Receitas de tomates em conserva com folhas de cenoura para o inverno em um pote de litro e prazo de validade

O tomate é um vegetal versátil e saboroso. Combina bem com muitos outros vegetais: pimentões, pepinos, couve-flor, abobrinha e até maçãs e ameixas. Preparar tomates com folhas de cenoura para o inverno é uma receita para quem busca variar suas conservas. O segredo é seguir a receita e os métodos de conservação.

Como preparar tomates com folhas de cenoura para o inverno

Graças às folhas da cenoura, os tomates em conserva são enriquecidos com microelementos e vitaminas benéficos:

1. Sabe-se que ela contém seis vezes mais vitamina C que a fruta.
2. As pontas contêm vitamina K, ausente na raiz vegetal, que reduz a pressão arterial, normaliza o metabolismo e previne a osteoporose.
3. Foi estabelecido que um raminho de folhas contém a necessidade diária de selênio, um elemento que fortalece o sistema imunológico e previne o desenvolvimento de células cancerígenas.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Os principais componentes são tomates e folhas de cenoura:

1. Selecione os tomates, selecionando os frutos firmes, sem danos e sem manchas. Remova os talos. Para evitar que estourem durante a conserva, fure-os com um palito de dente no local onde o talo se prende.
2. As pontas devem estar frescas, não murchas ou estragadas. Se, por algum motivo, forem usadas pontas secas, dobre a quantidade necessária.

Métodos para conservar tomates com folhas de cenoura

Existem muitas receitas diferentes para conservar tomates, todas com folhas de cenoura como ingrediente principal. A primeira receita é clássica, mas pode ser facilmente personalizada com ingredientes e temperos adicionais para atender às preferências da sua família. Você pode adicionar pimentão doce, pimenta, pimentão, folhas de raiz-forte, coentro, louro, cravo, alho.

Uma receita simples para um pote de litro

Conservar tomates em potes de um litro é prático para famílias pequenas — abra-os, coma-os e os tomates não ficam velhos. Recomendação: selecione tomates pequenos; não é prático colocar tomates maiores em potes pequenos. As proporções recomendadas de sal e açúcar granulado podem ser ajustadas de acordo com as preferências da sua família. Esta receita rende tomates levemente adocicados.

Componentes necessários:

• tomates - 0,7 kg;
• vinagre - 33 ml;
• açúcar - 45 g;
• topos de cenoura - 5-6 ramos;
• sal - 10 g;
• louro - um;
• um dente de alho.

Procedimento:

1. Lave os vegetais e retire os talos.
2. Coloque as pontas das cenouras, uma folha de louro e metades de alho no fundo de um recipiente limpo e despeje o líquido fervente. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Escorra o líquido resfriado, adicione a quantidade especificada de açúcar e sal e leve para ferver.
4. Despeje a quantidade necessária de vinagre nos tomates, adicione salmoura fervente e feche bem.
5. Vire o recipiente e cubra-o para que o conteúdo aqueça completamente.

Receita de tomates com folhas de cenoura para um pote de três litros

Conservar tomates em conserva em um recipiente de três litros é conveniente para famílias grandes ou para jantares com convidados. Embora tomates maiores possam ser armazenados em um recipiente de três litros, a proporção de açúcar granulado e sal é correspondentemente maior do que em um recipiente de um litro.

Componentes necessários:

• tomates - 2,4 kg;
• folha de louro - 2-3 unid.;
• pimenta da Jamaica - 2 unid.;
• sal - 25 g;
• açúcar - 110 g;
• pimenta-do-reino - 2 unid.;
• topos de cenoura - 5 ramos;
• vinagre - 95 ml;
• água - 970 ml.

Procedimento:

1. Separe os tomates, retire os talos e lave.
2. Coloque raminhos de folhas verdes no fundo de um recipiente limpo. Se desejar, adicione 3 a 4 folhas de groselha; elas conferem um aroma agradável à salmoura e aos vegetais. Adicione pimenta-do-reino e uma folha de louro.
3. Comece a adicionar os vegetais. Assim que o recipiente estiver cheio, despeje o líquido fervente, tampe e deixe descansar por quinze minutos para aquecer.
4. Escorra o líquido, adicione a quantidade especificada de sal e açúcar granulado e cozinhe até dissolver.
5. Despeje a quantidade especificada de vinagre nos tomates e despeje a salmoura fervente, feche com uma tampa hermética, vire de cabeça para baixo e cubra bem para reter o calor por mais tempo.

