As melhores receitas de adjika cru com e sem essência, de tomate e alho para o inverno, com e sem cozimento

O adjika de tomate cru é fácil de preparar. Mas, tão rápido quanto é preparado, desaparece da prateleira da geladeira, de tão delicioso que é. Se o adjika for preparado sem adição de essência de vinagre e consumido com moderação, seus benefícios são inegáveis. Vegetais crus que não foram tratados termicamente contêm mais vitaminas e microelementos. Especiarias ricas em óleos essenciais tornam o adjika mais benéfico, especialmente na prevenção da gripe.

O que você precisa para fazer adjika em casa

Os tomates podem ser usados ​​para preparar uma variedade de pratos, molhos e temperos. Um deles é o adjika. Este prato georgiano é tradicionalmente feito com pimentas, alho, coentro, sal, utskho-suneli e outras especiarias. Na Abecásia, adiciona-se manjericão fresco e coentro. Todos os ingredientes são moídos até formar uma pasta.

O adjika clássico pode ser muito picante, por isso, em outras culinárias, evoluiu gradualmente para uma versão mais suave, com tomate. O condimento manteve o mesmo nome, mas os ingredientes mudaram.

Agora adjika é o nome de uma mistura de vegetais e especiarias amassados:

• tomates:
• pimentão;
• pimenta picante ("brilhante");
• cebola;
• alho;
• aneto;
• coentro;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• sal.

Açúcar, vinagre e outros aditivos também podem ser adicionados. Este tempero pode ser enlatado para armazenamento durante todo o inverno. Muitas donas de casa também usam outra opção mais rápida, sem fervendo adjika e esterilizando potes.

Preparando vegetais para enlatados

Para garantir um adjika delicioso, você precisa usar apenas produtos de alta qualidade. Como os vegetais não são cozidos, eles precisam ser selecionados com especial cuidado. Os velhos e macios são bons, mas os podres não.

Todos os tipos de tomate podem ser usados ​​para fazer pasta de legumes: tomates de estufa, tomates do campo e tomates de várias cores e tamanhos. Tomates carnudos, como os tomates-cereja, são ideais. Tomates grandes ou pequenos demais para serem conservados inteiros costumam ser usados ​​para esse tipo de tempero.

Lave e seque os vegetais. Se a receita pedir para descascar os tomates, faça o seguinte: corte os tomates transversalmente e mergulhe-os em água fervente por 4 a 7 segundos. Depois disso, a pele sai instantaneamente.

Receitas deliciosas para o inverno

Aqui você lerá as melhores receitas de temperos para o dia a dia e para preparações de inverno.

Versão clássica do blank

A versão clássica de tomate se conserva por muito tempo, pois o adjika é fervido durante o preparo. É muito picante e pungente, por isso deve ser consumido com cautela, adicionando-o aos poucos aos pratos.

Você precisará de:

• 2,5 quilos de produtos de tomate cru;
• 1-2 pimentas;
• cabeça de alho;
• 2 maços de qualquer verdura;
• um copo de óleo refinado;
• 1/3 xícara (65-70 gramas) de açúcar granulado;
• 35-40 gramas de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%.

Preparação:

1. Pique os tomates e os pimentões (grosseiramente).
2. Pique as folhas verdes finamente.
3. Misture todos os ingredientes, exceto o alho. Cozinhe até engrossar.
4. Amasse o alho até formar uma pasta; quando a mistura estiver pronta, adicione-a a todos os outros ingredientes.
5. Coloque em potes cuidadosamente esterilizados e enrole.

Este tempero é adequado para sanduíches, pizzas, massas e outros pratos.

Adjika picante sem cozinhar

Adjika fica delicioso sem cozinhar. Para evitar que fique muito aguado, é melhor usar tomates carnudos com uma quantidade mínima de líquido.

Você precisará de:

• 1 quilo de tomates carnudos;
• 2 pimentas;
• 0,5 kg de pimentão doce;
• cabeça de alho;
• um maço de manjericão ou coentro;
• 2 colheres de sopa de sal.

Preparação:

1. Descasque os tomates e limpe os pimentões.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Este lanche pode ser armazenado em um pote na geladeira por bastante tempo.

Com raiz-forte

Este adjika não precisa ser esterilizado. Raiz-forte e alho contêm fitoncidas que impedem o crescimento de bactérias patogênicas.

