Como armazenar rabanetes para o inverno em uma adega e geladeira em casa

Existem várias maneiras de armazenar rabanetes durante o inverno. Este vegetal saudável e nutritivo é fácil de conservar, seja você proprietário de uma casa ou de um apartamento em um prédio alto. O segredo é lembrar de algumas dicas essenciais. Este vegetal de raiz rico em vitaminas é um ótimo complemento para o seu cardápio durante a estação fria, quando os nutrientes são escassos.

Quais ferramentas e materiais serão necessários?

Para preservar a colheita de rabanete, antes de tudo, é preciso escolher e preparar as condições adequadas para o cultivo. É preciso manter o microclima correto durante toda a estação fria.

Ao mesmo tempo, você não conseguirá sobreviver sem uma série de ferramentas que facilitarão significativamente a tarefa de preservar sua colheita de raízes. Um jardineiro precisará de:

• caixas de madeira;
• tábuas de madeira para criar áreas de armazenamento no porão;
• pregos para eles;
• areia seca;
• sacos plásticos para armazenar na geladeira.

Como você pode ver facilmente nesta lista, armazenar este vegetal não é algo caro, não importa o método escolhido.

Coleta e preparação

Se você planeja armazenar rabanetes durante o inverno, comece a colhê-los mais tarde. Isso garantirá que a fruta tenha tempo de amadurecer e durar até a próxima colheita. Por outro lado, você não deve deixar os rabanetes amadurecerem demais, caso contrário, seu sabor se deteriorará e eles ficarão duros e "lenhosos".

É importante lembrar que este vegetal não tolera geadas, por isso é fundamental monitorar a previsão do tempo de perto. Tente colher antes que geadas significativas atinjam o solo. Se a raiz congelar, ela começará a apodrecer rapidamente.

Depois que todos os rabanetes são desenterrados, eles são cuidadosamente selecionados. Os exemplares doentes, pequenos ou imaturos são descartados. Eles não sobreviverão ao inverno. Esses frutos são consumidos imediatamente.

Para identificar frutas impróprias para armazenamento, elas geralmente são colocadas em um buraco especial, coberto com 20 centímetros de terra. Elas são armazenadas nessas condições por até duas semanas.

Ao cortar as pontas, tente não danificar a raiz, caso contrário isso causará infecção e consequente apodrecimento.

Em que temperatura ele deve ser armazenado e por quanto tempo?

Este vegetal é armazenado em local fresco. Somente condições confortáveis ​​garantem a preservação da colheita a longo prazo.

A temperatura ideal é considerada consistentemente acima de zero (para evitar que as raízes congelem), mas não superior a 3 graus Celsius. Se essa temperatura for atingida, combinada com umidade em torno de 80-85%, os rabanetes manterão sua aparência atraente e valor nutricional por pelo menos seis meses.

Escolhendo um local de armazenamento

Os rabanetes são armazenados em vários locais durante o inverno, inclusive no congelador. O segredo é garantir as condições adequadas de armazenamento. Normalmente, a escolha é entre:

• adega;
• porão;
• sacada.

Cada um desses locais tem suas próprias vantagens e desvantagens. Existem maneiras específicas de obter as condições ideais para a preservação.

Armazenamento de inverno em casa

Ao escolher entre os vários métodos de armazenamento de rabanetes colhidos para o inverno, muitos optam pelo armazenamento em casa. Isso ocorre porque é o método mais econômico. Não exige a busca ou o aluguel de instalações especiais. Além disso, o custo desta última opção só seria recuperado se a colheita fosse destinada à venda comercial.

Existem várias maneiras de armazenar rabanetes de inverno em casa. No entanto, em residências particulares, adegas e porões são os locais mais utilizados.

Armazenamento na adega

Para o armazenamento de vegetais colhidos no inverno, uma adega ou porão oferece as melhores condições. Esta é uma das principais razões pelas quais este método é tão popular.

Para garantir que a colheita dure mais, é importante observar algumas normas de segurança na adega:

• não deve haver ratos ou outros roedores;
• as águas subterrâneas não devem estar muito próximas;
• Não deve haver mofo nas paredes.

A ausência de roedores é crucial. Se estiverem presentes, devem ser eliminados durante a preparação da área de armazenamento do rabanete. Caso contrário, eles consumirão toda a colheita.

A presença de fungos e mofo nas paredes, por sua vez, indica excesso de umidade na adega. Isso leva ao desenvolvimento de apodrecimento nas raízes. Para evitar isso, o ambiente é seco com aquecedores e bem ventilado. As paredes são tratadas com misturas antifúngicas.

A tecnologia para armazenar vegetais em um porão é bastante simples. Após a limpeza da parte superior e da terra, os vegetais de raiz secos são colocados em barris ou caixas de madeira, alternadamente com areia. Primeiro, os frutos são colocados no fundo, depois completamente cobertos com areia seca, seguidos por outra camada de vegetais por cima, e assim por diante até que o recipiente esteja cheio.

Outra opção para armazenar alimentos em uma adega ou porão envolve a construção de caixas especiais com tábuas de madeira. Essas caixas devem ter laterais de até um metro de altura. Furos de ventilação são essenciais.

