Receitas para preparar physalis de vegetais e sobremesas para o inverno em casa

Physalis, ou como é comumente conhecida, "cranberry moído", é uma planta perene caracterizada por seus frutos envoltos em uma cápsula de folhas. Além de ter uma bela aparência, esta planta também é usada na culinária por seu sabor. Vamos explorar o que é physalis e quais receitas deliciosas existem para prepará-la para o inverno.

Como preparar physalis para o inverno

Existem duas variedades comestíveis cultivadas na Rússia:

• vegetal;
• baga.

Eles têm gostos completamente diferentes, e vale a pena levar isso em consideração.

Instruções de preparo:

• A variedade vegetal é geralmente usada na forma processada;
• Devido ao seu sabor característico, as frutas vermelhas são consumidas cruas e adicionadas a diversas sobremesas. A fruta contém mais açúcares e ácido ascórbico;
• Antes do uso, o produto é cuidadosamente preparado, retirando-se a cápsula das folhas e lavando-se a substância pegajosa que reveste o fruto;
• Physalis é um produto dietético. Seu consumo não afeta negativamente sua silhueta.

Requisitos para a escolha do ingrediente principal

O fator-chave no preparo de qualquer prato é a qualidade dos ingredientes. Physalis não é exceção, e antes de prepará-lo, toda dona de casa deve prestar atenção ao seguinte:

1. As frutas vermelhas usadas como ingrediente principal devem estar maduras e frescas.
2. Preste atenção à integridade da fruta. Se notar qualquer sinal de dano, não a utilize.
3. Ao colher por conta própria, colete primeiro os frutos pendurados nos galhos mais baixos, pois eles amadurecem antes dos demais.
4. Se você estiver colhendo frutas que caíram no chão, preste atenção à casca. Se estiver danificada, um inseto pode ter entrado na fruta e depositado ovos. Portanto, essas frutas não devem ser usadas para conservas.

Atenção! Você pode saber se uma fruta está madura pela cápsula em que ela vem. Se a cápsula começar a amarelar e secar, a colheita está pronta.

Receitas de Physalis

Graças às suas propriedades, a physalis é utilizada em uma grande variedade de pratos e conservas. Isso inclui sobremesas, compotas e até pratos de carne. Abaixo, você encontra as receitas mais populares para conservar este produto para o inverno:

• marinado com alho;
• com pimenta;
• metades;
• com especiarias e cravo;
• com tomates;
• geleias e frutas cristalizadas;
• mistura de ameixa;
• compota;
• preparação de passas;
• Caviar de fisalis.

Como você pode ver, a lista é mais do que impressionante, e cada receita merece atenção especial.

Physalis em conserva com alho

Esta receita de conserva é considerada a mais simples, e até mesmo um cozinheiro iniciante pode reproduzi-la facilmente. Para prepará-la, você precisará de:

• fisális;
• duas colheres de sopa de sal e açúcar;
• alho – 4 dentes;
• algumas folhas de louro;
• pimenta-do-reino – 4 ervilhas;
• aneto;
• raiz-forte;
• água – 1,5 litros.

Receita:

• Branqueie a physalis. Isso remove o amargor típico de algumas variedades;
• coloque os temperos no pote;
• cozinhe a salmoura;
• enchemos os recipientes com frutas vermelhas, depois os enchemos com salmoura e os fechamos;
• O recipiente com os ingredientes é virado de cabeça para baixo e colocado em um local especialmente preparado, coberto com um pano grosso.

Receita em metades

Para preparar você precisará de:

• um quilo de physalis;
• 20 mililitros de óleo vegetal;
• 9% vinagre – 60 mililitros;
• um litro de água;
• açúcar – 60 gramas;
• sal – 20 gramas;
• folha de louro – 2 unidades;
• pimenta da Jamaica – 6 ervilhas.

Passos de cozimento:

• Eu lavo a physalis;
• coloque em água fervente por alguns minutos;
• dividir em metades iguais;
• encha o recipiente com frutas vermelhas cortadas;
• Coloque a panela no fogo e prepare a marinada, composta de água, pimenta, folhas de louro, sal e açúcar cristal. Retire a panela do fogo quando a marinada ferver por cerca de 5 minutos.
• depois que a marinada esfriar, adicione óleo vegetal e vinagre;
• despeje a marinada em potes e enrole as tampas;
• vire os potes e coloque-os em um lugar aquecido, envoltos em um cobertor por 24 horas;
• Colocamos os potes no porão ou na adega.

Atenção! Esta receita é prática porque os potes não precisam ser esterilizados.

Com pimenta e manteiga

Ingredientes:

Para preparar a receita você vai precisar de:

• pimentão doce – 1 quilo;
• physalis – 1 quilograma;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa de sal;
• açúcar granulado – 60 gramas;
• vinagre 9% – 50 mililitros;
• folha de louro;
• pimenta-do-reino – 6 unidades.

Preparo: Primeiro, coloque as frutas vermelhas em água fervente por 2 minutos. Em seguida, corte os pimentões em 4 pedaços iguais e retire as sementes. Coloque os pimentões e a folha de louro em um recipiente e, em seguida, distribua os ingredientes principais em camadas. Prepare a marinada e despeje-a no recipiente. Guarde os pimentões preparados em local fresco e escuro.