Com especiarias

Temperar os tomates com especiarias lhes dá um sabor picante e um aroma incomum, dependendo do tipo de tempero escolhido.

Componentes necessários para um volume de 3 litros:

• tomates - 1,6 kg;
• sal - 25 g;
• pimenta - ¼ vagem;
• topos de cenoura - 5-6 ramos;
• alho - dente;
• açúcar - 85 g;
• água - 970 ml;
• raiz-forte - uma pequena folha;
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
• cravo - 1 inflorescência;
• Mostarda francesa - 7 g;
• vinagre - 95 ml.

Procedimento:

1. Lave os tomates e retire os talos.
2. Coloque ervas e especiarias no fundo de um recipiente limpo e lavado: raiz-forte, louro, folhas de cenoura, pimenta-da-jamaica, pimenta-malagueta, cravo, alho e mostarda. Despeje o líquido fervente e deixe descansar por 15 minutos até que os vegetais estejam completamente aquecidos.
3. Escorra o líquido resfriado, leve para ferver e adicione a quantidade necessária de açúcar e sal.
4. Coloque o vinagre em uma jarra e encha-a com salmoura fervente.
5. Feche bem, vire de cabeça para baixo e cubra.

Com endro e alho

A conserva com endro e alho é um dos métodos clássicos de marinada. Esta receita foi elaborada para um recipiente de 3 litros.

Componentes necessários:

• tomates - 1,6 kg;
• endro - 2 ramos com inflorescência;
• água - 980 ml;
• folhas de cenoura - 4-5 ramos;
• açúcar - 75 g;
• alho - 3 dentes;
• vinagre - 95 ml;
• pimenta-do-reino - 4 ervilhas.

Procedimento:

1. Coloque raminhos de endro, folhas de cenoura, dentes de alho e grãos de pimenta no fundo de um recipiente lavado.
2. Coloque os tomates selecionados e lavados em um recipiente. Ferva a água e despeje-a no recipiente. Espere quinze minutos até que aqueçam.
3. Despeje o líquido resfriado do recipiente, adicione açúcar granulado e sal e leve para ferver.
4. Despeje o vinagre em um recipiente vazio e adicione salmoura fervida.
5. Feche com uma tampa hermética, vire e cubra para aquecer completamente.

Com cebola e aipo

Tomates em conserva com folhas de cenoura têm um aroma agradável, e as folhas de aipo adicionam seu próprio sabor ao buquê. Tem um aroma característico, um gosto adquirido, mas vale a pena experimentar.

Componentes necessários para um volume de 3 litros:

• aipo - ramo;
• tomates - 1,6 kg;
• cebola - média;
• raiz-forte - folha do meio;
• sal - 25 g;
• cenouras - 3-4 ramos;
• água - 970 ml;
• açúcar granulado - 95 g;
• vinagre - 95 ml;
• pimenta-do-reino - 3 ervilhas.

Procedimento:

1. Coloque as folhas verdes no fundo de um recipiente lavado, adicione os grãos de pimenta e a cebola cortada ao meio, previamente descascada.
2. Coloque os vegetais selecionados e lavados, deixe o líquido ferver e despeje.
3. Após 15 minutos de aquecimento, escorra e deixe ferver novamente, adicionando a quantidade necessária de sal e açúcar.
4. Despeje a salmoura fervente no recipiente com os tomates. Feche bem, vire de cabeça para baixo e cubra para reter o calor por mais tempo.

Com ácido cítrico

Você pode conservar tomates com ácido cítrico; o sabor é diferente. No entanto, lembre-se de que os vegetais ficarão mais azedos. Esta receita é para um pote de 3 litros.

Componentes necessários:

• açúcar granulado - 115 g;
• tomates - 1,7 kg;
• folhas de cenoura - 5-6 ramos;
• pimenta-do-reino - 3 ervilhas;
• sal - 25 g;
• ácido cítrico - 5 g;
• água - 970 ml.

Procedimento:

1. Coloque os raminhos de cenoura lavados e secos no fundo de um recipiente lavado e adicione os grãos de pimenta.
2. Coloque os vegetais lavados em uma tigela e despeje água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo por quinze minutos.
3. Escorra a água dos tomates, adicione o açúcar e a quantidade necessária de sal e leve para ferver.
4. Despeje o ácido cítrico em um recipiente vazio com tomates, despeje o líquido fervente e feche com uma tampa hermética adequada.
5. Vire de cabeça para baixo e cubra bem.

Com aspirina

Produtos enlatados com aspirina são armazenados perfeitamente, pois ela atua como conservante. Não afeta o sabor ou o cheiro do produto final.

