Preparando pimentões em conserva em óleo para o inverno usando receitas simples e condições de armazenamento

Pimentões doces são populares. E se a horta produz uma colheita abundante, muitas donas de casa se perguntam como conservá-los por mais tempo. A única solução é criar uma variedade de conservas. Uma conserva muito saborosa e saudável é a de pimentões em azeite para o inverno, preparada de acordo com uma receita simples. Prepará-la não exige muito tempo nem esforço.

Você pode variar a sua mesa de inverno com receitas que incorporam ingredientes variados. Os vegetais terão uma variedade de sabores e aromas.

Você pode criar cores brilhantes em um frasco usando vegetais de cores diferentes: verde, vermelho, amarelo.

A preparação pode ser usada não apenas como prato principal, mas também adicionada ao preparo de acompanhamentos, sopas, borscht, omeletes, tortas e assim por diante.

A pimenta é um depósito de substâncias úteis

Pimentões são ricos em vitaminas e nutrientes. Comparados aos limões e groselhas pretas, eles contêm mais vitamina C. Também contêm mais vitamina A do que cenouras.

Elementos adicionais incluídos na composição são zinco, iodo, selênio e fósforo.

Os pimentões podem melhorar as defesas do corpo e fortalecer o sistema imunológico. Cientistas comprovaram que o consumo diário de pimenta reduz o risco de desenvolver câncer.

Este vegetal deve ser incluído na dieta diária dos diabéticos.

O consumo regular melhora a condição da pele, cabelos e unhas. Por isso, o vegetal é usado no preparo de diversas máscaras nutritivas.

A pimenta é contraindicada para doenças cardíacas, pressão alta, hemorroidas e úlceras.

Prepare os ingredientes principais

Para conservas, é importante selecionar pimentões grandes e carnudos. Os pimentões têm paredes grossas e mantêm praticamente o seu formato durante o cozimento.

Separe e descarte os exemplares danificados ou estragados. Enxágue em água corrente e coloque-os para secar sobre uma toalha. Em seguida, corte cuidadosamente as pontas e retire as sementes. Corte em pedaços do tamanho desejado (anéis, meias argolas, retângulos ou quadrados).

Em seguida, você pode preparar preparações para o inverno a partir da pimenta.

Como preparar pimentões em casa: receitas

Há muitas maneiras de preparar este prato. Elas variam na quantidade de ingredientes e componentes adicionais. Vamos dar uma olhada nas opções mais comuns e bem-sucedidas.

Receita clássica

Uma receita básica que requer tempo e esforço mínimos.

Lista de ingredientes:

• pimentão doce - 3 kg;
• açúcar - ½ xícara;
• sal - ¼ xícara;
• óleo de girassol - ¼ xícara;
• vinagre - ¼ xícara

Método de preparação da peça de trabalho:

1. Lave os pimentões selecionados individualmente e coloque-os sobre um pano de prato. Certifique-se de que não haja excesso de líquido.
2. Remova as sementes e as membranas brancas internas.
3. Corte em pedaços grandes e coloque em uma panela grande.
4. Adicione todos os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5. A massa deve ser mexida de vez em quando.
6. No final do cozimento, adicione o alho e as ervas picadas.
7. Distribua a mistura quente em recipientes tratados com vapor e feche com tampas.
8. Deixe esfriar e envie para um local para armazenamento posterior.

Em molho oleoso com especiarias

Ingredientes:

• produto principal acabado - 3 kg;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre (6%) - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - ½ xícara;
• cabeça de alho;
• ervas e temperos picantes favoritos.

Modo de preparo:

1. Lave o pimentão e retire as partições e sementes.
2. Corte em porções e despeje em um recipiente.
3. Coloque óleo vegetal.
4. Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes. Adicione o alho, as ervas e os temperos no final do cozimento.
5. Ferva por 10 minutos.
6. Coloque em recipientes previamente preparados e feche bem.
7. Este método de enlatamento permite armazenar o produto por um longo período de tempo.