Você precisará de:

• 2 quilos de tomates;
• 1 quilo de pimentão doce;
• 5 raízes de raiz-forte;
• 1 cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa de sal.

Preparação:

1. Para fazer purê de raiz-forte, primeiro você precisa descascá-la, cortá-la em pedaços pequenos (2 a 3 cm) e depois congelá-la. A raiz-forte congelada pode ser processada facilmente usando um moedor manual.
2. Descasque os tomates, pique os pimentões e descasque o alho.
3. Bata todos os ingredientes usando o método que for mais conveniente para você.

Este aperitivo é muito picante, portanto, pessoas com problemas de saúde devem ter cuidado. Durante uma epidemia de gripe, pode ser adicionado com moderação a vários pratos ou espalhado no pão.

Com alho e pimentão

Você precisará de:

• 1 quilo de tomates;
• 1 quilo de pimentão;
• 1 cabeça de alho;
• 1 maço de coentro;
• 2 colheres de sopa de sal.

Preparação:

1. Retire as sementes dos pimentões e pique.
2. Os produtos de tomate cru são descascados e cortados em pedaços aleatórios.
3. O alho pode ser descascado sem problemas se você deixá-lo de molho em água fria por uma hora.
4. As folhas verdes são picadas sem talos.
5. Tudo é triturado no liquidificador.

Este tempero é armazenado na geladeira.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Para preparar o adjika mais delicioso, você precisará de:

• 2 quilos de tomates;
• 1-2 pimentas;
• 0,5 kg de pimentão doce;
• 1 cenoura;
• cabeça de alho;
• um monte de verduras;
• um copo de óleo refinado;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9% (não de maçã);
• 70 gramas de açúcar granulado;
• 35-40 gramas de sal.

Preparação:

1. Corte os tomates e os pimentões em pedaços pequenos.
2. Pique finamente as folhas verdes.
3. Rale as cenouras.
4. Misture todos os ingredientes, exceto o alho. Cozinhe por 1,5 hora.
5. Passe o alho por um espremedor e adicione-o 2 minutos antes de ficar pronto.
6. Coloque em potes esterilizados e enrole.

Este adjika é preparado para todo o inverno. Em condições adequadas, pode ser armazenado até a próxima colheita.

Em húngaro

Para fazer este adjika, você precisa pegar partes iguais (em peso):

• tomates;
• pimentão;
• cebola;
• cenoura;
• verde.

Pique todos os vegetais finamente. Para cada quilo da mistura resultante, adicione meia cabeça de alho, uma pimenta e 1 colher de sopa cheia de sal. Ferva a mistura e coloque em potes.

Com nozes

Uma receita muito saborosa. Trata-se de um adjika ao estilo georgiano.

Você precisará de:

• 1 quilo de tomates;
• 1 pimenta;
• 0,5 kg de pimentão doce;
• cabeça de alho;
• um copo de nozes (é possível mais);
• um maço de coentro (ou outras verduras);
• 30 gramas de sal.

Preparação:

1. Descasque os tomates e retire os talos.
2. Pique os tomates e leve ao fogo para ferver.
3. Moa o pimentão em um moedor de carne.
4. Pique as nozes como preferir. Se preferir mais grosseiras, pique-as com uma faca.
5. Pique o coentro finamente (apenas as folhas, sem os talos).
6. Após os tomates ferverem por 20 minutos, adicione os ingredientes restantes, exceto o alho. Pique-o e adicione-o um minuto antes do final do cozimento.
7. Cozinhe até virar uma pasta.

Com essência de vinagre

Para conservar o tempero por mais tempo, utiliza-se essência de vinagre. Adicionar vinagre ao adjika cru também é benéfico. No entanto, é importante lembrar que a essência é altamente ácida e deve ser diluída ao adicioná-la aos pratos.

O tempero pode ser feito com ou sem esterilização, utilizando a essência. A essência é diluída em água e misturada aos demais ingredientes. Isso resulta em um adjika rápido, mas com prazo de validade muito longo.

Prazo de validade e armazenamento adequado de alimentos enlatados

Para garantir uma longa vida útil, os alimentos enlatados devem ser preparados adequadamente e conter uma quantidade significativa de sal, açúcar e vinagre. Antes de colocar o adjika nos potes, ele precisa ser fervido.

Coloque os tomates ainda quentes em potes secos e mornos. Você pode usar uma tampa de rosca para fechá-los. Isso conservará a conserva até a próxima colheita de tomates.