No apartamento - na geladeira ou no freezer

Uma das melhores maneiras de preservar a colheita de rabanete para os moradores da cidade é congelá-lo no congelador ou armazená-lo na prateleira da geladeira.

Acredita-se que o congelamento não seja adequado para todos os tipos e variedades de rabanete. Muitos perdem um pouco do sabor quando congelados, deixando a fruta muito mole. É melhor congelar apenas as variedades mais firmes ou aquelas destinadas a uso medicinal e preventivo. Neste último caso, rale a raiz e guarde-a em um recipiente. Dessa forma, ela permanece própria para consumo por pelo menos um ano.

Armazenar raízes na geladeira, em temperaturas não superiores a 4 °C (4 °F), é adequado para quase todas as variedades deste vegetal. No entanto, algumas variedades permanecem estáveis ​​dessa maneira por no máximo seis semanas após a colheita. O daikon é um desses vegetais de vida curta.

Para preservar a colheita, vários vegetais de raiz são colocados em sacos plásticos hermeticamente fechados, com pequenos furos para ventilação. O saco deve ser simplesmente colocado em uma das prateleiras da geladeira. O estado dos vegetais é verificado regularmente e, ao menor sinal de deterioração, eles são descartados.

Na varanda

Armazenar rabanetes na varanda é outra maneira eficaz de preservá-los em um apartamento. No entanto, isso requer:

• a varanda era envidraçada;
• a temperatura lá não caía abaixo de zero no inverno.

A maioria dos moradores urbanos modernos pode proporcionar essas condições. A instalação de vidros em sacadas é importante não apenas porque mantém melhor a temperatura, mas também porque protege as raízes das chuvas.

Na varanda, os rabanetes são armazenados em caixas, assim como na adega. Ou seja, as raízes são intercaladas com areia seca, em camadas. Se a temperatura externa ficar muito fria e houver risco real de a temperatura na varanda cair a níveis críticos, as caixas são cobertas com cobertores.

Conservação

Rabanetes também podem ser conservados para o inverno sendo conservados em conserva e selados em potes esterilizados com outros vegetais de raiz (como cenouras).

O método mais simples de preservação é assim:

1. Primeiro, o rabanete é lavado e descascado.
2. Depois é ralado ou picado finamente.
3. Os potes são esterilizados.
4. Coloque um ou dois dentes de alho no fundo.
5. Adicione uma colher de chá de vinagre de mesa.
6. Despeje o rabanete.
7. Outros ingredientes são adicionados (verduras, cenouras).
8. Uma colher de chá de sal e açúcar.
9. Encha o frasco completamente com água fervente.
10. Coloque-o em uma panela com água fervente moderadamente e cubra com uma tampa.

Esta salada rica em vitaminas é um ótimo complemento para o cardápio de inverno. Rabanete também pode ser conservado em conserva.

Características de armazenamento de diferentes variedades

A prevalência de diversas variedades de rabanete significa que os jardineiros nem sempre sabem como conservar cada vegetal em particular. As diferenças no armazenamento do rabanete são mínimas, mas existem. Em particular, a vida útil da colheita varia.

Os rabanetes verdes e pretos Margilan têm a maior vida útil. Em condições ideais, podem durar até um ano. Já os rabanetes brancos japoneses (também conhecidos como daikon) geralmente permanecem comestíveis por no máximo dois meses. No entanto, em alguns casos, a vida útil pode ser dobrada.

Verão

Infelizmente, os rabanetes pretos de verão não duram mais de um mês no inverno. Portanto, armazená-los em recipientes especiais na adega não é prático — uma geladeira comum será suficiente.

Outono

As variedades de rabanete de outono conservam-se quase da mesma forma que as variedades de inverno. No entanto, são cultivadas principalmente para consumo durante o outono e o início do inverno. Portanto, a refrigeração é suficiente para elas. Esses rabanetes também são excelentes para conservas.

Se a colheita de raízes do outono for abundante, ela é colocada em um porão ou varanda. No entanto, é armazenada separadamente da colheita pré-inverno.

Inverno

As variedades de inverno recebem o nome da estação em que são armazenadas e consumidas. Todas as variedades deste vegetal cultivadas na Rússia são variedades de inverno.

Independentemente da variedade ou cultivar, os princípios de armazenamento de rabanetes de inverno são os mesmos descritos nas seções anteriores. No entanto, vale lembrar que nem todas as variedades têm a mesma vida útil, mesmo em condições ideais. O daikon, por exemplo, raramente dura mais de 5 meses, enquanto os rabanetes pretos de inverno podem ser armazenados em uma adega fresca e bem ventilada por até 9 meses.

Conclusão

Preservar o valor nutricional dos rabanetes durante todo o inverno não é tão difícil. O segredo é fornecer a temperatura ideal — sem geadas, mas não superior a 3-4 graus Celsius — e bastante ar fresco. Eles não gostam de excesso de umidade, nem de secura. Caixas de madeira são consideradas os melhores recipientes para a colheita.