As melhores receitas para conservar, congelar e outras preparações de inverno de nabos em casa

O vegetal real tem merecidamente desfrutado de popularidade ao longo da história. Nabos firmes e doces são deliciosos de mastigar, como uma maçã — especialmente porque são tão ricos em vitaminas e açúcar quanto outras frutas. Conservas de nabo para o inverno são uma bênção para cozinheiros experientes e novatos. E tudo o que é preciso é um pouco de esforço: familiarize-se cuidadosamente com as receitas existentes e coloque-as em prática.

Propriedades úteis da raiz vegetal

O nabo é uma planta herbácea bienal; juntamente com o repolho, faz parte da família das crucíferas. Os benefícios de suas raízes doces são conhecidos há muito tempo: os nabos eram consumidos em Roma e na Grécia. Na Rússia, eram usados ​​para tratar raquitismo e doenças ósseas, e eram consumidos diariamente. Os médicos usavam os nabos para purificar o sangue, como expectorante e como diurético natural.

A singularidade do vegetal de raiz é que ele é consumido de diferentes maneiras:

1. Cru.
2. Fervido.
3. Ensopado.
4. Salgado.
5. Em conserva.

E em cada um deles, os nabos terão um sabor único e delicioso. Conservam-se bem durante o inverno e não requerem condições especiais de cultivo. Cada raiz suculenta contém caroteno e vitaminas A, B, K, C e PP. Os nabos são um excelente substituto para queimadores de gordura químicos: não contêm calorias extras e todos os seus componentes são totalmente absorvidos pelo corpo humano.

Como preparar adequadamente nabos para enlatados

Para aproveitar o sabor e o aroma do vegetal de raiz, medidas preparatórias são realizadas após a colheita: nabos fortes e saudáveis ​​são selecionados, e qualquer terra restante e pontas verdes são removidas.

Nem todas as variedades são adequadas para armazenamento: a preferência é dada às variedades tardias, que são colhidas no outono.

Os nabos são armazenados como cenouras — em caixas cheias de areia — ou enlatados em casa. Neste último método, toda a casca é removida, as áreas danificadas são cortadas e a fruta é lavada e seca. Em seguida, é usada em conservas de inverno, como salga, conserva e fermentação.

Receitas de preparação para o inverno

Os nabos mantêm seu valor nutricional quando conservados — uma vantagem inegável. Podem ser congelados, usados ​​em saladas ou em conserva com vegetais. E conservas caseiras saudáveis ​​estarão prontas para o inverno.

Como congelar nabos em casa

Os vegetais de raiz pré-selecionados são lavados e, em seguida, deixados de molho brevemente para remover qualquer resíduo de terra. O tamanho importa — nabos pequenos e médios são os melhores para congelar. Em seguida, descasque-os e corte-os em cubos de 1,5 a 2 cm. Antes de refrigerar, escalde os nabos mergulhando-os em água fervente por 1 a 2 minutos.

Em seguida, os cubos são resfriados, o excesso de líquido é removido e congelados em recipientes para alimentos ou sacos a vácuo. Este método preserva não apenas as raízes, mas também as folhas de nabo.

Em conserva com cenouras

Uma ótima maneira de preparar um "concentrado" vitamínico é potencializar o efeito adicionando cenouras. Os vegetais mais deliciosos são feitos em barris ou cubas de madeira, mas potes esmaltados (de aço inoxidável) também funcionam. Você precisará de:

• nabos e cenouras em proporções iguais;
• sal (necessariamente sem iodo) – 2 xícaras;
• água limpa – 10 litros.

Para adicionar um sabor picante, adicione pimenta vermelha (não muito). Primeiro, prepare a salmoura: adicione sal à água pré-aquecida até ferver, deixe ferver até dissolver completamente e deixe esfriar. Não descasque os nabos, corte-os em fatias ou quartos e coloque-os em camadas em uma tigela, alternando com as cenouras.

A "torta" resultante é despejada em salmoura até cobrir completamente os vegetais e, em seguida, é colocada um peso sobre ela. Após seis semanas, o produto está pronto. Só falta lavá-lo, descascá-lo e servir.

