As 15 melhores receitas de pimentas em conserva para fazer em casa

Preparação aromática com pimentas em conserva darão um toque picante Dê um toque especial aos seus pratos favoritos de inverno. Este vegetal é apreciado em diversas culinárias ao redor do mundo, sendo adicionado a pratos de carne, peixe e vegetais. Dicas e truques simples ajudarão você a preparar diversos pratos deliciosos e saborosos. Se você seguir as regras e condições, este lanche saudável manterá seu sabor e valor nutricional por muito tempo.

Pimentas em conserva: dicas e regras básicas

As pimentas amadurecem de junho a setembro. Durante esse período, são colhidos frutos maduros de vários tons — amarelo, vermelho e verde.

Para preservação:

• escolha vegetais de tamanho médio, com casca grossa, que não devem apresentar danos, podridão ou manchas marrons;
• dá-se preferência ao talo verde, que caracteriza o vegetal com melhores qualidades gustativas;
• Se você quiser preservar todo o sabor picante, você pode conservar pimentões vermelhos;
• Se você remover as sementes e as membranas brancas das vagens, o picante será visivelmente reduzido.

Receitas para as preparações mais deliciosas e picantes

Até mesmo cozinheiros novatos podem marinar pimentas picantes em casa; basta seguir as instruções e seguir os passos.

Marinada clássica para pimentas

Para marinar para o inverno usando uma receita simples, você precisará de:

• vagens de todos os tons – 0,5 kg;
• água fervente – 2,5 l;
• sal, açúcar granulado - 1 colher de sopa cada;
• dentes de alho – 6 unid.;
• pimenta-do-reino – 12 unidades;
• vinagre destilado – 50 ml.

Passos de cozimento:

1. Retire as sementes dos grãos de pimenta, corte-os em formato de meia-lua e despeje-os em uma peneira.
2. Despeje 2 litros de água fervente em uma panela, adicione 0,5 colher de chá de sal e cozinhe até dissolver.
3. O escorredor com a mistura é mergulhado na salmoura por alguns minutos e depois em água fria por mais alguns minutos.
4. Especiarias e dentes de alho são colocados em um recipiente, vinagre é adicionado e, em seguida, vegetais picados.
5. Separadamente, dissolva 0,5 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar em 1 litro de água fervente.
6. A marinada é despejada até o pescoço.

Os potes com o preparado são esterilizados em água quente por 6 minutos, fechados, virados, cobertos com um cobertor e deixados por 24 horas.

A esterilização é um método de processamento que permite que os vegetais mantenham sua integridade e sabor. É recomendada para conservas de inverno, com o tempo de cura necessário, de acordo com a receita.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Este aperitivo de chili asiático é incrivelmente delicioso.

Ingredientes:

• pimentas jalapeño verdes – 600 g;
• vinagre de maçã – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 2 colheres de sopa.

Corte os pimentões descascados em rodelas e ferva-os por 15 segundos. Misture o suco de maçã com os temperos e despeje na mistura. Leve à geladeira durante a noite.

Sem esterilização

Marinado pimentas para o inverno preparado sem esterilização.

Produtos:

• vagens verdes e vermelhas – 1 kg;
• água fervente – 1 l;
• vinagre – 2 colheres de sopa;
• sal de cozinha e açúcar - 2 colheres de chá cada

Retire as sementes dos grãos de pimenta, transfira-os para um recipiente, cubra com água fervente por 10 minutos e escorra. Despeje os ingredientes secos em água fervente limpa e mexa até dissolver. Despeje a mistura sobre os vegetais, acidule e feche.

Uma receita simples e rápida com vinagre

Na maioria das vezes, as pimentas são conservadas em vinagre para conservar o produto por muito mais tempo:

• vagens – 0,5 kg;
• água fervente – 0,5 l;
• aditivo de vinagre – 1 colher de sopa.

Retire os talos dos grãos de pimenta limpos, coloque-os em um recipiente de um litro e cubra com água fervente por 12 minutos. Despeje o líquido em uma panela, deixe ferver novamente e adicione 2 colheres de sopa de açúcar e sal. Em seguida, despeje o vinagre, tampe, vire os grãos de pimenta de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor.

