gramas de cebola e cenoura.

Procedimento de preparação:

1. Passe todos os ingredientes, exceto os tomates verdes e as berinjelas, por um moedor de carne.
2. Corte as berinjelas e os tomates verdes.
3. A massa resultante deve ser cozida por 20 minutos em fogo baixo, adicione sal, açúcar, especiarias e vinagre.
4. Coloque as berinjelas e os tomates verdes em recipientes e despeje o molho sobre eles.
5. Conserve o prato.

Berinjela ao estilo coreano com tomate

Para fazer azuis picantes no estilo coreano, você também precisará levar:

• 200 gramas de pimentão;
• 100 gramas de cebola.

Modo de preparo do prato:

1. Todos os vegetais, exceto os tomates, devem ser cortados em tiras e marinados em especiarias.
2. Bata os tomates no liquidificador, adicione sal, temperos, açúcar e vinagre, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Coloque os vegetais em recipientes, despeje a marinada e feche bem.

Ensopado de berinjela e tomate

Além disso, nesta receita você precisa usar:

• 300 gramas de pimentão;
• 150 gramas de cenouras e cebolas.

Modo de preparo:

1. Pique todos os ingredientes e frite em uma panela até cozinhar.
2. Adicione especiarias, sal, pimenta e ervas picadas.
3. Coloque o prato em recipientes e feche bem.

Adjika

Para adjika você também precisará de:

• 400 gramas de pimentão;
• vagem de pimenta.

Sequência de cozimento:

1. Lave e pique todos os vegetais usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
3. Quando terminar, adicione os temperos, as ervas picadas, o sal, o açúcar e o vinagre.
4. Coloque o prato em potes e feche-os.

Berinjelas fritas com tomates

Esta receita é idêntica à clássica, exceto pelo método de preparo dos azuis. Depois de fatiados e mergulhados em salmoura, eles são fritos na frigideira. Fora isso, a receita é idêntica à versão clássica.

Camadas de berinjela com tomate

Berinjelas e tomates podem ser conservados em camadas. Para isso, corte os vegetais em rodelas, coloque-os em potes e despeje a marinada sobre eles antes de enlatar.

Com cebolas

A cebola adicionará um sabor mais rico e um aroma persistente ao prato. Para adicionar este ingrediente, primeiro corte-a em cubos pequenos e frite-a em óleo de girassol. Depois, você pode colocá-la no pote com os outros vegetais.

Receita "Delicioso"

Algoritmo passo a passo para preparar o prato:

1. Corte todos os vegetais em cubos médios.
2. Moa os tomates em um moedor de carne.
3. Despeje a mistura em uma panela, adicione sal, temperos, ervas picadas e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
4. Despeje o molho na panela, adicione os vegetais picados e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Coloque o prato em recipientes e feche bem.

A peça de trabalho deve ser armazenada em local fresco e seco.

Com coentro

Para um prato saboroso com um toque oriental, você pode adicionar alguns raminhos de coentro. Mas tenha cuidado, pois esta erva é um forte alérgeno.

Como e por quanto tempo armazenar os preparativos de inverno

Armazene o prato preparado em local fresco e seco, a uma temperatura de 1 a 4 °C. Evite armazená-lo em local exposto à luz solar excessiva, pois isso afetará negativamente a validade do prato.