Como conservar nabos para o inverno em casa, na adega, no apartamento ou no porão

Os apreciadores desta raiz experimentam diversos métodos para conservar nabos para o inverno. Para garantir sua maior durabilidade, é importante considerar certas características e regras. Desde a antiguidade, os nabos são usados ​​em uma variedade de pratos. Eles contêm uma riqueza de nutrientes benéficos. Hoje em dia, sua popularidade diminuiu. Apesar disso, eles ainda são cultivados em jardins e conservados para o inverno.

Quando colher nabos?

A colheita está diretamente relacionada ao momento do plantio e ao consumo subsequente. Os nabos têm um longo período de maturação. Três meses se passam desde os primeiros brotos até a maturidade.

Quando a raiz atinge um diâmetro de 4 a 5 centímetros, está no ponto mais doce e adequada para cozinhar. Os nabos verdes são usados ​​principalmente em saladas.

Vegetais de raiz totalmente maduros são adequados para armazenamento no inverno. A colheita ocorre em meados do outono.

Um vegetal totalmente maduro se conserva bem e não perde suas propriedades até a primavera.

Seleção de vegetais de raiz adequados para armazenamento

As raízes de maturação tardia são as mais adequadas para armazenamento. Escolha frutas saudáveis ​​e maduras. Descarte raízes de formato irregular com áreas danificadas ou podres.

Condições de armazenamento para nabos

A vida útil dos vegetais depende diretamente das condições de armazenamento. Os tubérculos são fáceis de armazenar e não requerem condições especiais. Podem ser facilmente armazenados com outros tubérculos, pois não absorvem odores estranhos. Alguns jardineiros polvilham seus vegetais com giz para prolongar sua vida útil.

Quase todos os vegetais de raiz prosperam em locais frescos, secos e escuros. Adegas e porões atendem a esses requisitos.Após a escavação, corte a parte superior dos nabos, deixando pontas de 2 cm de comprimento. Deixe secar um pouco e guarde.

Métodos para armazenar nabos

Existem várias maneiras de conservar nabos para o inverno, cada uma com suas próprias regras e peculiaridades. As donas de casa experimentam diferentes métodos e escolhem o que mais gostam.

Como manter os nabos frescos?

Quando as batatas não eram tão populares, os nabos eram um alimento básico para o pão. Conservavam-se bem em local fresco, sem alterar a textura ou o sabor.

Na adega

O método mais simples e acessível de armazenar nabos no inverno é na adega. Eles são armazenados como cenouras. Os nabos são colocados em uma caixa de madeira especial, com cada camada coberta com areia, até o topo.

Se o espaço for limitado, os vegetais são dispostos diretamente nas prateleiras e polvilhados com serragem ou areia. Esses materiais absorvem bem a umidade, e os vegetais podem ser armazenados até a primavera.

Em casa

Ter uma adega boa e espaçosa onde você pode armazenar muitas frutas e vegetais é ótimo. Mas e quem mora em apartamento e não tem porão? Armazenar raízes em casa é fácil. Vegetais pré-colhidos e maduros devem ser limpos de pontas e qualquer sujeira. Manuseie-os manualmente para evitar danificar a casca.

Em seguida, os nabos são colocados em um saco plástico com furos. Alguns jardineiros cobrem os nabos com uma mistura de argila. O ambiente deve estar úmido, caso contrário, a casca superior dos nabos secará.

No poço de vegetais

Armazenar em um buraco especial para vegetais é muito eficaz. O único problema é que você precisa cavar.

Passos para criar uma cova para armazenar raízes:

1. Cave um buraco retangular com cerca de um metro de profundidade.
2. O fundo deve ser forrado com uma camada grossa de palha seca.
3. Coloque os vegetais em círculo, tentando manter alguma distância entre os vegetais de raiz.
4. Polvilhe cada camada com areia levemente úmida.
5. A camada superior deve ser de areia.
6. O buraco deve ser preenchido com terra vinda de cima e coberto com galhos de pinheiro, grama seca ou folhas caídas.
7. É importante garantir a drenagem da água do poço. Para isso, são cavadas valas em ambos os lados.

Este método raramente é usado. É usado em casos extremos ou quando não há adega. Isso dificulta a remoção dos vegetais do caroço.

Colheita e processamento de raízes

Se você não tem uma adega e não quer preparar um caroço de vegetais, você pode usar outros métodos de preparo: secagem, congelamento ou enlatamento.

Secagem

A secagem é um método comum. É muito rápido e fácil secar a raiz vegetal usando um desidratador elétrico ou forno. Se você não tiver um, a secagem ao sol também funciona. A única coisa que você precisa fazer é usar redes especiais para evitar que insetos acessem os nabos.

Etapas da preparação do nabo:

1. Após a colheita dos nabos, eles devem ser limpos de raízes e lavados em água corrente.
2. Seque um pouco e corte a camada superior da casca.
3. Corte o vegetal em pequenos círculos e mergulhe-os em água fervente. 20 segundos são suficientes.
4. Depois disso, coloque os nabos em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.
5. Espalhe em uma única camada sobre uma toalha.
6. Se usar o forno, ajuste a temperatura para no máximo 70 graus Celsius. Disponha os vegetais em uma única camada sobre uma grade e leve ao forno.
7. O tempo de secagem depende da espessura dos círculos. É de aproximadamente 6 horas.

As fatias devem ser viradas periodicamente e verificadas quanto ao cozimento. Ao usar um desidratador elétrico, a fruta é colocada nos compartimentos e o modo de secagem é ativado. O tempo de secagem é de 10 a 12 horas.

Congelamento

Este método é o mais popular, pois permite congelar vegetais, frutas e bagas. Congeladores especiais usados ​​em casa mantêm as temperaturas baixas e preservam as frutas intactas.

Etapas de congelamento:

1. Retire as raízes e as caudas dos nabos.
2. Enxágue em água corrente e deixe escorrer o excesso de líquido.
3. Retire a casca externa usando um descascador de legumes.
4. Corte em cubos e espalhe em uma bandeja em uma única camada.
5. Coloque em uma câmara de congelamento. Após 24 horas, você pode despejá-lo em sacos plásticos ou recipientes especiais para armazenamento posterior.
6. Algumas donas de casa escaldam os vegetais imediatamente antes de congelá-los.
7. Para isso, os pedaços são mergulhados em água fervente e fervidos por dois minutos.
8. Depois vem o congelamento.

Conservação

A conserva é uma forma tradicional de conservar vegetais para o inverno. Os nabos são conservados como vegetais isolados, bem como em ensopados com outros vegetais e frutas.