Preparando vegetais physalis para o inverno usando métodos de enlatamento e secagem; eles podem ser congelados?

A physalis apareceu recentemente nos jardins russos, mas já conquistou popularidade. As variedades ornamentais são apreciadas por suas sépalas exóticas e vermelho-fogo. Já as variedades vegetais e de frutas vermelhas são apreciadas por sua rica composição química e equilíbrio ideal de açúcares e ácidos. A planta produz cerca de 200 frutos por ano, o que permite conservar a physalis vegetal para o inverno.

Como escolher physalis para armazenamento no inverno?

Todas as variedades de physalis pertencem à família das solanáceas. Elas possuem qualidades ornamentais notáveis, e o arbusto atinge uma altura de apenas 0,5 a 1 metro. As variedades comestíveis incluem frutas vermelhas e vegetais. As variedades vegetais produzem frutos alaranjados, pesando até 150 gramas, com baixíssimo teor de matéria seca. As variedades de frutas vermelhas se distinguem por bagas verde-claras, pesando aproximadamente 3 gramas, que possuem não apenas um sabor doce agradável, mas também um aroma maravilhoso.

Para preparar conservas de inverno de physalis, selecione frutas maduras sem danos mecânicos visíveis ou sinais de doença. A colheita começa quando os frutos secam e ficam amarelo-claros. O amadurecimento começa nos galhos mais baixos, permitindo que os frutos maduros sejam colhidos em lotes.

Métodos de colheita de physalis

Existem vários métodos comuns para conservar physalis para o inverno. Entre eles, estão o enlatamento, a secagem ou o congelamento. As variedades vegetais são muito mais facilmente conservadas para a estação fria do que as variedades frutíferas.

Congelamento

Congelar os frutos colhidos no congelador é o método mais fácil de preservá-los, exigindo pouco tempo e esforço. Os frutos são colhidos, descascados (as cascas são removidas), bem lavados e espalhados sobre um pano ou toalha limpos para secar. Depois de secos, os frutos são embalados em sacos ou recipientes e colocados no congelador.

Conservação

A fruta colhida pode ser conservada. Normalmente, as donas de casa preferem conservar a fruta em conserva. Para isso, você precisará de:

• frutos maduros do vegetal physalis;
• água limpa - 1,5 litros;
• cravo - a gosto;
• folha de louro - a gosto;
• pimenta-do-reino preta - a gosto;
• açúcar granulado - 0,5 kg;
• 6% de vinagre de mesa - 300 ml.

Modo de preparo:

1. Despeje a água em uma panela, descasque e lave bem as frutas.
2. Coloque os temperos em potes de vidro esterilizados.
3. Dissolva o açúcar granulado na água, adicione o vinagre e prepare uma salmoura.
4. Coloque as frutas vermelhas no recipiente preparado, despeje a salmoura quente e enrole.

Existe outra boa maneira de conservar physalis com sal. Para isso, você precisará de:

• frutos maduros de physalis;
• água purificada - 1,5 litros;
• sal de cozinha - 1 colher de sopa;
• folhas de groselha - a gosto;
• folha de louro - a gosto;
• erva endro - a gosto;
• alho - 3-4 dentes;
• pimentão - a gosto;
• hortelã - 2 raminhos.

Método de preparação:

1. Coloque os temperos, o alho e a pimenta em um recipiente de vidro preparado.
2. Coloque frutas descascadas e lavadas por cima.
3. Uma salmoura é preparada com água e sal, que é despejada nos potes até a borda e selada.

A physalis pode ser conservada junto com outros vegetais. Variedades de frutas são usadas para fazer deliciosas geleias, cuja tecnologia de preparação não é diferente de nenhuma outra.

Secagem

O physalis seco tem um sabor muito semelhante ao das passas. A secagem é feita em forno ou ao ar livre, se o clima permitir. Antes da secagem, as frutas são cuidadosamente selecionadas e descascadas. O forno é pré-aquecido a 40 °C. Coloque as frutas vermelhas em uma assadeira e deixe descansar por algumas horas. Vire as frutas periodicamente.

Se a secagem for ao ar livre, os frutos selecionados e limpos também são espalhados em uma assadeira ou jornal e expostos ao sol. Eles são movidos periodicamente ao longo do dia. Este método de colheita leva vários dias.

O sabor dos produtos preparados de duas maneiras diferentes não é diferente.