Receitas de feijão em conserva para o inverno em casa

As leguminosas são uma cultura saborosa e saudável, consumida desde os tempos antigos. São fáceis de cultivar, têm um sabor agradável e picante e são usadas como ingrediente em uma grande variedade de pratos. Para ajudar todas as donas de casa a estocar feijões para o inverno, compilamos as receitas de conservas mais populares, que compartilharemos com você a seguir.

Benefícios das leguminosas

Antes de começarmos com as receitas, vamos dar uma olhada nos benefícios do feijão para a saúde e por que ele deve ser consumido o ano todo, não apenas como um alimento básico sazonal:

• O feijão contém: potássio, ferro, vitamina C, fósforo e magnésio.
• As leguminosas contêm uma grande quantidade de fibras, por isso seu consumo normaliza os processos naturais do intestino.

• A cultura é um bom substituto para proteínas animais. É especialmente atraente para vegetarianos e pessoas em dieta.
• Comer esta cultura ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, o que tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
• Auxilia no funcionamento das células cerebrais, melhorando a memória humana.
• O feijão é uma excelente solução para pessoas com diabetes. Os carboidratos presentes no feijão são absorvidos pelo corpo sem produzir insulina.

Quem não deve comer?

Infelizmente, o feijão, como muitos outros alimentos, não é adequado para todos. Há uma série de problemas de saúde que impedem o consumo deste alimento.

Contra-indicações de uso:

1. Não é recomendado para idosos, pois o feijão é considerado um alimento difícil para o estômago. Pelo mesmo motivo, pessoas com distúrbios pancreáticos devem evitá-lo.
2. Pessoas que sofrem de pancreatite ou hepatite devem excluir esta planta da dieta. O mesmo se aplica a pessoas com gota.
3. O feijão deve ser consumido com moderação e em grandes quantidades. O problema é que os oligossacarídeos que ele contém dificultam a digestão. Isso contribui para a formação de gases no estômago, mesmo em pessoas saudáveis.

Atenção! Adicionar carminativos à sua dieta pode ajudar a prevenir a flatulência. Eles equilibram as reações do corpo e ajudam a digerir os alimentos com efeitos colaterais mínimos.

Receitas deliciosas para o inverno

Apesar de algumas contraindicações, o feijão é um excelente ingrediente para muitos pratos. Só não exagere e você ficará bem.

Para estocar este produto no conforto da sua casa, as seguintes receitas são adequadas:

• feijão em molho de tomate picante;
• em pasta de tomate concentrada;
• feijão branco, enlatado;
• vermelho;
• lanche caseiro com vegetais adicionados;
• lecho com feijão;
• feijão em conserva;
• caviar de feijão;
• feijão verde enlatado.

Estas receitas são essenciais para qualquer dona de casa que queira surpreender a família e os amigos. Vamos dar uma olhada em cada receita.

Feijão em molho de tomate

Feijão e tomate são uma combinação maravilhosa de sabores que se complementam harmoniosamente. Além do sabor delicioso, este prato é rico em vitaminas e minerais benéficos, especialmente essenciais durante o inverno.

Para preparar de acordo com a receita original você precisará de:

• feijão – 1 quilo;
• tomates – 4 quilos;
• cebola – 0,5 quilogramas;
• óleo de girassol – 100 gramas;
• cenouras – 1 unidade;
• sal – 1 colher;
• açúcar granulado – 1 colher;
• especiarias – a gosto.

Receita:

• Antes de cozinhar, o feijão deve ser preparado deixando-o de molho em água fria por 5 a 6 horas.
• O feijão preparado deve ser cozido. Evite cozinhá-lo demais, pois isso afetará negativamente sua textura e o sabor geral do prato.
• Cebolas e cenouras são picadas finamente e fritas em uma frigideira até que uma bela crosta dourada apareça.
• É melhor usar a pele dos tomates usados ​​neste prato. Para isso, descasque-os antes de cozinhar ou bata a mistura de tomate no liquidificador.

• Coloque uma panela grande em fogo alto, despeje o azeite e adicione a cebola, a cenoura e os tomates. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.
• Após o tempo especificado, adicione sal, especiarias e açúcar à panela. Mexa a mistura novamente e adicione o feijão.
• Assim que a mistura de tomate e feijão ferver, despeje-a em recipientes preparados para armazenamento.
• Enrolamos o recipiente com tampa, viramos de cabeça para baixo e enviamos para um local especialmente preparado, cobrindo os potes com um cobertor.
• Após 24 horas, coloque os preparados na adega.

