O que é um feijão-de-lima bebê, sua descrição e usos culinários, receitas

A escolha das variedades para cultivar em seu próprio jardim é influenciada pelo sabor e valor nutricional da cultura. Um feijão que reúne essas qualidades é o feijão-de-lima. Seu nome vem da capital do Peru, onde é especialmente comum.

Poucas pessoas sabem o que é. Mas, depois de aprender sobre suas propriedades benéficas, ela ganhará o devido lugar no seu jardim e na sua mesa.

Descrição da variedade

O nome completo da planta é feijão-de-lima (ou feijão-doce). Também é conhecido como feijão-manteiga, devido ao seu sabor cremoso.

Ele é consumido durante o período de maturação leitosa, e é nisso que ele se diferencia dos feijões comuns.

As variedades mais difundidas são:

• Açúcar;
• Espesso, de grãos pequenos;
• Armênio;
• Fulvo-misturado.

Vantagens e desvantagens

Os vários aspectos positivos e negativos desta variedade de feijão tornam-se o fator decisivo na hora de decidir se deve ou não cultivar feijão-de-lima em um terreno.

Então, os prós:

• a cultura é rica em vitaminas e outras substâncias úteis; 0,5 quilo dela contém tanto delas quanto um quilo inteiro de carne;
• tem propriedades medicinais: é benéfico para o sistema muscular, promove a perda de peso, é antioxidante e limpa o estômago;
• O aroma de suas folhas repele insetos – é um repelente natural.

As desvantagens são pequenas; na verdade, são contraindicações para diabéticos e pessoas que sofrem de urolitíase.

Como cultivar feijão-lima

Depois que você souber exatamente o quanto a Lima gosta de calor e que ela também não tolera geadas ou calor extremo, vale a pena se esforçar e cultivá-la em seu local.

A cultura requer umidade moderada durante sua estação normal de crescimento. Também não tolera umidade estagnada nas camadas superiores do solo. Cresce bem em solos neutros e levemente ácidos, mas é visivelmente mais lento em solos pesados.

Ela dará frutos mesmo em solos argilosos, rochosos e montanhosos. Requer apenas fertilizante orgânico. Fertilizantes nitrogenados não são necessários, a menos que o solo seja extremamente pobre.

Plante as sementes a uma profundidade de 3 a 6 centímetros. Cubra a área quando as temperaturas caírem. As mudas devem aparecer em até uma semana.

A lima deve ser semeada quando a temperatura do solo estiver em pelo menos 15°C. Se estiver abaixo, as sementes apodrecerão.

Características de cuidado

Um passo muito importante é amontoar os canteiros quando as primeiras folhas verdadeiras surgirem. Isso protegerá os brotos tenros dos ventos fortes.

Caso contrário, o atendimento é padrão:

• capina;
• afrouxamento (duas vezes por temporada);
• regar (não inundar nem deixar secar);
• cobertura.

Variedades trepadeiras precisarão de suportes.

Pragas e doenças

Lima desenvolveu imunidade a doenças virais. No entanto, é suscetível ao oídio e à mancha foliar.

Esta planta não é suscetível ao gorgulho do feijão, mas outros insetos podem causar danos se os arbustos não forem tratados a tempo.

Colheita e armazenamento

O tempo de amadurecimento varia de acordo com a variedade. O feijão trepador leva um mês, enquanto o feijão arbustivo leva menos. As sementes são colhidas ainda mais cedo.

Para saber se os grãos estão prontos, fure-os. Se estiverem muito maduros, será difícil.

O feijão-de-lima fresco não dura mais de 2 semanas na geladeira. As sementes podem ser armazenadas no congelador durante todo o inverno.

As vagens, descascadas e secas, são armazenadas em um recipiente bem fechado por até seis meses.

Receitas com feijão-lima

Pratos que têm feijão-de-lima como ingrediente principal são bem específicos e exigem um tempo considerável para serem preparados.

