Receitas de tomates em geleia incríveis para o inverno, com e sem esterilização, que você vai lamber os dedos

Mesmo no inverno, você pode encontrar tomates frescos nas prateleiras dos supermercados. No entanto, esses produtos não são exatamente saudáveis ​​devido à abundância de nitratos e outras substâncias tóxicas. Portanto, é melhor conservar tomates da sua própria horta para o inverno, e esta receita incrível de tomates em geleia ajudará a preservar todo o seu valor nutricional.

Os meandros da preparação de tomates em geleia para o inverno

Para preparar um delicioso aperitivo de vegetais, você precisa considerar os seguintes detalhes:

1. Tomates inteiros, vegetais fatiados e até mesmo aqueles estragados e podres são usados ​​para conservas. A gelatina liga a textura aquosa dos frutos, garantindo que os tomates permaneçam inteiros e retenham seu sabor doce e salgado.
2. A base da receita é um recheio espesso e gelatinoso.
3. Não só os tomates ficam deliciosos quando conservados, mas também a marinada, que pode ser usada em outros pratos.
4. Além dos tomates, outros ingredientes são adicionados para realçar o sabor. Adequado para conservas:

• pimentão;
• cebola;
• cenoura;
• pepinos.

5. Especiarias também são usadas no preparo para dar sabor à marinada:

• pimenta-do-reino preta;
• louro;
• sementes de endro;
• cravo;
• pimenta.

As propriedades benéficas da gelatina

A gelatina, utilizada na preparação, é uma das substâncias mais benéficas para os seres humanos. O componente é rico em:

• carboidratos;
• gorduras, ácidos graxos;
• vitamina PP;
• substâncias úteis: ferro, magnésio, sódio, fósforo, potássio;
• enchimentos adicionais - água, amido, cinzas.

O produto contém 18 aminoácidos responsáveis ​​por aumentar o desempenho mental, fortalecer o músculo cardíaco, normalizar o funcionamento do sistema nervoso central e do cérebro, ganhar massa muscular e perder peso.

Requisitos para a escolha de tomates

Para esta conserva, escolha tomates maduros, vermelhos e suculentos. Tanto tomates grandes quanto pequenos, rachados e impróprios para consumo são adequados.

Esses tomates são aparados de quaisquer pontos podres e cortados em gomos. Os frutos menores são usados ​​inteiros.

Para garantir que as metades dos tomates fiquem mais firmes no pote, coloque as frutas com o lado cortado para baixo.

Preparando tomates

Antes da colheita, os tomates precisam ser preparados da seguinte forma:

1. Lave e retire os talos.
2. Seque as frutas em papel toalha.
3. Corte as áreas podres e danificadas.
4. Corte as frutas da maneira que for conveniente.

Como fazer tomates em gelatina

Existem muitas receitas de conserva de tomate. Mas nem todas produzem tomates firmes, suculentos e saborosos. Por isso, compilamos uma seleção das melhores receitas com descrições detalhadas de cada etapa para ajudar você a evitar erros culinários e obter um resultado incrível.

Tomates deliciosos em gelatina com cebola de lamber os dedos

Ingredientes:

1. Tomates – 0,7 kg.
2. Cebola – 0,5 kg.
3. Alho – 3 dentes.
4. Água – 1 litro.
5. Folhas de louro – 2 unidades.
6. Pimenta – 6 ervilhas.
7. Vinagre – 10 gramas.
8. Açúcar – 60 gramas
9. Sal – 7 gramas.

Preparação:

1. Corte os tomates em quartos ou use frutas inteiras. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em rodelas.
2. Coloque os dentes de alho e os anéis de cebola em frascos esterilizados. Coloque os tomates por cima, enchendo os frascos até a metade. Despeje a gelatina nos recipientes. Encha os frascos com frutas vermelhas.
3. Ferva a água com o açúcar, o sal, a pimenta e a folha de louro. Cozinhe a salmoura até que os ingredientes secos se dissolvam.
4. Encha as garrafas com salmoura fervente.
5. Pasteurize a preparação por 15 minutos em banho-maria.
6. Coloque vinagre (essência) nas garrafas e enrole-as.
7. Deixe as conservas esfriarem virando-as de cabeça para baixo.
8. Transfira tomates saborosos para armazenamento.