Em pasta de tomate

Uma versão simplificada da primeira receita. O processo de cozimento é facilitado pelo uso de extrato de tomate em vez de fazer o seu próprio molho de tomate. Para preparar o recheio, prepare:

• feijão – 1 quilo;
• cebolas – 3 unidades;
• cenouras – 2 unidades;
• sal, açúcar e especiarias a gosto;
• água – 5 litros;
• pasta de tomate – 1 pote pequeno;
• um quarto de xícara de óleo vegetal.

Algoritmo de cozimento:

1. Cozinhamos o feijão, adicionando açúcar e sal à água.
2. Refogue as cebolas e as cenouras em uma panela, depois escorra a água que sobrou do cozimento do feijão e adicione extrato de tomate comprado na loja ao caldo resultante.
3. Assim que o líquido ferver, programe um timer para 15 minutos. Após esse tempo, adicione o feijão cozido e o restante do óleo.
4. Cozinhe a mistura por mais 15 minutos.
5. Enrolamos os potes e os guardamos na adega.

Feijão branco enlatado

Preparar:

• feijão – 1 quilo;
• três quilos de tomates;
• sal e açúcar – 2 colheres de sopa cada;
• duas folhas de louro;
• pimenta – 1 vagem;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas.

Vamos preparar o prato:

• deixe o feijão de molho e cozinhe-o em água, adicionando sal e açúcar granulado;
• Escalde os tomates com água fervente e bata-os no liquidificador. Se você não tiver um liquidificador, um moedor de carne comum serve;
• Prepare uma panela ou tigela grande e coloque o feijão cozido e os tomates picados. Cozinhe em fogo baixo por meia hora, adicionando os temperos preparados à medida que cozinha.
• Distribuímos a mistura resultante em potes e os enviamos para a adega para armazenamento.

Atenção: Não cozinhe demais o feijão, pois ele perderá a consistência e se desfará durante o cozimento.

Vermelho

Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• feijão vermelho – 1 quilo;
• cebola – 0,5 quilogramas;
• vinagre 9% – 3 colheres;
• açúcar granulado e sal – 2 colheres de chá;
• cenouras – 3 unidades;
• Óleo de girassol – 100 miligramas.

Receita: Deixe o feijão de molho em água fria durante a noite e depois ferva-o. Pique a cebola e a cenoura e refogue-as em uma panela. Leve a panela ao fogo alto, adicionando o feijão, a cebola e a cenoura. Descarte o excesso de óleo e cozinhe por 10 minutos. Distribua o feijão entre os potes preparados e feche bem.

Aperitivo com adição de vegetais

Feijões em conserva, com vegetais adicionados, são considerados um dos pratos mais deliciosos, e você definitivamente deveria experimentar. A conserva é preparada com os seguintes ingredientes:

• feijão – 4 quilos;
• tomates – 1 quilo;
• berinjelas – 100 gramas;
• pimentão – 0,5 quilogramas;
• sal – 2 colheres;
• açúcar granulado – 1 colher;
• temperos a gosto;
• vinagre 9% – 1 colher;
• óleo de girassol – 200 mililitros.

A preparação é a seguinte:

• Deixe o feijão de molho por 6 horas e depois ferva.
• Escalde os tomates e retire as peles.
• Bata os tomates preparados no liquidificador ou pique-os no moedor de carne.
• Despeje a mistura resultante em uma panela, adicionando manteiga, açúcar granulado e sal.
• Cozinhe a mistura de tomate por 20 minutos.

• Corte as berinjelas e os pimentões em fatias. Corte as berinjelas em cubos e os pimentões em tiras.
• Adicione o feijão e a berinjela aos tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
• Adicione pimenta e vinagre no final, cozinhando-os junto com os outros ingredientes por 5 minutos.
• Distribuímos a mistura em potes e os enrolamos com tampas.

Importante! Os potes e tampas usados ​​para conservas devem ser esterilizados. Caso contrário, a vida útil do recipiente será significativamente reduzida e todo o seu trabalho árduo será em vão.

