TOP 10 receitas de lyutenitsa ao estilo búlgaro para o inverno com berinjela e cenoura, armazenamento

Este prato tradicional búlgaro não é popular apenas em sua terra natal. Esta iguaria já conquistou muitos fãs ao redor do mundo. O molho preparado de acordo com esta receita é um acompanhamento maravilhoso para qualquer prato de carne. É especialmente delicioso saborear esta iguaria no inverno, quando as deficiências de vitaminas são comuns. Como preparar lyutenitsa (receita de conserva para o inverno) requer uma análise detalhada.

As especificidades da preparação da lyutenitsa búlgara

Um molho de carne requintado tem seus próprios requisitos específicos de preparação.

Vamos dar uma olhada nos principais pontos que você encontrará durante o processo de cozimento:

• Você precisará ser paciente, pois essa iguaria leva mais tempo para ser preparada em comparação a outras receitas semelhantes.
• Atenção especial deve ser dada à seleção dos ingredientes do prato (frutas inteiras e maduras são selecionadas para conservação).
• É importante abordar com cuidado o processo de picar vegetais (o prato se distingue pela presença de pequenos grumos).

• Dependendo da receita, temperos adicionais são selecionados para lyutenitsa e adicionados a gosto.
• Ao cozinhar, você precisa seguir a tecnologia de cozimento para obter lyutenitsa, e não molho de tomate.
• O procedimento de enlatamento deve ser realizado de acordo com as recomendações (frascos e tampas são pré-esterilizados).

Levando todos esses pontos em consideração, é possível preparar um prato delicioso que será um ótimo complemento para produtos de carne.

Ao escolher uma receita específica, é necessário seguir as recomendações para seu preparo para que o resultado final tenha um sabor decente e também contenha uma abundância de vitaminas e nutrientes.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Para preparar uma refeição deliciosa e nutritiva, você precisa selecionar cuidadosamente seus ingredientes. Vejamos os critérios para selecionar vegetais para conserva:

• Não é recomendado usar vegetais muito maduros ou verdes para enlatar (o sabor do molho será estragado);
• para preparar esta iguaria para o inverno, são utilizadas frutas maduras e recém-colhidas;
• Recomenda-se usar vegetais intactos (com casca inteira, sem danos) no preparo deste prato;
• Para lyutenitsa, escolha vegetais coletados de arbustos saudáveis ​​(frutas colhidas de plantas doentes não devem ser usadas).

Todos os ingredientes do prato devem ser pré-lavados e secos, e só então começar a prepará-lo.

É recomendável usar vegetais da sua própria horta, pois não há risco de escolher vegetais cultivados artificialmente e especialmente alimentados com vários compostos para crescimento acelerado.

Como preparar lyutenitsa ao estilo búlgaro para o inverno

Para preparar um molho delicioso para conservas, recomenda-se seguir uma das seguintes receitas:

• lyutenitsa clássica;
• uma iguaria com adição de alho;
• delicioso com berinjela, cenoura e pimentão;
• lyutenitsa picante com pimenta;
• prato com vegetais alaranjados.

Em cada caso individual, a tecnologia de preparação difere, assim como a abundância de ingredientes utilizados.

Para fazer uma iguaria tradicional, é preciso seguir a tecnologia de preparo, além de observar a quantidade e as proporções dos ingredientes utilizados.

Receita clássica

Para preparar este delicioso prato você precisará do seguinte:

• prepare pimentões de casca grossa (1 quilo) e 400 gramas de tomates maduros e doces;
• corte o pimentão ao meio, retire as sementes, os talos e as partições, descasque os tomates (tomates picados no liquidificador);

• Asse as metades dos pimentões por 20 minutos, ferva os tomates até que o excesso de líquido evapore;
• Posteriormente, a casca é retirada da pimenta, que passa então por um liquidificador ou moedor de carne;
• adicione uma pimenta e um talo de aipo (esses ingredientes também precisam ser picados no liquidificador);
• Tudo é misturado em uma panela, levado para ferver e depois cozido em fogo baixo por 15 minutos.

No final do cozimento, adicione óleo vegetal (50 mililitros) e vinagre (20 mililitros). A mistura pronta é despejada em potes e fechada com tampas de metal.

Com alho

Neste caso, um prato tradicional é preparado de acordo com uma receita clássica com adição de alho:

• para cozinhar você precisa adicionar 5 cabeças de alho descascadas;
• Este ingrediente é adicionado à composição junto com pimenta e aipo;
• Para cozinhar, você pode picar o alho no liquidificador ou no moedor de carne.

Para liberar o suco do alho, você pode pressioná-lo, o que adicionará um sabor e aroma específicos ao prato.

Com pimentões, berinjelas e cenouras

Aqui, eles usam pimentões doces, não pimentões. Vamos dar uma olhada mais de perto no preparo do prato:

• tomates (3 quilos), berinjelas (1 quilo), pimentões (2 quilos) precisam ser lavados e secos;
• Os talos são cortados das berinjelas e depois assados ​​no forno com papel alumínio (30 minutos), depois o líquido é retirado dos vegetais (eles devem ser colocados sob uma prensa);
• Os vegetais assados ​​são descascados e depois picados no liquidificador até virarem um purê;

• o pimentão também é assado por 20 minutos, depois cozido no vapor sob papel alumínio, e a casca é removida (as sementes e partições também são removidas);
• O pimentão e o tomate pelado devem ser batidos no liquidificador;
• para dar sabor, adicione 4 pimentas, 300 gramas de cenoura e 200 gramas de alho descascado;

• tomates, pimentões e berinjelas são misturados e depois levados para ferver (açúcar e sal são adicionados a gosto);
• No final, adicione o molho picante e o vinagre (100 mililitros), mexa o prato e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

A lyutenitsa pronta é colocada em potes e depois enrolada sob uma tampa de metal.

Lyutenitsa picante

Para criar um molho de carne nutritivo e picante, use a receita clássica, adicionando mais pimenta:

• para adicionar tempero, use 3-4 pimentas;
• os talos devem ser removidos dos frutos;
• Os vegetais são picados no liquidificador.

O purê pronto é adicionado à mistura; para adicionar um toque picante natural, alho (4-5 dentes) é essencial. Moa-o junto com a pimenta.

Lyutenitsa com vegetais laranja

Para preparar este prato, você precisará de pimentões (5 kg), cenouras (meio quilo), tomates (3 kg) e cebolas (500 gramas). Vamos dar uma olhada mais de perto no preparo do prato:

• Todos os vegetais devem ser lavados e depois descascados;
• o pimentão é liberado de sementes, partições e talos;
• todos os ingredientes são passados ​​por um liquidificador em uma tigela comum;
• endro e salsa são adicionados para dar sabor;
• todo o conteúdo é colocado no fogo (após a fervura, adiciona-se o açúcar);
• quando a mistura engrossar, retire o raminho de endro;
• Além disso, para dar sabor, adicione alho picado, pimenta-do-reino moída e sal.

No final, recomenda-se adicionar 200 mililitros de óleo e 50 mililitros de vinagre.

Como e por quanto tempo a preparação é armazenada?

O molho pronto pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas. Quanto ao enlatamento, uma vez selado, os produtos permanecem utilizáveis ​​por vários anos. Os seguintes fatores afetam a validade:

1. Presença estável de baixas temperaturas.
2. Falta de luz natural (raios solares).
3. Presença de alta umidade do ar.

Para garantir que as conservas durem mais, você deve usar vinagre durante o preparo e deixar as conservas em temperatura ambiente antes de armazená-las.