Os benefícios e malefícios do feijão para a saúde do diabetes, quais escolher e receitas

Para pessoas que sofrem de níveis elevados de açúcar no sangue, a dieta desempenha um papel crucial na estabilização da condição. Há restrições a muitos alimentos ricos em carboidratos e gorduras. O feijão é benéfico para diabéticos porque proporciona saciedade prolongada e reduz o índice glicêmico. Seguir o preparo e o consumo adequados de leguminosas será uma forma adicional de melhorar a qualidade de vida de um diabético.

Composto

O feijão é o líder entre as plantas pelo conteúdo de proteína.

Em termos de componentes minerais, os mais significativos em termos de indicadores quantitativos (acima de 100 miligramas/100 gramas) são:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• enxofre;
• fósforo.

O feijão é rico em micronutrientes, incluindo alumínio, boro, manganês, cobre e zinco. Contém todas as vitaminas do complexo B, além de vitaminas E e PP. Seu valor energético é de 300 quilocalorias por 100 gramas.

Benefícios e malefícios para diabetes

Para diabéticos, uma dieta equilibrada e o equilíbrio entre carboidratos e calorias são essenciais para estabilizar os níveis de glicose no sangue. Os benefícios do feijão para a saúde decorrem de suas propriedades nutricionais: alto teor de fibras e carboidratos de digestão lenta. Este produto é essencial na dieta de diabéticos e pessoas saudáveis.

O feijão, consumido em grandes quantidades e diariamente, pode sobrecarregar o trato digestivo. Se você tiver problemas gastrointestinais subjacentes, poderá apresentar diarreia e inchaço. O feijão é rico em nitrogênio, que é prejudicial à função renal.

Características para diferentes tipos de diabetes

No diabetes tipo 2, as células não conseguem absorver glicose. A disfunção metabólica e a incapacidade do pâncreas de produzir hormônios adequados são as causas dessas patologias.

As enzimas contidas no feijão influenciam o mecanismo do metabolismo celular, o que contribui para:

• remoção de inchaço;
• redução da pressão arterial;
• eliminação de glicose;
• limpeza do corpo de toxinas;
• redução da fragilidade vascular;
• fortalecimento do sistema imunológico.

Pacientes com diabetes tipo 1 apresentam função pancreática insuficiente, necessitando de administração regular de insulina. O alto teor de zinco presente no feijão promove a produção de enzimas e reduz o risco de coma diabético.

Feijão para diabéticos

Cada tipo de feijão apresenta algumas diferenças na composição, que devem ser levadas em consideração na hora do consumo por diabéticos.

Algumas leguminosas são melhores para o tipo 2, outras para o tipo 1.

Vermelho

O feijão vermelho é recomendado para diabetes tipo 2 para perda de peso e redução do índice glicêmico.

Principais propriedades:

• redução dos níveis de açúcar no sangue;
• apetite;
• aceleração do metabolismo;
• melhorando a função da bexiga.

O efeito do feijão é explicado pelo conteúdo de enzimas que retardam a degradação dos polissacarídeos, que afetam o metabolismo hormonal e de carboidratos.

Branco

O feijão é benéfico para ambos os tipos de diabetes. Ele contribui para a saúde cardiovascular, estabiliza os níveis de glicose e hemoglobina no sangue e possui propriedades antibacterianas.

Preto

O alimento mais consumido por diabéticos. Além de reduzir o índice glicêmico, melhora o bem-estar geral, fortalecendo o sistema imunológico e desintoxicando-o.

Leguminosa

Comer feijão-verde melhora a função pancreática e hepática. É especialmente benéfico para diabetes insulino-dependente. Também possui propriedades diuréticas e hematopoiéticas.

Válvulas de planta

A vagem sem sementes não é menos benéfica que o feijão. É usada como infusão medicinal para diabetes tipo 2. Contém as mesmas enzimas que melhoram a absorção de glicose.

Receitas de dieta

Você pode fazer todos os tipos de pratos com feijão, com exceção do terceiro:

• aperitivos frios e quentes;
• sopas;
• acompanhamentos.

Receitas de dieta lhe dirão como cozinhar leguminosas corretamente.