Uma receita simples para fatias

Ingredientes:

1. Água – 1 litro.
2. Tomates – 1 quilo.
3. Açúcar – 110 gramas.
4. Sal – 35 gramas.
5. Pimenta – 6 ervilhas.
6. Folha de louro – 1 unidade.
7. Vinagre – 20 mililitros.
8. Cenouras – 0,2 kg.
9. Gelatina – 10 gramas.

Plano de preparação passo a passo:

1. Coloque os temperos no fundo de um recipiente estéril.
2. Corte os tomates em fatias e coloque-os em potes.
3. Rale as cenouras descascadas.
4. Misture a gelatina em 250 ml de água morna. Leve o restante da água para ferver.
5. Adicione a gelatina inchada ao líquido, depois adicione o sal e o açúcar. Ferva a mistura por 5 minutos.
6. Adicione as cenouras à salmoura. Cozinhe os vegetais por 6 a 7 minutos, adicionando vinagre.
7. Encha os frascos de tomate com salmoura.
8. Esterilize a preparação por 10 minutos em uma bacia larga em banho-maria.
9. Feche bem o preparo de legumes com tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Sem molhar

Produtos:

1. Tomates – 0,7 kg.
2. Pimentão, cebola – 0,3 kg cada.
3. Gelatina – 10 gramas.
4. Água – 1 litro.
5. Folhas de louro – 2 unidades.
6. Açúcar – 50 gramas.
7. Sal – 20 gramas.
8. Pimenta – 3 ervilhas.
9. Vinagre – 10 gramas.

Os tomates devem ser salgados da seguinte forma:

1. Encha garrafas esterilizadas até a metade com tomates, meias rodelas de cebola e pimentões cortados em tiras.
2. Adicione 10 gramas de gelatina em pó a cada frasco de litro.
3. Coloque o restante dos tomates, pimentões e cebolas em camadas.
4. Prepare a marinada fervendo a água com os temperos por 7 minutos.
5. Encha os potes com vegetais com a marinada fervente.
6. Esterilize a lata por 15 minutos.
7. Coloque vinagre nas garrafas e feche-as bem com tampas.
8. Vire o produto enlatado de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor quente por 24 horas.

Sem esterilização

Esta receita de conserva sem esterilização reduzirá significativamente o tempo de enlatamento. E as conservas em si ficarão incrivelmente deliciosas e festivas.

Componentes:

1. Tomates – 0,7 kg.
2. Açúcar – 75 gramas.
3. Sal – 35 gramas.
4. Vinagre – 15 gramas.
5. Gelatina – 10 gramas.
6. Pimenta – 4 ervilhas.
7. Folha de louro – 1 unidade.
8. Água – 1 litro.

Algoritmo de preparação:

1. Despeje a gelatina na água e deixe descansar por 20 minutos.
2. Coloque os tomates inteiros ou em fatias em potes esterilizados.
3. Ferva a salmoura em uma panela com sal, açúcar e especiarias. Adicione a gelatina à mistura fervente.
4. Despeje a salmoura em recipientes com frutas vermelhas e feche com tampas desinfetadas.
5. Coloque os potes com as tampas fechadas, deixe esfriar sob um cobertor e guarde na despensa.

Pepinos variados

Você pode preparar não apenas tomates em geleia para o inverno, mas também uma verdadeira variedade de vegetais.

Produtos:

1. Pepino – 1 unidade.
2. Cenoura – 1 unidade.
3. Tomates – 3 unidades.
4. Cebola – 1 unidade.
5. Alho – 3 dentes.
6. Salsa - 0,5 maço.
7. Coentro – 0,5 colher de chá.
8. Pimenta – 4 ervilhas.

Para a marinada:

1. Água – 1 litro.
2. Vinagre – 10 gramas.
3. Sal – 35 gramas.
4. Açúcar – 50 gramas.
5. Folha de louro – 1 unidade.
6. Gelatina – 20 gramas.