Em georgiano

A conserva de pimentas no estilo georgiano se distingue pela abundância de especiarias.

A receita usa:

• pimenta – 2,5 kg;
• óleo refinado – 250 ml;
• sal, açúcar granulado - 3 colheres de sopa cada;
• ácido acético – 2,5 colheres de sopa;
• alho – 145 g;
• folha de louro – 4 unid.;
• salsa, aipo – 1 maço.

Modo de preparo:

1. Os vegetais são lavados e um pequeno corte é feito na base da vagem.
2. Coloque os ingredientes restantes, exceto o alho e as ervas, em uma tigela de esmalte separada.
3. Coloque a panela no fogo e mergulhe o pimentão na marinada quente por 7 minutos.
4. Depois, coloque-o em um recipiente fundo.
5. Quando a marinada esfriar, adicione ervas e alho picados finamente. Despeje sobre os vegetais e cubra bem com uma tampa com peso.

A mistura é colocada em um local frio por um dia e depois transferida para potes.

Estilo armênio com ervas aromáticas

A culinária armênia é famosa por sua variedade de pratos deliciosos e assados, servidos com pimentas em conserva chamadas "Tsitsak".

Para a receita você vai precisar de:

• pimentão vermelho – 3 kg;
• alho – 220 g;
• óleo refinado – 350 ml;
• vinagre de maçã – 500 ml;
• sal – 3 colheres de sopa;
• salsa - 2 maços.

Cada vagem é cortada na ponta e transferida para uma tigela adequada. As ervas e os dentes de alho são picados, salgados e moídos até formar uma pasta. Misturados com os grãos de pimenta, cobertos e marinados por 24 horas.

Coloque óleo em uma frigideira, adicione o ácido e frite os vegetais. Transfira para potes e esterilize em água quente por 15 minutos.

Feche e leve para um local fresco por 24 horas.

Em coreano

Este aperitivo ao estilo coreano é fácil de preparar, mas tem prazo de validade curto.

Ingredientes:

• pimenta – 1 kg;
• dentes de alho – 4 unid.;
• água fervente – 2 colheres de sopa;
• vinagre de mesa – 2,5 colheres de sopa;
• pimenta moída – 0,5 colher de sopa;
• sementes de coentro – 1 colher de chá.

Lave os vegetais sem talo e coloque-os em um recipiente esterilizado. Adicione 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de dentes de alho picados à água fervente, acidifique e deixe ferver novamente. Despeje a mistura sobre os vegetais, cubra e leve à geladeira por vários dias.

Nós marinamos pimentas usando o método frio com mel.

Os chefs diversificaram as pimentas enlatadas adicionando mel à receita. Este método é considerado frio.

Você precisará de:

• pimenta-do-reino – 1 kg;
• açúcar granulado – 200 g;
• aditivo de vinagre – 500 ml;
• mel fresco – 4 colheres de sopa.

São feitos vários furos nas vagens limpas. Elas são colocadas em um recipiente estéril, e cada fileira é levemente açucarada. Quando o recipiente estiver cheio, a mistura é despejada com mel líquido e ácido acético.

Aperte bem as tampas e guarde-as em um local frio por alguns meses.

Com vinagre e azeite

A característica única desta receita à base de óleo é a forma como o pimentão é processado. Ele precisa ser lavado, seco e furado em vários pontos com um palito ou garfo. Isso permite que os pimentões fiquem melhor absorvidos, conferindo ao produto final um sabor incomparável.

Usado por:

• pimentão – 1 kg;
• cabeças de alho – 3 unidades;
• óleo refinado – 200 ml;
• aditivo de vinagre – 200 ml;
• água limpa - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 200 g;
• pimenta moída – 1 colher de chá.

Misture todos os ingredientes da marinada, exceto o alho e a pimenta, em uma panela. Assim que a marinada ferver, deixe os dentes e as vagens de alho em infusão por 6 minutos. Depois de demolhados, coloque-os em potes, complete com a marinada e feche bem com as tampas.

Com cebolas

Cebola em conserva com pimenta – é uma excelente opção para iguarias de carne.