Pimentões em molho de tomate

Lista de produtos necessários:

• pimenta - 1,5 kg;
• cebola - 500 g;
• tomates - 1 kg;
• vinagre 5% - ½ xícara;
• óleo de girassol - ½ xícara;
• açúcar - ½ xícara;
• sal - 1,5 colher de sopa.

Instruções de cozimento passo a passo:

• Lave o produto principal. Retire os talos e corte-os ao meio. Remova cuidadosamente as sementes e corte as membranas.
• Corte em cubos.
• Descasque a cebola e pique.
• Lave os tomates, seque-os e passe-os por um espremedor. Se não tiver um, use um moedor de carne e passe-os por uma peneira.

• Meça meio litro de suco e adicione todos os ingredientes da lista.
• Misture bem e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.
• Adicione o pimentão e a cebola ao líquido. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios (30 minutos).
• Coloque em potes.
• Coloque um pano de prato no recipiente e encha-o com água. Coloque os potes no recipiente. O nível da água deve ficar ligeiramente abaixo do gargalo dos potes para evitar que o líquido transborde durante a fervura.
• O processo de esterilização leva meia hora.
• Depois disso, retire os potes e feche-os hermeticamente.
• Coloque as tampas e cubra com um pano grosso.

Em óleo com alho

Segundo esta receita, o vegetal fica muito apetitoso e aromático.

Lista de ingredientes necessários:

• pimentão - 1 kg;
• folhas de endro - 1 maço;
• alho - 8 dentes;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa;
• vinagre - ½ xícara;
• pimenta - 1 vagem;
• sal - 1 colher de chá

Método de preparação:

1. Lave o pimentão e prepare-o previamente.
2. Corte em tiras longas.
3. Pique as ervas e o alho.
4. Corte o talo da pimenta, retire as sementes e pique em rodelas.
5. Prepare a mistura de manteiga e especiarias misturando todos os ingredientes.
6. Despeje um pouco do líquido em um recipiente. Adicione uma camada de pimentões e adicione mais algumas colheres de sopa.
7. Continue assim até o pescoço.
8. A camada final é óleo.
9. Os preparados não precisam ser hermeticamente fechados. São armazenados sob tampas de náilon na geladeira.

Picante marinado com fatias de vinagre

Este aperitivo é uma opção ideal para quem gosta de comida apimentada.

Para preparar a preparação, você precisará dos seguintes produtos:

• pimenta - 1 kg;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - ½ xícara;
• água - 1,5 l;
• alho e endro a gosto.

Método de preparação:

1. Separe as pimentas. Descarte as murchas ou estragadas.
2. Coloque luvas e descasque a pimenta. Enrole a vagem nas mãos, corte a ponta e descarte as sementes. Corte a vagem longitudinalmente em quartos.
3. Coloque todos os pimentões em uma tigela e despeje água fervente sobre eles. Certifique-se de que todos os pimentões estejam cobertos. Cubra com uma tampa e deixe descansar.
4. Após dez minutos, escorra o líquido.
5. Misture todos os ingredientes e deixe ferver.
6. Coloque as ervas e o alho em um recipiente. Você pode adicionar uma folha de louro. Espalhe os pimentões frouxamente.
7. Encha até o topo com a marinada fervente e feche bem.
8. Os potes devem esfriar embalados.

Marinado em molho de mel

Este vegetal, preparado de acordo com esta receita, tem um sabor agridoce. É um ótimo complemento para refeições do dia a dia e também para festas. Substituir o vinagre por ácido cítrico resulta em um preparo mais saudável.

Ingredientes:

• vegetais - 1 kg;
• mel;
• ácido cítrico;
• talos de aipo;
• óleo vegetal;
• sal.

Método de preparação:

1. A quantidade de ingredientes depende da preferência pessoal e é levada em consideração o gosto.
2. Descasque o pimentão e escalde-o em água fervente por cinco minutos. Faça o mesmo com o aipo.
3. Coloque em um recipiente previamente preparado.
4. Encha os potes com água e despeje-os em um recipiente.
5. Adicione todos os ingredientes e deixe ferver.
6. Despeje em potes, enchendo até o gargalo.
7. Esterilize os pimentões marinados em água fervente por 15 minutos.
8. Feche bem.