Aperitivo quente

Para preparar esta caçarola de feijão, você precisará pré-cozinhar o feijão e fazer um molho de tomate. O recheio inclui:

• tomates amassados;
• suco de alho;
• óleo vegetal refinado;
• verduras picadas.

Espalhe os grãos cozidos em uma camada uniforme em uma assadeira untada. Cubra com anéis de cebola e fatias de cenoura crua. Despeje o molho por cima.

Proporção de ingredientes (por xícara de feijão):

• um copo de purê de tomate;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• um monte de verduras;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• sal a gosto.

Tempo de cozimento: 40 minutos no forno a 200 graus.

Sopa

A sopa de legumes é feita com feijão (200 gramas), couve-flor, cenoura, abobrinha e verduras. O feijão é cozido até ficar macio. Os ingredientes restantes são batidos até virar um purê. O feijão é despejado sobre o purê, temperado com sal, cozido em fogo baixo por 10 minutos e polvilhado com verduras. A quantidade de couve-flor, abobrinha e cenoura é opcional, de acordo com o gosto.

Salada

Para a salada, você precisará de uma mistura de diferentes tipos de feijão: branco, vermelho e verde.

Para 2 xícaras de feijão e vagens cozidos você vai precisar de:

• 3 ovos cozidos;
• ½ xícara de arroz cozido;
• 2-3 cenouras cozidas;
• 50 mililitros de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• verde.

Ovos, cenouras e verduras são cortados em pedaços. Feijão e manteiga são adicionados. Sal é adicionado, misturado e polvilhado com verduras.

Decocções de vagens de feijão

As vagens secas são moídas até virarem pó, colocadas em uma garrafa térmica e adicionada água fervente: 1 colher de sopa para cada 200 mililitros. A decocção é preparada durante a noite. De manhã, o medicamento preparado é tomado em jejum, 100 mililitros por vez.

Chá das faixas

Se você despejar água fervente sobre as vagens secas esmagadas em um copo, obterá um chá, que deve ser bebido antes das refeições.

Feijão cozido

Descasque o feijão-verde e cozinhe-o em água com sal por cerca de meia hora. Escorra a água e adicione o extrato de tomate e a manteiga: para cada xícara de feijão-verde cozido, adicione 1 colher de sopa de extrato de tomate e 100 gramas de manteiga. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

Vitela com feijão

Em uma frigideira, refogue a vitela com pimentões e cebolas. Adicione os cogumelos fatiados, tempere com sal e frite até dourar. Despeje o molho preparado com extrato de tomate, feijão cozido, alho e cenoura sobre a mistura. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 20 minutos. Polvilhe o prato pronto com ervas picadas.

Salada de chucrute com feijão

Misture o chucrute, o feijão cozido e a cebolinha em uma tigela. Tempere com óleo vegetal. Misture.

Características do aplicativo

O feijão, como produto dietético, deve ser consumido com moderação: não mais que 3 vezes por semana, 100 gramas do prato preparado.

Não coma feijão cru, pois pode causar intoxicação alimentar. Antes de cozinhar, o feijão seco deve ser deixado de molho por várias horas para acelerar o cozimento. Tanto a infusão quanto a decocção são usadas medicinalmente. Para reduzir o açúcar no sangue, tome-os antes das refeições, várias vezes ao dia, por um longo período.

Infusão medicinal

A infusão é preparada a partir de metades secas e trituradas da vagem. Para cada 200 mililitros de água fervente, adicione 3 colheres de sopa da mistura preparada. Deixe em infusão em um recipiente de cerâmica com tampa por 8 a 9 horas. Coe e tome meio copo 3 vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições.

Decocção de válvulas

Para preparar a decocção, você precisará de 10 gramas de pó e 400 mililitros de água fervente aquecida a 40 graus Celsius. Coloque a tigela esmaltada contendo a solução em banho-maria. Assim que a água ferver, reduza o fogo para médio. Após 20 minutos, coe a mistura e deixe esfriar. Tome 1 colher de sopa antes das refeições.

Efeitos colaterais

Se consumido em excesso, o feijão pode causar inchaço, náuseas, vômitos e diarreia, caso surjam problemas digestivos. Na doença renal crônica, o consumo de feijão pode agravar a condição. Os compostos nitrogenados presentes nas leguminosas podem contribuir para a deposição de sais na gota.