Como preparar adequadamente tomates em conserva ao estilo alemão com maçãs para o inverno, métodos simples de preparação

Preparar tomates ao estilo alemão é um processo simples, mas exige seguir as proporções recomendadas dos ingredientes necessários para a conserva. Notavelmente, tomates em conserva são baixos em calorias. Embora o vinagre reduza alguns dos nutrientes benéficos, eles ainda estão presentes. Entre eles, o licopeno, um antioxidante bastante poderoso, e o betacaroteno. Mas o mais importante é que eles ficam deliciosos com um agradável aroma de maçã.

Descrição

Conservar tomates em conserva para o inverno é sempre uma boa ideia. Esta receita deixa os tomates deliciosos e é um aperitivo delicioso para um jantar em família ou em um feriado. Quando cozidos, eles têm uma doçura agradável, graças às próprias maçãs. Mas vale ressaltar que a quantidade de açúcar na receita é maior em comparação às receitas clássicas de conserva. Se você usar maçãs ácidas, isso adicionará uma acidez agradável ao prato final.

Selecionando e preparando os ingredientes necessários

Como a conserva é feita com maçãs, é dada atenção à preparação de dois ingredientes principais:

1. Os tomates devem estar maduros, firmes e sem danos. Retire os talos e lave.
2. Lave as maçãs, corte-as em gomos e retire o miolo. Não é preciso descascar, principalmente porque ela contém uma riqueza de nutrientes valiosos.

Processamento de latas

Preparar os recipientes para marinar é crucial; caso contrário, o produto final se deteriorará e todo o seu trabalho será em vão. Existem várias maneiras de esterilizá-los.

Micro-ondas

Para esterilizar, encha o recipiente até ¼ com água, coloque-o no micro-ondas e cozinhe até o líquido ferver.

Vapor

Este é um método simples. Encha uma panela com água, coloque uma peneira de metal por cima, vire o recipiente de cabeça para baixo e mantenha-o sobre o vapor por 10 minutos. Você também pode despejar água em um bule de metal e, enquanto estiver fervendo, segurar o jarro sobre o gargalo até que esteja quente.

Forno

Coloque recipientes limpos com a capacidade necessária, virados para baixo, em um forno frio. Ligue o forno e pré-aqueça a 120^OC, deixe descansar por 10 minutos. Retire após esfriar um pouco.

A técnica utilizada

Para preparar, além dos ingredientes, você precisará de:

• recipientes de vidro com capacidade de 2-3 litros e tampas;
• faca de cozinha;
• tábua de corte;
• copo medidor, colher de sopa ou balança;
• uma peneira de metal se os potes forem esterilizados no vapor.

Instruções passo a passo

A quantidade de ingredientes para cozinhar de acordo com a receita clássica é calculada para um recipiente de 3 litros.

Componentes necessários:

• tomates - 2,5 kg
• maçãs - 1,5 kg
• pimentão doce - 450 g;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 90 g.

Esquema de ações:

1. Lave as maçãs, corte-as em fatias, retirando o miolo.
2. Lave o pimentão, retire o miolo e corte em tiras.
3. Encha um recipiente limpo de 3 litros com vegetais, colocando camadas de fatias de maçã e tiras de pimentão.
4. Se desejar, você pode adicionar salsa, cravo e pimenta-do-reino.
5. Despeje o líquido fervente sobre a mistura, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, escorra e use esse líquido para fazer uma salmoura. Adicione o açúcar granulado e o sal e deixe ferver.
6. Despeje o vinagre no frasco e despeje salmoura fervente sobre ele. Feche bem, vire o frasco de cabeça para baixo e cubra-o.

Se desejar, você pode adicionar folhas de raiz-forte e salsa aos ingredientes. Um pedacinho de pimenta dará um toque picante aos tomates agridoces, adicionando um toque picante.

Adicionar sementes de mostarda dará um toque picante delicado aos vegetais preparados.

Métodos de cozimento

Você pode dar um toque especial à receita clássica e preparar tomates ao estilo alemão em diversas variações. As quantidades listadas são para um recipiente de 3 litros.

Em salmoura rosa

Componentes necessários:

• tomates - 1,2 kg;
• maçãs - 650 g;
• beterraba - pequena;
• pimentão doce - um;
• sal - 35 g;
• um dente de alho;
• pimenta-do-reino - 4 ervilhas;
• açúcar - 90 g;
• vinagre - 110 ml;
• salsinha;
• água - 950 ml.

Esquema de ações:

1. Forre o fundo de um frasco limpo e esterilizado com salsa, adicione um dente de alho cortado e grãos de pimenta.
2. Descasque as beterrabas, lave-as e corte-as em fatias finas.
3. Lave o pimentão, retire o miolo e corte em tiras.
4. Lave as maçãs, corte em fatias e retire o miolo.
5. Coloque os tomates lavados em um recipiente e intercale-os com pimentões, maçãs e beterrabas.
6. Despeje o líquido fervente e deixe descansar por 10 minutos.
7. Escorra o líquido e use-o para fazer a salmoura. Adicione a quantidade indicada de açúcar e sal e leve para ferver.
8. Despeje o vinagre no frasco. Despeje salmoura fervente sobre ele, feche bem, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o.

Tomates verdes com maçãs

A conserva de tomates verdes ao estilo alemão segue a receita clássica. Você precisará de:

• tomates verdes - 1,1 kg;
• maçãs (de preferência variedades doces) - 650 g;
• açúcar - 90 g;
• alho - dente;
• salsa - alguns raminhos;
• sal - 35 g;
• vinagre - 95 ml;
• pimentão - um;
• pimenta-do-reino - 4 ervilhas;
• água - 950 ml.

Esquema de ações:

1. Coloque o alho picado e a salsa no fundo de um recipiente esterilizado.
2. Lave as maçãs, corte-as em fatias, retirando o miolo.
3. Adicione os tomates, misturando-os com as maçãs. Despeje água fervente sobre eles e deixe descansar por 10 minutos. Escorra.
4. Adicione o açúcar e o sal ao líquido escorrido e leve para ferver. Despeje o vinagre em uma jarra.
5. Despeje a salmoura fervente sobre o frasco. Feche bem e, virando-o de cabeça para baixo, embrulhe-o.

Armazenamento adicional de tomates

Os tomates marinados dessa maneira podem ser armazenados em casa, de preferência em um local escuro. Caso tenham sido utilizadas tampas de plástico para o fechamento, recomenda-se armazenar em local escuro e fresco.

Tomates preparados de acordo com qualquer uma das receitas sugeridas se tornarão um prato favorito que fará as delícias de você durante o longo inverno.