O conjunto de componentes necessários para um recipiente de 3 litros:

• tomates - 1,7 kg;
• topos de cenoura - 3-4 ramos;
• água - 970 ml;
• açúcar - 110 g;
• sal - 30 g;
• pimenta-do-reino - 4 ervilhas;
• folha de louro;
• vinagre - 65 ml;
• aspirina - 3 unid.

Esquema de ações:

1. Coloque as folhas lavadas e secas em um recipiente, adicione uma folha de louro e grãos de pimenta.
2. Lave os vegetais, coloque-os num recipiente preparado, despeje o líquido fervente e espere um quarto de hora.
3. Escorra a água fria, deixe ferver novamente, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar.
4. Coloque aspirina triturada nos tomates, adicione vinagre e despeje a salmoura fervente.
5. Cubra bem, vire de cabeça para baixo e cubra com um pano quente para manter aquecido. Os vegetais devem estar bem aquecidos.

Com pimenta

Para quem gosta de pratos apimentados, recomenda-se temperar os tomates com sal e pimenta. A quantidade de sal pode variar de acordo com a preferência da família.

Ingredientes necessários para um recipiente de 3 litros:

• tomates - 1,7 kg;
• folha de raiz-forte;
• pimenta-do-reino - 3 ervilhas;
• sal - 33 g;
• açúcar - 110 g;
• topos de cenoura - 5-6 ramos;
• água - 970 ml;
• vinagre - 95 ml;
• pimenta jalapeño - ½ vagem.

Instruções de preparo:

1. Lave as folhas e os talos do rábano e coloque-os no fundo de um recipiente limpo. Adicione pimenta-do-reino e um pouco de pimenta-do-reino fresca.
2. Coloque os vegetais selecionados e lavados em uma tigela. Despeje o líquido fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
3. Escorra a água fria, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar granulado e leve para ferver.
4. Despeje o vinagre em um recipiente vazio, adicione salmoura fervente e feche com uma tampa hermética adequada.
5. Vire de cabeça para baixo e cubra para manter aquecido.

Com frutas verdes

Esta é uma ótima opção para conservar tomates que não tiveram tempo de amadurecer antes da chegada do frio.

Componentes necessários:

• tomates - 1,8 kg;
• bulbo;
• folha de louro - 2 unid.;
• topos de cenoura - 5-6 ramos;
• água - 970 ml;
• açúcar - 120 g;
• sal - 65 g;
• vinagre - 100 ml;
• pimenta vermelha moída - 10 g;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas.

Esquema de ações:

1. Lave as frutas verdes e corte-as ao meio.
2. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
3. Coloque as pontas, a pimenta e a folha de louro no fundo de um recipiente lavado.
4. Coloque os tomates em um recipiente, intercalando-os com meias argolas de cebola. Despeje o líquido fervente sobre eles e deixe descansar por 15 minutos.
5. Escorra o líquido, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar granulado e leve para ferver.
6. Despeje o vinagre nos tomates e encha-os novamente com o líquido fervente.
7. Feche bem, vire o recipiente de cabeça para baixo e cubra para manter aquecido.

Sem esterilização

A esterilização é uma etapa especial do processo de conserva. Os potes contendo os ingredientes são primeiro mergulhados em água fervente e, em seguida, colocados em banho-maria para esterilizar por 10 minutos. Sem esterilização, a conserva ocorre da seguinte forma:

1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente.
2. Despeje o líquido fervente e espere um quarto de hora até que todos os ingredientes estejam completamente aquecidos.
3. Escorra o líquido, adicione sal e açúcar conforme indicado na receita e espere até que os ingredientes fervam e dissolvam.
4. Despeje a quantidade desejada de vinagre nos tomates e, em seguida, despeje a salmoura fervente. Feche bem a tampa. Vire e cubra para manter aquecido.

Condições de armazenamento e prazo de validade de tomates enlatados com folhas de cenoura

Os produtos enlatados, preparados de acordo com a receita e a tecnologia de preparo, são armazenados no escuro, em temperatura ambiente, até a próxima temporada de tomate, ou seja, por um ano.

Em local fresco (adega, porão), os tomates podem ser armazenados por até 3 anos.

Estes vegetais incríveis, preparados de acordo com uma das receitas sugeridas, serão um ótimo aperitivo para um jantar em família ou com amigos. Mas as receitas não param por aí. Você pode diversificar o método clássico de conserva com novos ingredientes, variar os ingredientes e criar sua própria obra-prima culinária única.