Para cozinhar você precisará de:

• vagens vermelhas – 20 unidades;
• cebola – 10 unid.;
• cabeça de alho – 1 unidade;
• vinagre de mesa 6% – 400 ml;
• folha de louro – 1 unid.

Retire as sementes dos grãos de pimenta, descasque a cebola e corte-a em rodelas. Adicione o alho amassado e mexa. Coloque os vegetais picados em potes. Adicione 4 colheres de chá de sal, 4 colheres de chá de açúcar e 4 colheres de chá de louro picado ao vinagre aquecido. Ferva a marinada e despeje nos potes.

Em suco de tomate

Pimentões suculentos para toda a família podem ser marinados em suco de tomate.

Você precisará de:

• suco de tomate – 3 l;
• pimenta – 1 kg;
• sal fino – 2 colheres de chá;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa;
• pimenta-do-reino moída - na ponta de uma colher de chá;
• cabeça de alho – 1 unidade;
• óleo refinado – 4 colheres de sopa;
• aditivo de vinagre – 200 ml.

Adicione todos os temperos ao suco de tomate aquecido e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione os grãos de pimenta e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Tempere com alho, despeje o azeite e retire a folha de louro. Quando a mistura ferver, adicione o ácido e mexa. Coloque cuidadosamente os grãos de pimenta em um recipiente esterilizado e despeje o suco. Feche bem, vire e cubra.

Com alho

Um aperitivo de pimenta para o inverno ficará mais saboroso se você adicionar mais dentes de alho.

Você precisará de:

• vagens – 15 unidades;
• cabeça de alho – 10 unid.;
• aditivo de vinagre – 400 ml.

Coloque a pimenta e o alho em um recipiente e misture. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e sal ao vinagre aquecido e leve para ferver. Despeje a marinada sobre os vegetais e feche bem.

Pimentas inteiras em conserva para o inverno em potes

Os grãos de pimenta podem ser marinados inteiros; o aperitivo ficará muito apetitoso e complementará pratos de inverno.

Os seguintes componentes são selecionados:

• pimentão – 1 kg;
• água fervente – 3 colheres de sopa;
• ácido acético – 3 colheres de sopa.

Espalhe os grãos de pimenta-do-reino em um pote. Adicione 2 colheres de sopa de sal à água, adicione o vinagre e deixe esfriar. Despeje a marinada sobre os vegetais, esterilize por 5 minutos e feche os potes.

Um aperitivo picante de inverno feito de tomates e pimentas

Tomates marinados com pimenta são uma das melhores combinações culinárias. A receita é muito simples e acessível.

Os ingredientes utilizados são:

• tomates médios – 1 kg;
• dentes de alho – 5 unid.;
• pimenta-do-reino – 12 unidades;
• água fervente – 1 l;
• açúcar – 4 colheres de chá;
• sal de cozinha – 1 colher de sopa;
• vinagre de mesa – 1 colher de sopa.

Adicione todos os temperos à água fervente, deixe ferver e deixe esfriar. Adicione alho picado, tomates e pimentões ao frasco. Despeje a marinada por cima, deixe descansar por 20 minutos e escorra. Deixe ferver novamente, deixe esfriar e despeje em frascos. Feche bem as tampas, vire os frascos de cabeça para baixo e mantenha-os isolados.

Pimentões verdes picantes em conserva

Como não estão totalmente maduros, os pimentões verdes são menos picantes, mas também são usados ​​para enlatados.

Ingredientes:

• pimenta-do-reino – 2 kg;
• água fervida – 2 l;
• vinagre destilado – 120 ml;
• sal, açúcar - 4 colheres de chá cada.

Retire as sementes dos pimentões verdes e coloque-os em um recipiente de vidro. Despeje água fervente sobre a mistura por 10 minutos e escorra. Quando a água voltar a ferver, adicione os ingredientes secos e mexa. Despeje o vinagre sobre as vagens e tampe.

Duração e condições de armazenamento

Potes retorcidos de pimentas em conserva podem ser conservados por até um ano.

O ambiente escolhido é fresco, com temperatura não superior a +15 graus.