Segredos do processamento térmico e de qualidade

Qualquer cozinheiro doméstico sabe quanto tempo o feijão leva para cozinhar. Existem alguns segredinhos que podem reduzir significativamente o tempo de cozimento:

1. Demolho. Antes de cozinhar, deixe o feijão de molho em água, em local fresco, por 6 a 8 horas.
2. Cozinhe por 45 minutos, retirando constantemente qualquer espuma.

Importante! Não é recomendado usar panela de pressão!

3. Não adicione sal nem temperos até que o cozimento esteja completo.

Curry com feijão-lima cozido

Ingredientes:

• feijão – 400 gramas;
• cebolas – 3;
• pasta de tomate concentrada – 2 colheres de sopa (você pode picar finamente 3 tomates);
• tomates secos – 10 unidades;
• leite de coco – 0,4 litros;
• curry – 1 colher de sopa;
• água – 0,4 litros;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• coentro - um maço;
• sal e pimenta – a gosto.

O feijão deve ser pré-cozido. A cebola picada é frita em óleo com especiarias. Em seguida, adiciona-se o tomate e, enquanto continua a fritar, adiciona-se água e a mistura é fervida em fogo baixo por 5 minutos.

Depois, adicione sal, despeje o leite de coco e aqueça. Agora adicione o feijão e os tomates secos. Cozinhe por 2 minutos e o prato está pronto.

O coentro serve como decoração.

Fabada aromática asturiana

Ingredientes:

• feijão – 0,4 quilo de feijão-lima;
• joelho de porco defumado;
• barriga de porco (defumada ou salgada) – 0,4 kg;
• morcela – 0,2 kg;
• chouriço – 0,2 quilogramas;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 1;
• pimenta-do-reino preta – 0,5 colher de chá;
• fios de açafrão - uma pitada;
• sal e pimenta – a gosto.

Coloque a perna e o peito bovino no fogão. Deixe ferver, escorra o líquido e despeje água fervente sobre a carne, removendo a espuma. Em seguida, misture com o feijão já demolhado. Despeje 2,5 litros de água sobre a mistura e leve ao fogão para ferver, removendo a espuma.

Em seguida, adicione o açafrão, o louro e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Não mexa nem adicione sal.

Quando a carne estiver cozida, retire-a, limpe-a e corte-a em pedaços pequenos. Retenha apenas 3 colheres de sopa de gordura.

A gordura picada é frita e derretida, o alho picado é adicionado por alguns minutos, depois removido com uma escumadeira e imediatamente adicionado ao recipiente com o feijão. Na gordura restante, fatias de linguiça, previamente fatiadas, são fritas até ficarem crocantes.

Volte a panela ao fogo, adicione a carne e a linguiça ao feijão e espere a sopa ferver. Tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por mais 5 minutos.

A sopa tradicional espanhola é servida quente.

Feijão cozido com cogumelos selvagens

Ingredientes:

• cogumelos da floresta – 1 quilo;
• feijão – 0,3 quilogramas;
• tomates – 3 unidades;
• alho – 3 dentes;
• salsa - um maço;
• manjerona seca – 1 colher de chá;
• manjericão – 1 colher de sopa;
• sal e pimenta – a gosto.

Assim que o feijão ferver, adicione o alho amassado e um maço de salsa fresca e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Em seguida, adicione o tomate picado e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora.

Os cogumelos são picados, fritos por 7 minutos em óleo com a adição de alho, sal e especiarias e, em seguida, são adicionados os tomates restantes, pré-cortados em fatias grandes.

Retire todos os aditivos da panela com o feijão e deixe o feijão cozinhar com os cogumelos por 15 minutos.

O prato é servido quente e polvilhado com ervas finamente picadas.

Quando as condições climáticas permitirem o cultivo de feijão-lima, não desista. Os benefícios desta cultura são inegáveis. Se você nunca plantou em seu próprio jardim, está perdendo.