Benefícios e malefícios do feijão preto para a saúde, variedades, contraindicações e receitas

O feijão preto é considerado uma leguminosa única. Os antigos romanos e egípcios foram os primeiros a cultivá-lo. Mas, há dois séculos, ele também chegou à Rússia, vindo da América do Sul e da França. É por isso que é chamado de "feijão francês".

Interessante saber: O feijão preto é um alimento básico para mexicanos e brasileiros.

Descrição da espécie

Esta planta herbácea anual pertence à família das leguminosas. Esta cultura pouco exigente cresce em qualquer clima e em uma variedade de solos. Suas características distintivas incluem sua aparência e sabor característicos, com um distinto gosto residual defumado.

Como é?

A maioria dos grãos é escura (preta). A exceção são os grãos "Kindi", de cor vinho escuro. Os grãos são uniformes em tamanho, com uma superfície lisa e brilhante e uma estrutura densa.

Composto

O feijão é um tesouro de nutrientes, vitaminas e micro e macronutrientes. Sua proteína vegetal é semelhante à proteína animal, tornando-o uma escolha popular entre vegetarianos e pessoas que seguem uma dieta saudável.

Conteúdo calórico e valor nutricional

A principal diferença entre leguminosas e leguminosas é o seu conteúdo calórico. 100 gramas de leguminosas contêm 341 quilocalorias, das quais 25% são proteínas, 2% gorduras e 73% carboidratos.

Vitaminas, micro e macroelementos

As leguminosas enriquecem o corpo com micro e macroelementos essenciais, vitaminas e aminoácidos.

O produto contém vitaminas E, K, PP e grupo B.

O feijão contém:

• cálcio;
• potássio;
• sódio;
• fósforo;
• ferro;
• manganês;
• cobre;
• selênio;
• zinco.

A casca do feijão é rica em flavonoides, ácidos graxos ômega-3 e ácidos hidroxicinâmicos.

As fibras e proteínas vegetais presentes nas leguminosas cobrem 40% da necessidade de uma pessoa por essas substâncias.

O que é útil?

Os benefícios da planta residem em sua estrutura química e valor nutricional. O consumo imediato do produto aumenta a energia e elimina a fome. Ao se moverem lentamente pelo esôfago, as leguminosas estabilizam o equilíbrio de nutrientes do corpo, aumentam o número de bactérias benéficas no intestino e regulam os níveis de insulina.

O feijão-francês é cultivado em quantidades industriais nos Estados Unidos e na China.

Para homens

Os benefícios do consumo de feijão para os homens são inegáveis. O feijão melhora a função sexual, a potência e a qualidade do esperma. É importante para prevenir a prostatite e para ganhar massa muscular.

Para mulheres

Meninas que comem feijão notarão melhorias na condição da pele, cabelo, unhas e dentes.

Durante a gravidez e amamentação

O feijão pode aumentar a produção de leite materno, enriquecê-lo com vitaminas e fortalecer o corpo no período pós-parto.

Para o trato gastrointestinal

Os benefícios do feijão-francês para o trato gastrointestinal são inegáveis. Produto:

• normaliza o funcionamento do trato digestivo;
• remove toxinas;
• reduz o apetite;
• reduz a formação de gases;
• ajuda a restaurar o corpo no período pós-operatório;
• ajuda a prevenir o câncer gastrointestinal.

Ao fazer dieta e perder peso

As leguminosas são essenciais em dietas para perda de peso. Seus benefícios incluem:

• o feijão demora muito tempo para digerir e saciar a fome;
• limpar o corpo de resíduos e toxinas;
• Queima gordura instantaneamente.

Para diabetes mellitus

Pessoas com diabetes precisam comer feijão para reduzir os níveis de glicose no sangue.

Contraindicações

Não é aconselhável incluir feijão preto na dieta de pessoas com certas doenças, incluindo:

• gastrite;
• colite;
• flatulência;
• úlcera gástrica ou úlcera duodenal;
• gota.

O produto deve ser usado com cautela por idosos, crianças menores de 12 anos, gestantes e pessoas com alergia a leguminosas.

Variedades

Existem muitas variedades de feijão. As variedades mais populares incluem: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" e "Fatima Plus". Podem ser trepadeiras, rasteiras ou arbustivas.