Com tomates

A receita tem várias características interessantes:

• Se você não tiver tomates, pode substituí-los por pepinos;
• a maturação dos tomates não importa – você pode até usar vegetais verdes;
• A marinada usada nesta receita tem um sabor especial e picante.

Para a receita você precisará preparar:

• água;
• tomates;
• fisális;
• canela – 4 paus;
• cravo – 10 unidades;
• sal e açúcar – 2 colheres de sopa;
• estragão;
• folhas de groselha;
• pimenta da Jamaica – 8 grãos.

Receita:

• divida os temperos em 2 porções iguais e coloque-as em potes;
• preencha o espaço restante com os ingredientes principais;
• despeje água fervente sobre ela e deixe em infusão por 10 minutos;
• despeje cuidadosamente a salmoura resultante em uma panela e deixe ferver novamente;
• despeje água fervente de volta nos potes;
• Esta operação deve ser repetida 3 vezes; depois adicione o vinagre e enrole.

Com cravo e especiarias

A receita é idêntica à do método do tomate. As únicas diferenças são:

• Adicionar ou não tomates ao pote é uma decisão sua – eles não são o ingrediente principal aqui;
• Você pode adicionar folhas de cerejeira e raiz de raiz-forte picada aos temperos básicos.

Caso contrário, você pode usar o algoritmo de cozimento descrito acima.

Uma combinação de physalis e ameixas

Esta receita é perfeita para quem aprecia o sabor das azeitonas. A conserva resultante terá um sabor semelhante, mas será muito mais acessível. Você pode preparar este prato usando:

• physalis – 500 gramas;
• 1 litro de água;
• 250 gramas de ameixas;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado e sal;
• 1 colher de chá de ácido acético;
• folha de louro;
• canela – 1/3 colher de chá;
• 3 grãos de pimenta da Jamaica;
• um par de botões de cravo.

Preparação:

• escalde as frutas e lave-as com água fria;
• Enquanto as frutas secam, coloque os temperos em potes;
• encha os recipientes com os ingredientes principais e despeje a marinada;
• cubra os potes com uma tampa e esterilize por 10 minutos;
• Enrolamos os potes esterilizados e os colocamos em um local especialmente preparado.

Frutas cristalizadas e geleias

A geleia é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:

• escalde e depois lave a fruta (sobremesa) physalis em água fria;
• cozinhe a calda;
• Assim que a calda estiver pronta, retire do fogo e adicione as frutas vermelhas;
• deixe a geleia descansar por 2 horas, depois adicione mais 0,5 kg de açúcar granulado na tigela e retorne o recipiente ao fogão;
• Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a tigela do fogo e deixe descansar por 6 horas;
• após o tempo especificado, coloque o recipiente no fogo e cozinhe por mais 15 minutos após a fervura;
• a geléia está pronta!

Frutas cristalizadas são feitas com geleia fresca. Para fazê-las:

• escorra a calda, deixando apenas as frutas vermelhas;
• pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga;
• Coloque as frutas vermelhas em uma assadeira e cubra-as com um segundo pedaço de papel manteiga;
• Em seguida, secamos as frutas em temperatura ambiente ou no forno a 40 ^O;
• As frutas cristalizadas secas são polvilhadas com açúcar granulado e colocadas em um recipiente especialmente preparado para armazenamento.

Atenção! Uma caixa de papelão comum pode ser usada como recipiente.

Compota

Ingredientes:

• physalis de frutas vermelhas – 500 gramas;
• açúcar granulado – 250 gramas.

Receita: Descasque e escalde as frutas. Coloque-as em um recipiente e despeje água fervente sobre elas. Deixe a compota em infusão por 2 horas. Despeje o líquido de volta na panela, adicione o açúcar e cozinhe até a água ferver. Após ferver, espere 5 minutos e despeje a calda de volta no recipiente.

Feche a compota pronta com uma tampa. Você pode adicionar outros ingredientes à compota. Por exemplo, adicionar alguns morangos criará um sabor agradável de morango que combina bem com a physalis.

Passas

Você pode facilmente confundir o sabor da physalis seca com o das passas. Para prepará-la, é preciso processar as frutas e colocá-las no forno para secar a 40°C. ^OVocê pode secar as frutas em temperatura ambiente, mas isso levará um pouco mais de tempo.

Caviar de Physalis

Você precisará de:

• 400 gramas de cenouras;
• 250 gramas de cebola;
• 70 gramas de extrato de tomate;
• 1 quilo de physalis vegetal;
• óleo vegetal – 80 mililitros;
• açúcar – 15 gramas;
• sal – 10 gramas.

Receita:

• physalis escaldado e lavado, dividido em 4 partes;
• passar por um moedor de carne;
• Frite a cebola picada finamente e a cenoura ralada em uma frigideira;
• misture os ingredientes e cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por 20 minutos;
• distribua o prato pronto em potes esterilizados e enrole as tampas;
• Colocamos a preparação resfriada na adega.

Esta receita é clássica e, se desejar, você pode variar com vários temperos a gosto.

Como armazenar corretamente os espaços em branco

O Physalis, na sua forma não processada, é armazenado em pequenos recipientes ventilados a uma temperatura de +14 ^OA validade é de 2 meses, desde que a temperatura de armazenamento seja seca e fresca. Se armazenado acima dessa temperatura, o produto expira uma semana após a colheita. Produtos enlatados têm uma validade muito maior, e a validade depende do método de preparo.