Feijão em conserva

A única variedade de feijão usada em conserva é o feijão-verde. A conserva desta variedade é fácil e preserva todos os nutrientes benéficos.

Para preparar a receita você vai precisar de:

• feijão verde – 1 quilo;
• pimenta-do-reino – 4 ervilhas;
• água – 1 litro;
• açúcar e sal – 2 colheres;
• 9% de vinagre – 2 colheres de chá.

Receita: Retire os talos e os talos das vagens e enxágue-as bem. Escalde as vagens preparadas e enxágue novamente com água fria. Depois de preparadas, você precisa decidir como prepará-las. Há duas opções:

• use vagens inteiras;
• corte-os em metades iguais.

Feijões partidos são mais fáceis de colocar em um pote, e você pode adicioná-los a outros pratos sem precisar se preocupar em cortá-los. Em seguida, esterilize o pote e adicione os feijões. Tente compactá-los bem, mas não pressione com muita força para não danificá-los.

Encha o frasco com salmoura fervente. Para prepará-la, você precisará de:

• coloque a panela no fogo;
• Despeje água, adicione açúcar, sal e especiarias. No final, adicione vinagre;
• Após a fervura, a salmoura é cozida por 2 minutos e retirada do fogão.

Fechamos o frasco com uma tampa e o viramos de cabeça para baixo. Envolvemos o frasco em um cobertor ou toalha e deixamos esfriar por 24 horas. Em seguida, guardamos o frasco na adega.

Receita de Lecho com feijão

Lecho com feijão é um prato completo, perfeito para mais do que apenas um aperitivo. Demora um pouco mais para preparar, mas o resultado compensa. Este prato é perfeito para quem está em jejum ou de dieta.

Para preparar o lecho, você precisará de:

• alho – 4 dentes;
• pimentão – quilograma;
• feijão – quilograma;
• pimenta – 1 vagem;
• cenouras – quilograma;
• tomates – cinco quilos;
• açúcar granulado e sal – 1 colher de sopa;
• óleo de girassol – 200 gramas.

A preparação é realizada de acordo com a seguinte receita:

1. Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas.
2. Cozinhe até ficar meio cozido.
3. Escalde os tomates, retire a pele e corte em cubos.
4. Coloque o feijão em uma panela ou tigela grande e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Pique a cebola, a cenoura e o pimentão. Retire as sementes e o miolo do pimentão.
6. Aqueça a frigideira e cozinhe os legumes em fogo baixo até que estejam cozidos.
7. Adicione os vegetais preparados e 9% de vinagre ao feijão;
8. Adicione o alho e a pimenta.
9. Depois que a mistura ferver, retire do fogo e despeje em potes.
10. Fechamos o lecho e guardamos em um porão ou adega.

Caviar de feijão

Composto:

• folha de louro – 4 unidades;
• 1 garrafa de óleo vegetal;
• feijão e tomate – 1 quilo;
• cenouras e cebolas – 500 gramas;
• açúcar granulado, sal e pimenta-do-reino moída – 2 colheres de chá;
• pasta de tomate - uma lata.

Preparo: Lave o feijão com água fria, coloque-o em uma panela e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione sal e 1 cebola. Cozinhe até o feijão ficar macio. Escorra e retire a cebola.

Bata o feijão no liquidificador ou moa-o com um moedor de carne. Rale as cenouras e pique a cebola, depois coloque-as em uma panela com azeite. Assim que dourarem, adicione os tomates pelados e ralados, o feijão e o extrato de tomate.

Cozinhe a mistura em fogo baixo até obter uma consistência espessa e homogênea. Divida a mistura em potes, esterilize-os e guarde-os em local especialmente preparado.

Feijão verde enlatado

Para enlatar feijão, você precisará de:

• água – 1 litro;
• sal – 2 colheres;
• feijão – 1 quilo.

Receita:

• nós processamos feijões;
• cozinhe até que as vagens fiquem macias ao toque;
• transferimos as vagens para potes e os enchemos com água fervente que sobrou do cozimento;
• Nós esterilizamos o recipiente e o enviamos para armazenamento.

Como armazenar leguminosas corretamente

Armazene os alimentos preparados em um local fresco e bem ventilado. Um porão ou adega é ideal para isso. Evite manter alimentos preparados abertos fora da geladeira por longos períodos. Quando não precisar mais deles, refrigere-os.