Rim

A variedade de feijão "Kindy" é uma das preferidas na hora de escolher sementes para plantio. É uma planta de médio porte com grãos pretos e sedosos. Esses grãos têm aroma de pão e sabor doce e levemente amargo. É adequada para ensopados ou saladas; leva 120 minutos para cozinhar.

Preto

A variedade de feijão Pretto é uma planta de médio porte com grãos pretos decorados com uma cicatriz branca. O interior é cremoso. O aroma de frutas vermelhas e o sabor adocicado fazem dele um ingrediente ideal para entradas ou aperitivos. O tempo de cozimento é de até 90 minutos.

Curiosidade: A variedade de feijão preto "Preto" é um alimento básico da culinária brasileira e a iguaria nacional, a Feijoada, há mais de 300 anos.

Cultivo e cuidado

Cultivar feijão preto é fácil se você:

1. Prepare o local de pouso:

• luz suficiente (não plante na sombra);
• umidade;
• solo solto.

Se a temperatura estiver abaixo de 10-15 graus, não é aconselhável plantar as sementes, caso contrário elas morrerão.

2. Prepare as sementes:

• separar os feijões;
• deixe as sementes de molho em água por 24 horas;
• 5 minutos antes do plantio, mergulhe as sementes em ácido bórico para proteger a cultura de pragas;

3. Prepare os canteiros, cave-os e regue-os. Plante as sementes em fileiras com 5 centímetros de profundidade (15 a 20 centímetros de distância).

Plante sementes, levando em consideração que o período de crescimento da planta é de 80 a 140 dias.

Cuidar de leguminosas inclui:

1. Soltar o solo a partir do momento em que os primeiros brotos aparecerem.
2. Capina.
3. Cobertura.
4. Rega.
5. Controle de pragas

Importante! Ao regar, evite que a água entre em contato com folhas de feijão, caso contrário, há risco de desenvolvimento de doenças fúngicas e mofo, aos quais a cultura é suscetível.

Coleta e armazenamento

Colha os feijões secos e firmes 90 a 100 dias após o plantio. Para conservas, retire as vagens verdes com sementes antes. Armazene os feijões em local escuro e seco, longe da luz solar direta. Coloque os feijões em sacos de pano e coloque uma cabeça de alho dentro.

Você pode abrir as vagens rapidamente da seguinte maneira: coloque os frutos colhidos em um cobertor e bata levemente com um pedaço de pau. Agora só falta separar os frutos e armazená-los.

Pragas e doenças

O feijão é mais frequentemente afetado por infecções virais, bacterianas e fúngicas, incluindo oídio, antracnose, podridão branca, podridão radicular e mosaico. As pragas do feijão incluem pulgões, moscas-das-brotas e moscas-brancas. O gorgulho do feijão infesta os feijões durante o armazenamento a longo prazo.

Para proteger a colheita, é necessário remover ervas daninhas em tempo hábil, controlar a umidade do solo e usar produtos que contenham cobre.

Uso na medicina popular

A leguminosa é usada na medicina popular para preparar decocções, infusões e misturas. O feijão tem efeito diurético e é útil no tratamento de pancreatite, diabetes, cicatrização de feridas, queimaduras, gastrite e aterosclerose.

Preparação de infusões

Uma infusão preparada de acordo com as instruções é considerada um remédio eficaz para fortalecer a saúde.

Ingredientes:

1. Feijão (picado) – 50 gramas.
2. Água – 0,4 litros.

Preparação:

Moa os grãos até virarem pó usando um moedor de café e despeje água fervente sobre eles. Deixe a mistura em infusão por 12 horas em uma garrafa térmica e coe com um pano de algodão.

Tome a infusão 3 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições.

Decocções

O otruki é frequentemente preparado para reduzir os níveis de açúcar no sangue e tratar edemas. O preparo da decocção é simples, basta seguir as instruções.

Ingredientes:

1. Vagens de feijão – 1 quilo.
2. Água – 3 litros.

Instruções:

Ferva o feijão picado em água por 30 minutos. Coe e deixe esfriar. Beba um copo por dia em jejum durante um mês.

