Como conservar berinjelas ao estilo do Azerbaijão para o inverno, receitas de conserva e prazo de validade

Todos deveriam experimentar a incrível berinjela marinada ou salgada ao estilo azerbaijano pelo menos uma vez. Vale a pena, antes de tudo, pelo sabor. Vegetais marinados são muito saudáveis, contendo inúmeras vitaminas e minerais. O corpo humano sempre precisa desses nutrientes.

Conserva de berinjela ao estilo do Azerbaijão para o inverno

O prato preparado tem um sabor picante, proveniente de diversos vegetais, ervas, especiarias e verduras. A marinada contém notas picantes e processamento de berinjelas O método de preparo difere de outros pratos semelhantes. A maioria das receitas pede a marinada dos vegetais crus. Para preparar a berinjela azerbaijana, é necessário pré-aquecer as berinjelas.

Este procedimento é realizado para remover o amargor dos vegetais. Caso contrário, o prato ficará menos saboroso e amargo. Os vegetais são salgados e deixados de molho em água. Depois disso, são cozidos, assados ​​ou fritos.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

O ingrediente principal é a berinjela, por isso ela tem requisitos especiais. Cada variedade difere não apenas no formato, mas também na maciez e no sabor. Elas podem ter um sabor amargo característico ou nenhum. Existem dois tipos: búlgara e iguaria. Para este prato em conserva, recomenda-se o uso de variedades búlgaras jovens.

Como fazer picles de berinjelas recheadas, estilo azerbaijano

Existem inúmeras receitas, cada uma com seus fãs. Alguns preferem um sabor picante, muitas especiarias e recheios. Outros preferem a técnica de cozimento clássica. Cada prato é delicioso e tem suas próprias características únicas.

Receita tradicional

Ingredientes para a receita:

• 1 kg de matéria-prima;
• 100 g de alho;
• 120 g de sal;
• 1,5 xícaras de vinagre de uva.

Preparação do prato:

1. As berinjelas são lavadas e os talos são removidos.
2. Uma incisão é feita ao longo do vegetal e a polpa é raspada.
3. As berinjelas prontas são colocadas em uma panela e cobertas com uma salmoura de água, açúcar e sal.
4. Quando a mistura ferver, deixe descansar por 5 minutos e retire do fogo.
5. A água é drenada da panela, e as azuis são colocadas em uma peneira para permitir que o excesso de líquido escorra.
6. Depois que os vegetais esfriam, eles são prensados ​​para remover qualquer líquido restante. Os azuis são deixados nessa posição na cozinha por pelo menos 12 horas.
7. Depois, eles passam a preparar a carne moída com a qual rechearão os legumes.
8. Alho e sal são esmagados num pilão.
9. Em seguida, adicione hortelã seca e mexa.
10. Cada berinjela é recheada com o recheio preparado e colocada em um recipiente de vidro.
11. Depois que todos os vegetais estiverem dispostos, eles são regados com vinagre e colocados na geladeira para marinar.

As berinjelas estarão prontas para consumo em 4 horas. Elas estarão macias, mas ainda firmes. A polpa será infundida com o alho e a salmoura, adquirindo um sabor picante. Antes de comer, os vegetais são polvilhados com ervas frescas.

Berinjela picante com pimentão doce

Esta receita difere da anterior não apenas nos ingredientes, mas também na técnica. As berinjelas são fatiadas e temperadas com sal, deixando-as marinar por pelo menos duas horas. O pimentão, o alho e a pimenta são descascados e picados. O açúcar é misturado com óleo vegetal, sal e vinagre. A marinada é levada à fervura e as berinjelas são adicionadas. O prato é cozido em fogo baixo por 30 minutos, após o que os vegetais restantes são adicionados e cozidos até ficarem macios.

O prato pode ser consumido após o cozimento ou usado para preparação no inverno.

Para isso, despeje a mistura em potes esterilizados, certificando-se de que não haja espaços vazios. Em seguida, enrole os potes com uma chave e cubra com um cobertor, deixando esfriar completamente.

Com alho

O prato resultante é suave e tem um sabor levemente picante. As berinjelas são preparadas da mesma forma que na receita anterior. Alho misturado com sal é adicionado aos vegetais cozidos e eles são colocados em potes. Uma folha de louro é adicionada a cada pote e a salmoura é despejada sobre a mistura.

Cubra os potes com um pano leve, mas sem tampa, e deixe em temperatura ambiente por 3 dias. Os cogumelos porcini azuis podem ser conservados em conserva mais rapidamente aumentando a temperatura ambiente. Verifique o prato periodicamente para ver se está cozido. Se sentir um gosto amargo, tampe os potes e leve à geladeira.

Com cenouras

Berinjelas em conserva em combinação com este vegetal, assim como as cenouras, são incrivelmente deliciosas. Cenouras raladas são usadas para rechear berinjelas e também em potes. Esta receita é perfeita para fazer conservas de inverno. Você pode pular a esterilização e cobrir os potes de vidro com tampas de nylon.

O lote é dividido em duas partes para que você possa aproveitar os vegetais nos próximos dias e guardar alguns para o inverno.

Com cranberries em conserva

Este ingrediente adicional adicionará um sabor incrível ao prato final. Se cranberries demolhadas não estiverem disponíveis, cranberries comuns são usadas. No entanto, no primeiro caso, elas são usadas por sua acidez única. Podem ser preparadas tanto para consumo diário quanto para armazenamento no inverno.

Com verduras

Outra receita de berinjela cujo sabor picante vem das ervas. Você pode variar os ingredientes de acordo com o seu gosto. Esta receita leva apenas berinjela e ervas, sem adicionar outros vegetais. Para um sabor mais picante, alho picado é essencial.

Como e por quanto tempo as berinjelas são armazenadas?

O prazo de validade depende do método de preparo. As berinjelas são refrigeradas e podem ser apreciadas a qualquer momento. A esterilização permite conservar o produto para o inverno. No primeiro caso, o prato pode durar até 3 meses. Armazenadas em potes fechados em uma adega ou porão, as berinjelas podem ser armazenadas por um ano ou mais.