Preparação:

1. Coloque os dentes de alho descascados, a salsa lavada, o coentro e os grãos de pimenta em garrafas esterilizadas.
2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Corte os pepinos em gomos. Corte os tomates em quatro partes.
3. Coloque os vegetais em camadas nos potes, enchendo os recipientes até a metade.
4. Adicione ½ da gelatina ao pote. Repita as camadas de vegetais novamente.
5. Cubra os vegetais com o restante da gelatina.
6. Ferva a marinada usando os ingredientes listados acima. Despeje a solução fervente nas garrafas contendo os vegetais misturados.
7. Pasteurize a mistura. Após 10 minutos de esterilização, despeje o vinagre nas garrafas. Continue o processo por mais 5 minutos.
8. Enrole os potes e vire-os de cabeça para baixo para esfriar.

Receita com cravo

Ingredientes para 7 recipientes de meio litro:

1. Gelatina – 0,2 kg.
2. Cravos – 8 unidades.
3. Canela – 1 colher de chá.
4. Água – 200 mililitros.
5. Açúcar – 100 gramas.
6. Folha de louro – 5 folhas.
7. Sal – 130 gramas.
8. Cebolas – 2 unidades.
9. Pimenta – 14 ervilhas.
10. Vinagre – 1 copo.
11. Tomates - de acordo com o volume do frasco.

Preparação:

1. Despeje um copo de água sobre a gelatina em pó. Deixe a mistura inchar por 1 hora.
2. Corte os tomates ao meio e coloque-os bem apertados em potes.
3. Coloque anéis de cebola sobre os tomates.
4. Adicione açúcar, sal e especiarias à água da marinada. Leve o líquido para ferver, mexendo até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Após 2 minutos, adicione o vinagre.
5. Despeje a marinada nos recipientes com os vegetais.
6. Pasteurize o produto e enrole-o.

Com manjericão

Produtos:

1. Tomates verdes – 0,3 kg.
2. Cebola – 0,5 kg.
3. Pimenta – 3 ervilhas.
4. Manjericão – 1 raminho.
5. Folha de louro – 1 folha.

Salmoura:

1. Água – 1 litro.
2. Sal – 40 gramas.
3. Açúcar – 40 gramas.

 

Preparação:

1. Corte os tomates verdes em gomos. Pique a cebola em meias rodelas. Pique o endro e o alho.
2. Encha as garrafas desinfetadas com fatias de tomate, anéis de cebola e temperos, alternando camadas.
3. Despeje a gelatina em pó na água morna. Após uma hora, coloque o recipiente com a gelatina em banho-maria. Mexa constantemente até que a gelatina se dissolva.
4. Ferva a salmoura. Misture com a mistura de gelatina, coada em um pano de algodão. Ferva a mistura por 2 minutos.
5. Encha os frascos com salmoura.
6. Feche os recipientes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Tomates cereja com especiarias

Ingredientes:

1. Pasta de tomate, sal, açúcar, gelatina – 2 colheres de sopa de cada.
2. Folha de louro – 1 folha.
3. Cravo – 5 unidades.
4. Verduras (salsa, cebola) – 1 maço.
5. Vinagre – 3 colheres de sopa.
6. Sal, açúcar – 40 gramas cada.
7. Tomates – para um frasco de 1 litro.
8. Água – 1 litro.

Preparação:

1. Deixe a gelatina em pó de molho em um copo de água por 30 minutos.
2. Fure a fruta com um palito em vários lugares.
3. Encha os potes camada por camada com salsa, cebolinha e tomate.
4. Adicione água, pasta, especiarias, vinagre, sal e açúcar à mistura de gelatina. Adicione pimenta para um sabor mais picante.

Para o preparo, em vez de pasta, use suco de tomate ou suco de fruta.

5. Deixe a marinada ferver e despeje em potes.
6. Esterilize a lata e deixe esfriar.

Como armazenar corretamente os espaços em branco

Armazene os espaços em branco em um local seco, escuro e fresco, a uma temperatura de 5 a 20 graus.