Aplicação em cosmetologia

O feijão preto também ganhou popularidade na cosmetologia. Uma máscara simples é feita com feijão cozido, batido no liquidificador e combinado com suco de limão e óleo vegetal.

Ao aplicar a máscara duas vezes por semana durante 20 minutos, você sentirá imediatamente o efeito rejuvenescedor nas células do seu rosto.

Preparação

O feijão preto é usado como ingrediente principal em saladas, sopas, pratos principais, sobremesas ou acompanhamentos.

Encharcar?

Antes de cozinhar, deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas.

Como cozinhar?

Após a demolha, escorra o feijão em uma peneira e enxágue. Transfira-o para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, até ficar macio.

Purê de homus

Ingredientes:

1. Feijão – 1,5 xícaras.
2. Alho – 1 dente.
3. Cebola – 1 cabeça.
4. Pimenta, páprica, açafrão, cominho - 0,5 colher de chá de cada.
5. Limão – ½ parte.
6. Água – 50 mililitros.

Plano de culinária

Cozinhe o feijão até ficar macio, deixe esfriar e transfira para um liquidificador. Adicione os temperos, o suco de limão e a água. Bata até ficar homogêneo.

Sirva o purê com croutons de alho.

Sopa de feijão preto e trigo sarraceno

Ingredientes:

1. Caldo – 0,5 litros.
2. Feijão – 350 gramas.
3. Azeite de oliva – 17 gramas.
4. Cebola – 150 gramas.
5. Pimentão – 200 gramas.
6. Trigo sarraceno – 150 gramas.
7. Pimenta – 3 gramas.
8. Milho – 1 xícara.
9. Cenouras – 200 gramas.
10. Folha de louro – 1 unidade.
11. Brócolis, espinafre e couve – ½ xícara.
12. Limão – 0,5 unidades.
13. Pimenta-do-reino, pimenta-vermelha, sal – a gosto do cozinheiro.

Instruções:

1. Ferva o caldo e o feijão.
2. Refogue a cebola e o pimentão. Adicione o trigo sarraceno e a pimenta. Cozinhe no vapor por 5 minutos.
3. Despeje a mistura frita na panela com o caldo e, em seguida, adicione o feijão, o milho, a cenoura e a folha de louro. Cozinhe por 3 minutos.
4. Adicione 500 ml de água ao caldo. Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Três minutos antes do final do cozimento, adicione a mistura de brócolis, espinafre e couve.
5. Tempere a sopa com suco de limão, deixe em infusão e sirva.

Salada de feijão preto, pimentão e tomate

Ingredientes:

1. Tomates – 300 gramas.
2. Pimentão amarelo – 200 gramas.
3. Aipo (folhas) – 1 maço.
4. Creme de leite – 50 mililitros.
5. Molho de salsa – 120 gramas.
6. Feijão cozido – 250 gramas.
7. Sal e pimenta – opcional.

Preparação passo a passo:

1. Corte os tomates e os pimentões em cubos.
2. Lave e pique o aipo.
3. Prepare o molho misturando o creme de leite com o molho, a pimenta e o sal.
4. Adicione o feijão cozido aos legumes. Misture e regue com o molho de creme azedo.

Sirva o prato com croutons de centeio.

Sopa de feijão e salsicha

Ingredientes:

1. Caldo – 0,5 litros.
2. Feijão – 200 gramas.
3. Cebolinha – 1 maço.
4. Salame – 200 gramas.
5. Tomates – 1 quilo.
6. Alho – 1 dente.
7. Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
8. Milho – 1 lata.
9. Manjerona – 2 talos.
10. Sal e pimenta – a gosto.

Preparação:

1. Prepare o caldo de carne, ferva o feijão.
2. Pique a cebolinha. Corte a linguiça e os tomates em cubos.
3. Pique os dentes de alho descascados.
4. Refogue a cebola e o alho no óleo.
5. Adicione o milho, o caldo e os tomates à frigideira de legumes.
6. Deixe a sopa ferver. Adicione a linguiça e o feijão. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
7. Dois minutos antes do final do cozimento, polvilhe a sopa com manjerona. Tempere com sal e pimenta.

Deixe o primeiro prato descansar por 10 a 15 minutos e sirva.