Preparações de recheio

Ingredientes:

• água - 4 l;
• sal - 4 colheres de sopa;
• óleo de girassol - 500 ml;
• açúcar - 300 g;
• vinagre - 350 ml.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes listados e leve para ferver.
2. Corte as pontas da fruta e retire as sementes. Isso deve ser feito com cuidado para garantir que a fruta permaneça inteira.
3. Coloque na marinada fervente e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
4. Distribua a mistura em recipientes e complete com salmoura até o topo.
5. Feche bem.
6. No inverno, o produto principal pode ser recheado com carne moída ou vegetais.

Lecho sem vinagre

Receita básica para fazer lecho tradicional.

Produtos:

• frutas - 2 kg;
• purê de tomate - 2 kg;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Para preparar o lecho, é melhor usar vegetais multicoloridos, que devem ser lavados e cortados em quadrados.
2. Ferva o purê de tomate até reduzir pela metade.
3. Prepare a marinada. Adicione sal e açúcar ao purê de tomate.
4. Os potes requerem pré-tratamento com vapor, pois o produto será marinado sem uso de conservante.
5. Coloque o lecho quente em potes e feche com uma chave de conserva.

Recheado com repolho e conservado em óleo

Uma receita simples e rápida para cozinhar pimentões em óleo.

Ingredientes necessários:

• pimenta - 2 kg;
• repolho - 1,5 kg;
• cenouras - 2 unid.;
• endro e salsa - um maço de cada;
• óleo - 3 colheres de sopa;
• sal e temperos a gosto.

Método de preparação:

1. Lave e prepare as frutas. Coloque-as em um recipiente e despeje água fervente sobre elas até cobri-las. Deixe-as, tampadas, por cinco minutos.
2. Escorra a água.
3. Pique todos os vegetais finamente.
4. Despeje o óleo em uma panela, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo até ficar translúcida. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem macias.
5. Salgue o repolho e amasse-o com as mãos para liberar o suco.
6. Adicione legumes cozidos e temperos.
7. Encha bem as frutas com o recheio resultante.
8. Coloque em um recipiente e despeje o suco de repolho. Deixe marinar por 3 dias.
9. Coloque em recipientes pequenos, cubra com uma tampa de nylon e leve à geladeira.

Cozido e enlatado em óleo

Produtos necessários:

• vegetal principal - 3 kg;
• água - 1 l;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• temperos e especiarias a gosto.

Passos de cozimento:

1. Separe as frutas e separe as inteiras. Lave e retire as sementes e membranas.
2. Coloque o alho picado, a folha de louro, os temperos e as ervas no fundo dos recipientes preparados.
3. Ferva a água, adicione todos os ingredientes e faça a marinada.
4. Adicione pimenta e cozinhe por dez minutos.
5. Coloque em potes e adicione o recheio. Feche bem.

Como conservar alimentos enlatados

Alimentos enlatados duram mais se armazenados em condições adequadas. Os potes devem ser armazenados em locais secos e frescos, protegidos da luz solar direta e da luz. Em casas particulares é uma adega, em edifícios de vários andares é um porão ou uma loggia.

Algumas pessoas conseguem armazenar alimentos na varanda. Isso só é possível se a varanda for envidraçada e não congelar durante geadas severas. Caixas especiais feitas de madeira, espuma ou isolamento de folha metálica podem fornecer proteção adicional.

Se todos os procedimentos de enlatamento forem seguidos, as conservas podem ser armazenadas em casa. A principal condição é manter os recipientes longe de aparelhos de aquecimento.

Os espaços em branco sob tampas de náilon são armazenados na geladeira ou em locais onde a temperatura do ar seja de 3 a 4 graus.

A validade dos potes hermeticamente fechados é de 2 anos. Com tampa de nylon, a validade é de 6 a 10 meses.