Receitas para conservar pimentas jalapeño, instruções de preparo e prazo de validade

As pimentas jalapeño acrescentam variedade a qualquer prato, adicionando um toque picante. O próprio processo de conserva oferece uma variedade de receitas em salmoura, das clássicas às agridoces. Combinam perfeitamente com pratos de carne, peixe e vegetais. Também adicionam um sabor picante e picante aos molhos. Uma característica distintiva é que a pimenta retém a maioria de suas propriedades valiosas durante o cozimento.

Dicas para conservar pimentas jalapeño para o inverno

As jalapeños são amplamente utilizadas no México. São consideradas uma das variedades de pimenta mais ardidas. Vagens firmes e ligeiramente verdes são mais frequentemente utilizadas para conservas. Cortadas em rodelas, podem ser consumidas cruas ou usadas como guarnição.

Os pimentões são ricos em componentes valiosos. Contêm vitaminas B, A, C e K. Entre os micro e macronutrientes, contêm fósforo, cálcio e ferro. Também são líderes em ácido linoleico, ácido ascórbico, carotidina e caroteno.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

A preparação do componente principal depende da forma como será marinado:

1. Selecione principalmente frutas firmes. Separe as vagens, removendo as estragadas ou danificadas.
2. Corte os talos. Se quiser suavizar o sabor picante do prato final, é recomendável remover as sementes.
3. Se for conservar a pimenta inteira, deixe o talo, mas faça um pequeno corte ao longo da fruta para evitar que ela se quebre. Se for conservar a pimenta em rodelas, corte a vagem adequadamente.

Como fazer picles de pimenta jalapeño em casa

Fazer conserva para o inverno não é difícil, o principal é seguir as proporções recomendadas e a tecnologia de preparação.

Marinada clássica

Os pimentões em uma marinada clássica mantêm seu sabor original, que não é interrompido por especiarias e outros ingredientes.

Componentes necessários:

• jalapeño - 17-20 vagens;
• açúcar granulado - 90-95 g;
• sal - 55 g;
• vinagre (vinho branco) - 230 ml;
• água - 240 ml;
• alho - 2 dentes.

Esquema de ações:

1. Lave as vagens e retire os talos. Corte a fruta em rodelas.
2. Descasque o alho, corte-o e coloque-o em um recipiente. Adicione água, sal e açúcar. Deixe a salmoura ferver.
3. Coloque os legumes picados, espere ferver e despeje o vinagre.
4. Usando uma escumadeira, coloque os anéis em um recipiente limpo e esterilizado. Quando estiver cheio, despeje a salmoura e feche bem.

Marinada doce e picante

Jalapeños marinados dessa maneira têm sabor e aroma mais ricos e picantes. São usados ​​como petisco, adicionados a pratos mexicanos ou em molhos.

Componentes necessários:

• jalapeño - 5-7 vagens;
• vinagre (vinho, maçã) - 120 ml;
• pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica - 4 ervilhas cada;
• coentro - 7 g;
• folha de louro;
• água - 230 ml;
• um dente de alho;
• óleo de girassol - 15 ml;
• mel - 8 g;
• sal - 10 g.

Esquema de ações:

• Lave as vagens, pois como você as está usando inteiras, não é necessário cortá-las, mas é preciso fazer um pequeno corte ao longo da fruta para que a vagem não estoure sozinha, o que ficará com um aspecto bastante desagradável.
• Descasque o dente de alho e pique finamente.

• Despeje a quantidade de água especificada em uma panela, adicione alho, pimenta, coentro, louro, sal, mel e azeite. Adicione as vagens e, após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Usando uma escumadeira ou garfo, retire as vagens da panela e coloque-as em um recipiente pré-esterilizado.
• Despeje o vinagre no frasco e despeje salmoura fervente sobre ele. Feche bem.

estilo mexicano

Para criar um prato mexicano autêntico, você precisa escolher os temperos certos. Neste caso, a receita clássica é incrementada com orégano e alho. Se você tiver açafrão, ele seria um ótimo complemento para a receita.

Componentes necessários:

• jalapeño - 12 vagens;
• água - 180 ml;
• vinagre (branco) - 140 ml;
• sal - 35 g;
• óleo de girassol - 15 ml;
• açúcar - 45 g;
• alho - 2 dentes;
• orégano - 2 g.

Instruções de preparo:

1. Retire os talos dos vegetais lavados e corte-os em rodelas.
2. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, o sal, o orégano, o azeite e adicione o alho descascado e picado. Leve para ferver e cozinhe os anéis de alho por 5 minutos.
3. Coloque os anéis em potes esterilizados com uma escumadeira. Despeje a marinada fervente e feche bem.

Armazenamento adicional

Pimentões enlatados, após passarem por todas as etapas de esterilização e serem hermeticamente fechados, são armazenados em temperatura ambiente. Uma vez abertos, devem ser refrigerados por no máximo 2 semanas. Se o frasco estiver coberto com uma tampa de plástico, ele deve ser armazenado na geladeira.

Preparados de acordo com qualquer uma das receitas sugeridas, os pimentões são um ótimo aperitivo e acompanham saladas, molhos e carnes. Mas não se limite a receitas prontas.

Usando ingredientes adicionais e combinações de temperos, você pode criar uma nova e única obra-prima culinária.