Em conserva com ervas

Uma receita simples para deliciosos nabos em conserva. Lave os tubérculos, retire os talos e as pontas e descasque-os. Corte-os em fatias e disponha-os em camadas em potes ou panelas, polvilhando com sal, sementes de cominho e ervas (salsa, endro). Por fim, adicione água fervida fria para cobrir a última camada, cubra com folhas de repolho limpas e pressione com um peso. Após 14 dias, o picles está pronto.

Marinado com mel e maçãs

Uma maneira comum de fazer deliciosas conservas caseiras. Você vai precisar de:

1. Água limpa e fria – 1 litro.
2. Mel – 200 gramas.
3. Canela em pó – 10 gramas.
4. Sal – 50 gramas.
5. Açúcar – 200 gramas.
6. Vinagre de maçã – 120 mililitros.

A proporção de maçãs para nabos é arbitrária, mas o segredo é usar maçãs menores. Adicione todos os ingredientes da marinada à água e leve para ferver, mexendo. Assim que a marinada esfriar à temperatura ambiente, adicione o vinagre e despeje essa mistura sobre as maçãs, previamente colocadas em potes. Pressione com um peso e deixe descansar até que estejam completamente cozidas.

Marinado com beterraba

A beterraba é usada para colorir os nabos, então você precisará apenas de uma pequena quantidade. As raízes são cortadas em fatias de cima para baixo, deixando cerca de 1 centímetro na base. Em seguida, são deixadas de molho em água durante a noite. As beterrabas são fatiadas e colocadas em potes junto com os nabos.

Para a marinada leve:

• 4 dentes de alho;
• 250 mililitros de vinagre;
• 2 colheres de chá de sal grosso de cozinha;
• meio litro de água.

Prepare a solução fervendo-a gradualmente, mas sem adicionar vinagre. Em seguida, retire a marinada do fogo e deixe esfriar. Adicione o vinagre e encha os potes com a mistura. O produto estará pronto em 3 dias.

Conservado em mel e vinagre

Nabos pequenos e firmes são lavados, mas não descascados, e deixados sobre um pano de prato. Em seguida, prepare a solução conservante:

• 1 litro de água;
• 1 copo de mel;
• 2 colheres de sopa de sal;
• meio copo de vinagre de maçã;
• cravo (3-4 dentes);
• colher de sopa de noz-moscada moída.

Misture tudo, leve para ferver em fogo baixo e deixe esfriar. Coloque os nabos em potes e despeje a solução sobre eles. Guarde em local fresco e escuro.

Salada de cenoura

Uma receita popular de salada para o inverno. Para 450 gramas de nabos, você precisará de:

• 1 cebola;
• 150 gramas de cenouras;
• 2 dentes de alho;
• uma pitada de ervas (endro ou salsa);
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 folha de louro.

Descasque os vegetais de raiz, corte-os em cubos e cozinhe-os em água fervente. A marinada é preparada com vinagre 9% (1 colher de sopa), açúcar e sal (2 colheres de sopa de cada). Pique finamente as ervas, a cebola e o alho, adicione-os aos nabos e cenouras e misture bem. Adicione os temperos, o açúcar, o sal e o vinagre ao fundo do frasco, adicione os vegetais e despeje água fervente sobre eles. A salada esterilizada é selada e armazenada como conservas comuns.

Nabos em conserva picantes

Este petisco picante é fácil de preparar: adicione de 3 a 4 pimentas vermelhas aos nabos durante a fermentação. Não é necessário descascar os nabos nem remover os talos; basta lavá-los. Os nabos inteiros ou em quartos são dispostos em camadas em um recipiente adequado, polvilhados com sal e cheios de água até a borda. Por fim, adicione as pimentas e coloque-as sobre um peso. Depois de um mês ou um mês e meio, o petisco picante está pronto.

Regras para armazenar alimentos enlatados

Alimentos em conserva e salgados não devem ser armazenados por muito tempo; devem ser consumidos o mais rápido possível. Potes e barris contendo alimentos em conserva devem ser mantidos em local fresco, longe da luz solar direta.

A salmoura que reveste os vegetais atua como um conservante natural, portanto, não os remova, a menos que seja necessário. As saladas em conserva duram pelo menos um ano, até a próxima colheita, a menos que apresentem sinais de inchaço ou turvação.