As melhores receitas de tomate e beterraba enlatados para o inverno

Muitas donas de casa adoram surpreender seus convidados e entes queridos com conservas de legumes de inverno. Elas costumam conservar petiscos de beterraba e tomate. Antes de conservar tomates e beterrabas para o inverno, é importante se familiarizar com as receitas.

Como preparar tomates e beterrabas para o inverno

Para conservar tomates e beterrabas colhidos durante o inverno, você precisa enlatá-los.

Existem vários métodos básicos que permitem que você mesmo conserve vegetais:

• Conservação à base de açúcar. Neste método, o açúcar é adicionado à água durante o cozimento para aumentar a concentração de açúcar no alimento. Quando o teor de açúcar aumenta para 50-60%, todos os micróbios param gradualmente de se desenvolver e começam a morrer. Portanto, todos os alimentos conservados dessa forma têm uma longa vida útil.
• Conservação. Este método requer o uso de vinagre, considerado um conservante ideal. Mesmo uma pequena quantidade de vinagre é suficiente para remover microrganismos nocivos dos alimentos. Durante a conserva, o vinagre é adicionado na fase final do preparo, quando os vegetais preparados já foram colocados nos potes onde o alimento em conserva será armazenado.
• Fermentação e conserva. Ao preparar beterrabas e tomates vermelhos usando este método, utiliza-se o ácido lático produzido durante a fermentação. Sal de cozinha também é adicionado ao recipiente para conservar vegetais.

Como escolher e preparar tomates e beterrabas

Antes de começar a preparar conservas, você precisa se familiarizar com as especificidades da seleção e preparação dos produtos.

Selecionando e preparando tomates

Ao escolher tomates para conserva, preste atenção ao tamanho e formato. Recomenda-se tomates de tamanho médio, pois são mais fáceis de colocar em potes. Para conservar frutas inteiras, use apenas tomates pequenos que caibam inteiros no recipiente.

Para a conservação no inverno, selecione variedades de tomate com casca fina. Elas são mais adequadas para conservas, pois absorvem a salmoura mais rapidamente durante a decapagem.

Todos os tomates selecionados para conserva são primeiro lavados para remover a sujeira, deixados de molho e cortados em pedaços.

Seleção e preparação de beterrabas

Para garantir que suas conservas de vegetais fiquem deliciosas, você precisa entender as especificidades da escolha da beterraba. Apenas variedades de beterraba de mesa são selecionadas para conservas de inverno. Beterraba forrageira Não é adequado para este fim, pois é menos saboroso. Ao escolher uma raiz, preste atenção à sua superfície. Ela não deve estar coberta de manchas marrons ou veias brancas. Além disso, as beterrabas não devem apresentar manchas escuras que aparecem durante o apodrecimento.

Após a seleção, cada raiz vegetal é limpa de qualquer sujeira aderente, lavada, descascada e cortada em cubos.

Métodos para conservar tomates com beterraba

Beterraba e tomate podem ser preparados de diversas maneiras. É recomendável que você se familiarize com receitas de conservas de inverno com esses vegetais com antecedência.

Receita padrão

Este método de preparo do aperitivo é considerado o mais comum, pois é usado por muitas donas de casa. Para preparar este aperitivo de beterraba e tomate, você precisará dos seguintes ingredientes:

• uma beterraba;
• um quilo de tomates;
• 70 gramas de açúcar;
• 50 gramas de sal;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 85 ml de vinagre líquido;
• três dentes de alho.

A marinada começa com a preparação prévia dos recipientes nos quais o aperitivo será selado. Para isso, lave e esterilize bem todos os potes com tampas herméticas. Em seguida, adicione alho picado, endro e beterraba aos recipientes esterilizados. Cubra todos os ingredientes com tomates picados.

Após encher os potes, ferva a água em uma chaleira e despeje-a nos potes. O líquido é então despejado em uma panela, fervido novamente e misturado com açúcar e sal. A salmoura preparada é despejada de volta nos potes e enlatada.

Com uma maçã

Legumes conservados em salmoura de maçã são deliciosos e saborosos. Esta receita usa:

• 2-3 kg de tomates;
• uma beterraba pesando 700-800 gramas;
• 500 gramas de maçãs;
• 100 gramas de açúcar;
• 800-900 ml de água;
• sal a gosto;
• 75 gramas de vinagre.

O preparo começa com a preparação dos ingredientes principais. Primeiro, as beterrabas e as maçãs são lavadas, descascadas e fatiadas. Os ingredientes fatiados são então colocados no fundo de potes pré-preparados. Em seguida, prepare os tomates. Eles também são lavados e colocados em recipientes para conservas.

Depois que todos os potes estiverem cheios, comece a preparar a marinada. Ferva de 5 a 6 litros de água em uma panela e despeje nos potes por meia hora. Em seguida, escorra a água, ferva novamente e despeje nos recipientes.

Com maçã e cebola

Outro ingrediente frequentemente adicionado a aperitivos de beterraba e tomate é a cebola. Os seguintes ingredientes são usados ​​para criar o prato:

• duas cebolas;
• beterraba pesando 500-600 gramas;
• 4-5 maçãs;
• 900 gramas de tomates;
• sal a gosto;
• dois pimentões;
• 65 gramas de açúcar;
• 30-40 gramas de ácido cítrico.

Primeiro, os potes são enxaguados com água fervente para remover os germes. Em seguida, cebolas, tomates, beterrabas e maçãs picados são colocados nos potes. Em seguida, o líquido quente é despejado sobre tudo, que é drenado após 10 a 15 minutos e levado novamente à fervura. Enquanto ferve, ácido cítrico, açúcar e sal são adicionados à água. A marinada preparada é despejada de volta nos potes.

"Do czar"

Para conservar salgadinhos usando esta receita, você precisará de:

• um quilo e meio de tomates;
• duas beterrabas;
• 100 ml de vinagre;
• cenoura;
• sal e açúcar a gosto;
• pimenta.

Primeiro, lave todos os tomates em água e fure-os perto do talo. Em seguida, coloque-os no fundo dos potes, junto com cenouras e beterrabas picadas. Finalize com endro, salsa e outras ervas, se desejar. Em seguida, prepare uma marinada de açúcar, sal e pimenta e despeje nos potes com os ingredientes. Depois que as conservas esfriarem, elas são transferidas para a adega.

Como e por quanto tempo os alimentos enlatados são armazenados?

Alimentos enlatados devem ser armazenados em locais com pouca iluminação e em temperatura ambiente mantida de forma consistente. A temperatura ideal é considerada entre 13 e 15 graus Celsius. Nessas condições, o lanche durará vários anos.

Algumas pessoas tentam armazenar seus picles em temperaturas mais baixas. No entanto, isso não é recomendado, pois os picles não congelam bem.

Conclusão

Existem muitas conservas feitas com tomates frescos. No entanto, os aperitivos de tomate e beterraba são populares entre as donas de casa. Para prepará-los, basta se familiarizar com as receitas populares para fazer essas conservas.