10 melhores receitas de berinjela picante para o inverno

Preparar berinjela apimentada para o inverno não leva muito tempo, e qualquer cozinheiro doméstico pode fazê-la corretamente. Essas berinjelas saborosas são um aperitivo favorito para almoço ou jantar. Elas também servem como prato independente durante um banquete festivo. Existem muitas receitas diferentes de berinjela apimentada, variando nos ingredientes e no modo de preparo.

Como fazer um aperitivo picante de mirtilo

Antes de começar a fazer preparações de berinjela Para o inverno, você deve comprar ingredientes adequados e prepará-los com antecedência. Além disso, os recipientes precisam ser esterilizados para que os alimentos enlatados possam ser armazenados por muito tempo sem quebrar ou estragar.

Selecionando e preparando ingredientes

Ao escolher os produtos, preste atenção à sua aparência; não deve haver sinais de:

• manchas de várias formas e cores;
• dano;
• lugares secos;
• podridão ou danos causados ​​por insetos.

Além disso, ao preparar bebidas azuis quentes para o inverno, você deve se lembrar de algumas regras simples:

1. Somente vegetais pequenos e jovens são adequados para a colheita, caso contrário, eles se desfarão sob a influência da água fervente.
2. Como o vegetal contém muito sal, é recomendável deixar as berinjelas de molho em uma solução de sal e água antes de cozinhar, isso removerá o amargor do sabor.
3. Para evitar que as berinjelas fiquem muito aguadas, seque-as com guardanapos ou uma toalha após o tempo de molho.
4. Para garantir que o vegetal picado mantenha sua forma, ele precisa ser pré-frito; isso também dará ao produto um sabor agradável.
5. Não é necessário descascar as azuis, pois isso mantém o formato da polpa.

Recipientes necessários para conservar vegetais

Potes de vidro comuns são adequados para selar mirtilos, mas somente tampas de metal devem ser usadas; elas mantêm uma vedação melhor e evitam que o produto estrague. Antes de enlatar, é necessário esterilizar os recipientes e tampas. Isso pode ser feito usando:

• água fervente;
• par;
• forno.

As melhores receitas de berinjela picante para o inverno

Existem muitas receitas diferentes para preparar pratos azuis picantes para enlatar, geralmente esses pratos incluem os seguintes ingredientes:

• 1 quilo de berinjelas;
• alguns dentes de alho;
• 1 litro de água potável;
• folha de louro;
• pimenta-do-reino preta;
• 40 gramas de sal;
• 30 gramas de açúcar;
• 100 gramas de vinagre;
• 100 mililitros de óleo de girassol;
• especiarias (opcional).

Esta lista pode ser complementada com outros produtos dependendo da receita.

Opção de culinária clássica

Para preparar a versão clássica, você precisa seguir a sequência:

1. Lave o vegetal, corte em fatias e deixe de molho por 30 minutos em uma solução de sal e água (10 gramas por 1 litro).
2. Prepare a marinada adicionando água, sal e açúcar a uma panela e levando para ferver.
3. Coloque os temperos, o alho e os vegetais em potes, despeje a marinada quente e feche bem.

Método sem esterilização

Para fazer cogumelos azuis picantes sem pré-esterilização, siga a receita clássica, mas despeje a marinada quente no recipiente, escorra após 10 minutos e deixe ferver novamente. Em seguida, despeje o molho de volta no recipiente e feche bem.

Com pimenta vermelha e alho

Para dar mais sabor ao prato, você pode adicionar cerca de 50 gramas de pimenta vermelha para cada quantidade de ingredientes. Lave-a, retire o talo e o miolo e pique-a como preferir. Em seguida, adicione-a ao recipiente com os outros ingredientes, despeje a marinada por cima e reserve.

Berinjelas em conserva recheadas com cenouras

Para preparar este prato você precisará dos seguintes ingredientes adicionais:

• 300 gramas de cenouras;
• 150 gramas de cebola;
• vários raminhos de aipo;
• pimenta-do-reino moída picante.

Procedimento de cozimento:

1. Lave os vegetais, faça um corte longitudinal nas berinjelas, mas não corte completamente.
2. Depois disso, os azuis precisam ser escaldados por 5 minutos e depois colocados em água gelada por 2 minutos.
3. As berinjelas precisam ser colocadas em uma peneira e cobertas com uma tampa para que o excesso de líquido saia e elas não fiquem aguadas.
4. Cenouras e cebolas precisam ser cortadas ou raladas em tiras e fritas, depois colocadas em uma tigela e adicionadas especiarias, sal, ervas e alho.
5. Recheie os azuis com essa mistura e amarre-os com aipo, deixando-o de molho primeiro em água fervente para amolecê-lo.
6. Coloque em potes, despeje a marinada e feche bem.

Aperitivo de berinjela para o inverno, "Língua da sogra"

Para esta receita você precisará levar adicionalmente os seguintes produtos:

• 300 gramas de tomates;
• 300 gramas de pimentão.

Algoritmo de ações:

1. Lave os vegetais, corte as berinjelas em fatias e o restante usando qualquer método conveniente.
2. Deixe as berinjelas de molho em uma solução salina.
3. Moa os vegetais restantes em um moedor de carne ou liquidificador e cozinhe na temperatura mais baixa.
4. Após ferver, adicione os azuis ao molho e deixe cozinhar por 30 minutos.
5. Coloque o prato em potes e enrole.

Adjika de berinjela picante

Para este prato você precisa levar:

• 600 gramas de tomates;
• 400 gramas de pimentão.

A ordem de preparação do prato:

1. Lave todos os vegetais, descasque e pique usando um moedor de carne ou liquidificador até ficar homogêneo.
2. Deixe a mistura cozinhar por 40-50 minutos e, em seguida, adicione os temperos e o sal.
3. Depois disso, o adjika é despejado em recipientes e conservado.

Lanche "Ogonyok"

Para esta receita você precisará dos seguintes ingredientes adicionais:

• 250 gramas de pimentão;
• 25 gramas de pimenta vermelha picante;
• 50 mililitros de mel.

Sequência de cozimento:

1. As berinjelas precisam ser lavadas e cortadas em fatias, depois untadas com óleo de girassol e assadas no forno por 25 minutos.
2. Os vegetais restantes precisam ser picados juntos usando um liquidificador ou moedor de carne.
3. A essa massa você precisa adicionar sal, açúcar, especiarias, mel e vinagre.
4. Coloque as berinjelas e a marinada em camadas e feche os potes.

Azul com preenchimento nítido

Esta receita usa tomates, você precisa de cerca de 250 gramas deles.

A ordem das ações durante a preparação:

1. Corte as azuis, salgue-as e coloque-as na pressão por 30 minutos.
2. Depois disso, asse os vegetais no forno.
3. Misture os vegetais restantes e triture-os no liquidificador ou moedor de carne. Depois, cozinhe a mistura por 10 minutos.
4. Adicione temperos, sal, açúcar e vinagre ao molho, depois encha o recipiente com berinjelas, despeje a marinada e enrole.

Berinjelas picantes com cenouras coreanas

Para este prato, você precisará de 250 gramas de cenouras e 10 gramas de tempero coreano especial. O prato é preparado basicamente como a versão clássica. No entanto, ao colocar as cenouras no pote, adicione as cenouras coreanas, cortadas em tiras e marinadas nos temperos. Depois disso, os potes podem ser fechados com tampas de metal.

Berinjelas para o inverno na panela elétrica

Berinjelas para conserva podem ser preparadas não apenas no forno ou na frigideira, mas também em uma panela elétrica. Para isso, coloque-as na tigela e deixe cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso, prepare a marinada. O restante do processo é idêntico ao da receita clássica.

Termos e condições de armazenamento da peça de trabalho

Armazene o produto enlatado em local seco e com pouca luz, a uma temperatura de aproximadamente 1 a 5 °C. O prazo de validade é de 1 ano quando fechado e de até 30 dias após aberto.